Khám phá Đà Nẵng ghé làng Nam Ô thưởng thức hương mắm quyện hồn người

Khám phá Đà Nẵng ghé làng Nam Ô thưởng thức hương mắm quyện hồn người

Đặt chân lên địa phận của làng nghề, ấn tượng trước tiên để lại trong lòng khách du lịch chính là sự bình yên. kinh nghiệm du lịch đà nẵng 2017 không ồn ào, ko xô người thương, những con hẻm nhỏ nối nhà sát nhà, thoảng đưa trong làn gió biển mùi thơm nước mắm đậm đà.

Cả làng Nam Ô hiện với khoảng gần 100 hộ khiến nghề nước mắm. Tuy tầm giá cao hơn nhưng người nào từng được thưởng thức vững chắc sẽ ghiền và duy trì mối quan hệ để đặt hàng về sử dụng trong gia đình, làm cho quà phương xa. Tuy ko xuất hiện đa dạng trên thị trường nhưng nước mắm Nam Ô vẫn đứng vững trong lòng người dân địa phương cộng như người mua gần xa. Điều đặc thù tạo bắt buộc thương hiệu mắm Nam Ô chính là nằm ở công thức chế biến gia truyền.

​

nguyên liệu chính là cá cơm than nhưng bắt buộc là loại cá đánh bắt vào tháng ba âm lịch vì sở hữu độ đạm vô cùng cao

lúc mặt trời vừa nhô lên khỏi mặt biển cũng là khi những hộ gia đình tăng tả chuyển những thúng cá cơm tươi nguyên lên bờ chuẩn bị cho những quá trình làm nước mắm. Chỉ lựa con vừa nên và ko rửa bằng nước ngọt vì làm cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối.

Trộn cá có muối theo tỷ lệ một phi cá (100kg cá) ướp chừng 40kg muối. không được bỏ muối bột hay muối chín vì muối bột có độ mặn thấp dễ hư mắm. buộc phải tìm bằng được loại muối hạt trắng, lớn, già, được nắng, không bị nước mưa, vác về phơi khô ráo năm nơi bảy ngày, sau đấy cho vào vại đựng 1 năm trước khi đem muối cá.

thường dân ở đây tìm mua muối trong khoảng biển Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) hay Khánh Hòa, Bình Thuận. lúc trộn cá quan tâm sao cho cá thấm muối thật đều, ko bị nát, xếp từ từ từng lượt vào quan tài phuy chứa cá muối. Phía trên cộng đặt 1 vỉ đan bằng tre, hoặc mo cau khô gài lại.

Xem thêm: kinh nghiem du lich da nang

​

Đậy nắp thật kín, đưa vào phòng khô ráo, sạch sẽ, kín gió, giữ nhiệt độ vừa buộc phải. khi nào lớp vỉ chèn xuất hiện lớp men màu trắng thì túa vỉ, vớt lớp men đấy ra. Khoảng 9 – 12 tháng là với thể mang cá muối lọc nước mắm. Lấy vỉ chèn ra, trộn đều mắm và dùng vải mịn để lọc mắm.

Nước mắm chảy từ từ, sở hữu màu đỏ sậm như màu cánh gián, mùi thơm tỏa ra quyến rũ. Lọc nhiều lần liên tục, thời gian nào thấy thuốc nước đạt nhất, bằng lòng nhất thì đổ vào vại sành để ủ hương tự dưng thêm nửa tháng nữa. Sau khi lọc lấy nước mắm loại một, tiếp diễn nấu nước muối cho vào xác cá ướp thêm 1 thời kì rồi lọc lấy nước mắm loại hai, mức giá rẻ hơn so với loại 1. Thường một phuy cá muối tương tự sẽ cho được 100 lít nước mắm thành phẩm.

Giờ tài nguyên ngày càng cạn kiệt, nguồn cá khan thi thoảng, lợi nhuận ít hơn so mang làm nước mắm công nghiệp buộc phải nghề truyền thống nước mắm Nam Ô gặp không ít cạnh tranh nhưng chính sự nhiệt liệt, yêu nghề của những hộ trong làng đã tạo điều kiện cho hồn nước mắm Nam Ô giữ mãi không phai. Vài ba năm trở lại đây những hãng lữ khách còn đưa làng vào địa chỉ thăm quan trong các khám phá, nước mắm Nam Ô lại càng nổi danh khắp vùng trong và ngoài xứ Quảng.