Khánh Hoà : Đất và người | Nơi tập trung những bài viết về Khánh Hoà

Khu đô thị mới phía cửa sông
21:37'' 08/08/2004 (GMT+7)



THỰC TRẠNG BỨC XÚC
Cửa sông Cái từ lâu là nơi sinh sống của cư dân nghèo, phần đông sống bằng nghề đánh bắt và chế biến hải sản. Tốc độ đô thị hóa đã làm cho khu vực này ngày càng bức bối, quá tải. Hàng nghìn nhà chồ, nhà cọc ở vùng cửa sông không chỉ ảnh hưởng đến môi trường mà còn làm mất mỹ quan đô thị, làm cho bộ mặt của thành phố biển Nha Trang nhếch nhác, thiếu sức hấp dẫn của một thành phố du lịch. Riêng khu vực xóm Cồn có hơn 1 vạn người cư ngụ trên một diện tích nhỏ hẹp dưới 12 ha, nhà cửa chen chúc, lụp xụp, hạ tầng đô thị kém nên mọi chỉ số về vệ sinh môi trường ở đây đều ở mức báo động, là mầm mống phát sinh các ổ dịch bệnh. Thêm vào đó, cửa sông còn là nơi hàng trăm tàu thuyền neo đậu, xuống hàng và tiếp nhận dịch vụ, khiến cho cả một vùng sông nước càng thêm xô bồ, ô nhiễm nặng nề. Ngoài ra, do sông Cái ngắn và dốc nên vào mùa mưa thường có lũ với cường suất lớn gây ngập lụt nghiêm trọng, nhất là vùng cửa sông chịu tác động của sóng biển và dòng chảy sông nên diễn biến rất phức tạp. Tình trạng xói lở bờ, nhất là khu vực hạ lưu cầu đường sắt là mối đe dọa thường xuyên. Trên các cồn và hai bên dòng sông, tình trạng chiếm dụng lòng sông khá phổ biến. Đoạn sông ở Hà Ra - Xóm Bóng, lòng sông bị nhà cọc lấn chiếm 1/4 diện tích thoát nước nên rất khó kiểm soát khả năng thoát lũ của vùng cửa sông. Đây cũng chính là nguyên nhân chính dẫn đến ngập lụt ở thượng lưu và khu vực Tây Nam Nha Trang.
Tình trạng giao thông khu vực ven sông Cái cũng hết sức bất cập, không đáp ứng yêu cầu giao thông hiện tại và là yếu tố cản trở phát triển đô thị, đặc biệt là phát triển kinh tế du lịch...
THÁO GỠ
Đứng trước thực trạng hết sức bức xúc trên, đồng thời để đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế - xã hội của địa phương, từ cuối năm 2001, UBND tỉnh đã có chủ trương xây dựng dự án Chỉnh trang đô thị, xây dựng kè và đường dọc bờ sông Cái. Mục tiêu của dự án là chỉnh trang đô thị, tái định cư nhân dân hai bên bờ sông, cải tạo cảnh quan đô thị phù hợp với một thành phố du lịch; khắc phục tình trạng ô nhiễm môi trường khu vực cửa sông; cải thiện khả năng thoát lũ cửa sông Cái.
Chủ trương xây dựng dự án này đã được UBND tỉnh gửi lên Bộ Kế hoạch - Đầu tư và Chính phủ để xin ý kiến đóng góp, chỉ đạo. Ngày 30-5-2003, Phó Thủ tướng Chính phủ *************** đã có văn bản gửi Bộ Kế hoạch và Đầu tư, UBND tỉnh chấp thuận về chủ trương đầu tư dự án Chỉnh trang đô thị, xây dựng kè và đường dọc bờ sông Cái.
Dự án chỉnh trang đô thị xây dựng kè và đường ven sông Cái đã được UBND tỉnh phê duyệt tại Quyết định số 110 ngày 8-1-2004 với 17 tiểu dự án. Nội dung chính là xây dựng kè và đường dọc hai bên bờ sông Cái từ cầu Trần Phú đến cầu đường sắt; cồn Tân Lập, xung quanh cồn Nhất Trí và cồn Ngọc Thảo, xây dựng các khu tái định cư, các công trình phúc lợi và hệ thống hạ tầng kỹ thuật.
Tổng mức đầu tư cho toàn bộ dự án gần 1.700 tỷ đồng, trong đó phần xây lắp, thiết bị trên 937 tỷ đồng, chi phí đền bù trên 483 tỷ đồng.
Quy mô công trình đường: Đường bờ tả sông Cái: Chỉ giới đường đỏ 18m, chiều rộng vỉa hè phía trong 3m, phía bờ sông 5m. Đường bờ hữu chỉ giới đường đỏ 28m, có dải phân cách chiều rộng vỉa hè phía trong 5m, phía bờ sông 7m. Đường xung quanh cồn Nhất Trí và cồn Ngọc Thảo chỉ giới đường đỏ 13m, chiều rộng vỉa hè phía trong 2m, phía bờ sông 4m. Các tuyến đường gồm đường bờ hữu và bờ tả, đường xung quanh cồn Nhất Trí, cồn Ngọc Thảo.
Quy mô công trình cầu: Cầu Bà Vệ quy mô cầu vĩnh cửu gồm 2 cầu ghép đôi chiều dài 72m, khổ 1 cầu 12m; cầu Ngọc Thảo quy mô cầu vĩnh cửu khổ cầu 11m, dài 156m.
Quy mô kết cấu công trình kè: Đối với các đoạn sông cho phép đóng cọc: Kết cấu kè tường đứng trên bệ cọc bê tông cốt thép (BTCT), kết hợp dùng bản chắn lắp ghép, chiều dài cọc từ 7 - 18m. Đối với những nơi có chất đá nông hay cát chặt: Kết cấu kè có dạng tường góc BTCT đúc sẵn đặt trên đệm đá hộc.
Quy mô hệ thống hạ tầng: Gồm hệ thống thoát nước, hệ thống đèn chiếu sáng trên tất cả các ngả đường, các nút giao thông, cây xanh đường phố, bãi đổ xe?
Quy mô các khu tái định cư: Việc xây dựng các khu tái định cư được nghiên cứu trên cơ sở phải đáp ứng đầy đủ về số lượng căn hộ, đồng thời có nhiều tiện nghi, chất lượng cao cho từng loại đối tượng. Sẽ có 5 khu tái định cư:
Bờ tả: Có khu dân cư Ngọc Sơn (ký hiệu B-1) đã có dự án được duyệt, liền kề với tuyến công trình kè, đường. Dự kiến sẽ xây dựng các khu chung cư cao tầng gồm 508 căn hộ. Tổng mức đầu tư 134,9 tỷ đồng.
Bờ hữu gồm có 3 khu dân cư:
Khu dân cư cồn Tân Lập (ký hiệu A): Sẽ lấp lạch, tôn tạo bãi, xây dựng 8 khu chung cư cao từ 5 đến 25 tầng (từ A-1 đến A-8) với 1.348 căn hộ. Diện tích đất còn lại để xây dựng các công trình kiến trúc và cảnh quan mới, các công trình phúc lợi như trường học, công viên, sân thể thao. Tổng mức đầu tư trên 393 tỷ đồng.
Khu dân cư Ngọc Hồi (ký hiệu B-2): Là khu tái định cư mới sát với tuyến đường sắt ở thượng lưu thuộc thôn Ngọc Hồi, phường Ngọc Hiệp. Tại đây sẽ xây dựng một khu chung cư cao 11 tầng với 320 căn hộ. Tổng mức đầu tư 121,8 tỷ đồng.
Khu dân cư Hà Thanh (ký hiệu B-3): Đang được quy hoạch, liền kề với tuyến kè đường của dự án. Sẽ xây dựng các khu chung cư cao từ 5 đến 11 tầng với 528 căn hộ. Tổng mức đầu tư 168,1 tỷ đồng.
Trên cồn Nhất Trí (ký hiệu D-1): Sẽ tôn lấp phần đuôi của cồn để tôn tạo xây dựng công trình tái định cư phía hạ lưu cồn, đối diện với cửa sông Cái dành cho một bộ phận các hộ di dời trên cồn.
NGUYỄN KHÔI

Được zesman sửa chữa / chuyển vào 22:50 ngày 08/08/2004

NHA TRANG ! Tinh KHANH'' HOA` noi thanh` pho^'' bien phai noi la` rat dep . hap dan voi nhung mon an rat la. do'' nghen tui nho'' hoai` mon'' : BANH'' HOI LONG` HEO hihihihi!

NHA TRANG ! Tinh KHANH'' HOA` noi thanh` pho^'' bien phai noi la` rat dep . hap dan voi nhung mon an rat la. do'' nghen tui nho'' hoai` mon'' : BANH'' HOI LONG` HEO hihihihi!

theo tôi biết được thì bánh hỏi lòng heo ngon nhất có tiếng từ trước năm 75 đến nay là ở quán cháo lòng huế 106 đường 2/4 gần bến xe Ninh Hoà cũ có lẽ tôi thấy ngon vì ngày nào bán ế là tôi được thưởng thức món đó(hồi xưa tôi ở gần 110 đường 2/4 bà con xóm riềng)hehe

theo tôi biết được thì bánh hỏi lòng heo ngon nhất có tiếng từ trước năm 75 đến nay là ở quán cháo lòng huế 106 đường 2/4 gần bến xe Ninh Hoà cũ có lẽ tôi thấy ngon vì ngày nào bán ế là tôi được thưởng thức món đó(hồi xưa tôi ở gần 110 đường 2/4 bà con xóm riềng)hehe

Bánh canh chả cá Nha Trang​

Bánh canh chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản mà khách đến vùng biển này phải tìm ăn bằng được. Có hai loại chả cá: Chả hấp và chả chiên, đều có vị ngọt thơm, hấp dẫn như nhau.
Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon do làm từ cá tươi, từng đĩa chả cá chiên vàng, được bày trên bàn các hàng bánh canh, bún cá buổi chiều rất hấp dẫn. Cá để làm chả thường là các loại cá ngon: cá mối, cá thu, cá thửng, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ v.v... nhưng ngon nhất để làm chả là cá thu, cá mối, cá rựa. Chả cá có hai loại chả hấp và chả chiên, có người thích ăn chả chiên vì nó thơm, có người thích ăn chả hấp vì nó ngọt. Dù là chiên hay hấp, chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau: dai, mềm, ngọt vị cá, đậm đà hơn nếu chấm một chút xíu nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, tuy có hơi nhọc công bởi khâu giã cá: cá tươi, rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi tiêu, gia vị giã nhuyễn, bỏ cá đã nạo vào cối quết thật nhuyễn, món chả cá càng quết nhuyễn thịt càng dai, quết đến khi thật nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành vê để chiên. Nếu là chả cá hấp thì cho thêm ít mỡ khổ xắt hột lựu, một ít nấm mèo xắt nhỏ trộn đều, hấp đến khi gần chín đập vào một cái trứng cho bề mặt có mầu vàng.
Chả cá là nguyên liệu chính của món bánh canh hay bún cá. Cá sau khi đã lóc hết thịt, lấy xương, xương ninh lấy nước, nồi nước ngọt bởi xương cá, nêm gia vị tùy theo bánh canh hay bún cá. Nếu bún cá thì khi ăn cho vào ít hành tây, cà chua và ăn kèm với rau sống. Bánh canh thường có ba loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mì hay bột năng và bánh canh bột lọc thường phải nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như làm bánh phở; bánh canh bún là một loại bún cọng to.
Buổi xế chiều từng hàng bánh canh, bún cá được dọn ra, trên bàn là đĩa chả cá chiên vàng, một khay chả cá hấp mầu vàng óng, một thau nhỏ vừa hành lá xắt nhỏ, vừa hành củ được chẻ thành sợi, một hủ hành khô phi vàng, cạnh đấy là đĩa chanh được cắt thành từng miếng nhỏ và tô nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào một nhúm chả cá chiên đã xắt thành từng miếng nhỏ, cho vào một ít hành lá, một ít hành củ, rưới thêm tí tiêu, bỏ thêm ít hành phi...
Thực khách vắt vào tô bánh canh một miếng chanh, cho thêm chút mắm ớt, tỏi, xì xà, xì xụp húp, kêu thêm một đĩa chả cá hấp, bên trên phủ một lớp hành tây thái mỏng, chấm với nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Chỉ có hai ngàn đồng một tô bánh canh, đĩa chả cá hấp một ngàn đồng. Ăn xong thực khách hài lòng với món ăn dân dã mà đầy hương vị.(ND)
Theo Sagonnet. [

Bánh canh chả cá Nha Trang​

Bánh canh chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản mà khách đến vùng biển này phải tìm ăn bằng được. Có hai loại chả cá: Chả hấp và chả chiên, đều có vị ngọt thơm, hấp dẫn như nhau.
Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon do làm từ cá tươi, từng đĩa chả cá chiên vàng, được bày trên bàn các hàng bánh canh, bún cá buổi chiều rất hấp dẫn. Cá để làm chả thường là các loại cá ngon: cá mối, cá thu, cá thửng, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ v.v... nhưng ngon nhất để làm chả là cá thu, cá mối, cá rựa. Chả cá có hai loại chả hấp và chả chiên, có người thích ăn chả chiên vì nó thơm, có người thích ăn chả hấp vì nó ngọt. Dù là chiên hay hấp, chả cá luôn có một vị đặc trưng giống nhau: dai, mềm, ngọt vị cá, đậm đà hơn nếu chấm một chút xíu nước mắm tỏi ớt đậm đặc.
Làm chả cá rất đơn giản, tuy có hơi nhọc công bởi khâu giã cá: cá tươi, rửa sạch, nạo lấy thịt. Hành, tỏi tiêu, gia vị giã nhuyễn, bỏ cá đã nạo vào cối quết thật nhuyễn, món chả cá càng quết nhuyễn thịt càng dai, quết đến khi thật nặng tay thì thôi. Chả được vê lại thành vê để chiên. Nếu là chả cá hấp thì cho thêm ít mỡ khổ xắt hột lựu, một ít nấm mèo xắt nhỏ trộn đều, hấp đến khi gần chín đập vào một cái trứng cho bề mặt có mầu vàng.
Chả cá là nguyên liệu chính của món bánh canh hay bún cá. Cá sau khi đã lóc hết thịt, lấy xương, xương ninh lấy nước, nồi nước ngọt bởi xương cá, nêm gia vị tùy theo bánh canh hay bún cá. Nếu bún cá thì khi ăn cho vào ít hành tây, cà chua và ăn kèm với rau sống. Bánh canh thường có ba loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mì hay bột năng và bánh canh bột lọc thường phải nấu với cua. Bánh canh bột gạo làm như làm bánh phở; bánh canh bún là một loại bún cọng to.
Buổi xế chiều từng hàng bánh canh, bún cá được dọn ra, trên bàn là đĩa chả cá chiên vàng, một khay chả cá hấp mầu vàng óng, một thau nhỏ vừa hành lá xắt nhỏ, vừa hành củ được chẻ thành sợi, một hủ hành khô phi vàng, cạnh đấy là đĩa chanh được cắt thành từng miếng nhỏ và tô nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Bà bán hàng múc tô bánh canh nghi ngút khói, bỏ vào một nhúm chả cá chiên đã xắt thành từng miếng nhỏ, cho vào một ít hành lá, một ít hành củ, rưới thêm tí tiêu, bỏ thêm ít hành phi...
Thực khách vắt vào tô bánh canh một miếng chanh, cho thêm chút mắm ớt, tỏi, xì xà, xì xụp húp, kêu thêm một đĩa chả cá hấp, bên trên phủ một lớp hành tây thái mỏng, chấm với nước mắm ớt tỏi đậm đặc. Chỉ có hai ngàn đồng một tô bánh canh, đĩa chả cá hấp một ngàn đồng. Ăn xong thực khách hài lòng với món ăn dân dã mà đầy hương vị.(ND)
Theo Sagonnet. [

Cái hình trên nhìn giống thịt nướng hơn là bánh canh ..
bánh canh kiểu gì mà có 2 cây xiên thịt nướng nhìn phát thèm ..
ở đâu bán kiểu đấy chỉ tớ với ..

Cái hình trên nhìn giống thịt nướng hơn là bánh canh ..
bánh canh kiểu gì mà có 2 cây xiên thịt nướng nhìn phát thèm ..
ở đâu bán kiểu đấy chỉ tớ với ..

hình trên chỉ là chả cá, được sư dụng cho món bánh canh chả cá thôi. Còn bánh canh chả cá ngon ở Nha Trang theo zesman nằm ở ngã ba Yết Kiêu và Yersin. Quán này chỉ bán vào buổi sáng, khá đắt khách. Nhưng không biết giờ còn không. Có khi cả 4,5 năm rồi không ăn quán đó. Thông tin lạc hậu, mong bà con thông cảm.