Kho cá khô thế nào cho ngon nhỉ

Kho cá khô thế nào cho ngon nhỉ

Hôm trước trời lành lạnh, tình cờ chạy xe ngang qua 1 nhà đang kho cá khô, nghe thơm điếc mủi. Thấy thèm quá, bác nào biết nấu món này thì support cho tớ về tớ trổ tài với thằng bạn tớ với nào

kho cá thì kho bằng cá chép to hoặc cá trắm đen là ngon nhất....cắt khúc vừa phải....
thịt lợn ba chỉ thái miếng hơi dày một tí
giềng củ thái mỏng (chọn loại giềng già cho thơm)
nước hàng (kẹo đắng)
đầu tiên là xếp giềng ở bên dưới, rồi đến cá...trên cùng là thịt....
lấy một cái nồi khác đun nước hàng và gia vị cho vào đun sôi lên rồi đổ vào nồi cá (nên dùng nước sôi như thế này thì cá sẽ không bị tanh)
đổ nước xâm xấp cá và thịt thôi....đun nhỏ lửa....đợi nước cạn dần là được (nếu nước cạn hết mà thịt vẫn chưa mềm như ý muốn thì có thể cho thêm nước vào đun nhưng nhớ là chỉ cho ít một thôi nhé chứ đừng có đổ nhiều)
ngoài ra có thể cho thêm sả và ớt vào nồi cá cho thêm phần thơm và cay
còn một loại cá kho nữa là cá kho tương....cách chuẩn bị cũng thế thôi nhưng khi đun nước thì cho thêm tương vào (và cho ít nước hàng hơn so với cá kho khô)
món cá kho này ăn mùa đông với cơm nóng thì cứ gọi là nhất

bạn Zhao ơi, cá khô kho cơ mà ?
Tớ cũng thích ăn cá khô lắm, he he, sản phẩm thời bao cấp mà ko hiểu sao nhiều người thích thế.
Tớ chỉ biết kho cái loại cá bé tí thôi, hồi xưa đi biển hay vác về. Đầu tiên là ngâm nước ấm cho cá mềm với bớt mặn. Xong rồi phi hành + tỏi rồi cho cá vào đảo lửa nhỏ, khi nào thấy cá mềm thì cho đường, cuối cùng thì cho 1 ít hành xanh.
Nói chung là tớ thấy cá bé thì kho kiểu này nó sẽ ròn (giòn?) . Còn cá to khô thì tớ chưa biết làm, thỉnh thoảng cũng thèm lắm. Chờ các bạn khác post !
Được yony sửa chữa / chuyển vào 11:07 ngày 17/12/2004

Ở HN hay bán cá thu mà được cắt khúc kẹp tre nướng ở ngoài biển rồi mang về HN bán,cá đó cũng là cá khô về kho riềng, thịt ba chỉ theo công thức lớp cá,lớp xịt ngon lắm

Đơn giản chỉ là kho cá thui ư .Vậy mà cũng ko biết làm vậy chắc bạn biết chiên hột vịt chứ?!?

Cá khô kho tất nhiên không ngon bằng cá tươi kho ! Thề luôn ..nhưng trót hỏi thì iem cũng ...trót giả nhời
...
Cá khô kho cùng với khế tươi ...Khế xếp bên dưới nồi , cá xếp trên , vừa không sợ cháy , lúc khế gặp nóng bốc lên cá ...chà chà ...chua chua ....ngon dễ sợ...Đập tí củ riềng vào ...đun đến khi càn cạn nước ....
Ok con dê ....
--------------------------------
Cá tươi còn ngon hơn ...có thể kho cùng nước dưa chua , hoặc khế ...mỡ cá hoà với nước ...á à ....Chít đi đói quá