Không khí tết...

khà khà.. tết này đến nhà chú Ruồi xin chén rượu nhạt

khà khà.. tết này đến nhà chú Ruồi xin chén rượu nhạt

làm cốc bia trước đã

hichic.
Dù năm nay không được sống trong không khí của ngày tết nhưng mình sẽ nhớ, sẽ tưởng tưởng và hít hít cái mùi hương nồng nồng ngòn ngọt đó.
Giờ này mình vẫn không cảm thấy một chút không khí nào nhưng chỉ cần tưởng tượng là sẽ lại thấy được cái không gian ấm cúng đó rồi.

Helena bảo Ngày xưa ơi gửi đào cho, chỗ Ngày xưa cũng có đấy. Hay để tớ gửi cánh hoa đào ép sang nhỉ. . Nhưng năm nay VN mất mùa đào, nên khan hiếm lắm. Tết này cũng ko biết có kiếm đc đào về nhà ko nữa. hichic...

Chỗ tớ có đào a'' Sakura
Chắc là có hoa anh đào, nhưng chắc phải 3 tháng nữa cơ.
Tớ cũng đang háo hức xem lắm, ko biết hoa anh đào nó đẹp như thế nào mà nổi tiếng thế nhỉ, có lẽ chỉ là biểu tượng thôi cũng nên, chắc không bằng hoa đào VN nhà mình đâu.
Năm nay khan hiếm đào thế à,
Nhưng còn quất thì chắc nhiều lắm.
Nhớ tết năm ngoái quất bày la liệt trên vỉa hè.
hichic nhớ không khí tết wá.

Không khí tết bây giờ càng ngày càng giống xưa, khi các cụ ta sống. Thế mới mang tính dân tộc chứ, chạy đua mãi mà cuối cùng vẫn trở về cái ta quen thuộc. Anh em VT-PT, anh em nào giỏi dạy đệ làm bánh trưng cái nhể. Kẻo bồ nó chê, ông bô lên mặt.

Hihi tớ cũng đang nhớ về mùi bánh chưng mẹ tớ làm quá.
Kể từ bé đến lớn, năm nào cũng như năm nào, tối 28 nhà tớ gói và đến sáng 29 thì luộc, đến tối thì vớt bánh.
Tết nào cũng như tết nào, kể từ khi tớ biết cọ lá rong, công việc của tớ là cọ lá rong, mấy năm gần đây thêm việc đãi đỗ nữa.
Buổi sáng mẹ tớ dậy sớm, đun nước, rồi ngâm gạo, ngâm đỗ bằng nước ấm, khoảng 50, 60, 70 độ gì đó.
Mẹ tớ đi chợ mua thịt ba chỉ thật ngon, nhiều nạc, thái dầy khoảng 1cm, dài khoảng 15cm, rồi ướp muối, mì chính, hạt tiêu, hành khô cho vừa.
Sáng hơn tí nữa thì tớ và em tớ cọ lá rong.
Đến chiều mẹ tớ đãi gạo, còn tớ đãi đỗ, cho thật sạch hết vỏ xanh, để riêng, cho ráo nước.
Tối hôm đó phải ăn cơm sớm để gói bánh cho sớm, giáp tết trời lạnh lắm, mẹ tớ hay bị lạnh, năm nào gói bánh mẹ tớ cũng bị mệt, thế mà năm nào cũng thế. Từ năm 1989 đến nay năm nào nhà tớ cũng phải nhờ thêm bác H hàng xóm gói cùng mẹ tớ, vì bố tớ chả biết gói bánh là gì. hi`hi`
Tiếp theo là công đoạn mà năm nào cũng như năm nào, tớ phải ngồi cạnh phục vụ dao, kéo để cắt lá, tước lạt và dọn dẹp. Bao nhiêu lần tớ năn nỉ mẹ dạy gói nhưng năm nào mẹ cũng bảo phải gói cho nhanh, nên tớ chỉ biết ngồi bên cạnh nhìn chăm chăm từ đầu đến cuối và tự gói nghịch, mà chưa bao giờ được gói thật cái nào hichic.
Nhà tớ gói bánh bằng khuôn nên bánh rất đẹp, vuông vắn, tớ rất thích bánh mẹ tớ gói, đẹp lắm, ăn lại rất ngon nữa.
Cái khuôn thực ra chỉ là 4 miếng gỗ đóng lại thành hình cái bánh thôi.
tớ đang tưởng tượng ra cách gập lá, cắt, và đặt vào khuôn như thế nào, hi`hi`.
mỗi một cái bánh cần 4 chiếc lá, đặt vào 4 góc khuôn,
tùy độ lớn của cái bánh mà ước lượng vật liệu, nhà tớ thì thường cần 2 bát gạo, 1 bát đỗ và 2 miếng thịt. Sau khi đặt lá vào khuôn, đổ 1 bát gạo vào khuôn, dàn đều, tiếp theo là nửa bát đỗ, rồi đến thịt, và nửa bát đỗ bên trên, cuối cùng là bát gạo còn lại, dàn cho đều, đừng để đỗ và thịt hở ra ngoài, lắc lắc cái khuôn cho vật liệt trong nó ổn định và có thể gấp phần lá bên trên vào, phần gấp lá ở trên và dưới đều phải có cách điệu, để cái bánh trông mới đẹp mắt, khi gấp phần lá trên cần chặt tay, rồi 1 tay giữ bánh, 1 tay tháo rút khuôn ra, lấy lạt và buộc vào.
Xong.
Nói thì dễ thế, nhưng nhân bánh có đều hay không, bánh có đẹp không thì còn phải thực hành nhiều
Tiếp theo là chuẩn bị luộc.
Dùng những lá dong thừa và phần lá dong cắt bỏ, cùng cẫng lá xếp một lượt dưới đáy nồi.
Xếp bánh vào nồi,
dải thêm một lượt lá rong ở trên bánh.
Tra nước vào nồi.
Nhớ dùng nước lã nhé, vì nước nóng sẽ làm bánh bị hãm, chín sẽ không đều.
Trong khi đun nhớ để vài ấm nước bên cạnh bếp cho nóng, dùng để tra vào nồi bánh mỗi khi nước trong nồi vơi đi.
Nhà tớ thường luộc bánh 12 tiếng, bánh sẽ chín kỹ và dền.
chà chà, thế là bánh đã chín rồi đấy.
7h tối 29 nào bố tớ cũng bê một chậu nước to đùng vào gần nồi bánh, bố tớ vớt đến đâu là 2 chị em tớ lại rửa đến đấy, tớ rất thích rửa bánh, vì nó rất ấm, xung quanh bánh bao nhiêu là mỡ, vừa rửa vừa nắn nắn chiếc bánh mềm mềm, mùi của tết lúc đó mới ngào ngạt làm sao! Có lẽ với tớ mùi thơm của bánh chưng chính là phần rất nhiều trong cái mùi của tết.
Rửa bánh xong rồi thì bố tớ sẽ xếp bánh lên một chiếc bàn và đặt lên trên bánh vài tấm ván, bên trên có để mấy hòn gạch, công đọan này gọi là nén bánh, cho phần nước còn đọng ở xung quanh bánh sẽ chảy ra và bánh được rền hơn.
hichic, mùi bánh chưng nhà tớ ở đâu đây ấy nhỉ.

Được ngayxuaoi0210 sửa chữa / chuyển vào 22:26 ngày 01/02/2007

Dạy gói bánh trưng đê , không cần khuôn , đảm bảo vuông , đẹp , luộc xong rền bánh .

To sakura: Đào quả ở bên này thì có chứ đào hoa thì chẳng kiếm đâu ra. Tớ thích đào phai và có nhiều búp lá non xanh mướt. Tớ không thích đào uốn kiểu cách mà thích để tự nhiên kiểu hoang dã. Vì thế thích đào Sapa Hoa phai mùa hồng nhạt, vỏ thân và cành không mượt mà mà sần sùi và có màu của mốc.
Nếu Sakura muốn mua đào thì lên Sapa Lào Cai hoặc mấy tỉnh vùng cao có đào phai vì thời tiết lạnh. Còn đào màu phấn hồng thì phải về xuôi. Đi dọc ngoại ô HN, Nam Định, Thái Bình, Hải Dương, etc thì vào vườn chặt thoả mái luôn.
To chị ngayxua: Hoa Anh Đào nở đẹp lắm chị ạ. Em thấy trắng có hồng có mà chắc là màu trắng là do tuyết Ở Nhật họ không chặt cành về cắm như ở VN mình (1 số ít thì có) mà họ thích đi xem hoa anh đào nở. Đẹp ngất ngây. Mùa hoa nở chị nhớ đi xem nhé không là phí lắm đó.