Kim chi nào mọi người

Kim chi nào mọi người

Mình rất thích cái món này, ai bít thì chỉ với nhá, cái loại Kim chi cay ý thanks vote 5* cho các bác reply

Tớ cũng khoái món này lắm mà kô biết làm, bạn nào biết làm thì vào chỉ công thức cho mọi người mới, cảm ơn nhiều

Ke ke!!! chưa được cái sao nào khéo khi lần này lại ring 5 sao vì món kim chi này,
Mình đã từng làm món này, hihi ăn cũng ngon ra phết, chỉ có điều tự làm nên mình chỉ ước lượng bỏ gia vị cho vừa thôi chứ không có liều lượng cụ thể đâu nhé. Món này làm dễ lắm, ăn cũng ngon, nhất là mấy hôm lạnh lạnh. chẹp!! thèm quá! khéo khi mai cũng phải mua cải thảo về làm thui.
Nguyên liệu:
1.Cải thảo, cả cái
2.Dấm thanh, khoảng 1 bát con
3.Nước mắm 3-4 thìa
4.Bột canh, khoảng 0.5 thìa
5.Đường kính trắng khoảng 1/3 bát con
6.ớt bột, tuỳ bạn ăn rất cay thì cho nhiều còn tớ thì ăn hơi cay nên chỉ cho có nửa thìa thôi
7.Tỏi nhiều vào nhé, bạn cứ làm cho mình khoảng 1/3 bát con tỏi vào.
Cách làm:
Sơ chế:
Cải thảo rửa sạch, cắt làm 4 hoặc 6 ( tuỳ lá to hoặc nhỏ
bạn nhớ cắt dọc cái sống lá rồi hãy cắt làm đôi hoặc 3 nhé) để ráo nước, có thể rửa và cắt vào buổi sáng rồi đến chiều hãy làm cũng được. lá hơi héo một chút đi thì sẽ nhanh chín hơn.
Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn
Khi nước đã ráo bạn xếp vào trong hũ thuỷ tinh hoặc bát thuỷ tinh cũng được loại to to một tẹo vì lúc đầu lá cải nó hơi phồng phềng.
Cứ một lớp lá cải thì bạn lại rải đều một lớp các gia vị ( đường, bột canh, nước mắm, tỏi, ớt, dấm trộn đều với nhau trong một cái bát khác) ở trên đến khi hết lá cải. Riêng lớp gia vị trên cùng sẽ nhiều hơn các lớp ở dưới một chút để cho nó ngấm xuống. Để qua đêm, sáng hôm sau cậu sóc sóc cái hũ kim chi cho gia vị ngấm đều vào lá cải. Sau đó để vậy khoảng 2 ngày nó chín là ăn cực ngon, còn nếu bạn thèm quá thì sau một ngày vẫn có thể ăn được nhưng nó sẽ hơi hăng hăng, và chưa ngấm lắm, còn nếu bạn để lâu lâu 3,4 ngày thì nên cất vào tủ lạnh không thì nó chín ngấu quá sẽ không thơm nữa.
Yêu cầu;
Thành phẩm của bạn lá cải phải ngấm đều gia vị. có cay vị tỏi và ớt, có vị chua của dấm nhưng vẫn ngòn ngọt vì có đường, nước mắm và bột canh có tác dụng làm cho món kim chi đậm đà nhưng cũng có thêm một chút mùi mắm rất thơm.
Thế là đã xong món kim chi rồi đấy hihi!! phải nói là cực dễ chứ không phải dễ.
Có gì thì cứ hỏi tớ nhé, cũng đừng quên sao của tớ
Chúc bạn thành công với món này
Được hangivy sửa chữa / chuyển vào 19:02 ngày 25/09/2006

Cảm ơn chị hangivy về cách làm kim chi nhé. Hì, hệ thống vote * của TTVN đang bị lỗi chị ạ nên rất tiếc là em kô vote * cho chị được!
Về ớt cho món kim chi thì theo 1 bộ phim Hàn Quốc em đã xem thì người ta không dùng ớt bột mà sẽ dùng ớt tươi, bỏ hột, giã nhỏ ra để cho vào kim chi. Cách này sẽ làm cho kim chi có vị tự nhiên và ngon nhất.

Thảo nào, mình mua kim chi ở siêu thị về ăn có vị lợ lợ của mì chính (bột ngọt), có phảng phất mùi đặc trưng của nước mắm, và có vị chua gắt.

Giống mình thế. Nhưng khi làm mình thêm 1 ít cà rốt cho đẹp (ăn cũng giòn nữa) và mình cắt luôn cải thành miếng vừa ăn chứ ko để cả tàu. Làm từ sáng đến chiều ăn luôn cũng đc (nếu thế thì nên chần phần thân qua nước sôi cho đỡ hăng) nhưng cho vào tủ lạnh qua 1 hôm ăn nó ngấm và ngon hơn

hic!! khổ thân chị, đang tưởng sẽ được ring sao về, thôi lần sau đợi hệ thống ngon lành ta lại làm vài chiêu nữa em nhỉ. Quân tử 10 năm phục thù chưa muộn. keke nghe như tiểu thuyết

ừ ớt bột thì thơm và cái mùi hăng của ớt cũng đỡ hơn ớt tươi. Nếu làm ớt tươi thì giã nhuyễn ra cũng ngon lắm. Em làm vậy cũng được
À nhân tiện đây biếu luôn mọi người một công thức món ăn vừa đơn giản , rẻ tiền vừa ngon nữa nhé!
Món Cà rán
Nguyên liệu:
1. Cà tím dài 3 quả( mình hay gọi là cà ...dê ấy )
2. Dầu ăn nửa bát con
3. Tỏi 1 củ
4. ớt tươi 2 quả
5. dấm 7 thìa
6. nước mắm 5 thìa
7. đường 5 thìa
8. nước lã đun sôi để nguội 7 thìa
Cách làm:
Cà rửa sạch để ráo nước, cắt bỏ 2 đầu, cắt làm đôi hoặc 3 nếu quả cà dài quá ( mỗi khúc khoảng 5 cm là vừa) khía sâu theo chiều dọc vào quả cà như mình bổ cóc hay ổi ấy nhưng để dính lại một ít ở trục giữa sao cho vẫn giữ được hình dáng của quả cà.
Dầu cho vào chảo đun nóng rồi cho cà vào rán, ( yêu cầu là dầu phải ngập quả cà nhé, thế nó mới ngậy, rán chín vàng lên)
Trong lúc đang rán cà thì tranh thủ làm nước chấm.
Tỏi ớt giã nhuyễn, trộn với mắm, đường, dấm, và một ít nước lọc thành nước chấm. Cái nước chấm này giống hệt nước chấm nem nhưng bạn phải làm cho mặn hơn chút. đậm như nước chấm ốc ấy.
( trên kia mình có ghi rõ liều lượng của từng loại nhưng thực ra khi pha nước chấm mình cứ ước lượng thôi,chẳng đong đếm bao giờ mà cũng tuỳ khẩu vị từng người, nếm thấy vừa miệng là được)
Khi cà rán chín vàng đều, gắp nhẹ nhàng bỏ vào bát nước chấm pha sẵn. ( nhớ là phải nhẹ nhàng để giữ nguyên hình dạng quả cà, không khéo là cà nó tung toé ra hết đấy )
Cà nóng cộng thêm có mỡ vào nước chấm sẽ ngấm rất nhanh, để khoảng 5 phút rồi gắp bỏ ra đĩa sâu lòng đổ thêm một ít nước chấm cho ngập cà. trình bày tuỳ ý, Ăn nóng mới ngon
keke, thế là xong. cái món này mà ăn vào mấy hôm lành lạnh thì ngon phải biết, làm thì dễ ăn thì ngon. có điều bạn phải pha được nước chấm ngon cơ. món này lạ nên thỉnh thoảng tớ lại thể hiện cho bạn bè ăn, được khen tấm tắc đấy.
chúc ngon miệng nhé.
Được hangivy sửa chữa / chuyển vào 09:10 ngày 28/09/2006

Món cà ái ê này làm còn thiếu 1 bước, ko lên được mùi vị như ăn ở nhà hàng.

Chào cả nhà.
Tôi cũng rất nghiện món Kim Chi của hQ.
Tôi có thể làm món Kim Chi gần đủ loại như người hàn (Phụ nữ hq bây giờ chưa chắc đã biết làm kim chi đâu).
Cơ bản nguyên liệu các bạn đưa ra là đủ nhưng không dùng dấm đâu.
Bước I: Cải rửa sạch, rắc muối xóc đều, để khoảng 15 phút, rửa sạch và để riêng cho ráo nước. Có thể cắt ngắt hoặc để cả cây tuỳ.
Bước II: hỗn hợp trộn:
Nguyên liệu gồm: đường, tỏi tươi, gừng, ớt tươi, bột mì, chuối tây, cà rốt, hành lá, tiêu, bột nêm, nếu mua được ớt bột của hq thì càng tốt (thơm mà o cay như ớt ta).
Cách làm: Lấy ớt tươi bỏ ruột, luộc qua cho bớt cay và hăng, xay sơ qua ( hoặc băm nhỏ). Cà rốt một ít xay cùng để lấy màu, phần còn lại thái sợi nhỏ. Tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt ngắn, chuối cho vào rây sát nhuyễn.
Trộn tất cả thành hỗn hợp nhuyễn, cả bột mì để sống (lên men sẽ chua) nêm vừa đường, tiêu, bột nêm. hỗn hợp này khi trộn xong phải có màu đỏ đẹp, thơm dậy mùi Kim Chi rồi. Người hàn còn cho vào cả tai lợn, râu mực, cá cơm khô hoặc tép để cho ngọt (đảm bảo không tanh).
Bước III: làm kim chi: dùng tay xếp lần lượt cải và hỗn hợp vào âu - cất vào tủ lạnh. hỗn hợp này có thể làm trộn với cả củ cải, dưa chuột hoặc gía đề ra nhiều loại kim chi khác nhau.
Cất vào tủ lạnh 1 ngày là ăn được. Sau 3 ngày thì cực ngon. Nhớ bịt kín vì mùi tỏi ngấm vào tủ lạnh. Không để ngoài vì sẽ nẫu và chua quá. Tác nhân lên men của kim chi là chuối tây và bột mì sống đấy, o phải là dấm đâu.
Chúc các bạn thành công. Thắc mắc cứ hỏi, mình sẽ giải đáp.

sao tui nghe 1 bạn bên hàn xẻng nói là kim chi truyền thống, thì phải để 1 năm mới ngon. Còn muốn an xổi, thì cũng mất 3 tháng cơ mà.