Kinh nghiệm nhồi - sấy - bảo quản lạp xưởng được ngon

Tạm gác lại việc tìm hiểu lạp xưởng loại nào ngon mà hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nhồi lạp xưởng như thế nào ? Sấy lạp xưởng ra sao và bảo quản như thế nào nhé.

​

1. Dụng cụ nhồi lạp xưởng
Trong cách làm lạp xưởng không bị chua, dụng cụ làm lạp xưởng cần phải được vệ sinh sạch sẽ, quá trình chế biến lạp xưởng cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh vi khuẩn xâm nhập làm hỏng lạp xưởng.

Bạn có thể tham khảo dòng máy nhồi lạp xưởng mini giúp nhồi nhanh, không mất sức, đảm bảo vệ sinh không lo độ căng lỏng, cho ra lạp sườn thành phẩm đẹp, không bị chua.


Sau khi nhồi, lạp xưởng sẽ được đem đi buộc chỉ giúp thuận tiện hơn cho việc chế biến, đóng gói. Nếu số lượng lạp xưởng cần buộc chỉ quá lớn, bạn nên sử dụng máy buộc chỉ xúc xích quay tay hay máy buộc đầu lạp xưởng tự động giúp nút buộc chắc chắn, đẹp, đảm bảo “trăm cái như một”.

2. Cách sấy lạp xưởng
Bạn có thể làm khô lạp xưởng bằng cách phơi nắng hoặc sấy khô chúng bằng lò vi sóng.

→ Cách phơi lạp xưởng chuẩn nhất là bạn phơi chúng ở nơi cao ráo, sạch sẽ, thoáng mát, có nhiều ánh nắng. Sau khi phơi nắng từ 2-3 ngày, lạp xưởng sẽ chuyển sang màu hồng đỏ. Bạn có thể đem chế biến thành các món ăn thơm ngon từ lạp xưởng khác.


→ Sấy lạp xưởng bằng lò nướng với mức nhiệt độ dưới 50°C trong một khoảng thời gian đủ dài để làm khô lạp xưởng tùy thuộc vào kích thước của lạp xưởng được làm ra. Đây là phương pháp chỉ nên sử dụng với quy mô HỘ GIA ĐÌNH.

Với cách sấy lạp xưởng tại những cơ sở sản xuất kinh doanh lạp xưởng hay xúc xích chuyên nghiệp, mọi người thường sử dụng máy làm lạp xưởng với các loại lò sấy lạp xưởng tiêu chuẩn cho quy trình sản xuất lạp xưởng.

3. Cách bảo quản lạp xưởng tươi
Lạp xưởng tươi sau khi được làm khô, bạn chia nhỏ thành từng phần đủ dùng, sau đó bọc chúng trong giấy thấm dầu hoặc túi ni lông rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Lạp xưởng có thể được sử dụng từ 10 đến 15 ngày mà vẫn giữ trọn được hương vị thơm ngon.

Ngoài ra các bạn có thể xem thêm những thông tin về lạp xưởng trên website của Ẩm Thực Sài Gòn webnhom nhé.