Kinh nghiệm nướng bánh

Những ai mới lần đầu nướng bánh bằng lò nướng đều gặp không ít khó khăn và mẻ bánh có thể không được như ý. Hãy tham khảo các bí quyết dưới đây để nướng bánh thành công nhé.



Làm nóng lò nướng trước khi nướng

Một nguyên tắc cơ bản trong nướng bánh, khi nướng bất kỳ loại bánh nào, bạn cần làm nóng lò nướng trước từ 10 – 15 phút để trong lò nướng có một nhiệt độ nhất đinh, như vậy mới giúp bánh chín đều, bởi khi đưa bột vào mới bật lò thì quá trình nóng lò làm mặt ngoài của bánh nở ra và bên trong vị sống.

Bạn cũng cần kiểm tra vị trí đặt khay nướng đã đúng chưa? Khuôn bánh đặt ở chính giữa lò sẽ giúp cho nhiệt truyền vào bánh cân bằng, ổn định, tránh làm cho đế hoặc mặt bánh bị cháy

Nguyên liệu mới

Muốn làm bánh ngon, bạn phải chọn loại nguyên liệu mới, tránh dùng trứng cũ, bột mì để quá 6 tháng. Bột cũ dễ bị ẩm mốc và bụi bẩn, làm bánh sẽ không ngon. Trứng gà để lâu cũng dễ bị hỏng, và khó tách riêng lòng đỏ, lòng trắng. Chú ý bạn không nên dùng trứng lạnh vì sẽ khó trộn đều hỗn hợp mì và trứng.

Cân đo chuẩn xác và chuẩn bị đủ nguyên liệu

Tìm hiểu kỹ công thức và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món bánh của mình. Bạn cũng nên có một chiếc cân điện tử để cân đo lượng bột, đường,nước… chính xác cho một ổ bánh ngon đúng điệu

Dùng một chút bơ, bột mì khô, dầu ăn hoặc khuôn nướng chống dính để nướng bánh sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian và cho ra một ổ bánh đẹp.

Lò nướng phải ở nhiệt độ và thời gian thích hợp

Nhiệt độ trong lò nướng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng món bánh, vì vậy tùy từng loại bánh mà điều chỉnh nhiệt độ thích hợp. Nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh nở nhanh, dễ bị nứt bánh hoặc dễ bị cháy, khô cứng. Nhiệt độ thấp sẽ làm bánh chưa đủ chín, có mùi tanh của trứng

Mỗi loại bánh sẽ có thời gian nướng khác nhau nên bạn cần tính thời gian thật chính xác. Bánh nướng trong thời gian quá lâu sẽ bị cháy khét, còn nếu nướng không đủ thời gian thì khi lấy ra bánh dễ bị xẹp, bên trong ẩm ướt

Tránh mở lò thường xuyên

Nhiệt độ lò nướng cần phải được đảm bảo nóng suốt trong quá trình nướng bánh, do đó cần tránh mở lò thường xuyên để không khí bên ngoài tràn vào, làm món bánh bị chai.

Kiểm tra bánh trước khi lấy ra

Trước khi lấy bánh ra, bạn cần kiểm tra lại bằng cách ấn nhẹ vào bánh. Nếu mặt bánh phồng trở lại thì bánh đã chín. Còn bánh lỏm thì chắc chắn bột bị lỏng bên trong, chưa chín, bánh cứng nghĩa là đã bị nướng quá lửa.

Để có thể làm được những mẻ bánh thành thạo, thơm ngon hấp dẫn cần trải qua quá trình luyện tập, kinh nghiệm đúc kết có được chứ không chỉ dựa tuyệt đối vào quy định công thức làm bánh. Hơn nữa, mỗi lò nướng có một mức chỉnh nhiệt khác nhau nên không thể áp dụng hoàn toàn giống nhau.

Hi vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn sẽ có những mẻ bánh như ý, thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.