KN,PL,ĐĐ quá trình sấy Khái niệm, phân loại & đặc điểm của quá trình sấy :Sấy là quá trình tách pha lỏng ra khỏi vật liệu bằng phương pháp nhiệt, kết quả của quá trình sấy là hàm lượng chất khô trong vật liệu tăng lên. Nguyên tắc của quá trình sấy là cung cấp năng lượng nhiệt biến đổi trạng thái pha của lỏng trong vật liệu thành hơi. Hầu hết các vật liệu trong quá trình sản xuất đều chứa pha lỏng là nước và người ta thường gọi là ẩm. Việc cung cấp năng lượng nhiệt cho vật liệu trong quá trình sấy được tiến hành theo các phương pháp truyền nhiệt đã biết : · · Cấp nhiệt bằng đối lưu gọi là sấy đối lưu. · · Cấp nhiệt bằng dẫn nhiệt gọi là sấy tiếp xúc. · · Cấp nhiệt bằng bức xạ gọi là sấy bức xạ. · · Ngoài ra còn có các phương pháp sấy đặc biệt khác như sấy cao tần, sấy thăng hoa... Sấy là một điển hình về quá trình không thuận nghịch và không ổn định, trong đó hàm ẩm của vật liệu biến đổi theo cả không gian và thời gian mà bản thân quá trình tự tiến dần tới trạng thái cân bằng. Quá trình sấy xảy ra đồng thời 4 quá trình : · · Truyền nhiệt cho vật liệu. · · Chuyển pha từ lỏng sang hơi. · · Tách ẩm vào môi trường xung quanh. · · Dẫn ẩm trong lòng vật liệu. Ẩm trong vật liệu tồn tại ở các trạng thái : liên kết hóa học, liên kết hóa lý và liên kết cơ lý. Sấy chỉ tách được toàn bộ ẩm liên kết hóa lý, một phần ẩm liên kết hóa lý và không tách được ẩm liên kết hóa học. Phần ẩm trong vật liệu tách được khi sấy gọi là ẩm tự do, phần không tách được gọi là ẩm liên kết Trang chụm ~~~~~~~~~~~~~~~~~~DDHT~~~~~~~~~~~~~~~~~ diễn đàn Hóa học-Tin học:www.diendanhoatin.com <FONT color=#ff0000
