Là người Thành Nam bạn biết về Nam Định những gì?

Vấn đề này nếu nhớ ko nhầm thì mình từng nói mình sẽ ko đổi tên topic nếu ko có yêu cầu của tác giả. Thêm một lý do nữa theo mình thì tên của topic ko quan trọng bằng nội dung của topic và khi một ai đó đã thực sự muốn đóng góp thì sẽ bỏ thời gian để xem. Về tít của topic thì mình đã giải thích nó ko hề mang tính cá nhân.
Thời đại công nghiệp nên ai cũng muốn nhanh thì phải, rất nhiều box ko có mục lục nhưng vẫn hoạt động tốt nên theo mình nghĩ thì lập một cái topic về mục lục là ko cần thiết. Nếu bạn đã nhớ là từng có một topic như thế thì hãy bỏ ra mấy giây thôi vào phần tìm kiếm bạn sẽ có được kết quả. Lợi ích của chức năng tìm kiếm ở diễn đàn này là chỗ đó đấy.
Motthoang muốn có password của 1 trong các mod của box là vấn đề ko tưởng. Vì đó là thông tin cá nhân mang tính chất riêng tư. Còn việc muốn có quyền mod ở box này thì lại đơn giản, mình đã nói nhiều lần rồi nếu thấy ai thực sự muốn xây dựng box và có thời gian quản trị thì mod box sẽ đề cử. Nhưng khách quan mà nói box mình đang phát triển theo bề rộng chứ chưa phát triển được theo bề sâu.
Được songdanamdinh01 sửa chữa / chuyển vào 14:06 ngày 16/04/2007

Không ai có thể trả lời, chia sẻ cho mọi người sao?

Ừa tớ cũng đã nhiều lần thắc mắc như bạn mà chưa tìm được câu trả lời. Để hôm nào về hỏi chính người bán hàng xem họ trả nhời ra sao

Tớ thường mua ở cửa hàng có bà cụ bán hàng trên đường Trần Hưng Đạo gần ngă tư Cửa Đông ý. Chỗ đó tớ cũng không để ý có trực tiếp làm bánh hay không nhưng họ bán bánh gai từ lâu lắm rồi, ít ra cũng khoảng 2 chục năm nay, bánh luôn nóng ấm và rất ngon. Anh tớ hôm trước về nghe người ta mách thế nào lại ra Hàn Thuyên gì đó mua, bảo là mua trực tiếp tại nơi làm, thế mà chả ngon bằng chỗ THĐ.
Thế ngontro8603 nghe nhà sử học Lê Văn Lan giải thích hồi nào? Nếu Bà Thi chỉ là người bán bánh gai dạo thì sau đó sao lại nổi tiếng thế nhỉ?

BÁNH GAI THÀNH NAM
Bánh gai thành Nam ăn ngon và dẻo. Vị ngon xuất phát từ bột nếp trộn bột lá gai thơm lừng, từ nhân đỗ xanh bùi lựng.
Từ xưa, Nam Ðịnh vẫn có truyền thống làm bánh gai, lá gai ngay Cầu Ốc cũng có nhiều nhà trồng. Cách ăn cũng nghệ thuật. Bánh bóc làm sao khỏi dính lá, khi ăn sao cho khỏi rơi nhân.
Người Thành Nam trước đây biết đến bánh gai Cầu Ốc, xã Lộc Hòa, thành phố Nam Định. Bánh gai Cầu Ốc đặc biệt hơn là nhân được làm bằng hột bàng và gói bằng lá chuối ngự khô. Bánh gai Cầu Ốc ngọt, bùi, thơm mùi lá gai, béo ngậy của hạt bàng.
Còn từ khoảng cuối năm 1978 trở lại đây, ?oBánh gai Bà Thi? trở thành phổ biến, nổi tiếng. Bà thi là người Nam Định nhưng sống ở Sài Gòn, đến ngày đất nước giải phóng, bà trở lại thành Nam, mang theo công thức làm bánh gai từ Sài Gòn ra. Bà Thi không trực tiếp làm bánh gai mà truyền công thức cho anh Bình Xuăn (ở phố Hoàng Ngân) ?" người quen cũ ?" rồi bà nhận bánh ở đây đi bán trên đường Trần Hưng Đạo.
Lá gai phải đặt mua từ tháng 3 tháng 4. Chọn lá gai không sâu hỏng, rửa sạch phơi khô, tước gân đi, nghiền nhỏ thành bột, cho vào túi vải ninh ba, bốn giờ (càng lâu càng tốt) để làm mất chất chát của lá gai. Nếp phải chọn nếp hương hoặc nếp tháng 3, đãi sạch nghiền nhỏ mịn, sờ mát tay, không gợn. Trộng bột lá gai nguyên chất với bột nếp hương và đường vàng để làm vỏ bánh. Đỗ xanh phải chọn hạt đều, không sâu mọt đem ngâm vào nước ấm, đãi sách vỏ rồi đem đồ chín. Hạt sen cũng chọn hạt nguyên, không bị sâu, đem nấu chín hoặc có thể lấy mứt sem làm nhân bánh. Cùi dừa nạo nhỏ, đem xào với đường kính trắng. Vừng trắng đãi sạch vỏ, rang thơm. Các thứ đó trộn lẫn vào nhau cho thêm ít dầu ăn để làm nhân bánh. Đặc biệt lá chuối để gói bánh phải là lá chuối ngự khô, mua ở các xã Nhân Hậu, Nhân Tiến, Vĩnh Trụ của Lý Nhân ?" Hà Nam. Lá chuối ngự thường mềm, dai có chất lụa gói đẹp. Nếu dùng lá chuối goòng (chuối tây) gói bánh thường bị gãy và có chất chát ngấm vào bánh, làm giảm chất lượng bánh. Sau khi đã gói bánh, dùng sợi đay và cói (đã nhuộm đỏ) để buộc bánh. Cho bánh vào nồi hấp từ 2,5 đến 3 giờ, ủ bánh vào thùng giữ nhiệt để bánh đến với người ăn lúc ấm nóng, thơm ngon. Tuyệt đối không luộc bánh vì khi luộc bánh sẽ giảm chất dinh dưỡng có trong các tinh bột. Trọng lượng của bánh khi hấp chín thường từ 100g đến 200g. Bánh chín mở ra vuông vắn, màu đen tuyền, thơm mùi lá gai và nếp hương nguyên chất./.
Từ nguồn www.namdinh.gov.vn

BÁNH GAI BÀ THI
Dọc đường Trần Hưng Đạo - Thành phố Nam Định có dễ đến vài chục hàng bánh mang thương hiệu "Bánh Gai Bà Thi" - một thứ bánh không thể thiếu trong túi quà của những ai đã từng đặt chân đến thành phố Dệt này..
Từ xưa, Nam Định vẫn có bánh gai, lá ngay Cầu Ốc cũng có nhiều nhà trồng, nhưng bánh gai bà Thi thì chỉ mới xuất hiện từ năm 1978. Đầu đông năm ấy, cạnh cột đèn trên đường Trần Hưng Đạo về phía nhà kho bạc xuất hiện một hàng bánh gai. Người bán là một phụ nữ cũng phải gần năm chục tuổi, dáng cao to, nét mặt phúc hậu. Bánh được xếp trên những chiếc khay nhôm trong một đôi quang gánh cao cứng, bằng mây. Bà bán hàng có tên là bà Thi. Bà người Nam Định nhưng mới ở trong Nam ra. Bán bánh ở ngoài đường, nhưng người ăn được bà tiếp rất niềm nở. Bà hướng dẫn cách bóc bánh sao cho khỏi dính lá. Cách ăn bánh sao cho khỏi rơi nhân. Có người nghiện bánh của bà đến nỗi ngày nào cũng ra ăn một, hai chiếc. Bà Thi không làm bánh mà mua tại cơ sở sản xuất của anh Bình ?oxoăn? ở phố chợ Hoàng Ngân. Bây giờ người con của bà ở 112 Trần Hưng Đạo ?" sau khi bà mất vẫn tiếp tục lấy bánh để bán chứ không sản xuất. Nguyên liệu làm bánh gồm: lá gai, bột gạo nếp, đỗ xanh, dừa ,thịt mỡ.
Lá gai có thể nhiều nơi trồng, nhưng lá gai ít chát có độ ngậy và thơm hơn cả là lá gai Trực Ninh, Xuân Trường. Lá gai thu hoạch vào tháng ba, tháng tư trong năm. Phải chọn lá gai không sâu, ngắt cuống đem phơi rồi nghiền thành bột, sấy khô, đóng bao cất nơi cao ráo. Các nơi sản xuất muốn mua bao nhiêu chỉ cần gọi điện là ngày hôm sau bột lá gai được chuyển tận nhà. Thường một ki-lô-gam bột nếp với nửa ki-lô-gam bột lá gai có thể làm được hai mươi chiếc bánh. Nhân bánh gai phải dùng loại đỗ xanh vỏ mốc, đỗ này nở và thơm hơn đỗ thường.
Bánh gai làm bằng loại lá gai đúng tiêu chuẩn thường không đen kịt mà có màu xanh đen, ăn có vị thơm dẻo của gạo nếp, bùi bùi của đỗ xanh giã nhuyễn, dừa nạo và béo ngậy của thịt mỡ thái hạt lựu?
(Sưu tầm)
Ở đâu thì không biết

thanks bạn.

lần trước em xem ở NamDinhonline có thằng quê Nam Định giám chửi quê mình nghèo, rồi đường ổ gà, gập ghềnh khó đi, tiên sư nó chứ, nó đã làm gì được cho quê hương mà giám phát biểu thế, nghèo nhưng có trí như người Nam Định mình thì có gì mà nó kêu xấu hổ, hy vọng anh nào đã xem bài viết của nó ở Nam Đinh Online lên tiếng cùng em với

http://www9.ttvnol.com/forum/namdinh/31186/trang-10.ttvn
Bạn nên vào topic này đọc trước để tìm hiểu về Nam Định mình có những gì nhé.
Được silver_place sửa chữa / chuyển vào 17:52 ngày 24/07/2007

Nem chua ở Nguyễn Trãi giao Trần Nhân Tông ý

Nem to như bắp chân