Làm Bánh Chưng kiểu mới

Tôi nghĩ khác, Bác không nên tìm cách thay thế lá rong, lá riềng bằng một thứ đồ giả khác hoặc bằng thứ lá héo, bột lá nghiền, vì như thế vừa làm mất mùi vị và màu sắc của món ăn, vừa sai lạc với truyền thống, là điều đang cần gìn giữ. Hơn nữa gửi bột lá từ bên này sang bên đó chưa chắc đã hạ được giá sản phẩm.
Sao không suy nghi một cách đơn giản hơn, là các bác tự trồng rong, riềng lấy lá gói bánh. Với điều kiện kĩ thuật bên đó, các bác đã trồng được đào, mai trong nhà kính (VTV đưa tin, tuy là kênh trong nước nhưng chắc không phải Đê-xê-ét tuyên truyền) thì với cây rong, riềng, sức sống mạnh và không đòi hỏi chăm sóc nhiều, các bác hoàn toàn có thể trồng được. Như thế, các bác có nguồn lá tại chỗ, đảm bảo có thể "ra lò" những chiếc bánh chưng thật, ngon, đẹp, rẻ và có bán quanh năm.
Chúc các bác thành công và thêm yêu nước Việt qua đồng bánh chưng xanh!

Làm như bác nói thì 1 cái bánh-->phải có 1 cái khuôn sắt không rỉ.Rồi lại khống chế nhiệt độ trong vòng 105 độ thì cũng hơi phức tạp đấy bác nhỉ.
Mà theo cảm nhận của riêng em thì thú vị nhất là cái đoạn dùng chính cái lạt gói bánh chưng để cắt bánh chưng.Hix,nghĩ mà nhớ.
Từ hồi ông em mất là em không còn được gói bánh chưng nữa.Hồi xưa cứ người lớn ngồi gói bánh chưng là bọn trẻ con chúng em lại xúm vào ngồi hóng,chờ đến lúc xếp bánh vào nồi ,cũng không quên giám sát xem mọi người có làm vài cái bánh mụ cho mình không.Rồi lại hì hục chờ đến lúc nổi lửa lên ngồi canh bánh chưng cả đêm.Hix hix nghĩ lại cảnh này em nhớ ông em thế.
Ước gì bây giờ mỗi tết lại có gói bánh chưng,có đốt pháo ,huhuhu.
Lâu lắm rồi không cảm nhận được không khí của ngày tết nữa

Làm bột lá nhão mới chỉ là ý tưởng, chưa qua thí nghiệm, vì ở
đây miền bắc Mỹ không có lá dong . Ở miền nam Mỹ cũng có lá
dong, vì cây mọc quanh năm, có người trồng làm cảnh. Ý tưởng
làm bột lá nhão (chưa khô) thì chưa chắc có thành công không,
nhưng nó có khả năng hạ giá thành . Ý tưởng chắc thành công
thì là lót chỉ một lần lá dong ở trong khuôn sắt, vì không cần gói
như lối cổ truyền.
Không phải vì kỹ thuật cao mới trồng cây trong nhà kính, mà vì
giá thành . Ở bắc Mỹ, nhà kính chỉ chạy 2 tháng, từ tháng Ba đên
giữa tháng Tư thì đóng cửa, chứ không chạy cả năm . Trong
những tháng nhà kính không chạy, thì từ tháng Tư đến tháng
Mười, cây vẫn mọc trong nhà, nhưng không cần chạy máy sưởi
và máy quạt để lùa hơi nóng đi khắp . Từ tháng Mười Một đến
tháng Ba thì trong nhà lạnh cóng, tuy có ấm hơn ngoài trời,
nhưng không có cây nào có thể sống được trong nhiệt độ dưới
đóng băng. Cuối tháng Hai hay đầu tháng Ba thì trong nhà kính
mới đốt lửa sưởi, và chạy máy quạt để các góc nhà cũng không
bị đóng băng, cây mới sống được . Nhà kính mà làm giá thành
rẻ được, thì bông trái các nước khác làm sao xuất khẩu được
vào Mỹ?
Bánh chưng ở đây gói bằng giây nilon . Người ăn bánh cắt bánh
bằng dao . Chỉ có tôi vẫn lấy giây nilon gói bánh mà cắt bánh .
Nhiều người VN không biết nấu nướng, thì làm sao biết cắt
bánh chưng bằng lạt ? Tôi định mở cửa hàng ăn, cạnh tranh với
các tiệm VN nửa mùa đã mở trước, nên muốn áp dụng ý tưởng
mới vào những món cổ truyền mà người ta đã đang làm ở đây .
Tôi định áp dụng khoa học tiên tiến, nhưng sản phẩm ra lò thì
vẫn cổ truyền hơn người khác . Bánh chưng người ta vẫn làm
ở đây thì gói lá chuối, không xanh, và không có mùi thơm . Vì vậy
bánh đổ khuôn chỉ quét phẩm nhuộm cũng không thua kém, và
bánh có quét bột lá, hay gạo nhuộm bột lá lớp ngoài sẽ hơn hẳn.

bác này làm cơ khí có khác toàn dùng đồ kim loại. ý tưởng của bác rất hay em thấy khả thi đấy
chúc bác thành công trong việc giúp người việt xa xứ nhớ về đất nước

Xin lỗi bác, không ở đó nên không biết tình hình cụ thể và có đánh giá sai. Nhưng tôi vẫn ngoan cố mà cho rằng bánh gói nilon không phải là bánh chưng Việt. Theo tôi biết nhiều người làm vườn ở bển cũng là người Việt, và rất có tâm huyết với tết Việt, và vẫn mong rằng bác thử bàn bạc với các bác đó để tìm ra hướng khắc phục khó khăn cho việc trồng lá rong, riềng tại chỗ. Trước mắt cứ tạm trồng trong vụ tết, bám vào mấy bác đào, mai rồi tính tiếp. Còn nếu bác quyết theo hướng bột lá thì tôi không bàn thêm nữa, chỉ chúc bác thành công.

Mình nghĩ trồng lá dong, riềng ở Bắc Mỹ để phục vụ làm bánh chưng vào dịp Tết thì có mà giá thành nó cao đến tận cung trăng . Trồng vào thời điểm lạnh thì phải dùng máy sưởi , với lại mấy cái cây này trồng tốn diện tích nhà kính lắm .
Tết năm ngoái mình không về Vn nên chị bạn người Việt làm bánh chưng , chị ấy gói bằng lá chuối . Mình được chị ấy cho 1 cái , ăn vẫn ngon lắm . Mình thích ăn bánh chưng rán nên bánh gói bằng lá chuối rồi rán ..ăn vẫn ngon . Tất nhiên là bánh gói bằng lá dong là nhất rồi . Tết vừa rồi mình về VN , nhà mình ở Vn làm bánh chưng . Mình mang sang bên này 6 cái , hic thành của quí .
To CoDep : ý tưởng của bạn hay đấy , mình cũng ở Bắc Mỹ , bạn mở cửa hàng đi mình sẽ dẫn cả nhà đến ủng hộ bạn .

Đương nhiên bánh chưng lá dong là nhất mọi mặt, và tôi đã
có cách trước mắt là lót chỉ một lớp lá dong trong cùng là
giải quyết được vấn đề rồi . Chuyện nhà kính thì quên đi vì
khoản lò sưởi và quạt máy chạy suốt mùa đông làm cho lá
dong đắt hơn vàng, trong khi cước vận chuyển thì rẻ hơn nhiều.
Đào mai ở Mỹ mọc khắp nước Mỹ từ bắc chí nam, khỏi phải
nhà kính, vì vốn giống nó ở xứ lạnh mà . Có mọc tự nhiên ở
miền nam ViệtNam đâu ? Có điều đào nở hoa theo thời tiết .
Vì thế, kỹ thuật trồng hoa đào nở đúng Tết là Thiến Đào, có
nghĩa là chặt cắt rễ đào khi trời ấm quá . Nhưng nếu trời rét
quá, đào sẽ nở sau Tết, thì mới là chuyện nhức đầu đấy .
Người Việt ở Mỹ chơi đào và mai vàng bằng nilon . Cây đào
nơi tôi ở bây giờ chưa nảy lộc, vì còn băng tuyết, nhưng đào
ở Florida, Texas và California thì đã ra quả rồi .

Bác CoDep có ý tưởng nấu bánh chưng cũng hay phết đấy, lại dùng cả nồi có lò xo nữa.
Nhập khẩu hoặc mang thực phẩm vào Mỹ rắc rối quá chứ thủ tục nó đơn giản như ở VN thì bác cứ điện về VN cho bà con bạn bè gởi qua tầm chục chiếc thì nhà bác ăn cả tháng giêng.

Có-đẹp chưa tính tới chuyện gạo nếp có độ dính. Cho dù bạn có bôi mỡ vào khuôn, thì trong quá trình luộc, mỡ cũng chảy đi hết do nhiệt độ. Gạo nếp sẽ nở ra, dính vào khuôn. Lúc lấy ra để cho nó nguyên thành hình chiếc bánh không phải là chuyện đơn giản. Và bánh không có mùi thơm đặc trưng của lá dong/lá chuối.
Hơn nữa, gói bằng lá chuối hoặc lá dong sẽ hạn chế được chuyện bị chua hay mốc. Lá chuối/lá dong là cách bảo quản đơn giản, tự nhiên, ít tốn kém.
Còn bạn tính lót một lớp lá chuối rồi mới gói nylon bên ngoài thì quá là cách rách, và tự dưng cái chuyện dùng khuôn kim loại có lò xo trở lên thừa. Nếu thế, thì gói quách bằng lá chuối có phải đỡ hơn không.
Một điều nữa, gói bằng chuối, xong rồi bọc 1 lớp nylon bên ngoài nữa thì....ở VN làm rồi bạn ơi. Nếu bạn vào siêu thị ở SG, bạn sẽ thấy những chiếc bánh chưng (sản xuất tại Đồng Nai) nhỏ nhỏ, xinh xinh, gói bằng lá dong, bên ngoài là lớp nylon kín (hút chân không), bó sát cái bánh.
Theo mình, nếu bạn muốn kinh doanh hàng thực phâmVIệt Nam để cạnh tranh với các cửa hàng nửa mùa quanh bạn, thì bạn nên học cách mà chính người VN trong nước đã áp dụng này thì đỡ hơn.
Còn về màu xanh, thì theo mình bạn nên chọn 1 thứ lá nào đó ở chính tại nơi bạn sống, để chi phí sẽ giảm hơn, và hiện thực hơn là nhập khẩu từ VN.

Hồi trức Tết năm nào mình cũng ngồi gói bánh cùng người thân. Nhưng ngại nhất là ngồi trông bánh vì thấy lâu quá mãi không chín. Từ 7h sáng tới tối mới vớt được bánh. Nhưng mình gói bánh xấu lắm