LÀM BÁNH NGỌT KIỂU ÂU (mục lục trang 1)

Tớ đã tự mò và làm thành công bánh kem sầu riêng rồi hi hi... tất nhiên chưa được ngon như người ta làm, vì tớ tham lam cho nhiều sầu riêng quá, lần sau rút kinh nghiệm. Kem sầu riêng tớ trét vào giữa 2 lớp bánh.
Tác phẩm của tớ, đã bị chén gần hết nhưng chợt nhớ là phải khoe khoang tí nên thế này đây

Còn đây là hình ảnh Chocolate bào của tớ. Lúc đầu tớ định bào bằng dao như bạn labangroi hướng dẫn nhưng thấy khó quá, thế là tớ thử bằng cái gọt cà rốt và làm rất dễ dàng, chia sẻ với mọi người kinh nghiệm hi ...hi..Bánh trang trí bằng chocolate bào của tớ thì bị anh nhà tớ xơi hết mất rồi, chưa kịp làm pô ảnh khoe khoang nào



Đây là bánh sinh nhật tớ nữa này, hình ảnh hơi bị mờ mịt một tí

Ngày tháng hiện lên trên ảnh bánh sinh nhật tớ là do tớ quên không update lại ngày trên máy ảnh đấy (đính chính lại tí). Ảnh này là tớ mới chụp.
Ah, cái bánh kem sầu riêng thì tớ làm bánh gato theo công thức của bạn labangroi ở trang 1, chỉ có phần kem sầu riêng là công thức fantasia của tớ.
Cám ơn bạn labangroi lần nữa, bánh của tớ nở đều mềm xốp và bóng, không dính khuôn. Tất cả là nhờ bạn.
Hôm nay hơi dài dòng một tí, vì những đứa đi học xa nhà như tớ vào những ngày lễ thế này buồn và nhớ nhà lắm, đi ra đi vào chẳng làm được cái gì. Nhớ Hà Nội quá... hu hu...
Được lanngocbee sửa chữa / chuyển vào 17:01 ngày 01/05/2006
Được lanngocbee sửa chữa / chuyển vào 17:53 ngày 01/05/2006

-Gato sầu riêng của bạn nở wá,trông rất ngon,đánh gato ở nhà thế là được lắm rồi ,mà kem sầu riêng làm như nào hả lanngocbee
-Cạo chocolat dùng nạo cà rốt như thế thì chắc là miếng chocolat nhỏ hơn cạo bằng dao,có cả kiểu cạo bằng cái nạo dừa,sợi chocolat nhỏ xíu như mùn cưa nhìn cũng hay hay
*Nhắc đến carốt mình mới nhớ vụ bánh cà rốt cake post luôn cho pà con tham khảo
Bánh cà rốt:Bơ:120gr ,đường:250gr ,trứng:7 quả ,bột:140gr ,bột nở:2-3gr ,vỏ chanh :nửa quả nạo ra ,nước chanh :nửa quả vắt ra ,bột quế :5gr ,hạnh nhân nướng :50gr ,muối:2gr ,cà rốt:300gr nạo ,dứa 100gr cắt nhỏ hạt nựu
Cách làm :KHuôn quét dầu ăn ,rắc bột 1 lớp mỏng để chống dính
-Bơ + đường đánh 1 lúc cho trắng cho chút muối vào
-Cho 6 lòng đỏ +1 quả trứng vào đánh tiếp cho nhuyễn
-Tiếp đó cho bột ,bột ,bột nở ,vỏ chanh,nước chanh vào đánh nhẹ cho đều (à cho cả hạnh nhân vào luôn)
-Sau cùng cho cà rốt nạo ,dứa vào trộn đều lên
-Còn lại 6 lòng trắng đánh bông cứng chia ra làm 2 lần cho vào hỗn hợp trên trộn thật nhẹ tay
-Đổ hỗn hợp vào khuôn nu8ớng :180 độC /khoảng 30-40 phút
Bánh nướng xong mầu vàng sẫm ,rắc đường xay lên trên mặt bánh ,trang trí cắm 2 cái lá chanh ở giữa bánh đặt 2 quả cherry đỏ ở giữa >>đơn giản thế thui nhưng nhìn rất đẹp và ăn cũng ngon nữa
lúc khác tớ post ảnh lên sau,bi giờ chưa có

Đơn giản nhất có lẽ là ... caramen, hoặc bạn có thể làm kem Brulee như labangroi hướng dẫn ở trên kia, cái này ngon và béo hơn caramen, ko cần dụng cụ gì đặc biệt cả.

Tớ ủng hộ cả 2 chân 2 tay luôn. Bà con cổ vũ tinh thần đóng góp tham gia giải thưởng đê..he..he...
Bánh kem sầu riêng của tớ thì làm thế này:
1. Bánh gato làm theo công thức của labangroi o trang 1
2.Kem bánh giống như bình thường mọi người làm (lòng trắng trứng+đường đun keo chảy+bơ)
Sau đó đánh tan 1 múi sầu riêng (vừa rồi tớ cho 2 múi hơi bị nặng mùi quá). Bản thân sầu riêng chín rất mềm nên chỉ cần dùng thìa đánh nhuyễn là được.
Cuối cùng đánh chung sầu riêng với kem bơ. Hết. Ngon tuyệt.

Công thức coconut creme Brulee của Thoquay:
Lòng đỏ: 5
Đường: 70g
Kem tươi: 200ml
Sữa tươi: 100ml
Nước cốt dừa: 100ml
Cách làm:
- Cho lòng đỏ và đường vào bát đảo nhẹ tay, tránh để nổi bọt.
- Đun kem tươi và sữa tươi cách thủy đến 50-60oC, không được để sôi, bắc ra, cho cốt dừa vào đảo đều, sau đó cho tất cả vào hỗn hợp lòng đỏ + đường và đảo nhẹ tay.
- Đun cách thủy hỗn hợp trên tới 50-60oC. Lọc qua rây cho kem mịn.
- Rót ra chén hoặc đĩa, nướng 100oC khoảng 1h (cách thủy hoặc hấp đều được).
------------------
Hôm qua quên không cám ơn bạn Thoquay. Tớ làm Kem theo công thức trên của Thoquay ăn ngon lắm. Cám ơn bạn bằng hoa hồng nhé. Chỉ có phần đường cháy thì tớ không làm được vì chưa tìm ra cái đèn khò. Nhưng mà ăn vẫn béo ngậy mùi dừa, đặc biệt hơn so với các loại Caramen khác.
Được lanngocbee sửa chữa / chuyển vào 12:57 ngày 02/05/2006

MOUSSE SỮA CHUA này pà con
*Sữa chua vinamilk :2 hộp ,đường :100gr ,gelatine :7-8 lá (loại bột thì :20gr) ,kem wipping :500gr
*Cách làm :
-Đổ sữa chua vào âu ,cho đường vào đánh 1 lúc cho tan đường
-Galetine ngâm nước lạnh 10-15 phút cho mềm rùi vớt ra cho tẹo nước vào đun (hoặc quay bằng vi sóng) cho tan ra nếu dùng loại bột 20gr thì cho 50gr nước vào đun sôi rùi để cho nguội đi
-Kem wipping đánh bông (đừng bông quá nhé)
-Cho kem wipping vào hỗn hợp sữa chua trộn nhẹ tay cho đều
-Gelatiné căn đến khi còn hơi ấm ấm thì đổ vào hỗn hợp và trộn đều tất cả nên >>>xong hỗn hợp mousse
-Dùng khuôn loại o có đáy lót 1lớp giấy nến chống dính hay giấy báo bóng bóng bên trong khuôn cho vừa mặt khuôn
-Lót 1 lớp gato mỏng ở đáy khuôn rồi đổ mousse vào nếu đầy mặt khuôn thì dùng dao phẳng miết trên mặt cho thật phẳng ,nếu ko đầy mặt thì chỉ mết qua qua rồi cầm khuôn gõ gõ xuống bàn cho mousse dàn phẳng ra
-Cho mousse vào tủ ngăn đá (khoảng 2 tiếng trở lên) ,mousse cứng lại bỏ ra tháo khuôn ra ,đặt bánh mousse lên cái bìa đáy hay đĩa
-Trang trí dùng túi kem (có đui bóp đường viền bánh) bóp 8 cái búp kem tròn xung quang bánh ,đặt 8 quả cherry lên
-Bảo quản lạnh ,nếu chưa dùng đến thì bảo quản ngăn đá được rất lâu
*Khi làm mọi người nên nếm thử xem đã vừa khẩu vị chưa ,nếu chưa chua lắm thì có thể cho thêm 1 hộp sữa chua nữa vào ,và trong quá trình làm nếu thích vị hoa quả thì cho thêm dâu tươi (đã xay) hay là là chanh leo ,nước cam v.v.. vào lúc mà đánh sữa chua với đường ,sau đó mới trộn với kem wipping (ngoài ra còn thái hoa quả thành hạt lựu trộn cùng hỗn hợp mousse) v..v...
-pà con làm thử ..măm măm đi ,yên tâm về chất lượng nhé

Cám ơn langocbee nhé. Tớ cứ tưởng cậu đánh sầu riêng với whipping cream.

wow , cái này hay nha. Nó động viên tinh thần bánh trái của mọi người ngày càng lên cao đó.Mình cũng ủng hộ labangroi cả hai tay hai chân luôn
Labangroi ơi , mình làm bánh Su kem mấy lần rồi nhưng lần nào cũng ko ưng ý vì vỏ bánh bên ngoài thì rất đạt yêu cầu ,nhưng bên trong vẫn ẩm là sao ? Cảm giác bột bên trong chưa chín í.
Bạn cho mình xin cái công thức bánh su chuẩn nhé
Được tuligia sửa chữa / chuyển vào 23:16 ngày 04/05/2006