LÀM BÁNH NGỌT KIỂU ÂU (mục lục trang 1)

ôi ! may quá! Tui cũng có tên trong danh sách rồi.
Nghe labangroi doạ ko post bài lên thì bị gạch khỏi danh sách mà tui choáng váng tinh thần
Đây nè mời bà con làm thử món này, tui làm thử theo công thức này và thấy hơi bị ổn đấy
Bánh khuôn chocolate
Nguyên liệu:
1. Vỏ bánh ga tô
- 200 g bột mì + 30 g cacao.
- 200 g đường.
- 6 quả trứng gà.
- 15 g bơ đun chảy.
2. Nhân bánh
- 1,2 lít kem vanila.
- 500 g chocolate trắng.
- 500 ml rượu Khalua.
-1 lít kem tươi
- 18 lá gelatine
3. Phủ bánh và trang trí
-500 g sốt chocolate.
- 30 g chocolate trắng
Cách làm:
Vỏ bánh:
- Đánh bông trứng và đường. Rây đều bột mì và bột cacao, trộn với hỗn hợp trứng đường.
- Rót bơ đun chảy vào.
- Dàn mỏng bánh trên khay có giấy chống dính, nướng ở 2.000 độ C khoảng 3 phút hoặc cho đến khi thấy bánh vàng đều.
Nhân bánh:
- Đun chảy 500g chocolate trắng và hoà tan với kem vanilla.
- Ngâm lá gelatine rồi đun chảy trộn với sốt kem.
- Kem tươi đánh 2/3 độ cứng + rượu đổ vào hỗn hợp trên, kiểm tra độ váng của sốt sao cho vừa phải, không quá đặc.
Trang trí
- Dùng khuôn hình trụ dài 30 cm rộng 7 cm, lót vỏ bánh ga tô xung quanh.
- Nhân bánh trộn đều đổ đầy vào trong khuôn, rồi phủ kín bằng một lớp ga tô nữa. Sau khi để lạnh ít nhất 3 tiếng, tháo ra úp lên giá sắt.
- Đổ sốt chocolate lên trên mặt bánh rồi nhanh tay bơm chocolate trắng thành những dải dài theo dọc bánh. Dùng tăm nhỏ vạch nhiều vạch ngang để trang trí.
( Đây là công thức làm bánh mình sao lại vì mình làm thử thấy ngon lắm).
Bà con làm thử xem nếu thấy ổn thì cởi mở tấm lòng vote sao cho mình nhé.

Cho tớ hỏi là 1 lít kem vanilla là thế nào? Mua kem vanilla của Vinamilk làm có được không?

Có 2 cái vàng chắc SEN80 có nhầm không nhỉ chắc là 50 ml rượu kalua với nhiệt độ nướng là 200 độ C chứ ah`
kem vanilla tớ cũng không rõ
đây là 1 dạng mousse chocolat trắng đây mà

em cám ơn bác nhiều nhé, nhưng bác ơi em đọc trang nào trong topic này thì thấy bào là làm kiểu Mousse không cần lò nướng các thứ đúng không Bác, thế làm sao có bạt gatô được nhỉ, hehhe, em chưa rõ lắm, bác thông cảm cho em. Hehe. Em sẽ quyết làm cái bánh này
à, bác ơi, cho em hỏi đầy là bánh gì đấy ạ, ngon thế

Được mesterutca sửa chữa / chuyển vào 23:11 ngày 12/07/2006

LBR oi, cho minh hoi, cuoi tuan nay minh test hai thu banh mouse sua chua va delice này.
Mình phải hỏi kỹ lại trước khi làm là, cái hỗn hợp whipping kia, nếu mình nguyên cai cthức đó, nó sẽ đỡ đuợc cả lát chuổi của mình chứ hả.. Mình sợ vụ tiramitsu lém, nhỡ nó lại lộn tùng bậy lên thì sao...
Ct delice mà bạn post mình nên làm vào khuôn tròn loại cỡ nào hả LBR.
Ngoài ra cái bạt gatô, như mình đã hỏi phần trên rùi đó, mình làm bằng cookies dằm nhỏ ra trộn bơ có nên không nhé.

Cái này hình như là cái Tiramisu đấy ạ

LBR ơi, tớ có nghe nói hình như người ta có dùng kem cheese để làm coating cho cái bánh thì phải. Ấy có công thức không??? Thks nhiều !

lòng đỏ đánh với đường và macapone xong thì tốt nhất là phải mềm mềm (hơi chảy 1 tẹo cũng được) ,nếu cứng quá cho kem tươi đánh bông ,lòng trắng đánh bông vô thì đánh nó khó đều tất cả lên >>phải đánh lâu >>dễ chảy ,và lưu ý khi cho lòng trắng và kem tươi vào thì phải quấy thật nhẹ tay

galatiné thì phải cho vào kem lúc nó hơi ấm và cho vào trộn nhẹ tay cho đều ngay, chứ để nguội quá thì dễ bị vón như của bạn ,công thức bạn ko nói rõ là bao nhiu gr kem ,cứ 1 lít kem thì tướng ứng 15 lá galatine (loại bột thì 40 gr)

nguyên nhân cái bánh sampa (hay ladyfingger) bị xô đều là do kem lúc đó bị chảy ,còn nếu muốn kem cảm giác xốp nhẹ hơn thì thử làm theo công thức tiramisu của tớ (ko có gelatiné) chỉ cần thay cream chesse bằng macapone ,thích thì tăng lượng macapone lên là gần như công thức của bạn ,công thức của tớ chắc kem sẽ đứng hơn,đỡ chảy vì có thêm topping cream
Làm mousse ko dùng bạt gato mà dùng cookie ,bánh quy bóp vụn ra trộn với chút bơ chảy dàn ra làm lớp ở đáy cũng ok ,kể cả cái bạt tarte ,bạt tarte thì tớ chịu thôi ,hình như ko đâu bán đâu ,làm đi ,cái đấy quá dễ mà
Còn cái mousse delice có kem tươi wipping bông với chocolat đen thì yên tâm ,kem đấy nó cứng lắm ,chuối cho vào giữa kem không bị xô đâu ,khi cho vào tủ đá nó cũng đông cứng lại nhanh
@mesteruca :đọc ở bên trên có đấy bạn ah ,làm bánh mousse chỉ cần dùng cookie hay bánh quy bóp vụn ra trộn với chút bơ chảy dàn mỏng ra làm đáy thay gato ,hoặc nếu thích có gato thì mua ở các cưả hàng bên ngoài bánh gato miếng nhỏ nhỏ về cắt mỏng ra xếp vào là okie luôn

Tình hình là đã có chương trình cụ thể cho vụ đi off làm bánh đầu tháng 8 ,thời gian là 2h chiều CN ngày 30/7
,địa điểm tại nhà bạn meotkt (đầu bên kia cầu chương dương)
1:Nhatvit03 *
2:Tuligia *
3:Langobee *
4:Nguavia (pro về dụng cụ làm bánh) *
5:Thuz
6:zizzacziczac (chở đồ đỡ nguavia) *
7huongphuong0785 *
8:Raiva
9c82 (đi học làm hay nếm thử đấy)
10:Greennlily (fan văn học )
11:meotkt * (đại diện sân nhà .. << nơi làm bánh)
*foreverlove83 (đi nếm thử rùi chấm điểm chất lượng nhé)
*Crazy frog (bác đạo làm ban giám khảo ah)
Thoquay (dự thính ko thường xuyên)
12:boorin_de_thuong *
13:lovefool *
14: 8310
15 :ms_cat
16:china_lucky
17:estellar
18:blackdevis
19 :muimitthom *
20:SEN80NV *
21:my_mai *
tình hình lượng người khá đông rồi ,mọi người không đăng ký nữa nhá ,gần tới đầu tháng 8 tớ xóa bớt danh sách những ai ko vào post bài đi
Vì làm bánh cần phải chuẩn bị khá kỹ về 1 số dụng cụ và nguyên liệu ,nên mọi người cố gắng đi gặp gỡ cafe 1 hôm trước khi đi làm bánh ,khoảng thứ 5 hay thứ 6 (27 hoặc 28/7) ,để bàn bạc 1 vài vấn đề cho cụ thể ,mọi người cố gắng tham gia nhé

meotkt ơi,bạn PM cho mọi người học địa chỉ nhà bạn đc ko?hoặc bạn PM số điện thoại của bạn,để mọi người liên lạc với bạn nhé!
mong là nhà của meotkt vẫn có chỗ cho bọn mình đến học.
24-7 em về HN rùi,mọi người thấy ngày thứ 6,28-7 lớp học làm bánh chúng mình off 1 hôm cà phê để mọi người biết nhau và anh labangroi dặn dò chúng mình chuẩn bị có đc ko ạ?
ai chắc chắn học,các bác post bài cho ý kiến đi ạ
thứ 5 ngày 27-7 hay thứ 6 ngày 28-7,chúng mình gặp nhau buổi tối đc ?
em háo hức đc đi học làm bánh quá