LÀM BÁNH NGỌT KIỂU ÂU (mục lục trang 1)

hehe vậy là lần trước bạn wên ko cho dừa vào àh ,giấu mãi ..cái nước gelatine của bạn chắc bị đặc rùi ,nếu dùng lá gelatiné thì cứ 1 lá hòa tan cùng 50-60 gr nước là đổ được mặt bánh mousse (đổ hawaii chỉ cần nhạt mầu thôi đừng dùng toàn nước hàng mà pha loãng ra để đổ),cái mousse tròn đường kính 20 cm chắc phải dùng 2 lá ,đun sôi rồi để ấm ấm thì đổ lên mặt ,cho tủ mát 1 tẹo là nó đông
thực ra bánh gato hay su kem đều có thể bảo quản đông đá ,khi bỏ ra xả là nó lại mềm lại (tất nhiên không được như mới) lên làm mousse thì lớp gato mỏng ở đáy không ngại gì ,cứ để ngăn đá thoải mái ,khi nào ăn bỏ ra cho mousse mềm bớt là được tớ thấy 1 số loại mousse mới làm để lạnh mà chưa cứng lại thì nó hơi dai ,nhưng để ngăn đá cứng lại rồi bỏ ra để 1 chút thì nó lại mềm ,có vẻ ngon hơn
to bolsa: có lần tớ cũng đánh bằng toàn bộ đường cát thường ,bánh nở đẹp .ăn cũng ko khác mấy ,okie (cái màu bên trong nó trắng hơn thôi)..nếu tìm đường đỏ với đường xay khó thì dùng hết đường cát cũng tạm được
còn bánh bị chảy ra thế chắc do thời tiết này lượng bột 220 gr là ít đấy chứ ko phải do đường đỏ đâu ,bạn làm lại thì thử dùng 250 -260 gr bột đi ,khi đánh xong bột nó ko chảy lắm và khi nướng thì ban đầu để nhiệt hơi cao lên sau vài phút thì giảm đi ,bánh nó sẽ đứng hơn
to hoasentrang :bánh cookie thường là "hơi ngọt" bạn àh ,mà cũng có thể loại chocolat bạn mua nó vốn ngọt quá .....vì bánh cookie vốn không măm được nhìu ,nếu ai thích nhạt đi thì có thể bớt đường ,nhưng cũng tùy từng loại ...như bánh ciggaret cookie bớt đường thì nó cứng ,khó quấn thành điếu thuốc ..hay macaron cookie bớt đường thì nó hay bị xẹp,không tròn như trứng nhện đc v..v.. nhiều công thức bánh nó đã có sự tính toán mang tính khoa học rồi đấy chứkhông phải công thức nào cũng thay đổi được
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 22:39 ngày 21/07/2006

He he , tu dung doc lai bai nay tu "Thuo ban dau" moi lap Topic Banh Au nay , phat hien ra la chua co ai nop Hoc phi cho labangroi nha.
Lan nay mo lop day lam banh tha ho ma truy linh nhe.

Chi phai ! Chac no bi dac qua that. Lan sau se thu lai xem sao.
Buc qua, ko go duoc dau gi ca . Cac bieu tuong cung bien di dang nao roi y.

úi trời ..hình như tuligia là thành viên FBI trà trộn vào hội bánh ngọt đây
cái đấy là từ "hồi trẻ" mình viết linh tinh đấy mọi người để ý làm gì
hôm nay thức muộn wá vào sờ pam phát

Trả bài anh labangroi món baked cheese cake. Giời đất ơi, em lục đục làm suốt từ 5 h chiều đến tận 7h tối. Em làm hỏng cái bạt gateau nên em nghiền bánh quy ra làm đế Mà em ko có trang trí bôi quét gì đâu nhá. Em dọn dẹp cái bái chiến trường em mệt, em ăn được hai miếng em cất đi...
Mà anh chỉ em cách phết kem sao cho trơn và mịn đi anh. Với cả, em ko hiểu sao em nướng bánh gateau toàn bị fồng cái mặt thôi, nó cứ fồng fống lên ghét lắm
Khiếp, làm cheese cake này ít nhất fải mất 2 tiếng đấy cả nhà ạ, trộn trộn nhào cái bạt gateau mất 15 fút nhá, rồi bake mất 35 fút. Sau làm cái cheese ở trên nhào trộn mất 15 fút nữa, cộng 60 fút hấp, rồi để nguội. Sau nhét vào tủ đá...hic hic hic. Huhuhuhu


Được embemuathu sửa chữa / chuyển vào 04:51 ngày 22/07/2006

Tôi quyết tâm là thay lò nướng, vì cái lò tôi đang dùng điều chỉnh thời gian thôi, không có nút để điều chỉnh nhiệt độ hoặc lửa trên lửa dưới được. Các bác ơi, cho tôi chút gợi ý với, dùng loại lò nào thì nướng bánh cho ổn nhỉ? Cảm ơn các bác trước nhé.

Hổng dzám FBI đâu, đấy là tui chỉ nhắc lại cái thuở sơ khai của topic Bánh thui
Được tuligia sửa chữa / chuyển vào 14:05 ngày 22/07/2006

Úi giời, bánh này công nhận làm lâu, tớ tập trung hết tinh lực cũng phải mất ngót nghét 2 giờ . Thành phẩm đây này:
ăn được, tuy nhiên tớ ko thíc bằng cái Hawaii kia, vì nó có vị pho mát hơi ngậy , mà tớ thì ko khóai đồ béo ngậy cho lắm.
Bánh bạn nướng bị phồng có lẽ tại để lửa hơi mạnh ko?
Được tuligia sửa chữa / chuyển vào 14:04 ngày 22/07/2006

Ôi mọi người ơi tớ không về kịp để học làm bánh vào tháng 8 mất rồi. Tớ chưa thu xếp xong công việc nên chưa về được. Labangroi bỏ tên tớ ra khỏi danh sách nhưng nhớ cho tên tớ vào danh sách đợt sau nếu được nhé. Buồn quá đi

Dùng lò xịn đê, chứ lò Tàu thì dùng cũng được nhưng nhiệt độ có vẻ cao quá, nhiệt lại tỏa ko đều, bánh hay có hình chóp lắm. Cách đây khoảng 1-2 tháng tớ thấy ở Todimax ( Điện Biên Phủ) bán một cái lò hiệu OSAKA của Nhật trông thích lắm, mỗi tội cái nắp lò hơi hở chút nên ko mua, nó vào khoảng 1 triệu.