LÀM BÁNH NGỌT KIỂU ÂU (mục lục trang 1)

Em ơi , bánh thế là đẹp rồi, tuy chưa được như của labangroi nhưng với trình độ nghiệp dư như chị em mình thế là okie rồi.

Eo ơi, sao máy đánh trứng ở nhà mình đắt dữ vậy Máy đánh trứng bên này tớ mua của bọn Lidl (cửa hàng bán đồ rẻ của Đức) có 9EUR99 cents mà đánh ngon lành cành đào. Ko biết bên Sing có rẻ hơn không nhỉ???
Hê, hôm qua em cũng nướng bánh nhưng sao vẫn bị fồng, đã giảm nhiệt xuống 160 độ rồi mà vẫn fồng. Cú quá à
Anh Tú post em xem cái bàn quay phết kem anh nói đi. Em còn đi tăm tia

, up hết ảnh râu ria ra đi anh chị ui !!

Chị Sen làm thế là okie rồi chị à, làm nhiều chắc sẽ chuyên nghiệp hơn chị nhỉ?
To Cherry: Mai rảnh phải qua Hàng Khoai xem thế nào, chỉ có điều tớ kém cái khoản mặc cả lém. Cherry mua ở địa chỉ nào thế?
To Bolsa: Sao hôm nọ em đi xem ở Metro lại không thấy nhỉ? 350K mà của phillips cũng được. Metro bán rẻ hơn Todimax khá nhiều đấy. Em xem lò nướng trên todimax có nhiều cái giống hệt mà đắt hơn > 100k.
Ở nước ngoài máy đánh trứng rẻ hơn nhiều. Chả nhẽ nhờ người mua, nhưng mà đợi lâu lắm. Lại đang máu.

Tớ đợi mãi mà vẫn chưa có bạn nào mô tả phần đánh kem bơ

To estellar: Hôm tôi mua thấy có 2 loại máy Phillips cơ mà. Đúng là ở Metro là rẻ nhất nhưng mà chủng loại thì không nhiều như ở Todimax. Tôi là chúa chùm lượn Metro, cuối cùng vẫn phải mua lò ở Todimax đấy
Mua đồ ở Hàng Khoai phải cẩn thận đấy nhé, biết giá mà trả không thôi là mua đắt ngay. Trên đó nói giá linh tinh lắm.

Ui, em Sen trả bài sớm quá ! Bánh đẹp thế ! Sao em ko chụp luôn cái miếng bánh cắt lát ra cho thầy chấm điểm luôn.
Tự nhủ cuối tuần này cố gắng thu xếp thời gian trả bài số 1

@lanngocbee: Tớ mạn phép sư phụ nói cách làm kem bơ cho ấy nhé. Cách làm kem bơ đã post rồi but tớ vẫn post lại. Coi như là làm bài kiểm tra 5 phút. Tớ cũng chưa làm thử kem bơ vì thấy Tú nói ăn cái này béo, mà tớ thì đang chiến dịch giảm cân. hihi
Công thức kem bơ của ks Metropole
Nguyên liệu:
Lòng trắng trứng : đường:bơ theo tỉ lệ 1:2:4
Hôm chủ nhật làm 4 lòng trắng trứng ( =140g) + 280 g đường.
-Cho hỗn hợp trứng, đường vào nồi inox ( to một chút thì dễ đánh hơn ), đun trên bếp lửa vừa ( không cho đáy nồi chạm bếp >>để không cháy đáy ). Vừa đun vừa đánh đều và nhẹ tay (cái nay tay boy khoẻ hơn nên đánh dễ hơn, hôm trước mấy chị em bon chen đánh mỏi nhừ) cho đến khi hỗn hợp khoảng 65-70 dộ ( bác Tú kiểm tra bằng cách cho tay vào ..sờ), about 10 phút.
Bắc ra đánh ở tốc độ cao nhất (10 phút ) cho đến khi bông cứng ( cái này xem lại video thì mới biết được độ sánh)
-Bơ ( 140g x 4 =...)thái nhỏ ở dạng mềm, đánh khoảng 2,3 phút gì đấy
-Trộn hỗn hợp bơ và trứng đường, đánh ở tốc độ cao nhất khoảng 5 phút cho hỗn hợp mịn và nhuyễn vào nhau.
-Có thể quay socola cho vào tạo thành kem socola.
Bác Tú cũng nhiều lần lưu ý chị em là kem bơ rất rất ngon nhưng mà rất rất béo. Chị em nào hơi mũm mĩn thì ăn in ít thôi còn ai gầy thì vô tư thoải mái.
Mai cuối tuần em rảnh em mới thực hành bài số 1

hl1: Bạn sherry mí bác Hiệp cho bà con mấy cái ảnh cho nó trực quan nhỉ. Em nhớ là hum í oánh đến khi bóng mướt lên í, roài lúc nhấc cái càng đánh ra thì phần hỗn hợp bị éo lên theo (do dính vào càng) đứng im luôn, không rớt xuống đc nữa.
hl2: Hum í là 540g bơ (do 10g miết đáy khuôn mất roài), bơ để ra ngoài đến 20'''' rồi mà vẫn còn cứng nên chị em thi nhau giầm nó mới nhuyễn đc để mà đánh
hl3: nói đến là thấy khổ. Chiến lợi phẩm một bát kem bơ mà em chưa đc xơ múi miếng nào. Vừa thò tay vào chấm (chưa kịp mút) mẹ đã ra tối hệ quốc: Muốn tuần tới tiếp tục học làm bánh thì đừng có ăn, hức...
hl4: Các chị làm đi, rùi post kết quả nghiệm thu lên cho bà con cùng học hỏi nhé. Có lẽ em là một trong những người trả bài sớm nhất, cơ mà kết quả thuộc dạng cần thủ tiêu tang chứng càng nhanh càng tốt. he he , dù sao cũng đã chụp lại. Để sau này có ai thất bại mà nhìn cái bánh của em sẽ lập tức thấy đỡ tủi thân
[nick]
Được meotkt sửa chữa / chuyển vào 14:42 ngày 03/08/2006

Hứt, trang này mình bon chen chiếm dụng hơi nhiều đất. Nhưng mà...
Chiều nay về định qua Tô hiệu mua topping cream của hãng Rich''s nhưng mưa to quá. Thôi thì về làm tạm Gato, vừa có cái ăn mà cũng làm thử để học kinh nghiệm...nhưng mà thất bại đến giờ vẫn chưa biết chính xác nguyên nhân. Hôm nhìn Tú làm em thấy cũng dễ dễ tưởng dễ thật nên có phần chủ quan.
Lần thứ nhất đánh bông cứng trứng đường thì không may một giọt bơ rơi vào. Hậu quả biết ngay tức khắc. Kem xẹp ngay. Vứt. Nên khi đánh trứng đường các bác chú ý đừng để một vật gì rơi vào, nếu không là vứt luôn đấy.
Lần thứ hai: có vẻ khả quan hơn. Làm theo đúng những gì mắt thấy tai nghe hôm học. Lúc bề mặt gateur vàng (after 20 phút ) em chọc tăm vào thấy khô. Chắc là được nên lấy ra.
Bánh phồng lên một chút và không hề xẹp. Nhưng ăn vào không nhẹ như gateur hôm Tú làm. Không nhẹ một tí nào. Bánh vẫn hơi cứng và chưa khô bên trong. Túm lại là thất bại. Chán chả buồn ăn cơm nữa. May mà em làm ít. Phân tích sơ bộ theo ý em thì có thể là do các nguyên nhân sau:
- Lúc cho bột mì vào cho hơi nhiều. Có lẽ cho dần ít một thì tốt hơn.
-Cho bột mì vào dùng phới đánh hơi mạnh tay chăng?
-Em không nhớ rõ là cho bơ đã quay lò cho chảy ra, rồi cho luôn cùng với bột mì hay là cho sau khi đã trộn đều bột mì với kem trứng. Có cần để bơ nguội không?
-Có thể là do cái khuôn của em hơi bé. Chỉ khoảng 10 cm đường kính và hơi dầy thành? Không biết như thế có ảnh hưởng đến chất lượng bánh or ko?
-Phần nhiệt độ có lẽ cũng mắc lỗi. Em để nhiệt độ 180 độ, 10 phút sau hạ xuống 120 độ rồi để thêm 15 phút nữa.
Lấy ra trông đẹp lắm. Nhưng cắt ra thì chưa thành công. Ăn cũng tạm được ( mọi người động viên thế ) nhưng bản thân em không hài lòng chút nào.
Mọi người chỉ giáo cho em với. Đây là lần đầu em làm. Mà thất bại thì chán lắm. Mà gato là cái cơ bản nhất. Đúng là chưa làm thì chưa biết. Làm rồi mới biết mùi thất bại.
Có lẽ chủ nhật tới mà học bác Bàng phải làm lại lần nữa.