LÀM BÁNH NGỌT KIỂU ÂU (mục lục trang 1)

Vào đọc lại mới ra bài về ờ kem whipping và kem topping. Theo king nghiệm ít ỏi của WP thì ở những nước khí hậu ôn đới dùng kem whipping đánh đúng kiểu thì vẫn trang trí được. (Tớ thường đánh với đường đánh kem - icing sugar), thỉnh thoảng thêm gelatine. Còn ở khí hậu ẩm và nóng chắc khó hơn?
Còn kem topping thì bên này tớ thấy ít dùng.

-------------------------------------------------------------
@ Hanoi_autumn: thôi chết, có lẽ tôi để bơ chưa nguôi rồi bác ơi. Lần sau tôi thử lại vậy. Cảm ơn bác nhiều.
Cả nhà ơi, có ai biết ở đâu có bán dụng cụ đong bằng Cup và teaspoon .... không nhỉ. Chỉ cho tôi với.

Biết ,ứ chỉ.
Đùa chứ, cái này vào 66 Bà triệu, không có dụng cụ đo cup đâu, mua loại cốc đong có chia thành các vạch là ok. Bộ thìa bán có thìa 1tsp, 1/2 tsp, 1/4 tsp,1 tbsp tớ mua rồi nhưng lúc cần làm thì lôi thìa ăn phở với thìa uống cà phê ra đong cho nhanh, cup đong thì tính lượng lượng, 1 cup bằng khoảng 230ml, lôi cái cốc 250ml ra đong hơi vơi vơi tí là ok roài he he

Bác hanoi_autumn, pateso đẹp mỹ mãn, trông ngon lành quá bác ạ.
Em cũng ti toe khoe hàng tí, bánh sừng bò nhờ Tú hướng dẫn đây ( mới làm một lần thôi chưa dám làm lại lần 2 vì thời tiết nóng quá )

Trả bài thầy giáo nè:
( nhân cảm hứng khi thấy bông hoa hồng vàng của xuka_gia)

Được tuligia sửa chữa / chuyển vào 23:57 ngày 24/08/2006

Bông hoa đẹp ngất ngây
Dưng mà bánh k có đế à chị tuligia ui

@ chị tuligia :gần đẹp bằng em làm rồi chị ạh ,cái xoài tỉa cái mặt nó chưa tròn lắm và đường bóp kem xung quanh hơi dài,nếu đến mùa dâu tây ,xếp 1 vòng dâu tây bên trong kiwi rồi xếp soài bên trong thì nhìn pro lắm ..trang trí kiểu phối mầu khó hơn kiểu xếp toàn xoài không thành hình hoa
[nick]
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 02:46 ngày 25/08/2006

ALO ALO ..đồng bào chú ý ..đồng bào ..sau khi tính kỹ lợi hại và với sự góp ý của 1 số anh chị em trong topic thì tuần tới làm mousse xoài ,mousse chanh leo tuy không mất nhiều thời gian lắm nhưng nếu tổ chức off mỳ spaghetty luôn thì có vài người phải tập trung làm món mỳ cho nên sẽ không theo dõi làm bánh được ..và làm thế sẽ rất vội vì thời gian cũng chỉ có hạn .Vì thế buổi off mỳ sẽ chuyển sang tuần kế tiếp để nhường đất cho hội bánh thể hiện tay nghề vào CN 27-8 mọi người thông cảm nhé (cũng chỉ tại CN trước trời mưa)
ngoài kế hoạch làm bánh mousse chanh leo .mousse xoài ra đặc biệt còn có màn trình diễn pizza của chị nguavia với mẫu pizza mozzarella và salami ,sẽ làm từ a >>z cho mọi người theo dõi luôn ..tớ sẽ làm vỏ bánh gần như kiểu ý xịn luôn ,có thể coi như là buổi liên hoan pizza chị nguavia có nhã ý mà
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 01:34 ngày 25/08/2006

vừa rồi tổ chức off làm bánh nên tớ không post được mẫu mã gì mới lên đây cho bà con ở xa không có điều kiện đi mục thị off làm bánh có loại bánh mới học được..coi là quà hối lộ vậy
PASSION CHESSE CAKE
Công thức : cho 1 khuôn tròn đường kính 20 cm
bánh biscui 200gr
bơ :100 -150gr
Cream chesse :300gr
đường cát :80gr
trứng 3 quả
kem wipping :100gr
Chanh leo :4 quả (lấy nước)
vani :1/2 cái ống (khoảng 3gr)
gelatine :1.5 -2 lá (ngâm nước lạnh 15 phút)
Cách làm :
-Khuôn có đáy,lấy giấy bạc hoặc fin lilon lót 1 lớp vào bên trong khuôn (để sau khi nướng xong có thể nhấc bánh ra)
-biscui xay nhỏ ra ,quay bơ chảy ra rồi cho bơ vào biscui trộn đều nên ,cho từ từ đến khi thấy biscui nhuyễn ra ,hơi dẻo dẻo có thể nặn thành vỏ bánh là đc sau đó cho từ từ số bột biscui đó vào bên trong khuôn dùng tay nặn thành cái đáy bánh,thành cao khoảng 3cm rồi chỉnh cho thành nó đều sau đó cho vào tủ ngăn đá để 20 phút
-Cho cream chesse cùng đường vào vi sóng quay cho nóng rồi bỏ ra âu dùng phới inox (loại có nhiều lan) đánh nhuyễn ra
-cho trứng vào đánh tiếp cho nhuyễn
-gelatine quay chảy ra rồi đổ vào âu hỗn hợp trên trộn đều
-cho kem wipping vào trộn tiếp
-tiếp đó cho nước chanh leo vào
-cuối cùng là vani >>trộn thật đều hỗn hợp
-đổ hỗn hợp vào khuôn (đã có vỏ nặn bằng biscui bên trong) ..lúc này hỗn hợp gần cao bằng thành cái vỏ biscui
-cho cái chảo hoặc chậu nhôn nhỏ hoặc cái khay (thành nó hơi cao 1 tý) rồi đổ nước vào đấy cho khuôn bánh vào và cho vào lò nướng cách thủy
-nhiệt độ mặt là 120 độ đáy 160 độ /thời gian khoảng hơn 1 tiếng
nếu lò nhỏ ko chỉnh đc nhiệt mặt và đáy riêng thì để 140- 150 độ ,lúc đầu đậy mặt khuôn bánh bằng giấy sau 30-40 phút thì bỏ giấy ra nướng đến khi hỗn hợp nó đặc lại (gần như kiểu kem caramel) là được bỏ ra để nguội rồi cho cả khuôn vào tủ ngăn đá để cứng mới bỏ ra tháo bánh ra
trang trí thì đổ lớp aga mỏng lên mặt ,trang trí hoa quả hoặc bằng chocolat
cái hình dưới không có cái thành bánh và đổ aga màu cam lên mặt bánh

[nick]
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 02:42 ngày 25/08/2006