LÀM BÁNH NGỌT KIỂU ÂU (mục lục trang 1)

Labangroi oi, làm ơn chỉ cho mình cách làm nước trái cây/coctail trái cây các loại đi. Mình thích loại sệt sệt ấy. Cảm ơn nhiều nhiều trước nhé. Vote 5* trước để cảm ơn nhé.
Được vungden sửa chữa / chuyển vào 22:26 ngày 07/04/2006

Ối, nhìn lại fần mod đi, thường dân mà. Với lại bi h mà ngó được tận vào topic này rồi, là cố gắng lém lém đấy. Ko fải là tớ khao ấy đâu, mà là ấy sẽ khao tớ món bánh ấy làm ý .
Mà nhân tiện cho tớ hỏi luôn, nhà tớ có lò vi sóng kèm với chế độ nướng. Nhưng mừ chẳng biết nướng bánh như mô. Chế độ đặt thế nào, trong vòng bao nhiêu phút??? labangroi có biết ko???

Nhà tớ cũng có lò vi sóng kèm nướng, nhưng, theo như tớ biết thì nếu cái Mic. đó mà chỉ có chỉnh phút , không có chỉnh thang nhiềt độ thì ko làm được bánh ,Tớ đùng được chế độ nướng vào mỗi mục đích nướng thịt, Ai có cách khắc phuc , chỉ bảo cho tớ với !

*TARTE hoa quả thì cho kem patitse vào vỏ tarte chín rùi bầy hoa quả lên trên (có nhìu cách bầy) và quét zem or aga lên hoa qua(kó có thì trước khi bầy ngâmhoa quả vào nước muối loãng 1chút)
*TARTE dâu là 1 kiểu của tarte hoa quả (chỉ thay hoa qua bằng dâu ...wá dễ ) ...xong ..a` wên cho tủ mát nhé ..
*TARTE TÁO thì dùng vỏ tarte sống cho nhân kem vào xếp táo thái lát hình bông hoa >>rắc chút đường lên rồi nướng 200độ /30-35 phút(tarte táo còn có kiểu làm bằng vỏ bánh mill feulles ..cực ngon .ai bít kho

+ La'' vang` roi oi , cho minh hoi voi , cai kem Patitse cua ban la gi vay ? Co'' phai no gan giong nhu kem banh Xu ko ?
+Tarte Tao cua minh thi khac'', thay vao vi tri cua nhan kem , minh cho Pompote vao , Pompote ban co the tu cho duong vua mieng , minh thi thich no hoi chua, nen chon tao xanh lam , hom nao luoi thi mua san , cho vao nuong, the la xong
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 22:08 ngày 26/03/2006
[/quote]

Ngày mốt là sinh nhật bạn mình, nó bảo là thích ăn bánh chocolate
có kem xung quanh nhưng mà từ nhà đến trương rất xa, chỉ sợ không biết đến trường thì kem chảy hết rồi. Mà mấy lần trước làm bánh gato cứng như cục đá, không biết làm sao bánh mới thật mềm , ngon mà ăn không ngán. Mình định làm bánh mousse cho dễ nhưng bánh mousse cũng không để lâu bên ngoài được. Không biết có loại bánh nào dễ làm mà thích hợp làm bánh sinh nhật thì chỉ mình nhé.

- Úi sryy nhé mình ko biết,hôm offline thấy bạn pc đạo diễn chương trình cùng anh NMS cứ tưởng là mod,bạn nhiệt tình thật đấy
-Lò visóng có chế độ nướng mỗi cái toả 1 nhiệt độ khác nhau khó nói cụ thể lắm,dùng chế độ nướng (ko phải chế độ quay visóng)thường thường cứ nướng gato mà bánh chín trong khoảng hơn kém 30 phút thì được (dựa theo cái đấy để điều chỉnh nhiệt đô.)...lò vi sóng mà ko có nhiệt độ đáy(từ dưới toả nên) thì nướng hơi khó (trên chín,dưới sống) >>>phải nướng cho phần trên mặt hơi già thì mới chín được
TO:me_to_you19:cứ làm thử bánh rùi nướng đi,chế độ như ở đoạn trên,tình hình như thế nào,chưa được thì mới sửa,lo gì
TO: vungden cái khoản đồ uống tớ pó tay thui,trước tớ có cuốn sách dậy về pha chế nhưng chưa làm bao giừ cả >>thử vào toppic "Hoi gi đáp nấy về chế biến món ăn"ở trên đi bạn
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 19:21 ngày 08/04/2006

La'' vàng rơi à , tớ đă thử làm bánh một lầm rùi, lần đó làm bánh tarte với cà tím,nấm , courgette, bột mỳ, trứng, creme fraiche ,,,,mất toi bữa tối, ra bánh trên chín ,dưới sống nguyên , cạch mặt cái lò vi sóng kèm nướng này ,

Thế thử làm loại này đi bạn DACK CHOCOLATTE CAKE
NGUYÊN LIỆU :
-Chocolat đen200gr,kem wipping:100gr ,rượu rum:10gr
-Bánh gato đã nướng chín(cái này đơn giản rồi mình ko post chi tiết) (3trứng+90gr đường đánh bông >cho từ từ 90 gr bột vào quấy đều nhẹ tay >10gr bơ chảy vào >đổ khuôn >nướng 180độ/~30-35 phút)
-Kem bơ:lòng trắng:100gr ,đường:200gr ,bơ:350gr
-lòng trắng+đường đun trên bếp = nồi inox thật nhỏ nửa ,dùng phới hay đũa cả quấy đều cho ko bị cháy đến khoảng 60-70 độC thì bỏ ra bếp cho vào máy đánh trứng cầm tay đánh bông cứng lên (lấy ngón tay nhúng nhẹ vào rút lên lòng trắng ko bị chảy tẹo nào) đồng thời lòng trắng cũng nguội là vừa
-Vét lòng trắng ra cho bơ vào đánh 1 lúc cho nhuyễn ra (2-3 phút) rùi cho lòng trắng vào bơ đánh lên 1 lúc cho thật nhuyễn
-Hỗn hợp nhuyễn,mịn, màu hơi vàng dùng để trát lên bánh và tạo hình hoa văn trên bánh,hình các bông hoa,lá v.v.. (kem tươi topping cũng hay dùng tạo hình hoa,lá nhưng ăn chỉ mát mát,nhạt nhạt)ko ấn tượng bằng kem bơ này (ngậy,béo)
LÀM THÀNH BÁNH:
-Cách thuỷ hay quay 200gr chocolat chảy ra để còn âm ấm thì chia ra làm 2 phần ,100gr cho từ từ kem wipping vào trộn nhẹ tay cùng thành chocolat để đổ ra ngoài bánh ..và 100gr trộn cùng kem bơ ở trên thành kem bơ chocolat (tuỳ theo độ màu của kem,có thể nhìu chocolat hơn chút)
-Cắt gato làm 3 lớp đặt 1 lớp lên cái bìa đáy hay đĩa dùng chổi quét nhỏ quét 1 lớp mỏng nước pha với rượu rum (1cốc nước với tý rượu) ,dùng dao miết 1 lớp kem lên
-đặt lớp thứ 2 lên trên quét nước rum nên ....cứ như thế hết 3 lớp
-Ngoài cùng dùng dao miết kem kín mặt bánh và xung quanh rồi cho vào tủ lạnh ngăn đá khoảng 10-15 phút (cho kem bên ngoài bánh cứng ,đừng để lâu wá)
-Kem cứng bỏ ra đổ chocolat pha với kem lên trên,cầm cái bánh xoay xoay cho chocolat dàn đều ra (xung qoanh mà chỗ nào chưa kín chocolat thì dùng thìa múc chocolat nhẹ tay đổ kín nốt)
-Cho bánh vào ngăn mát 10 phút cho hất chảy (cẩn thận bị chảy nước từ tủ lạnh vào) rùi bỏ ra

Trang trí ùng thì múc chocolay trắng hay sữa ông thọ vảy lên mặt bánh ,đặt dâu tây lên ,đạt chéo 2 miếng chocolat lên (trang tri tuỳ theo mình có nguên liệu gì) xung quanh có thể dùng hạt điều hay hạt dẻ cười hay lạc đập vụn đắp lên

chời em hổng kiếm đc wipping cream +_+
Thôi bỏ ý định làm bánh vậy.
Chị Bàng hôm nọ nói có món kem sữa chua muh? Có giông kem xoài ko để em tiện tay làm luôn 1 mẻ?

Phần chocolate trộn với whipping cseam là cho vào trước hay sau, còn rượu rhum không có có được không hả, mình chẳng biết nua ở đâu. Còn chocolate đen thì có mắc không, loại nào mới ngon (mà rẻ nữa) , hồi trước được người ta cho đồ ngoại đàng hoàng mà ăn dở òm à. Cái bánh này làm ra thì to cỡ nào vậy, phần làm bánh gato có dễ thật không, nếu làm theo công thức như thế có cừng như đá không vậy? Bánh nhiều choc olate như vậy để lâu bên ngoài có chảy và mất ngon không?Dù sao cũng cám ơn, mình vote cho bạn 5 sao rùi đó.