LÀM BÁNH NGỌT KIỂU ÂU (mục lục trang 1)

Chết rồi, tụt hậu rồi. Bận quá không vào AT được thế mà bị "xổng" mất buổi ọp mà nghe thôi đã thấy ngon rồi.
Mèo ơi, sao bác không nhắn "ọp nai" cho tui.

pizza ở al fresco 23 hai bà trưng (còn mấy địa điểm al ... nữa) còn ngon hơn ở pepeoni ,khi gọi họ hỏi là ăn loại đế dầy hay đế mỏng ,em thấy loại đế mỏng ngon hơn ,nó giòn hơn và có vẻ nhiều nhân hơnmà thứ 3 mà mua pizza về là mua 1 được tặng 1 đấy tính ra mua thế không đắt hơn là làm ở nhà mấy
@bolsa :để mai tớ post lại công thức làm bánh pizza .pizza rau ,pizza magarita (có mỗi sốt cà chua với phomat) ,pizza jambon kiểu peperoni special (gần giống hôm đi off làm) ,mấy loại mới update

To labangroi: Cho tớ hỏi một tí. Tớ định làm mousse cake, nhưng tớ đọc công thức trong sách, thấy người ta hay cho trứng vào. Tớ ko biết trứng có tác dụng gì ko? Vì tớ chỉ sợ làm tanh mousse.Ng ta hay đánh lòng trắng trứng hoặc lòng đỏ riêng để cho vào.Trả lời giúp tớ nhé.

LBR ơi. Tớ muốn làm bánh gato và kem bơ. Tớ muốn tận dụng lòng trắng để làm kem bơ còn lòng đỏ thì làm gato. Làm như vậy có được ko và công thức thì như thế nào làm ơn post cho tớ cái công thức nhé. Cảm ơn ấy nhiều . Tớ nghe nói làm như vậy thì gato ngon hơn có phải ko. Ấy đã ăn gato như thế này bao giờ chưa và cho nhận xét về món này nhé để CN tớ còn tập làm

Anh Lá ơi,
Hôm nọ em thử đánh kem bơ, nhưng ăn có cảm giác hơi đắng đắng, chắc là do cho nhầm công thức đường (tức là nhiều đường quá nhỉ? ) Mà khi đun trứng với đường sôi lên rồi hạ xuống 70oC kô? (Tại dady nhà em sợ mấy con virút vẫn còn oanh tạc nên cứ vặn vẹo em mãi chỗ này )
Mà làm thế nào để miết thành các miếng Socola mỏng có sọc màu trắng thế ạ?

đau mắt wá hức hức...đọc mãi mới xong, vào đây nhanh đói thật ạ ! chúc anh chị ngày làm bánh càng siêu nhé !! ai làm giỏi quá cận thận suốt ngày bị ăn trực đấy ạ hiii

@Labangroi: Hnay tớ làm mousse cake, mà ko hiểu sao tớ ăn thấy như kẹo dẻo ý, mẹ tớ thì bảo là giống cao su. Tớ ko hiểu ntn nữa. Labangroi có thể chản đóan bệnh cái bánh của tớ dc ko? Reply nhanh nhanh nha.

Vừa mới đọc lại công thức mouse của labangroi, mousse tớ nhầm, lại làm topping cream chứ ko phải whipping. Có phải đó là nguyên nhân mà mousse của tớ ăn như cao su ko? Với lại tớ có quyển sách, nó chỉ tớ 550gr cream mà tới 97gr gelatine, có phải là quá nhiều ko???

trứng cho vào mousse bị tanh hay không còn tùy theo cách pha chế thế nào bạn ạh ,lòng trắng cho vào mousse thường được đánh bông có tác dụng làm mousse xốp,nhẹ hơn còn lòng đỏ thường có tác dụng làm chất trung gian giữa kem với các chất khác

cho thêm lòng đỏ vào gato thì công thức vẫn thế vidu:1 quả trứng khoảng 55gr thì dùng 55gr lòng đỏ thay thế vào ,còn đường, bột giữ nguyên ,dùng nhiều lòng đỏ thì bánh mịn hơn ,vàng hơn nhưng ăn bở hơn

thế kem đắng chắc là do đun lòng trắng nóng quá rồi ,nó có cháy tẹo này không thế vì đường ,bơ không có vị đắng tẹo nào mà ,nếu cẩn thận thì phải mua cái nhiệt kế về đođun đến khoảng 80 độ C là chắc lắm rồi ,virút mà có thì nó cũng chín luôn
cái chocolat mỏng có sọc trắng làm là quay 2 bát chocolat ,1 trắng ,1 đen ,đổ chút chocolat trắng ra tấm mika trên bàn dùng dao miết mỏng ra rồi dùng cái (giống giống cái lược) miết 1 đường tạo thành các dòng kẻ mầu trắng sau đó để 1 lúc cho nó cứng lại thì đổ chocolat đen lên trên miết phẳng ra rồi để cứng lại ,khi gần cứng cho vào tủ mát 1 tẹo rồi bỏ ra bóc lớp mika ra >.thế là thành cái miếng chocolat kẻ đấy dùng dao răng cưa dài cứa thành các miếng nhỏ

oai` ,bánh mousse bạn làm bị dai như kẹo cao su thì đúng là do nhiều gelatiné wa'' rồi ,mà bạn dùng gelatine bột hay lá thế nếu bột thì 550gr kem chỉ cần 25gr bột là đủ và mousse bị dai còn có thể do kem đánh bị chảy nữa ,nó không bông xốp lên >> bị đặc >>dai

Sắp tới box AT có chương trình offline chả nhái vào chiều CN 24/9 rất mong các bạn hội bánh có thể tham gia .Anh Bàng sẽ phổ biến điạ điểm tập trung sau