LÀM BÁNH NGỌT KIỂU ÂU (mục lục trang 1)

@Labangroi: Tớ muốn làm mousse nước cam, nhưng nước cam nó ko sệt như là xòai được. Labangroi có thể cho tớ lại công thức được ko? Đọc hết 95p của forum nhiều quá, labangroi pót giúp tớ nhé. Tks.

không chơi thế nhé mọi người phải đợi boorin về đã chứ Ai lại off đúg lúc thế bao giờ để đến 7/10 đê

@labangroi: Tớ hỏi tí, làm mousse phải làm whipping cream phải ko? Tớ hay dùng Anchor, có đúng ko thế? Đánh whipping có cần khi đang lạnh ko? Nó nổi lên bnhiêu thì vừa? Tks ha.

Cái này thì phải dùng đến phẩm màu thôi bạn ạh ,mà phẩm màu thì ít nhiều có hại cho sức khoẻ đấy ,khi mua thì bạn nên lựa chọn loại xịn xịn 1 chút ,nhập ngoại thì tốt hơn ,mấy thứ phẩm màu này ở vn sản xuất chán lắm
,mình thấy ở đây tốt nhất là nên tìm mấy lọ siro dâu ,cam dùng pha màu vào kem ,nó có cả vị dâu ,cam

còn bánh gì hay post tiếp đi bạn

Đa tạ sư phụ chỉ giáo, nhưng mà em vẫn thắc mắc làm sao mà miết được, tức là sau khi đổ socola ra thì đặt một miếng mika khác lên rồi lấy dao miết ạ? Mà làm sao tạo thành các hình ống ý nhỉ??? (à mà cái so sola này có phải cho thêm bơ hay topping gì đó lúc tạo hình không đấy ạ?
A`h, cái cỏ thơm cho vào bánh pizza là loại nào thế ạ? Hôm nay em vào Cửa hàng 66 Bà Triệu, hỏi cỏ thơm, chị nhân viên xinh đẹp ở đó chỉ ngay cho một dãy các lọ thủy tinh nhỏ nhỏ... hic nên phải chạy về hỏi đấy ạ...
Hôm nay em đã làm thử mouse sữa chua (sẽ up lên trả bài anh lá) nhưng đến đoạn bắt kem thì em quên mất là dùng wipping hay topping. Em đánh mãi wipping mà nó chẳng cứng lên như kem bơ hôm nọ, đánh cố một lúc thì nó vón cục và chảy nước ( phải bỏ đi 2 mẻ kem tươi, đứt từng khúc ruột ý anh ạ...) thế là thế nào anh nhỉ?

Làm moussse dùng wipping cream của hãng anchor là chính xác rùi bạn ạh ,kem wipping khi đánh phải đang ở dạng lạnh nó mới bông cứng được ,bỏ từ ngăn mát tủ lạnh ra là đánh luôn ,nó bông nổi lên khoảng gấp rưỡi
lưu ý là khi đánh bằng máy đánh cầm tay đừng để số to quá ,nó cứng nhưng ko bông nổi lên

okie đây này bạn ,bánh mousse cam bạn có thể làm theo công thức bánh mousse chanh leo (thứ 43) ..nhưng không cần làm lớp mousse chocolat trắng ở dưới (vì chanh leo nó chua lên mới phải có lớp mousse chocolat trắng ở dưới)
Mục lục bánh đây ,thống kê thêm các loại bánểmtong topic để đưa lên trang nhất
bảng đơn vị đo lường
1/ Bánh Ga tô cơ bản (labangroi):
2/ Honey Chocolate Cake (labangroi)
3/ AMERICAN CHESSE CAKE (labangroi)
4/ Tiramisu (labangroi)
5/ MANGGO MOUSE
6/ Tart (labangroi)
7/ GATEAU CARAMEL (labangroi)
8/ PIZZA (labangroi)
9/ BROWNIE CHOCOLATTE (labangroi)
10/ GATEO DỪA (labangroi)
11/ DELICE CHOCOLATTE MOUSE (labangroi)
12/ KEM SOÀI (labangroi)
13/ cookie AMOND(hạnh nhân) (labangroi)
14/ CAKE NHO hay còn gọi là CAKE BƠ (labangroi)
15/ DACK CHOCOLATTE CAKE (labangroi)
16/ KEM PATISSERI (labangroi)
17/ KEM prulê (labangroi)
18/ Croissant ( thoquay)
Croissantr (labangroi)
19/ KEM BƠ (labangroi)
20/ Coconut creme Brulee ( thoquay)
21/ Bánh cà rốt (labangroi)
22/Bánh kem sầu riêng (lanngocbee)
23/ MOUSSE SỮA CHUA (labangroi)
24/ Bánh CHOU (su kem)( labangroi)
25/ BAKED CHESSE CAKE
26/ BLACK FOREST CAKE
27/ WHITE CHOCOLAT CAKE
28/ pain BAGUETTES(labangroi) - Bánh mỳ
29/ Bánh mỳ Ý Focaccia (bánh mì cỏ thơm) (thoquay)
30/ HAWAII MOUSSE (labangroi)
31/ Bánh mỳ gối bơ (hay gọi là sanwich) (labangroi)
32/ Bánh Tiramisu ý (violetz)
33/ Bánh Fraisier (bánh kem mousseline dâu tây) (lbr)
34/ Bánh khuôn chocolat (mousse chocolate tr?ng) (sen80nv)
35/ Chocolatte Chip cookie (lbr)
36/ AMOND CHOCOLATE cookie (lbr)
37/ Bánh cam hạnh nhân (white_poplar)
38/ Bánh Beet me cupcakes (củ cải đường) (white_poplar)
39/ Pumpkin pie ,bánh bí đỏ (WTT)
40/ Chi tiết làm gato hua quả
41/ Chi tiết bánh sukem
42/ cookie lưỡi mèo (lbr)
43/ Passion mousse (chanh leo ) (lbr)
44/ cookie Sableé diamant de coco
45/Nguồn gốc bánh crroissants (bánh sừng bò)
46/ Passion chesse cake (lbr)
47/ Nguyên lý tạo lớp và độ nở của bánh làm bằng bột cán lớp
48/ gato phomat (hanoi_autumnt)
49/ Bánh Quiche (bánh mặn sốt kem tươi) (lbr)
Được tuligia sửa chữa / chuyển vào 08:05 ngày 24/06/2006
Được N_M_S sửa chữa / chuyển vào 15:34 ngày 24/06/2006
[nick]
Được labangroi sửa chữa / chuyển vào 02:02 ngày 18/09/2006

Bác bàng ơi, cháu tôi đòi tôi làm bánh bích quy, bác có biết bánh đó ko? Bác biết thì chỉ cho tôi với nhé.

CN này trốn về đi off rồi mai lại lên tập trung hoặc off xong phi xe lên đấy cũng được

anh chị ơi chỉ giúp em chỗ để mua các nhiên liệu và dụng cụ làm bánh với như kem wipping, topping, máy đánh trứng .... trả lời nhanh giúp em nhé em cảm ơn nhiều vì chót mồm nói với con bạn là biết làm rồi hic

Nguyên liệu:
- Bột, trứng, sữa, đường: Mua ở chợ
- Kem wipping, bơ : Ở các siêu thị , hoặc chợ Âm Phủ
- Kem topping : Ở Thợ Nhuộm cũng có nhưng phải mặc cả ác liệt vào , khoảng 60K/ hộp là mua được , loại 1 lit ( toàn nói thách khoảng 80 K/ hộp)
- Hoa quả trang trí : mua ở chợ ( riêng quả kiwi hơi hiếm, bạn có thể mua ở chợ Âm phủ 10K/ quả, hoặc trong Big C có bán 32K/ kg)
Dụng cụ:
- Khuôn làm bánh : Loại ít tiền thì mua ở Hàng thiếc, Loại đắt tiền thì mua ở 66 Bà Triệu
- Máy đánh trứng : 120 Phố Huế ( cửa hàng Sơn Hùng), hoặc ở Caring ( trên toàn nhà Vincom)
Ai có chỗ nào mua bán rẻ hơn thì giúp bạn anhdangtimem với nhé. Tạm thời mình chỉ nghĩ ra có từng ý thôi.
Được tuligia sửa chữa / chuyển vào 22:57 ngày 18/09/2006