LÀM BÁNH NGỌT KIỂU ÂU (mục lục trang 1)

Tú ơi, post công thức Bánh Trung thu đi . Ko biết có khó ko nhỉ .
Em đã dùng lò mới chưa vậy ? Sao ko thấy "trả bài" cho Hội bánh nhỉ
Được tuligia sửa chữa / chuyển vào 22:59 ngày 18/09/2006

cảm ơn bạn tuligia nhiều hii

ui .. bánh trung thu em ko có công thức ,hồi trước có dịp được học nhưng em lười quá
mọi người vào tham khảo bánh nướng của bạn WP ở đây này
http://www3.ttvnol.com/forum/Amthuc/766274/trang-15.ttvn
tuần vừa rồi em bận quá ,không làm chụp hình post lên được ,cho em nợ đến tuần sau đi

Up nào.

Cảm ơn chị với mấy thông tin hữu ích này nhé. Em cũng mới chập chững học làm bánh nên chắc là sẽ phải tốn xiền đầu tư hì hì.... Đọc list bánh ở trên thì em chưa thấy ai nói đến Puff Pastry nhỉ. Cuối tuần này có lẽ em sẽ làm thử bánh trên và post công thức lên cho mọi người cùng xem

Bạn ra Kiwi Bakery (29 Phan Đình Phùn hay sao í), cái chỗ cạnh hiệu máy ảnh mà biển ghi là "chuyên nhập khẩu các loại bơ, pho mát... gì gì đó í có tất bơ, kem topping, whipping mà giá mềm cực . Tuy nhiên kem topping ở đây theo như chuyên gia thì chưa phải loại ngon nhất

Dạo này phong trào pizza rầm rộ,tớ post lên mấy loại pizza cho mọi người tham khảo
vừa rồi hội bánh âu offline làm pizza theo kiểu peperoni special ,hôm nay tớ post lên chi tiết buổi off làm pizza hôm đó và giới thiệu luôn 3 loại pizza khác là pizza magharita ,pizza hawaii ,pizza veggie (rau)
VỎ PIZZA (các loại pizza chỉ khác nhau phần nhân còn vỏ thì như nhau)
công thức : ( cho khoảng 5 cái pizza)
-bột mỳ(loại hoa ngọc lan là okie):500gr
-men nở bánh mỳ:5gr
-muối tinh hoặc muối hạt nhỏ :10gr
-dầu oliu (có thể dùng dầu ăn thường) :50gr
-nước :~300 gr
cách làm vỏ pizza:
-Cho bột ,men ,muối,dầu vào trộn đều rồi cho nước vào bóp thật nhuyễn bỏ ra bàn đạp 2,3 phút hoặc dùng lòng bàn tay dàn ra rồi lại gập lại nhiều lần cho bột nó nhuyễn và tạo độ liên kết ,khi đó bột như thế này

-ủ bột 15-30 phút cho bột nở 1 chút rồi chia thành từng miếng nhỏ 150gr (tùy theo kích cỡ) rồi vê tròn miếng bột đấy để 2,3 phút rồi dùng chày cán bột cán thành hình tròn đường kính khoảng 23,24 cm (khi đó nó rất mỏng) ..nếu ai ko cán đc tròn thì cán mỏng ra cho vào khay dùng khuôn dập thành hình tròn)
-cho bột đã cán thành hình bánh vào khay nướng để ủ tiếp 10 phút
-nướng ở nhiệt độ 250 độ C /~5 phút vỏ bánh nó khô lại ,chưa có màu vàng thì bỏ ra >> xong phần vỏ pizza
PIZZA PEPERONI SPECIAL (hôm offline làm roi` ) tuy nhiên chưa được đẹp lắm
chuẩn bị:hộp sốt cà chua ,phoma mozarella ,jambon ,súc xích ,hành tây ,ớt đỏ hoặc xanh ,dừa ,nấm rơm ,cỏ thơm (onigano)
.phmat cho vào tủ ngăn đá cho cứng rồi dùng cái nạo nạo sợi nhỏ (như nạo dừa sợi)
.dứa gọt thái lát ,chia lát dứa làm 8 phần
.jambon ,súc xích thái thật mỏng
.hành tây ,nấm xào nửa to với muối ,tiêu cho vừa vị (nhớ xào xong bỏ hết nước đi)

làm như sau:
.dùng thìa cho sốt cà chua lên vỏ pizza miết thành 1 lớp mỏng

.cho 1 lớp phoma lên trên
.cho hành tây ,nấm,dứa lên

.xếp jambon ,súc xích lên trên

.thái mỏng ớt xanh or đỏ xếp trên trên rắc cỏ thơm lên trên mặt bánh
.Cho bánh vào lò nướng ở 250 độ C /~10-15 phút (tùy theo nhiệt độ từng lò nướng)

.bánh khi hoàn tất

lưu ý :.các lớp sốt cà chua ,phomat ,jambon ,hành ,nấm ,ớt đều phải rất mỏng ra xếp phân bố trên mặt bánh cho bánh ko dầy quá
.khi nướng thì quan trọng nhất là độ chín của vỏ bánh ,khi nào viền bánh vàng đều và đáy bánh có màu vàng là bánh chín
hình ở trên là hôm off làm bánh ,khi làm phoma và jambon mềm lên ko nạo nhỏ và thái mỏng được và dụng cụ còn thiếu 1 chút nên hình thức bánh chưa đẹp lắm ,bánh hơi dầy
PIZZA MAGHARITA (loại pizza đơn giản nhất)
hình này là mới tập làm
chuẩn bị: sốt cà chua ,phomat ,cỏ thơm (onigano),dầu oliu
làm như sau:
.cho 1 lớp sốt ca chua lên vỏ pizza ,dùng thìa inox miết mỏng
.cho phoma dã nạo nhỏ lên trên
.rắc cỏ thơm lên trên cùng
.dùng 1/2 thìa dầu oliu vẩy đều trên mặt bánh
.nướng ở 250 độ C /~ 10 -15 phút
PIZZA HAWAII

chuẩn bị:sốt cà chua ,phoma ,jambon ,dứa ,cỏ thơm (onigano)
làm như sau:
.cho sốt cà chua ,miết 1 lớp mỏng lên vỏ pizza
.cho phoma (đã nạo nhỏ) lên trên
.xếp khoảng 8 miếng dứa mỏng lên(1 lát dứa thái làm 8 miếng hoặc thái hạt lựu)
.xếp jambon (thái mỏng) lên trên cùng
.rắc cỏ thơm lên
.nướng ở 250 độ C /10-15 phút
PIZZA VEGGIE (pizza rau)

chuẩn bị :sốt cà chua ,phoma ,cỏ thơm ,quả oliu đen ,hành tây ,ở xanh ỏ đỏ ,nấm rơm hoặc nấm xòe ,cà chua quả ,..ngô ..(theo mùa )
làm như sau:
.hành tây,nấm rửa sạch ,thái mỏng rồi xào qua với muối tiêu
.cà chua ,ớt xanh ,thái lát thật mỏng
.quả oliu đen thái làm đôi
.phoma nạo sợi
.miết 1 lớp sốt cà chua lên mặt vỏ pizza
.cho 1 lớp phoma lên
.lần lượt xếp các loại hành tây ,nấm ,ớt xanh ,cà chua ,quả oliu đen lên trên mặt
.rắc cỏ thơm lên trên cùng
.nướng ở 250 độ C /10-15 phút
mọi người xem cách làm các loại pizza sẽ thấy là các loại pizza chủ yếu nhất là phần vỏ bánh ,sốt cà chua và phoma ..chỉ tay đổi các loại nhân khác nhau là thành các kiểu pizza khác ,pizza hải sản tớ đang đi lùng công thức và cách chế biến ,khi nào có tớ post lên ngay

Có cái món pizza veggie nhìn ngon quá nhở

Hnay tớ post các ấy xem một loại mới. Ăn tớ thấy ngon ngon, ko ngấy lắm. Mang đi xa cũng dc vì ko cần để tủ lạnh. Má tớ thấy để tủ lạnh nó dễ bị khô.
Lamington:
1. Vật liệu:
Bánh bông lan : 160gr bột mì, 6 trứng, 120gr đường, 60g bơ hơ chảy ra.
Socôla: 80 gr cacao, 250 gr đường, 75 gr bơ hơ chảy, 90ml nước nóng.
Dừa nạo khô rắc mặt
2. Cách làm:
Bánh: Đánh trứng + đường cho nổi. Trôn nhẹ với bột và bơ hơ chảy, đổ hổn hợp vào khuôn, nướng 180 độ.
Socôla: Hòa tan cacao + đường với nước sôi và bơ hơ chảy.
Bánh chín, cắt thành miếng hình vuông khoảng 6cm, dùng nĩa xiên vào nhúng vào socôla, lăn qua dừa bào. .
Chú ý làm socôla đừng lỏng quá, sẽ làm nhão bánh. Sệt vừa là được.
Tớ thấy bánh này ăn rất hay, ai thấy thích thì thử làm nhé.
Ko bít hội bánh có ái ở HCM ko nhỉ. Tớ thấy ở HN off mà nôn nao quá. Thấy ngoái ấy vui chịu ko nổi. Hix hix hix...
Bánh này phải nhúng dừa cả 4 mặt mới đẹp nhé.

hix, sao post hinh roi ma ko dc nhi. http://www1.ttvnol.com/uploaded2/hanoimuathuhn_hcm/dscn1295 (50).jpg[/img]