Cái này thì chỉ cần có cái dấm rùi pha nước đuờng nhạt đổ vào cho thêm miếng chuối vào là có dấm hoa quả chuối hay sao ý. Cái này mùi thơm. Àh cho vào cái lọ rùi đậy lên bằng vải màn xô mỏng , để chỗ thoáng và sạch ý ai confirm cho ct này cái nhỉ
Mình có cách làm GIẤM nuôi,nhưng không phải từ hoa,mà là từ quả,nếu bạn thích thì cứ tham khảo,còn không thì thôi. VẬT LIỆU: - Lọ thủy tinh có nắp đậy, thể tích khoảng 10 lít - 1 lít nước dừa tươi - Nước lọc nấu sôi để nguội. - 100 cc. rượu trắng trên 30 độ. Có thể dùng saké Nhật, Vodka Nga, Gin Mỹ chỉ cần rượu trắng không mùi là được. - 5 hay 6 trái chuối sứ, chuối xiêm chín - khoảng 500 - 700 gram. Lột vỏ, tước chỉ bao quanh thân trái chuối. Hoặc các loại chuối trái lớn thông thường. THỰC HÀNH: - Cho nước dừa tươi + chuối + rượu vào hũ thủy tinh, châm nước lọc vào khoảng 8/10 thể tích hũ, đậy nắp, để chỗ thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp và không xê dịch. Để trong khoảng 45 - 60 ngày, tùy thời tiết, trên mặt hỗn hợp sẽ kết một lớp men vi sinh nhìn như một lớp váng trắng đục, đó là "con giấm". Càng để lâu, con giấm càng dày lên và trở thành trong đục như một con sứa lớn. Khi có con giấm là nước trong hũ bắt đầu trở thành giấm chua, để càng lâu càng chua, canh chừng thời gian, nếm thử thấy độ chua vừa ý, nhẹ tay chiết giấm ra, đừng để con giấm trôi theo bể ra. - Sau khi chiết giấm ra, vẫn để xác chuối và con giấm trong hũ, pha nước đường với công thức: 1 chén đường cát trắng + 6 chén nước lọc, khuấy cho tan đường, châm vào hũ giấm và cũng chỉ châm 8/10 hũ. Thời gian nước đường thành giấm sẽ nhanh hơn lần đầu tiên và sẽ kết thành một lớp con giấm khác. Khi giấm đã chua, lại chiết ra rồi thêm nước đường vào theo công thức trên. - Cứ mỗi lần lấy giấm ra và châm nứơc đường vào, sẽ có thêm một lớp con giấm mới, mỏng hơn và lớp con giấm đầu tiên sẽ rất dày. - Phải gây hũ giấm khác khi trong hũ đã phải có kết vài lớp "con giấm" vì những lớp con giấm sẽ dày lên làm choáng hết thể tích hũ. Dùng một hũ thủy tinh khác, nhẹ tay sớt một lớp con giấm sang hũ mới rồi châm nước đường theo công thức trên, thời gian sau nước đường trong hũ mới sẽ trở chua thành giấm. - Giấm sau khi chiết ra lọc lược cho trong bằng túi vải thưa, có thể dùng được ngay, muốn để dành, nấu sôi giấm lại, để nguội, cho vào chai đậy kín. Nếu để lâu mà chưa dùng đến, giấm trong chai sẽ tiếp tục kết màng thành con giấm, hiện tượng này bình thường, giấm sẽ chua hơn và vẫn dùng được. - Sau khi gây được hũ giấm thứ ba, vớt bỏ xác chuối ở hũ làm lần đầu. - Lưu ý trong khi làm giấm cũng như giấm đã làm xong, luôn để hũ, chai giấm chỗ thoáng mát, bóng râm không để ra nắng. - Giấm làm bằng chuối có màu trắng trong, hơi đục. Có thể thay chuối chín bằng thơm thật chín, cắt lát nhưng giấm làm bằng thơm thường có màu vàng. Mình chúc bạn thành công.
Trước tiên là cảm ơn bạn một cái, tớ sẽ về thử xem thế nào ( mà dấm này vị có thanh và ngon hơn dấm thường đóng chai không nhỉ, dùng sống có được không bạn ( ý tớ là để trộn xa lát trực tiếp chẳng hạn, hay cứ phải đun lên. Hihì, cãi chỗ bôi vàng ấy nghe đanh đá quá nhỉ.
Công thức làm dấm hoa quả ( chuối, dứa,mít,mía) Nước lọc: 1 lít Rượu trắng ngon: 0,5 lít Đường trắng: 200 gram Hoa quả (1 trong các loại trên): 1 ít Hoà tan đường trong nước lọc, sau đó đổ rượu vào (đựng trong bình thuỷ tinh miệng rộng). Để ở nơi thoáng mát, sau 1 tuần thì phải vớt hoa quả ra, ko nó sẽ bị đục và mùi ko được thơm. Lưu ý, chuối thì dùng chuối sứ bỏ vỏ và xơ đi lấy thớt ép cho chuối dẹp xuống Nếu có nước dừa ngọt thì có thể cho nước dừa thay thế nước lọc, khi đó không cần cho đường nữa
[/quote] Trước tiên là cảm ơn bạn một cái, tớ sẽ về thử xem thế nào ( mà dấm này vị có thanh và ngon hơn dấm thường đóng chai không nhỉ, dùng sống có được không bạn ( ý tớ là để trộn xa lát trực tiếp chẳng hạn, hay cứ phải đun lên. Hihì, cãi chỗ bôi vàng ấy nghe đanh đá quá nhỉ. [/quote] Hì hì,Trước tiên mình nói như vậy cũng là nói thật mà,có gì đâu mà bạn nói là đanh đá,nhưng cũng không sao. Còn dấm nuôi thì trộn salat ăn vô tư,chỉ ăn khi mới thôi,chứ dấm để hàng năm thì bị hư,muốn không hư thì chỉ có cách là bạn phải chịu khó 1 chút là đun lên thôi,chúc bạn thành công,may mắn trong cuộc sống.
