Làm sao để kho cá thật ngon

Làm sao để kho cá thật ngon

Xin chào mọi người!

Tui là sinh dziên xa nhà. Rất thèm được ăn món cá kho, kho kiểu nào cũng khoái.

Cách đây 2 tháng, tui quyết định kho thử một nồi nhưng mà sao nó cháy hết. Khét lẹt. Rồi sau đó một tuần, tui quyết định làm thử lần nữa, nhưng kết quả không thay đổi. Hai nồi cá khét, ăn ko dc mà chà nồi muốn khùng luôn.

Xin bà con, cô bác chỉ giúp cho cách kho cá ngon. Mỗi người chỉ một kiểu thì em cũng có cá kho ăn quanh năm không sợ chết đói.

Xin cảm ơn các bác, các chị cùng các anh




Rồi em sẽ buồn phải không em
Em sẽ buồn như con chó ốm
Như con mèo ngáy ngủ trên tay anh
Đôi mắt cá ươn ngún nguẩy như muốn khoe mình
Nguyên Sa

Kinh nghiệm cá nhân của tớ khi kho cá là cho cá ngập nước .sau khi để cá đã chặt khúc nhỏ .xếp bằng vào nồi .cho đầy đủ các laọi gia vị ,. hành xả , giềng ( nếu là cá biển thì bạn nên cho giềng để khử mùi tanh ) . mắm và ớt băm nhỏ bỏ hạt , sau đó tớ đổ nước ngập cá ...........để lửa to .cho đến khi nó sôi thì cho nhỏ lửa để nồi cá sôi liu riu cho đến khi cạn .Nếu bạn kho cá bằng bếp than thì khi bếp đang hồng ,.nồi cá kho sôi bùng lên thì bạn có thể đậy của bếp hoặc bắc một miếng gạch đậy lên trên viên than .làm như vậy nhiệt từ viên than sẽ bị hạn chế ,,lửa ko quá to và nồi cá của bạn sẽ ko bị cạn nước ....nên sẽ ko bị cháy ,......bạn nhớ cho nước ngập cá hoặc hơn chút xíu thôi .và canh chừng khoảng 15'''' (nếu bếp hồng ) nó sôi là phải để nhỏ lửa ......................Thế thôi ...kinh nghiệm của tớ chỉ có bấy nhiêu ,,,,..............Chúc bạn thành công ở những lần sau ...
  No signature ! No one else .... okie!
Được thienbinh_libria83 sửa chữa / chuyển vào 18:17 ngày 16/09/2003

thế có ai ở đây khi kho cá cho thêm nước chè đặc vào không? miếng cá sẽ thơm ngon và bớt tanh đi đấy

Có đấy @_popo_ ạ.
Cách này tớ học của mẹ tớ. Cứ mỗi lần kho cá, mẹ tớ lại pha trước sẵn một ấm chè, loại chè mạn (có người gọi là chè lạng, chè ngang...).
Chạch kho tiêu, hay bống kho tiêu đều làm thế này:
Cá chạch mua về làm sạch, rửa nước muối, rồi lại rửa dấm (không dùng dấm thì dùng chanh hay quất cũng được), nếu lá cá bống thì không cần rửa cầu kỳ thế này. Sau đó cho vào nồi, ướp nước mắm, cho nước hàng, lót một ít vở quít khô thái chỉ cho thơm. Rồi đun lên cho kỹ, khi thấy cạn thì cho một ít nước chè (loại chè mạn) như vậy thì thơm lắm.
Đun cho khô lên (đừng để cháy) rồi bắc ra, rắc bột hạt tiêu vào. Món này ăn với rau muống luộc, nước rau muống luộc vắt chanh thì cứ gọi là đi bay bay.
Còn một cách kho cá nữa, cá cũng cho nước mắm vào ướp, cho nước hàng vào nhưng lót bằng những miếng thịt ba chỉ ở đáy nồi, kèm mấy miếng riềng, vỏ quít khô... và cũng cho thêm ít nước chè vào kho.
Khi ăn lại cứ thích ăn mấy miếng thịt kho lẫn cá đó vì nó nục ra, ngấm chất cá vào nên rất ngon!
Muốn cho không bị cháy thì phải kiểm tra, xem xét thường xuyên thôi, @duonghaile ạ.
Trời xanh thế... Đời xanh thế...

Mà không biết ở chợ người kho cá kiểu gì ngon phết các bác nhỉ.
Hê thế dưng mà ở nhà bu em kho còn ngon hơn (em nịnh bu em tí)
Thích nhất là cá với ít thịt ba chỉ kho chung với dưa muối, có nhiều nhiều tiêu xộc mũi,,, cho một ít nước dừa béo béo, ngầy ngậy thơm thơm. Trùi ui... nhắc đến lại thấy dạ dày biểu tình mặc dù vừa xong bữa.
NGoài ra còn có kho vơí cái lá gì em chẳng biết tên, hoặc không thì kho với quả trám nhưng mà cái nì thì em không thích lắm...
Híc nhắc đến nồi có kho lại thèm roài...
<FONT color=deepskyblue>Bà già đau khổ ... một rổ tình yêu!</FONT>
Được sweetie sửa chữa / chuyển vào 20:50 ngày 16/09/2003

Tớ thấy cá kho với quả thơm (dứa? pineapple á ) ngon


Cứ ngỡ rằng tất cả đã qua mauĐể khỏi nhớ khỏi thương về quá khứNhưng vẫn đấy những mảnh đời xưa cũXoá không nhoà dấu vết một thời yêu

Đúng rùi chị nore. Chắc phải vừa cầm sách đọc vừa kho cá thôi . Mấy lần trước em để có nửa tiếng mà mùi nó bốc lên dậy cả nhà.
Thui, cuối tuần này ra cảng, ẳm một chú cá về thực tập.
Yo, wish me luck!
Rồi em sẽ buồn phải không em
Em sẽ buồn như con chó ốm
Như con mèo ngáy ngủ trên tay anh
Đôi mắt cá ươn ngún nguẩy như muốn khoe mình
Nguyên Sa

Cá kho kiểu này cũng ngon ạ. Mẹ em rất hay kho kiểu thế, vừa hết tanh, lại vừa rất ngon nữa. Đầu tiên, bạn nên gián cá trước, ngon nhất là cá lục. Còn đối với các loại cá mềm, như cá mè, cá chép, hay cá rô phi thì ko cần gián cũng được. Cá kho chung với tương, riềng, ớt (để bớt độ tanh của cá), bã chè, đường, và dưa chua. Tất nhiên bạn phải cho thêm nước vào để cá được ninh dừ hơn và các gia vị được ngấm đều hơn. Cứ đun nhỏ lửa cho đến khi dừ cả cá lẫn xương là được. Ăn cá với cơm nóng thì chẳng còn gì để bàn nữa. Lúc đó có cá lại đổ vạ cho cơm thôi.

Hihih... gãi đúng chỗ ngứa. Merci thienbinh_libria83, nore, và... ai đó nữa nhé. Khi nào có tiền ăn cá nhất định sẽ thử mấy cái công thức này
Hỏi thế gian ...
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ocean

Tớ biết ở chợ họ kho kiểu gì đấy, họ rán qua rồi kho thì miếng cá sẽ dai và thơm hơn.

A friend inneed is a friend indeed