làm thế nào để kho thịt vừa dừ và không khô???

làm thế nào để kho thịt vừa dừ và không khô???

Cả nhà ơi, cho tôi hỏi tý, muốn kho thịt kho tầu mà thịt mềm, không bị khô xác lại và đảm bảo mầu vàng vừa fải của thịt thì làm thế nào ạ?E thấy món thịt kho tầu ở các nhà hàng rất mềm, không bị khô và màu sắc đẹp. Mong các pac chỉ júp e a. Cảm ơn các pác.

Sử dụng nước dừa tươi bạn àh , thịt sẽ rất mau mềm , mà lại ko khô xác , màu sắc cũng đẹp hơn nhiều

nhanh chóng nhất là dùng nồi áp xuất . nếu không có nồi áp xuất thì chấp nhận tốn điện (gas, than) đun nhỏ lửa và đun nhiều lửa (cầu kỳ hơn thì có thể dùng nồi đất, dùng nồi đất thì nấu món gì cũng ngon kể cả nấu cơm )
nếu muốn thơm ngon thì dùng nước dừa như bạn gì đó đã góp ý.
chúc bạn giỏi việc nước đảm việc nhà

Ấy này nói trúng ý tớ. Dùng nước dừa kho thịt là đúng kiểu mau nhừ mà ngon. (mặc dù tớ là nguời Bắc 100% nhưng kho thịt vẫn dùng nước dừa)

Bác chú ý nữa là nước hàng cho vào thịt càng đun nó càng đậm mầu hơn đấy nên ban đầu bác đừng để nước hàng đậm mầu quá mà đến khi đun xong nó thành mầu than đấy. Thấy mọi người nói tiêu chuẩn mầu thịt kho xong phải có màu cánh gián là đẹp nhất bác ạh. Còn vụ kho nước dừa thì em chả cãi được các bác ấy câu nào. Quá đúng rùi

các bác cầu kỳ thế . mẹ em chả nói cho nước dừa vào thịt kho tàu bao giờ. các bác khéo tay hay làm cho em hỏi chút nhá. dừa non hay già, dừa đực hay cái, dừa nếp hay tẻ . chả nhẽ kho có 2 lạng thịt lại phải mua một trái dừa về .
mờ bạn gì định kho thịt thì tớ khuyên không nên dùng nước hàng hay kẹo đắng bán sẵn. tự trưng lấy tốt hơn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. chưa biết trưng thì tới đây tớ dạy, học phí rẻ lắm

Aimeee hay thắng đường lên khi nấu thịt kho tàu, chứ không dùng nước hàng làm sẵn. Đường thắng lên có vị ngon hơn, làm miếng thịt bóng & mềm hơn, không bị khô. Thỉnh thoảng aimeee cũng cho nước dừa nếu thích mùi vị thay đổi một chút. Tối nay về nấu thịt kho tàu

em chúa ghét ăn thịt kho tàu mà lại có nước dừa. Lần nào má mi nấu có nước dừa em cũng không ăn quá 1 miếng, ngọt ngọt ăn ko có quen. Nếu ko dùng nước dừa thì phải đun nhỏ lửa ạ Mà làm nước hàng thế nào cả nhà. Em bi h không ăn thịt nhưng cũng muốn biết chút ít để sau này còn nấu ngon

Hihi... cho nước cốt dừa mà hay cho vào chè ý, một ít ngũ vị hương nữa, ngon tuyệt

Nói nhỏ với chủ nhân cái topic này là 1 đồng chí đầu bếp người Bắc Kinh chính hiệu đang làm việc cho Melia có bật mí như sau :
Kho thịt mà muốn ngon và thơm thì cũng có thể cho nước dừa tươi (nước dừa trong quả dừa khô hay bán ở chợ chứ ko phải nước của quả dừa xanh mà ta hay uống ở quán đâu nhé).
Ngoài ra dân Bắc Kinh kho thịt thì còn cho thêm vài lát MÍA thái lát đặt dưới đáy xoong với tác dụng tạo hương vị thơm ngon,cái này tớ đã được ăn thử rồi nên đảm bảo là tuyệt vời