LAN MAN PHỐ...

Nem chua rán ngon ngon...
Thèm quá đi mất thôi.....

Bổ sung thêm ảnh của Xôi xéo này. Nhìn ngon thế ko biết....

Hôm nay nhà tớ ăn tôm tẩm bột rán. Tớ thường dùng bột Good morning làm áo. Giòn và thơm cực.

(Ảnh này tha lôi bên Ẩm thực về, chả biết ai chụp nữa, cơ mà thấy giống tôm mình làm quá nên vác về làm minh hoạ)

Lâu lâu ko viết cái gì dài dài, mang tính tâm sự nhỉ. Thôi thì hôm nay rỗi rãi ngồi buôn dưa với bà con cô bác tý vậy.
Thực ra bây giờ tớ thèm món bánh đa cua cơ. Bánh đa đỏ ý. Cái thứ bánh đa làm bằng loại gạo đỏ rất dai và khi nấu ko bị nát. (hình như chỉ trồng ở Thuỷ Nguyên - Hải Phòng thì phải) chứ ko phải cái loại bánh đa nhuộm màu vẫn bán ở chợ đâu. Ngâm 1 tẹo đã thấy bở bùng bục ra roài. Mà giờ cũng khó kiếm được cái loại bánh đa...xịn ấy. Thế nên cũng ko mơ ước gì nhiều. Có mà ăn là tốt lắm rồi...
Hic, nhắc đến lại thèm. Nhưng mà có thèm mấy cũng chả ai cho ăn. Đang ho cơ mà. Hơn nữa tối rồi, chả có mấy nơi bán thứ quà đấy lúc trời đã nhá nhem...
Ngày xưa, hồi còn học cấp 1. Cứ đến hè là mẹ tớ thả tớ về Hải Phòng. 3 tháng liền tù tì. Tớ lang thang khắp những con đường bé tẹo teo của Thành phố Hải Phòng - nơi mà có bà tớ, bác tớ, cô tớ, chị họ tớ, em họ tớ sinh sống (nhà tớ có mấy cô bác di cư xuống đây ở cũng nhiều năm rồi). Ở suốt đâm ra rành đường phố, quán xá HP đến mức người ta tưởng tớ là dân Hải Phòng thứ thiệt chứ ko phải là đứa trẻ từ HN xuống chơi những tháng hè....
Tớ lên tàu về HP 1 mình khi tớ mới học hết lớp 3. Tàu dừng bánh ở sân ga và tớ lóc cóc đi bộ từ Lương Khánh Thiện về đến phố Cầu Đất. Ko nhớ đường thì tự mở miệng mà hỏi. Loanh quanh mãi thì cũng ra. Đường về ko phải là quá xa với bước chân người lớn nhưng với con nhóc lớp 3 thì quả là 1 đoạn đường dài. Hồi đó thì tủi thân đấy nhưng giờ nghĩ lại thấy tớ thấy tự hào vì tớ...tự lập từ rất bé...
Hải Phòng hồi đó yên tĩnh hơn giờ nhiều. Bánh đa cua, thạch găng cũng ngon và ...chất lượng hơn. Tớ thích ăn bánh đa cua của cái bác ngồi ngay trước cửa. Bác nấu rất thơm và ngon. Vị rất đặc trưng mà sau này tớ ăn ko đâu được như thế nữa. Bánh đa lúc nào cũng mới và rất dai. Rau muống xanh non giòn sần sật. Gạch cua béo ngậy. Thêm 1 miếng chả lá lốt. ít hành khô phi vàng. Nước dùng trong veo. Vắt ít quất tươi vào.... chao ôi sao mà nhớ cái hương vị xưa cũ thế...
Giờ đi tìm 1 hàng bán bánh đa chính thống như cũ ko còn nữa. Giờ người ta nấu kiểu công nghiệp. Mất dần đi hương vị cũ. Nước dùng bây giờ chả thấy vị cua đâu chỉ thấy ngậy ngậy của xương lợn, ngọt ngọt của mì chính. Và lẩm cẩm đủ thử chả viên, chả cá, chả xương xông, chân giò...Cách đây 2 tuần, phi về HPhòng nhân cái dịp đầy ngẫu hứng Thanh Hà -Đồ Sơn - Hải Phòng, ăn xong bát bánh đa buồn hết cả người. Ăn xong cũng ko biết là mình đang ăn cái gì quái nữa....Nước ngọt lợ những mì chính....
Sài Gòn nắng và gió. Đường Hồng Hà, gần sân bay có hàng bánh đa cua khá là ngon (tên Thuỳ Linh thì phải) là còn giữ được chút hương vị cũ. Nhớ nhà, nhớ vị Bắc lại lặn lội xuống măm. 10k cho 1 bát là có thể no cả buổi. Ở đây còn bán cả bún cá, bánh dậm nữa...
Pasteur cũng có 1 quán ăn tạm được...Chú này người gốc Hải Phòng. Có cái kiểu chỉ luộc rau khi có khách vào ăn, làm như vậy rau muống lúc nào cũng xanh, giòn và ngọt...
Hà Nội giờ cũng xuất hiện nhiều hàng bánh đa cua nhưng bán chủ yếu vào buổi sáng, cũng có 1 vài quán bán thêm buổi chiều nhưng tìm được hàng ngon ko phải dễ. Mà cũng ko hiểu sao, những hàng ngày trước tớ ăn thấy ngon giờ đều đóng cửa hoặc chuyển đi nơi khác mà tớ ko biết. Giờ thèm quá 1 bát bánh đa cua mà ko biết nên đi đến góc nào để...chén...
Tự dưng lại lan man về cái sự ăn quá nhỉ....

Được hanoipho sửa chữa / chuyển vào 22:20 ngày 29/06/2007

Mấy hôm nay tưng tưng thế nào mà cứ lan man suốt. Hết lan man Phố giờ lại chuyển sang Lan man quán và Lan man...món. Hức, cái sự réo của dạ dày, quả là ko thể nào kìm nén được, thế nên phải tiếp tục Lan man thôi...
Ngẫm đi rồi lại xét lại tớ cũng chẳng biết tớ có thích phở hay không nữa. Chỉ biết là những ngày tớ chưa nhảy dù vào Sài Gòn, đặc biệt tớ không bao giờ ăn phở ngoài quán vào buổi trưa, buổi chiều và sâm sẩm tối. Chả biết nữa. Cứ nhìn thấy Phở, nghĩ đến Phở vào lúc đấy là tớ vã hết mồ hôi, nóng hết cả người và chả thấy ngon lành gì nữa. Thế nên con bạn hồi học ĐH của tớ ghét tớ lắm, vì tớ chẳng bao giờ ăn trưa với lựa chọn là Phở cả! Thế đấy. Thế có gọi là ghét ko nhỉ?
Nhưng mà tớ lại thích ăn phở lúc sáng sớm, những bát phở đầu tiên của nồi nước dùng ngọt xương bốc khói nghi ngút...hay những đêm Hà Nội nhiều sương, se se lạnh. Đi ngang hàng phở, mùi hương theo gió tạt ngang mũi thì ko sao cầm được lòng được. Tớ nhớ hồi tớ còn ở Phù Đổng Thiên Vương, những hôm cả nhà đưa nhau lên Bờ Hồ chơi, lúc về đi ngang qua hàng phở Cao trên phố Ngô Thì Nhậm , thể nào bố cũng cho cả nhà vào làm mỗi ng 1 bát. Trời lạnh, màn sương thật nhẹ và mỏng, ngồi quây quầy cả gia đình bên bát phở nghi ngút khói, sao lúc đó ấm cúng thế. Bát phở ngon và thơm đến thế...
Cái hôm sau trung thu năm 2000, khi Hà Nội còn ủ mình trong chăn. 5 thầy trò từ phía hồ Ngọc Khánh lóp ngóp bò ra đường sau 1 đêm ngồi buôn dưa bán mắm với nhau hỉ hả. Quán phở bò bắt đầu lục đục quét dọn, bắt đầu nhen than lên để bắc nồi nước dùng lên bếp, chuẩn bị cho 1 ngày bán hàng quen thuộc. Mấy thầy trò mò vào, miệng vẫn còn ngáp ngáp. Gọi 5 bát phở nhưng nước đã sôi đâu mà măm. Thế là kiên nhẫn ngồi chờ. Kiên nhẫn nhìn cái nồi nước từ khi bắt đầu reo cho đến khi ùng ục sôi. Cảm giác chờ đợi những bát Phở đầu tiên khó tả lắm. Và cái cảm giác bắt đầu gắp những gắp phở đầu tiên cũng ngọt ngào lắm. ăn phở bao năm mà chưa bao giờ có cảm giác hạnh phúc như thế...Lúc đó mặt trời mới bắt đầu rạch màn mây chiếu xuống Hà Nội những tia nắng dịu dàng...
Món đầu tiên tớ thưởng thức khi tớ bước xuống ga Sài Gòn là bát Phở Bắc vào lúc 6h sáng. Nói là Phở Bắc nhưng hương vị đã bị pha tạp nhiều. Bánh phở cũng ko dai và nước phở ko trong và thanh như phở bắc chính thống. Nhưng ko sao, dù sao lựa chọn số 1 của tớ khi ăn lúc sáng tinh sương vẫn là Phở. Và sau này, khi về đến HN...lúc tờ mờ sáng tớ vẫn có thói quen rẽ vào 1 hàng phở... chỉ để ăn và cảm nhận...Thích cái cảm giác thưởng thức 1 bát phở khuya, 1 bát phở sáng trong cái không khí trong lành và nhiều sương đến thế....
Sau này, khi ở SG 2 năm, thói quen chỉ ăn Phở sáng sớm và lúc trời về khuya ko còn nữa mà tớ có thể ăn cả ngày. Thậm chí giữa trưa cũng okie. Có lẽ, khi ở xa...ko có nhiều lựa chọn thì tớ có vẻ dễ tính đi rất nhiều....
À mà quên, trong Nam ko có phở HN. Chỉ có phở Nam Định thôi. Phở Nam Định thì đậm đà. Nước dùng ko trong và nêm bằng nước mắm nên hơi nồng. Bánh phở ko mỏng và dai. Thịt tái đuợc dần bằng sống dao cho mềm rồi chan nước dùng thật nóng lên trên.Phở Bắc Hải có tiếng nhất. Nhưng mà cũng chẳng ngon. Vị vẫn hơi bị ngọt ngọt kiểu cho đường. Hồi đầu ko quen nhưng sau cũng lừa miệng nên vẫn chén ngon lành. Tớ thì tớ hay mò vào những quán vỉa hè hoặc nhỏ thó 1 tý. Ăn ở đấy có lẽ vừa rẻ lại giống phở Bắc nhất...
Mấy hôm nay ốm, tớ lại thèm Phở. Nhớ cái hồi còn bé, mỗi lần ốm lại được dẫn đi ăn phở hoặc mẹ mua về nhà cho măm. Hức, giờ thì quá lớn để nhõng nhẽo, thế nên có thèm thì tự tha lôi mình đi thôi...
Hồi xưa, con người ta ko bị phân tâm vào nhiều thứ. Cũng ít khi ăn hàng quán thế nên con người ta hay chú tâm vào những bữa cơm gia đình. Hồi đấy tớ cũng thế. Cứ Chủ nhật hay ngày lễ gì là tớ lại bắt đầu nghĩ ra cái lọ cái chai để làm. Hôm thì bún ốc, hôm thì bún thang, hôm thì bún măng sườn, bún chả, bún nem. Rồi thì Phở nữa. Tớ thích ăn phở bò nên chỉ nấu phở bò thôi. Còn nhà mà có gà, thể nào tớ cũng..âm thầm chuyển thành...bún hehe... Tớ mà nấu Phở, tớ hay mua gói vị phở về nấu cho nó....nhanh và dậy mùi. Chứ giờ mà xao hồi với quế lên rồi nêm nếm thì tớ xin hàng. Chăm ở mức độ tớ tự cho phép thôi. Chăm quá tớ thấy tớ hâm lắm. hehe...Hồi tớ còn đi học, tớ thích nấu nướng lắm nhưng từ ngày em gái tớ đi du học, nhà chẳng ai thiết tha nên tớ đâm lười, chả bày vẽ gì nữa. Rồi tớ đi SG. 2 năm sống 1 mình tớ đã lười lại càng lười theo. Âu cũng là do...hoàn cảnh nhỉ...
Ôi, nói 1 thôi 1 hồi...tớ lại thèm phở rồi...chít mất.....

​

Được hanoipho sửa chữa / chuyển vào 23:09 ngày 29/06/2007

Bựa !
Hôm nay có một thằng cười vô cùng khả ố khi giả vờ hỏi câu : Hanoipho bị ốm á ?
Thực là xứng đôi vừa lứa
Hà Nội qua đôi mắt ngà ngà vì mấy cốc bia cũng hay lắm . Toàn những em xinh tươi : trên xe máy , trên xe đạp , trên ô-tô , đi bộ... thôi .
Bà già này , hôm nay ngồi đếm với thằng kia cũng được một rổ đấy
Tối đến ngồi Hồ tây , được cái "mát như ngoài biển" . Ngồi bàn việc mà thấy mát rượi , chả muốn về . Chợt nhớ lại cái đĩa bánh tôm hôm trước mới ăn . Có một điều phải công nhận , đó là bánh tôm của một bàn tay "Thanh hoá" ngon hơn nhiều so với bánh tôm Hồ tây vốn chỉ còn là cái danh .
Như vậy là cái chỗ đó có mấy món đáng để ý : Phở cuốn , Bánh tôm và Nem rán .
@ hà béo : chỗ đó thêm món rồi cô ạ . Hôm kia vừa chén xong . Một buổi chiều thật nhẹ nhàng .

Được girlfromyesterday sửa chữa / chuyển vào 00:06 ngày 30/06/2007

he he, em cứ về nước đi, sau đó alo cho chị 1 phát (chắc còn lưu số chứ hả). Lúc đó nên ko vướng bận gì chị sẵn sàng đưa em đi măm những món mà em còn..thèm. Okie chưa?

Ừa, hum nào rảnh rang đi măm măm em nhé. lâu lắm rồi ko gặp đấy. Có...péo lên cân nào không?

toàn thấy măm măm, nhìn thèm quá

ngon quá, đói quá