Làng nghề Mỹ ***g, Sơn Đốc ở Bến Tre

Xưa kia mang câu hò đố của các thôn nữ Bến Tre: “Hò ơ… ơ… lẩu thái Nghe anh đi chậm triển khai đi đây, em thử đố câu này: Bánh phồng, bánh tráng đất này, đâu ngon… ơ… ơ…”. Anh trai mau mồm đáp: “Hò… ơ… ơ… Nghe em đố tức anh kể phứt cho rồi. Bánh tráng Mỹ ***g, bánh phồng Sơn Đốc, măng cụt Hàm Luông vỏ ngoài nâu trắng trong tựa bông gòn. Anh đà đáp đặng sao em còn so đo… ơ… ơ…”.


“Bánh tráng Mỹ ***g, bánh phồng Sơn Đốc” là câu kể đầu môi chẳng riêng gì của người Bến Tre. Sơn Đốc bí quyết Mỹ ***g chừng chục cây số. đến ngã ba Sơn Đốc, cũng như sắp đến Mỹ ***g, thấy hai bên con đường đầy các giàn phơi bánh cộng hàng quán treo bánh bán dọc 2 bên con đường. hai làng nghề này nổi tiếng đã hàng trăm năm nay.

Trời hửng sáng, chúng tôi rời trung tâm thành thị Bến Tre, theo đường Nguyễn Đình Chiểu bon bon trên thức giấc lộ 885 đi về phía cuối biển tỉnh giấc Bến Tre. Qua cầu Chẹt Sậy, dầy đặc hai bên tuyến phố những giàn phơi bánh tráng, người nào nấy đều biết là xe đang đi qua làng bánh tráng Mỹ ***g, huyện Giồng Trôm.

Chúng tôi xịt vô nhà bà cái Đơn, gặp lúc cô con dâu bà đang đập dừa khô rót nước dừa vô thau rồi cạy cơm dừa để trong mẫu thau khác. Cô cho biết cơm dừa nạo lấy nước cốt hòa bột tráng bánh, nước dừa bán người ta nấu thạch dừa. lẩu thái Cô nói mẹ chồng cô đang tráng bánh phía sau bếp, mời chúng tôi vô coi.

Bà Đơn năm nay 60 tuổi, người mập mạp khỏe mạnh, đang ngồi bên mẫu bếp nóng hừng hực lửa, luôn tay vừa giở nắp vung vừa gỡ bánh chín dán lên liếp, cầm gáo bột tráng lên mặt vải trắng căng thật phẳng vừa đậy nắp vung lại. Bà khiến cho đông đảo những động tác này cực kỳ thạo, gọn gàng và mau lẹ, đủ thời kì cho một dòng bánh ra lò. Mỉm cười chào chúng tôi, bà gỡ mấy mẫu bánh vừa mới tráng tỏa tương đối hot nghi ngút cuốn thành hình chữ nhựt đặt lên dĩa mời chúng tôi “dùng thử cho biết”. Bánh tráng nước cốt dừa dịu mềm béo ngọt thơm mùi mè, khoái khẩu.

Dù ko được “chánh gốc Cảnh Phụng” nhưng món ngon Mỹ ***g quả thiệt “danh bất hư truyền”. Chỉ dòm tô hủ tiếu (hoặc tô cháo) là đã “no mắt” sở hữu nào là dạ dày, gan, giết thịt heo luộc, miếng nào miếng nấy xắt dầy cộm, cắn ngập răng, ngọt lịm. Lại còn miếng chả tép rán vàng, giòn rụm lúc cắn và nhai, sợi hủ tiếu mềm, ngọt béo vì thấm đẫm tinh chất lòng heo, mê mẩn khẩu vị. Húp 1 muỗng nước lèo, ngọt ngon y như vậy, lại còn hưởng mùi thơm của củ hành tím và tỏi nướng.





Bánh phồng mang tương đối phổ biến loại, thường thì trộn dừa và hành, chính vì vậy mà lúc bước vô sân phơi nhà anh Thảo chúng tôi nghe phất mùi hành lá thơm hấp dẫn. Bánh mặn khiến cho với tôm, tép. Bánh ngọt trộn đậu xanh, mít… mì quảng ngon ở hà nội Bột quết xong đem về, anh Thảo ngoài tự tay khiến còn mướn thêm thợ cán, cứ 10 lít nếp (1 thau) ăn công 30.000 đồng. Người ta ngắt từng cục bột, cân đúng liều lượng rồi cán bằng tay. Điêu luyện hàng phổ quát chục năm nên thợ cán loại bánh nào cũng dầy và tròn y như nhau dù không với khuôn. đặc biệt ở Sơn Đốc sở hữu một gia đình cán bánh sử dụng máy.