Lạp xưởng gác bếp điện biên

Ai đã từng lên Điện Biên chắc hẳn sẽ không bao giờ quên được mùi vị của lạp xưởng gác bếp Điện Biên. Lạp xưởng mỗi vùng lại có cách chế biến và nêm nếm gia vị khác nhau để tạo ra sự khác biệt và nét đặc trưng của mỗi vùng. Lạp sườn gác bếp Điện Biên to hơn và được chế biến cầu kỳ hơn ở vùng đồng bằng.

Để làm ra lạp xưởng gác bếp Điện Biên phải trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp. Người ra dùng lòng non và thịt nạc vai của lợn cắp nách do người vùng cao nuôi làm nguyên liệu chính. Thịt lợn được băm nhỏ và tẩm ướp với gia vị và thứ gia vị đặc biệt không thể thiếu chính là hạt mắc khén – một loại gia vị chỉ vùng cao mới có cùng chút rượu để tạo mùi thơm khác biệt. Nhân được đem nhồi vào lòng non đến khi miếng lạp xưởng tròn đều và căng mượt. Sau khi nhồi xong, lạp xưởng được đem phơi dưới nắng khoảng 3 ngày rồi treo lên gác bếp hoặc hun khói với bã mía. Hơi nóng của lửa sẽ làm lạp xưởng se lại săn chắc, mùi thơm sẽ lại càng thơm đậm đà với mùi ngọt thoảng của bã mía.

Khi ăn lạp xưởng gác bếp Điện Biên bạn nhớ nhai thật chậm và thật kỹ, nhắm mắt lại để cảm nhận mùi của nắng, mùi của khói, mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật thơm một cách đặc biệt. Tất cả vị giác của bạn sẽ được trải nghiệm một cách hoàn hảo nhất khi thưởng thức món lạp xưởng gác bếp Điện Biên này.