Lẩu mắm Cần Thơ và Lẩu cá Kèo chua

Up cái hội này lên,tớ vừa đi ăn Lẩu mắm hum thứ 7 về (đi đâu cũng rêu rao,hihi) Show hàng tí

Được pinky2510 sửa chữa / chuyển vào 11:34 ngày 09/08/2007

@thuy_ngoc_nghech: Cái hoa đo đỏ tim tím đó là hoa so đũa, chỉ có miền Tây Nam bộ mới có loại hoa này. Đặc biệt hoa này thường được gán ghép với loài dê vì chúng nó cũng rất thích ăn hoa so đũa. Bởi vậy vào miền Nam mà nghe người ta nói anh / ông nào đó bắt đầu ăn hoa so đũa tức là đang trổ máu 35 . Người ta thường dùng hoa so đũa để ăn lẩu và nấu canh cá, tuy nhiên nếu ai không quen vị đắng đắng nhẫn nhẫn thì không ăn hoa này được. Ngoài màu tím ra thì còn có hoa màu trắng nữa.
@winny14: Ảnh cái lẩu mắm đó chắc là ở ngoài HN rồi phải không? Vì thấy có thêm nhiều thứ nên biết chắc đó là lẩu mắm lai rồi . Có thêm đậu phụ này, nấm bào ngư này, nghêu này... Lẩu mắm miền Nam chỉ có cá lóc (cá quả) đã lọc bỏ xương, mực, tôm, thịt quay và đặc biệt là cà tím. Nước lẩu được nấu bằng mắm cá sặc hoặc cá linh đã lọc bỏ xác, và bí quyết ở chỗ phải có lá ngải cứu, nhưng làm thế nào thì tớ không biết . À còn có thêm sả và tỏi băm nhuyễn rang vàng lên nữa chứ. Rau thì càng nhiều loại càng tốt, nhưng chắc chắn phải có rau đắng, cọng hoa súng, kèo nèo, rau muống chẻ, giá sống...
Còn món lẩu cá kèo là món nghiện của tớ đấy. Vị chua của lẩu là nhờ lá giang thật nhiều, nêm thêm mỡ nữa mới béo. Bạn gì đấy sợ khi thấy bỏ cá kèo sống vào nồi lẩu là chắc sợ cá bẩn chứ gì . Yên chí vì cá kèo rất nhiều nhớt, người ta phải ngâm cho cá nhả sạch nhớt ra rồi mới bỏ vào nồi lẩu. Mà con cá kèo đặc biệt ở chỗ nếu cá chết lâu rồi mới làm thì dở ẹt nên cứ phải tươi sống thế . Ở SG có nhiều quán lẩu cá kèo nhưng tớ chỉ thấy ở quán 18 Bà Huyện Thanh Quan là ngon nhất. Rau ăn lẩu cá kèo cũng gần gần giống lẩu mắm gồm rau đắng, rau muống chẻ, giá sống, hoa chuối bào... Có thể ăn với bún tươi hoặc bún khô. Trong lúc chờ đợi lẩu sôi thì ăn thêm món cá kèo chiên giòn chấm mắm me. Cá kèo nguyên con chiên thật giòn chấm với nước mắm me chua chua ngọt ngọt, mà ăn ngon nhất là cái bụng con cá kèo nhé, hơi đắng nhưng béo cực kỳ ... Chẹp chẹp thèm quá

Xem trên TV giới thiệu về món lẩu mắm này hấp dẫn lắm. Nhìn xèm ơi là xèm.
Cá lóc, rau bông súng, .....và rất nhiều thứ lạ lẫm mà ngoài này mình ko có.
Hình như có cả hoa Lục bình mà ngoài này thường gọi là hoa bèo tây.
Được pretty_admin sửa chữa / chuyển vào 12:27 ngày 09/08/2007

Cái mà giống hoa lục bình đấy chính là cây kèo nèo bạn ạ. Nó cũng là loại cây sống nổi trên mặt nước, thân cũng giòn xốp như thế. Giống như bông súng, bỏ vào nước lẩu thì thấm nước lẩu vào tận bên trong thân cây nên ăn rất đậm đà mà vẫn có hương vị riêng của nó là giòn ngọt

Té ra là như vậy, nghe tên lạ quá à.
Thấy bạn tả mà thèm quá.....híhí

Nghe bạn kể đoạn này tò mò muốn thử lẩu cá kèo quá Mỗi tội cá sống trút cả đĩa vào đấy có sạch không nhỉ, nhất là lòng ruột chưa được làm gì ý Hôm trước tớ ăn lẩu mắm bà Sáu ở Văn Cao thấy menu có cả lẩu cá kèo nhưng lúc hỏi bà Sáu bảo hết sạch Lẩu mắm ở ngoài này không có đủ các loại rau như @thuy_ngoc_nghech nói đâu, chỉ có mỗi rau đắng là còn hơi lạ lạ, tớ thấy bông súng, điên điển và so đũa gì gì đấy có vẻ ngon nhưng ở HN thì kiếm đâu ra cơ chứ Hoa lục bình thì chưa thấy ai ăn bao giờ, không biết lẩu mắm hay lẩu cá kèo xịn có không nhỉ, để hôm nào ra đấy ăn lẩu bảo bà 6 kiếm hộ một ít

Cá kèo có phải là cá chạch ngoài Bắc ko nhỉ. Mình thấy cứ giống giống. Lẩu mắm ở Đào Duy Anh cụ thể là chỗ nào vậy ?

Ừ, công nhận hơi giống cá chạch lai cá bống

Cá kèo chỉ được người ta ngâm và làm cho sạch nhớt thôi nhưng vẫn còn sống y nguyên. Còn lòng ruột thì không thể làm vì con cá kèo ngon nhất cái chỗ đấy , ăn tuốt tuồn tuột chỉ bỏ mỗi cái đầu, xương và cái đuôi thôi
Hoa lục bình thì không ăn được, cái rau trong lẩu mắm giống hoa lục bình ấy là cây kèo nèo, hay còn gọi là cây cò ke, cũng sống trôi nổi trên sông như lục bình như thân xốp giòn hơn