Lẩu mắm Cần Thơ và Lẩu cá Kèo chua

Hôm đấy chẳng thể tính được là quá đông, với một lượng khách như thế mà không phục vụ nổi thì chịu, chả thể hiểu được. Bọn tớ gọi 3 nồi lẩu và 3 chai rượu + nước ngọt + trà đá, nhưng kết quả là sau khi mang lẩu ra thì khoảng 15 phút sau mới mang rượu ra, nước ngọt k thấy đâu, có khoảng hơn chục lần gì đó bọn tớ gọi cô chủ và mấy em phục vụ thì 20 phút sau bọn tớ mới được nhìn thấy 2 bình trà đá, nước ngọt vẫn không ra. Nếu Hà nội không có chỗ ăn lẩu mắm thì đành chịu vậy, chứ tớ chả muốn quay lại đây lần nữa

Bạn này đã đến đúng Bà Sáu 65 - Văn Kao chưa nhỉ?

Tớ vừa đi ăn lẩu cá kèo buổi trưa nay về! Ngon phết!
Hàng này đông lắm, gọi mãi mới được ăn. Mấy em phục vụ ngoài Bắc nhà mình cứ như ko hiểu tiếng Viết ý. Gọi mỗi nồi lẩu cá kèo & cá kèo nướng mà cứ hỏi đi hỏi lại. May quá có một bác gái nói giọng miền nam ra giúp ko thì còn lâu. Nồi lẩu mang ra trông cũng lạ lùng lắm, vì cứ nhếch nhác thế nào ý ( hehe vì nước lẩu trào ra phía trên như là bị ăn dở ý). Nhưng ko sao, ấn tượng nhất là họ mang đĩa cá kèo còn sống đậy cái vung nồi rùi trút vào nồi lấu đậy vung . Mình cũng ko rõ là được ăn con sống hay con chết nữa. Rau ăn kèm thì cũng chỉ có rau chuối , rau muống, rau cải cúc , cải thảo thôi. Cái con cá này hơi giống con trạch ở ngoài Bắc. Ăn luôn cả ruột của nó thì thấy hơi đăng đắng ( tớ thử ăn cả ruột một con rùi sau đó thì chỉ ăn phần thịt thôi, hehhe) .Ah, mà khi ăn nhớ gọi thêm một đĩa nước mắm để chấm cá, rất ngon đấy. Bọn tớ gọi thêm món cá kèo nướng xiên vào que chấm mắm me chua ngọt. Món này ngon lắm, nhất là dùng uống rượu. Nói chung là thấy món cá kèo này cũng hay hay nhưng mà để ấn tượng đặc sắc thì chưa vì nếu có cá kèo bán ở HN thì tớ cũng có thể làm được vì nước lẩu thấy cũng chưa nổi vị đặc trưng lắm
Mọi người nên ăn thử cho biết
Lần sau sẽ đến đấy ăn thử lẩu mắm cho đỡ tò mò

Ah, ở đấy bán 25K/ 1lạng cá kèo
Một nồi lẩu 3 người giá 150k
Một chai Vốt ka HN bé = 35K
Tổng thiệt hại = 308 K

em ở sing. nghiện ăn lẩu cá kèo ở mấy quán vn luôn . toàn cá đông lạnh mà vẫn nghiện k hiểu cá sốg thì nó ngon ntn. vì lúc e ở hn e đã đc ăn bao giờ đâu. tết này về phải lần mò thôi

Mà thấy nồi lẩu của các bạn ăn ngoài Hà Nội chụp hình trông có vẻ thập cẩm nhỉ, vì thật ra lẩu cá kèo không lắm thứ như vậy. Không rõ nước nêm có bị chế biến đi cho nó hợp với người bắc luôn không? Ăn lẩu cá kèo ngon vì nó ngọt ngọt, chua chua, có thêm tí tỏi+tóp mỡ phi lên, rắc vào, thơm ngát mũi. Nghĩ mà thèm kinh lên được ấy.
Hồi xưa bố tớ có ông bạn ở Vĩnh Long, có vợ làm chủ quán ăn. Mỗi lần xuống đó, bác gái làm lẩu cá kèo ăn ngon mê hơn nhà hàng trên SG luôn. Mà tớ thích ăn lá giang lắm, cái vị chua dìu dịu của nó, chẹp chẹp. Những thứ chua thì thích nhất là sấu và lá giang.
Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo là món mang hương vị miền nam đặc trưng. Nước dùng lẩu có vị chua dịu nhẹ của lá giang, thả nguyên con cá kèo béo ngậy và ăn kèm với rau đắng, kèo nèo.
Nguyên liệu:
- 1kg cá kèo.
- 400 g đầu gà.
- 100 g hành tỏi băm.
- 150g lá giang
- Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn
- Rau đắng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, kèo nèo, rau muống chẻ, ngò gai, ớt, me.
Thực hiện:
Nước dùng: 400g đầu gà (nếu đầu và cổ gà lớn sẽ khoảng 4-5 cái). Nặn mũi, miệng gà cho sạch nhớt, tiết bầm, rửa kỹ nhiều lần nước cho sạch. Hầm đầu gà với non 3 lít nước + 100g củ hành tím hoặc hành băm + 1 muỗng vun cà-phê muối. Hầm nhỏ lửa cho mềm nhừ đầu gà, lấy già 2 lít nước dùng, lược bỏ xác đầu gà, hành.
- Lá giang rửa sạch, nên dùng lá non vì lá giang già trong vị chua sẽ có lẫn vị chát đắng. Vo nát lá, nấu nhỏ lửa trong nước dùng, thêm me cho có vị chua vừa ý tùy khẩu vị, nêm: đường, bột ngọt, muối cho có vị chua ngọt vừa ăn.
- Hành tỏi phi vàng. Ớt thái mỏng.
- Rau đắng, bắp chuối bào, rau muống chẻ, kèo nèo cọng, giá sống, rau nhút, ngò gai rửa sạch. Kèo nèo, rau nhút bẻ khúc vừa ăn, mùi tàu xắt nhỏ.
- Chọn cá kèo sống, để nguyên con, không làm như các loại cá khác. Trước khi dọn, cho một lượng cá chừng 15-20 con vào trong một nồi nhỏ, cho nước đá đập nhỏ vào 2/3 nồi, đậy nắp; nước đá sẽ làm cho cá tê cứng, không quẫy khi cho vào nồi.
- Chuẩn bị nồi nhỏ hoặc lẩu có nắp đậy, bếp cồn hoặc gas mini. Bún tươi hoặc bún gạo khô (bún gạo khô thì phải ngâm chần ngâm nước trước hay chần qua nước sôi cho mềm) dọn cùng nước mắm nguyên chất dầm ớt... để bày trong đĩa.
Trình bày:
Cho nước dùng lá giang + hành tỏi phi + vài lát ớt + mùi tàu thái nhỏ vào nồi lẩu, để sôi nhỏ lửa. Ăn đến đâu thả từng con cá vào nồi cho chín. Cá sống sẽ quẫy trong nồi nước sôi, nên thả đến đâu phải dùng nắp lẩu đậy ngay. Gắp cá ra thả vào dĩa nước mắm; ăn kèm bún, rau... chan nước dùng với ít lá giang.

Có ai ăn ở hàng lẩu mắm chỗ Ngọc Khánh chưa ? gần đối diện bia hơi Lan Chín, và cạnh hàng vịt ấy? Giá cả thế nào? Ăn có đủ vị ko?
Cuối năm ngán lẩu quá rồi vì ăn liên tục, nhưng nghe tả món này vẫn muốn thử. Nếu ổn kéo nhau đi làm bữa tất niên lẩu mắm cho lạ miệng.

ngán thì chiên dòn cá kèo lên chấm mắm me, thử coi có hết bia không

Tớ có biết 1 quán Lẩu mắm nữa gọi là Lẩu mắm bà Thành Cần Thơ nằm trên đường Láng,gần Ngã 4 Sở đâm sang...Chỗ đấy ăn đậm đà hơn ở bà Sáu Văn Cao, nhiều loại rau hơn....Có lẽ còn rẻ hơn ở bà Sáu nữa

Lẩu cá kèo típ nào!!!