Lẩu Uyên Ương Vật Liệu: - Gân heo, da heo, băng cá, mỗi thứ 50gr - Tôm tươi: 200gr - Mực tươi: tơ 100-200gr - Th?ft cá tươi (cá thu hoặc cá chẽm): 100gr - Cá viên, heo viên: 100gr - Tim, gan, bầu dục heo: mỗi thứ khoảng 50gr - Sườn non hoặc xương heo dùng để hầm nước dùng: 200gr - Th?ft gà: 1/4 con - Th?ft bò, nặc thăn m??m: 100gr - Nấm rơm: 100gr - Rau cải non Hong Kong hoặc cải hoặc cải xanh khoảng 1 bă - Rau tần ô (cải cúc) 1 bă - Nấm đông cô, nấm m??o trắng mỗi thứ 30gr - Đậu Hoà Lan, cà rốt, bông cải mỗi thứ khoảng 50gr - Gơng 1 củ nhỏ, hành tƯm 3 củ - Bún khô, mì khô hoặc tươi mỗi thứ 700gr Thực Hiện: Chuẩn b?f: Tôm tươi làm sạch cắt bỏ đầu. Mực tươi rửa sạch ướp muối, pha chút rượu cho bớt mùi tanh và cắt tơng miƠng vuông nhỏ vơa ăn. Cá rửa sạch và cắt lát mỏng như th?ft. Th?ft gà, bò, heo că thể thái miƠng dài hoặt cắt miƠng mỏng tuỳ theo khẩu v?f. Gân heo, da heo, băng cá ngâm qua nước ấm và làm sạch, sau đă cắt thành miƠng hình thoi hoặc miệng vuông nhỏ. Tim, gan, bầu dục c̣ng tương tự làm sạch và cắt miƠng. Tất các thứ xƠp thứ tự trên đĩa. Trên b?? mặt cắt thêm nấm rơm, hành tƯm và ớt thành lát mỏng bày lên cho că màu sắc và khi ăn ngon miệng hơn. XƠp đĩa xong că thể cho vào tủ lạnh, khi nào bắt đầu ăn hãy mang ra. - Rau: Rau cải rửa sạch, để ráo nước và cắt tơng khúc. - Mì và bún trụng qua nước sôi, sau đă để ráo nước và rưới chút dầu ăn đảo đ??u cho các sợi tơi ra. - Nước l??o: nấu cùng lúc hai nồi nước khác nhau. Thực hiện: + Nước gà: Ǵ th?ft nạc thăn của gà để riêng. Gơng thái lát hoặc đập hơi dập củ và cho hầm với xương gà sườn non hoặc xương heo trong khoảng 1,5 lƯt nước. ĐƠn khi nước bắt đầu sôi, cho cà rốt tỉa thành hình hoa vào, nấu khoảng 5 phút, cho tiƠp đậu hòa lan, rau cải, nấm m??o trắng vào nước dùng. Nêm nước vơa ăn với chút muối, bột ngọt và v?f bột xúp gà. Chuẩn b?f trước khi ăn cho thêm hành cắt khúc vào nước dùng. + Nước satƠ: Nấm đông cô cắt miƠng nhỏ cho vào nấu chung với satƠ ớt và đầu củ hành. Nước sôi rắc thêm trên mặt nước dùng một Ưt hành tƯm. Nêm nước vơa ăn că v?f hơi cay với chút muối, tiêu và bột ngọt. Hai loại nước dùng này để vào hai ngăn trong loại nồi lẩu hai ngăn và cho lên bên hâm năng cùng khi ăn. Sự khác nhau v?? khẩu v?f giữa nước dùng cay và không cay làm khách cảm thấy ngon miệng, không ngán và cả người lớn lẫn trẻ em đ??u că thể ăn được. Despair is not Hopeless!
