Lễ Tạ Ơn - Thanksgiving

Lễ Tạ Ơn - Thanksgiving

Chào các bạn,

Lễ tạ ơn là một ngày lễ lớn ở Hoa Kỳ, nằm vào thứ Năm cuối cùng của tháng 11 ( vì vậy mỗi năm có một ngày khác nhau).

Nhân dịp này chúng ta sẽ kể những câu chuyện liên quan đến Lễ Tạ Ơn nhé!

Dân Mỹ nổi tiếng là ăn hàng, ăn ở ngoài, dân tiêu thụ Fastfood, junk food nhưng vào dịp Lễ Tạ ơn họ lại thường nấu nướng ở nhà. Có những vị giáo sư ngày ngày bận nghiên cứu vậy nhưng đến Lễ Tạ ơn lại tổ chức tiệc từng, nấu nướng, chuẩn bị nấu nướng từ sáng cho đến tối và mời sinh viên đến nhà dự tiệc. Bài này nói về việc

Nấu nướng cho dịp Lễ Tạ Ơn tại Hoa Kỳ​

Thấm thoắt lại sắp đến lễ Tạ Ơn ở Hoa Kỳ, vào thứ Năm cuối cùng của tháng 11. Người Mỹ thường ăn mừng lễ này bằng cuộc họp mặt của đại gia đình, và vì thế việc bếp núc cho ngày này cũng là một vấn đề nan giải đối với nhiều người không thường nấu ăn, nhưng lại muốn mời họ hàng, bạn bè quây quần thật đông đủ.
Bữa ăn vào dịp Lễ Tạ Ơn của người dân Mỹ thường có một con gà tây thật to được quay vàng ngậy, kèm với những thứ rau như đậu que, khoai lang, bắp, nấu nướng theo lối cổ truyền, rau xà lách và bánh nhân bí ngô hoặc nhân hạt pecan và mứt dâu cranberry. Nghe thì thấy cũng giản dị thôi, nhưng đối với những người bận rộn không thường nấu ăn thì quay một con gà tây độ 12 kilô sao cho chín tới, vàng ngậy mà lại không được khô thì cả là một công tác vất vả làm cho họ kinh hoảng.
Thế nên vào dịp lễ lạc này nhiều công ty cung cấp gà tây cho thị trường hoặc các hệ thống siêu thị lớn hay cho mở đường dây điện thoại khẩn cấp để nhận giải đáp những thắc mắc của công chúng gọi đến hỏi về chuyện quay gà tây như thế nào. Ngoài những dịch vụ này, một số các nhà hàng nổi tiếng cũng mở lớp dạy nấu ăn cho riêng ngày Thanksgiving mà thôi.
Vào một buổi sáng thứ Bảy cuối tháng 10 trời đã se lạnh, 8 cư dân của thành phố New York lục tục kéo nhau tới nhà hàng Camaje, một hàng ăn hết sức rất lịch sự, sang trọng. Họ đến đây không phải để thưởng thức các món ăn của nhà hàng mà là để thụ giáo chủ nhân kiêm đầu dếp tại đây, ông Abby Hitch****. Những học viên này không đến để học những món cầu kỳ xa lạ của Pháp, của Ý, mà chỉ để học cách nấu một bữa ăn cổ truyền của người Mỹ trong dịp họp mặt vào ngày Lễ Tạ Ơn mà thôi.
Mỗi học viên phải đóng lệ phí 75 đô la để học cách quay gà tây, trộn các thứ vật liệu để nhồi vào bụng gà, cách làm nước sốt tưới lên gà, các món phụ ăn kèm với món chính là gà tây và học cách nướng 2 loại bánh cổ truyền đặc thù của Mỹ là bánh nhân bí đỏ và bánh nhân hạt pecan.
Trước khi các khóa học khai giảng nhiều tuần lễ thì học viên đã ghi danh kín, và có lẽ ông Hitch**** đã phải mở thêm 3 khóa học nữa để thu nhận thêm học viên trên danh sách chờ đợi.
Nhưng không phải chỉ có dân New York mới chịu khó tầm sư học, nướng gà tây. Người Mỹ ở khắp nơi lũ lượt ghi tên vào các lớp chỉ dạy nấu nướng những món như thế thôi với học phí từ 40 đến 75 đô la 1 người, mỗi lớp nhận từ dăm bảy đến trên 50 học viên.
Tại sao người Mỹ chi một nửa ngân sách gia đình dành cho thực phẩm để đi ăn ở ngoài khỏi phải nấu nướng mà lại phải khổ công hì hục trong bếp nấu nướng bữa ăn cho ngày Lễ Tạ Ơn ? Sao không kéo nhau đến nhà hàng cho tiện ?
Có 2 lý do: Một là đại đa số các nhà hàng Mỹ đều đóng cửa vào ngày Lễ Tạ Ơn, lý do thứ hai là, cho dù có một số ít hàng quán mở cửa thì một đại gia đình gồm ông bà, chú bác, cô dì cậu mợ kéo theo cả một tiểu đội trẻ con lớn nhỏ vào trong một tiệm ăn sẽ là một cảnh náo loạn gây phiền phức cho các thực khách khác, bởi vì không khí ở một tiệm ăn Mỹ thường rất yên tĩnh, không ồn ào lộn xộn như khi ta bước chân vào một tiệm ăn bình thường của Tàu hay Việt.
Cũng có một giải pháp khác. Trong dịp Lễ Tạ Ơn, các hệ thống siêu thị lớn thường nhận đặt quay gà tây kèm theo với mấy món phụ với một giá phải chăng. Khách cứ gọi điện thoại đặt trước, tới ngày giờ là đến lấy về bày biện ra là có sẵn bữa cỗ. Thế tại sao lại phải đi học nấu nướng ?
Giải pháp này tuy có tiện lợi thực, nhưng nó không tạo được bầu không khí ấm cúng của một ngày Lễ Tạ Ơn. Mọi người đều muốn thấy căn bếp ấm lên khi các món ăn được nấu nướng, rồi mùi ga, mùi bánh thơm phức, cái mùi quen thuộc mà nhiều người đã được hưởng vào những dịp lễ như thế này từ ngày còn bé thơ. Nó là một chất xúc tác của hòai niệm, của bếp lửa gia đình.
Chẳng thế mà tác giả cuốn sách dạy nấu các món cho Lễ Tạ Ơn tựa đề ?oThanksgiving 101? xin tạm dịch là ?ocách nấu nướng 101 món ăn cho Lễ Tạ Ơn, ông Rick Rogers, đã phải hạ bút dặn dò trong cuốn sách ?oChất liệu quan trọng số một để nấu món ăn cho ngày lễ này là lòng hoài niệm?. Ông khuyên người dân Mỹ nên giữ đúng những món cổ truyền nào mà người mẹ, bà nội, bà ngoại vẫn thường hay nấu cho gia đình vào ngày này lễ này. Còn gì ấm cúng hơn khi cả gia đình quây quần trong một khung cảnh như vậy lúc ngoài trời gió lạnh mùa đông đã trở về ?
Nếu các bạn muốn học làm món Gà rút xưong nhồi vào tỏng con vịt rút xương rồi lại nhồi vào trong con gà Tây rút xương hãy nhấn vào đây
[topic]240892[/topic]
Chúc các bạn vui !

Lịch sử Ngày Lễ Tạ Ơn Tại Hoa Kỳ​

Vì nước Mỹ là một quốc gia mới được thành lập bởi những di dân từ khắp nơi trên thế giới tới, nên ngày lễ Tạ Ơn (Thanksgiving), lễ của di dân mang một tính chất trang trọng, nó gợi lại cho tất cả mọi di dân một tâm trạng hết sức đặc biệt, một phần nhớ lại nguồn gốc tổ tiên của mình, một phần nhớ lại sự khó khăn của những ngày đầu tiên trên mãnh đất mới này và nhớ lại những ân sũng đã được Thượng Đế đã ban cho từ trước tới nay. Lễ Tạ Ơn không phải là ngày lễ riêng biệt của một tôn giáo nào, nó cũng không có tính chất chính trị để tưởng niệm một cá nhân, một biến cố lịch sử của dân tộc nào, vì những lý do đó chúng ta nên tìm hiểu sự tích của ngày lễ này chung cho tất cả mọi di dân.
Ngày lễ Tạ Ơn đầu tiên trong lịch sử nước Mỹ đã được cử hành vào tháng chạp năm 1621 khi nhóm di dân Pilgrims từ con tàu Mayflower. Sau khi đặt chân lên vùng đất thuộc tiểu bang Massachusett đã xây dựng thành công cộng đồng Plymouth của ho.ï Sau một năm tranh đấu gian khổ với thiên nhiên, sau khi hơn nửa dân số đã chết vì bệnh tật và đói khát, họ đã tồn tại một phần là nhờ sự giúp đở của thổ dân da đỏ cung cấp lương thực và dạy họ trồng bắp và săn thú rừng. Các di dân đó đã làm lễ Tạ Ơn Thượng Đế đã ban cho họ một mùa gặt hái thành công khiến họ và con cái họ có thể tồn tại được trên vùng đất mới này, và từ đó sinh sôi nẩy nở phát triển cho đến ngày nay.
Lễ Tạ Ơn đã được cử hành trên khắp nước Mỹ, nhưng mỗi nơi cử hành theo phong tục tập quán riêng biệt của các dân tộc đem theo từ cựu lục địa Âu, Á không vào một ngày nào nhất định, và hình thức cũng khác nhau tuỳ theo dân tộc tính của mỗi nơi. Nhưng khi các di dân Mỹ bắt đầu phát động cuộc chiến cách mạng để giải phóng dân tộc khỏi sự đô hộ của đế quốc Anh thì tính chất đặïc thù dân tộc của ngày lễ Tạ Ơn bắt đầu được xác định. Tướng Washington sau khi thoát khỏi cuộc bao vây ở Valley Forts đã ban hành luật dựng nên ngày lễ Tạ Ơn Thượng Đế đã cứu thoát quân giải phóng vào ngày 26 tháng 11 năm 1789. Mục đích là để tạo nên tinh thần đoàn kết giữa tất cả những di dân chống lại ngoại xâm. Đến năm 1830 khi tình hình chia rẽ dân tộc bắt đầu khơi mào thì các tiểu bang miền Bắc tuyên cáo thành lập ngày lễ Tạ Ơn để giử vững nền móng Quốc Gia và sau đó bà Sarah Hale là người có công đi cổ động trên khắp nước Mỹ để có được một ngày lễ Tạ Ơn đồng nhất cho tất cả các tiểu bang. Đến khi cuộc chiến Nam Bắc nước Mỹ đang ở vào thời kỳ ác liệt nhất, các tiểu bang miền Nam đòi ly khai thì tổng thống Lincoln nhận thấy rằng cần phải tìm ra một phương thức nào đó để xây dựng sự đoàn kết dân tộc, và ông đã nhận ra được tầm mức quan trọng của ngày lễ Tạ Ơn, ngày tưởng niệm các di dân. Ông muốn nhắc đến công ơn của các di dân đầu tiên đã xây dựng nên nước Mỹ. Để cố hoà giải sự chia rẽ Bắc Nam thời đó, ông tuyên bố chọn ngày thứ Năm cuối cùng của tháng 11 năm 1863 làm ngày lễ Tạ Ơn. Đến năm 1941 thì Quốc Hội Mỹ đang trong thời kỳ đệ nhị thế chiến, đã biểu quyết ngày lễ Tạ Ơn là ngày quốc lễ của toàn thể liên bang. Mỗi khi vận mệnh đất nước bị lâm nguy là người dân Mỹ cảm thấy cần đến ngày lễ Tạ Ơn hơn lúc nào hết, để tưởng nhớ đến sự hy sinh, những khó khăn mà tiền nhân đã trải qua và cùng nhau sát cánh để đối đầu với những khó khăn hiện tại.
Sau bao nhiêu thay đổi, ngày lễ Tạ Ơn ngày nay đã trở thành một ngày lễ được người Mỹ tôn trọng nhiều nhất, bất kể tôn giáo, nguồn gốc dân tộc. Người Mỹ thường hội họp gia đình vào ngày lễ Tạ Ơn sau khi đi lễ ở nhà thờ thì họ họp nhau lại ăn một bửa cơm trưa rất lớn gồm có gà tây, mứt, cranberries, bánh bí đao, bắp và nhiều loại rau trái. Những món này là những món ăn thuần tuý của vùng New England, cái nôi văn hoá của nước Mỹ.
Mặc dù đã trải qua hơn 200 năm với một nước Mỹ luôn luôn thay đổi, nhưng những món ăn này vẫn không hề thay đổi. Vì ngày lễ này nhằm ngày thứ Năm nên một số học sinh, sinh viên, công tư chức được nghỉ luôn cho đến ngày Chủ nhật, do đó các buổi tiệc được kéo dài thêm vài ngày nữa. Đến cuối tuần thì họ rủ nhau đi coi môn thể thao được ưa chuộng nhất của người Mỹ là môn foot ball (banh bầu dục).
Tuy rằng nguồn gốc của ngày lễ Tạ Ơn xuất phát từ một hoàn cảnh đặc biệt hiểm nghèo của nhóm di dân đầu tiên đã sống sót trên lục địa mới này. Ngày lễ này thực ra đã có nguồn gốc rất xa xưa bắt nguồn từ những nền văn minh nông nghiệp cổ kính trên khắp thế giới. Tất cả các dân tộc sống bằng nghề nông đều có một ngày lễ đặc biệt để tạ ơn Trời Đất đã ban cho họ một mùa gặt hái thành công, giúp họ không bị đói kém. Các di dân Pilgrims đã làm lễ tạ ơn Thượng Đế dựa theo lễ La Mass gọi là lễ dâng bánh ở bên nước Anh, khi người nông dân đem miếng bánh đầu tiên làm bằng lúa của mùa gặt mới dâng lên Thượng Đế vào ngày mồng một tháng 8 hàng năm. Các dân tộc khác thì cũng có những lễ tạ ơn Thượng Đế tuỳ theo tôn giáo của họ. Nói chung là tất cả các di dân hầu hết trên thế giới đều có một hình thức riêng biệt để tạ ơn Thượng Đế sau mỗi mùa gặt.
( Các bạn chú ý Canada, Nhật Bản và một số nước khác cũng có ngày Lễ Tạ ơn nhưng chá co ý nghĩa lịch sử khác và khác ngày)

úi, bác netwalker, em mới đi Boston chơi Thanksgiving về. Thành phố đẹp mà lạnh quá đi mất
Đi thăm MIT, HArvard, Quincy market,Chinatown,waterfront...tất cả trong vòng 8 tiếng đồng hồ
Em có đi ăn chỗ Union Oysters House và cái quán sushi gì ở Chinatown cũng ngon phết. Huhu , mà ăn oyster đắt quá, 6 con bé tí mà $10 lận...lại không order được rượu==>không thưởng thức được trọn vẹn
Đi vội quá nên không nhắn bác để get together được
Thanksgiving bà con đi mua sắm nhiều quá. Lần sau đi Boston nhất định sẽ đi xem mấy cái theaters , Duck tour.
Nói chung Boston tuyệt đẹp (thua New York tí xíu thôi)
hehehehehhe
T I D E N B Z

Hic, nhắc đến Lễ Tạ ơn em còn "ấn tượng" cái con gà tây. Cả nhà nướng cho đã mỗi người chỉ ăn 1 chút, kết quả là em vì lịch sự, lỡ khen 1 câu, thế là trong 3 ngày sau đó, trưa chiều gì đều gà tây + cơm + xì dầu + dưa leo. Khổ, tính em khoái mỡ, mà con gà tây kiếm mỡ cứ như mò kim đáy bể. Cứ thế mà chén hết 3/4 con. Còn lại 1/4 chủ yếu xương quẳng cho con chó. Đến bây giờ em thấy gà tây là chạy.
Phong tiêu tiêu hề, Dịch thủy hàn,
Tráng sĩ nhất khứ hề, bất phục hoàn.

Gà Tây á? Năm ngoái có người bắt chước tụi tui mua gà smoked turkey vì khen ngon, ngày hôm trước Lễ Tạ Ơn tui hỏi chứ năm nay ăn gà Tây làm sao thì người đó nói còn 1/2 con smoked turkey năm ngoái còn nằm trong freezer kìa.

Lets eat!
Được alleykat sửa chữa / chuyển vào 09:22 ngày 17/11/2004

Gà tây á? Cho tui xin kiếu. Qua Mỹ năm đầu tui còn tò mò mua gà tây về ăn. Mấy năm sau thì mua gà ta ăn đã hơn. Thanksgiving ở nhà vui chung với gia đình là nhất.

hơhơhơ Con gà ta quay vàng nhìn không ... bề thế bằng con gà tây
heheheheh năm nay tớ định đổi món , đốt lửa ngoài sân quay một con ... heo cho nó hoành tráng . Bác nào có tuyệt chiêu về cái màn này cố vấn giùm tớ nhớ

http://www.cajungrocer.com/product_info.php?cPath=15_30&products_id=1192
Món mới Qua-duc-ant (Quail, Duck, Pheasant) chim trĩ nhồi vịt nhồi cút