Lời giải cho bài toán thiết kế bếp nhà hàng (P2)

Bạn đang hoay trong việc thiết kế bếp nhà hàng, chưa tìm được nguồn tài liệu phù hợp thì sau bài viết này bạn sẽ tìm được câu trả lời
Một nhắc nhở gửi tới những quản lý nhà hàng, sau khi liệt kê danh sách các thiết bị cần dùng, bạn cần tìm hiểu và nhanh chóng lựa chọn những thiết bị sẽ mua. Vì khi đó bạn sẽ nắm được kích thước của sản phẩm và điều chỉnh thiết kế không gian bếp phù hợp. Nếu chưa thể quyết định được bạn cũng nên tìm hiểu những thông số kĩ thuật, kích thước của những thiết bị đó để đưa ra những giải pháp thiết kế bếp nhà hàng hợp lý.



Tất nhiên, việc quyết định chọn mua thiết bị cũng phải tương quan với không gian nhà hàng. Bạn không thể nào lựa chọn một lò nướng “vĩ đại” cho nhà hàng nhỏ xinh của mình. Và ngược lại, một nhà hàng với quy mô lớn đương nhiên cũng cần thiết bị công nghiệp cỡ lớn để phục vụ lượng lớn khách hàng.

Cũng nên chú ý rằng không nên mua những thiết bị quá nhỏ nhằm tiết kiệm chi phí, bởi sau này nhà hàng của bạn có thể còn phát triển thêm. Khi đó nếu mua sắm thêm những thiết bị mới sẽ tốn nhiều chi phí lớn hơn.

Bên cạnh đó, số lượng các thiết bị bếp cũng có ảnh hưởng đến việc thiết kế bếp nhà hàng. Một nhà hàng càng lớn thì số lượng thiết bị cần sử dụng cũng tăng theo cấp số nhân. Do đó, bạn cũng cần dành ra khoảng không gian trống để có thể kê thêm những thiết bị gia tăng sau này. Nếu nhà hàng của bạn có quy mô nhỏ thì nên tận dụng những thiết bị đa năng như máy trộn, máy xay, nồi áp suất, những thiết bị này sẽ tiết kiệm tối đa không gian sử dụng cho khu vực bếp.
Phân chia công năng sử dụng

Đừng nghĩ bếp thì chỉ có nấu ăn, thiết kế bếp nhà hàng cần phải phân chia các không gian cho khu vực sơ chế, chế biến, trình bày, chuyển thức ăn,… Việc phân chia rõ ràng những không gian riêng này sẽ giúp tối ưu hoá hiệu suất hoạt động, chức năng sử dụng và đảm bảo an toàn.

Mặt khác, việc phân chia công năng sử dụng sẽ giúp bạn điều chỉnh lại việc thiết kế không gian và bố trí lắp đặt thiết bị. Bạn nên bố trí các khu vực theo dạng dây chuyền tiếp nối nhau: khu vệ sinh – sơ chế, khu chế biến và khu ra đồ.



Bên cạnh đó, việc phân chia công năng cần phải thường xuyên được điều chỉnh lại. Hãy hỏi ý kiến của nhân viên nhà bếp và nhân viên phục vụ, nếu họ không phải tiêu tốn thêm thời gian và thao tác phụ khi thực hiện công việc thì chứng tỏ việc bố trí thiết bị và thiết kế không gian khu bếp là hợp lý. Còn ngược lại, bạn nên có phương án thay đổi kịp thời. Thiết kế bếp nhà hàng cũng cần phải được kiểm tra và điều chỉnh thường xuyên, cũng như thực đơn nhà hàng vậy.

Phác thảo thiết kế bếp nhà hàng chi tiết

Sau khi lên danh sách những vật dụng cần mua và chia không gian nhà bếp, bạn đã có thể hình dung những sắp đặt cho nhà bếp của mình. Giờ là lúc để bạn thiết kế bản vẽ chi tiết. Hãy đo đạc kích thước của không gian bếp, tính tổng diện tích có thể sử dụng. Chú ý tới những chi tiết như lối đi, cửa sổ, nguồn điện,… và điều chỉnh lại những không gian cố định và khu vực lắp đặt thiết bị thật hợp lý.

Hãy lưu ý rằng, bạn không nên thay đổi những chi tiết như nguồn điện hay hệ thống cấp thoát nước, mà hãy lắp đặt các đường dẫn khép kín. Bởi những thiết bị này khi thi công lại sẽ mất rất nhiều chi phí và thời gian. Hơn thế, nếu bạn phải thuê mặt bằng cần phải xin phép ý kiến của người cho thuê.

Thêm vào đó, chủ đầu tư cũng nên lưu tâm đến việc lựa chọn vật liệu hoàn thiện của sàn, tường, trần,… Khu vực chế biến rất dễ bám bẩn và phải chịu nhiệt cao nên vật liệu phải là loại dễ lau chùi như inox, gạch tráng men, nhựa laminate,… Hay như sàn bếp nhà hàng các nhân viên sẽ phải di chuyển rất nhiều nên vật liệu phải có độ nhám, ma sát tương đối, nhưng cũng nên cân nhắc tới mức độ dễ vệ sinh.



Khi thiết kế bếp nhà hàng, bạn cần phải lưu tâm đến từng chi tiết. Đừng ngần ngại dành thời gian cân nhắc cho những yếu tố tưởng như vặt vãnh, bởi điều này sẽ giúp bạn tối ưu hoá công năng sử dụng không gian bếp. Nhờ đó mà nhân viên nhà hàng sẽ hoạt động hiệu quả hơn. Nếu bạn không có kinh nghiệm hãy nhờ đến sự tư vấn của các chuyên gia thiết kế hoặc dịch vụ tư vấn setup nhà hàng.

Thuê chuyên gia tư vấn là một khoản đầu tư xứng đáng. Bởi với kinh nghiệm của mình họ hiểu rõ từng chi tiết, vấn đề nào cần phải ưu tiên và có những giải pháp thiết kế bếp nhà hàng phù hợp với túi tiền của bạn.