Lợi ích sức khỏe của hạt sen đối với người cao tuổi

Hạt sen rất giàu hàm lượng protein, magie, kali và phốt pho, trong khi đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp.
Cây sen có mặt ở gần như hầu hết các tỉnh, thành của nước ta, một trong những điều đặc biệt khiến cây sen được nhiều người quan tâm bởi công dụng đa dạng trong bồi bổ và nâng cao sức khỏe con người của tất cả các bộ phận của cây sen. Trong phạm vi bài viết này chúng tôi đề cập tới lợi ích từ hạt sen tới sức khỏe người cao tuổi.


Nấm tuyết
1. Nấm tuyết là gì ?
Nấm tuyết là loại thảo dược an lành mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Nấm tuyết tự nhiên được phát hiện từ cách đây hàng nghìn năm và được sử dụng giống như vị thuốc quý cho các bậc vua chúa ngày xưa.

Nấm tuyết nằm trong danh sách những loại nấm quý hiếm hỗ trợ rất tốt đối với sức khỏe của người bình thường và người bệnh.

Nấm có tên là nấm tuyết vì nó thường mọc hoang dã ở những vùng núi cao hoang dtã những nơi chỉ có một màu trắng của tuyết.

2. Thành phần dinh dưỡng có trong nấm tuyết
Nấm tuyết là thực phẩm bổ dưỡng được sử dụng trong hầu hết các món ăn như súp, salad hay khoai tây chiên. Nấm có lượng calo thấp và là nguồn cung cấp vitamin B, kẽm và kali. Vì vậy, thêm nấm trắng vào bữa ăn hàng ngày, bạn sẽ nhận được 11 lợi ích sức khỏe bất ngờ.

Nấm tuyết chứa insulin tự nhiên và các enzyme giúp giảm đường hoặc tinh bột trong thực phẩm. Chúng cũng giúp duy trì lượng đường trong máu, tốt cho người bị tiểu đường. …

Kali trong nấm trắng có tác dụng làm giãn mạch giảm căng thẳng trong mạch máu và do đó làm giảm huyết áp. Kali cũng giúp tăng chức năng nhận thức.

2.1 Trong nấm tuyết có những thành phần sau:

• Vitamin: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, Carotene.
• Chất dinh dưỡng: protein, chất béo, cacbohydrate.
• Khoáng chất: Canxi, Photpho, Kẽm, Đồng,Kali, Natri, Selen, Magne.
• Năng lượng: 200 kcal.
• Chất xơ: 33,7g.

3. Công dụng tuyệt vời của nấm tuyết
Nấm tuyết giúp bổ phế: Nhuận phế hóa đờm, ích vị sinh tân, bồi bổ cơ thể, cầm máu, cầm ho. Nấm tuyết chứa loại đường có tác dụng tăng cường chức năng thực bào của đại thực bào, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của phóng xạ.

Cao huyết áp, xơ cứng động mạch: 25g nấm tuyết, 25g hà thủ ô sống, 40g mè đen. Nấm tuyết và hà thủ ô sắc nước, lọc bỏ bã sau đó cho thêm mè đen đã được ran và tán bột vào dùng.

Ung thư dạ dày, giúp nhuận phế:

• Cách 1: 15g nấm tuyết, 40g đường phèn ( hoặc cho thêm 15g mộc nhĩ). Sắc nước uống, mỗi ngày 1 lần, dùng thường xuyên.
• Cách 2: 25g nấm tuyết, 15g tổ yến, đường phèn đủ dùng. Ngâm nấm tuyết, tổ yến cho nở to, cho đường phèn vào chưng hoặc hầm cách thủy ăn.

4. Yến sào mang lại những lợi ích như thế nào ?
4.1 Yến sào rất tốt đối với trẻ em
Yến sào được nhiều bà mẹ tin tưởng lựa chọn làm thực phẩm bổ sung dưỡng chất cho trẻ. Hàm lượng Ca, Fe, Cr trong tổ yến không chỉ cung cấp những dưỡng chất cần thiết mà còn kích thích tiêu hóa và phát triển xương.

Đối với các bé đang trong thời kỳ ăn dặm, đặc biệt là trẻ biếng ăn hay mắc các bệnh về phổi sử dụng yến sào là rất cần thiết bởi nó không chỉ cải thiện khả năng miễn dịch mà còn tăng cường sức đề kháng cho trẻ.

Đối với trẻ em đang ở độ tuổi đến trường, sử dụng món ăn này giúp làm tăng trí nhớ, ổn định thần kinh, giúp trẻ có tinh thần thoải mái để tiếp thu và lĩnh hội kiến thức.

4.2 Tổ yến giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể
Yến sào chứa đến 18 loại acid amin thiết yếu và nhiều các nguyên tố vi lượng. Nhờ đó giúp cân bằng các quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

4.3 Tổ yến có tác dụng bổ máu
Yến sào xuất khẩu đi Mỹ giàu Protein và Fe, rất quan trọng để tạo máu cho cơ thể. Trong đó Fe (Sắt) có vai trò quan trọng trong tổng hợp hemoglobin (huyết sắc tố) – là chất vận chuyển oxy cho các tế bào trong cơ thể.

Ngoài ra sắt còn tham gia vào thành phần một số men oxy hóa khử trong các tế bào và có trong myoglobin (là sắc tố hô hấp của cơ).


Yến sào
5. Cách chưng yến với nấm tuyết, hạt sen trị bệnh đau đầu
5.1 Nguyên liệu gồm có

• Nấm tuyết: 150g.
• Tổ yến: 10gram.
• Táo tàu: 10gram.
• Hạt sen (tươi hoặc khô đều được): 10gram.
• Nhãn nhục: 1 thìa.
• Kỷ tử: 1 thìa.
• Đường phèn: Tùy vào khẩu vị.
• Vani: 2 ống.

5.2 Các bước thực hiện món ăn
Bước 1: Hạt sen tươi bóc sạch lớp vỏ lụa bám bên ngoài, dùng tăm để lấy phần tim sen ra nếu không khi ăn sẽ bị đắng đấy nhé, luộc hạt sen sơ qua với nước có pha 1 thìa muối vừa giúp cho hạt sen mất đi mùi hăng vừa làm cho món chè hạt sen nấm tuyết thêm phần đậm đà hơn.

Bước 2: Nấm tuyết bạn đem rửa sạch rồi ngâm trong nước 15 phút cho mềm, cắt bỏ phần chân nấm. Táo tàu và kỷ tử rửa sạch để ráo nước.

Bước 3: Tổ yến bạn ngâm vào nước khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Bạn có thể dùng rây để rửa sơ tổ yến qua nước giúp loại bỏ bụi bẩn.

Bước 4: Nấm tuyết sau khi đã ngâm mềm thì tách thành những nhánh nhỏ cho vào nồi, đổ nước ngập nấm 2 – 3 đốt ngón tay và bật bếp nấu cho sôi lên thì để lửa nhỏ, nấu

Bước 5: Đun sôi 800ml nước với đường phèn và hạt sen, khi thấy nồi chè sôi, bạn dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để món chè hạt sen nấm tuyết được trong hơn, vặn lửa nhỏ vừa, đun đến khoảng 20 – 30 phút, khi thấy hạt sen chín nhừ thì cho nấm tuyết vào, tiếp tục đun sôi thêm 10 phút nữa.

Bước 6: Bạn cho táo tàu vào nồi chè nấu cho sôi khoảng vài phút, lượng đường bạn có thể tùy chỉnh sao cho độ ngọt như ý. Sau cùng bạn cho hạt câu kỷ tử vào nấu cho sôi lên 1 – 2 phút nữa là tắt bếp và cho 2 ống vani vào.

Bước 7: Bạn cho yến vào thố sứ có nắp và chưng cách thủy yến khoảng 20 phút. Khi sợi yến đã chín mềm bạn tắt bếp.

Bước 8: Bạn cho yến đã chưng vào chè nấm tuyết hạt sen. Bạn có thể thưởng thức khi nóng hay lạnh tùy theo sở thích, nếu thích ăn lạnh bạn cho nồi chè vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng là có thể múc chè ra bát thưởng thức. Chè tổ yến nấm tuyết hạt sen vừa mát bổ lại rất tốt cho sức khỏe.


Món chè yến nấm tuyết hạt sen thơm ngon
6. Bí quyết để nấu món chè hạt sen nấm tuyết ngon
6.1 Bí quyết để nấu chè hạt sen nấm tuyết ngon

• Bạn nên dùng hạt sen tươi để mùi vị thơm ngon tự nhiên, nên luộc qua hạt sen thì sẽ làm mất đi mùi hăng vốn có.
• Khi nấu, nên cho hạt sen và đường phèn vào nấu cùng một lần sẽ giúp hạt sen ngọt bùi, ngon hơn rất nhiều, cũng không nên nêm quá ngọt sẽ làm mất đi vị thanh mát của chè đấy.
• Khi ăn đừng quên cho thêm một số loại trái cây yêu thích và vài giọt dầu chuối để món chè hạt sen nấm tuyết thơm ngon, tròn vị hơn nhé.

Món chè hạt sen nấm tuyết trông rất hấp dẫn, có mùi thơm đặc trưng, hạt sen chín nhừ, ngấm vị ngọt của đường, nấm tuyết thanh mát, chè ngọt thanh nhẹ rất ngon miệng dùng kèm một số loại trái cây và đá bào có tác dụng giải nhiệt ngày hè rất hiệu quả. Chúc các bạn thành công !