Lỗi trộn bột khi mới làm bánh

Làm bánh cũng có điều cần lưu ý nhất định về nguyên liệu làm bánh. Nếu bạn không chú ý, chiếc bánh có thể thất bại hoặc không đạt được hương vị, hình thức mong muốn. Dưới đây là các lỗi thường gặp với nguyên liệu làm bánh, giúp các bạn tham khảo, thực hiện các món bánh mới thành công hơn.



Nhầm lẫn giữa khối lượng và thể tích

Cần lưu ý 2 nguyên liệu có cùng thể tích nhưng có thể khối lượng khác nhau. Do đó, không tự quy đổi dẫn tới làm sai lệch công thức. Nên dùng các dụng cụ đo lường chuẩn như cốc đong thể tích và cân điện tử khối lượng để đo chính xác theo công thức sẵn có.

Dùng thìa đong và cốc đong sai

Nhiều bạn mắc phải lỗi này khi đong ít hơn hoặc quá đầy so với cốc đong hay thìa đong. Cách đong chuẩn là bạn nên đong đầy, không ấn chặt, dùng 1 dụng cụ gạt phẳng mặt, thì sẽ có được lượng đong chuẩn. Đối với nguyên liệu lỏng thì đong đầy miệng thìa hay cốc là được.

Không tuân theo tỷ lệ của công thức và tự ý thay đổi nguyên liệu làm bánh

Chú ý không được tự ý thay đổi tỷ lệ nguyên liệu trong công thức ban đầu, bởi có thể dẫn đến việc làm bánh thất bại. Hãy cân đong thật cẩn thận trước khi thực hiện.

Ngoài ra không được thay đổi nguyên liệu, ví dụ như dùng nguyên liệu thay thế hoặc bỏ nguyên liệu mình không có. Sự thay đổi này sẽ làm thay đổi hương vị của bánh và thậm chí là gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Lỗi trộn bột

Cho nguyên liệu không đúng thứ tự

Đối với những người mới học làm bánh, nên cho nguyên liệu theo thứ tự ghi trong công thức để tránh thất bại, vì mỗi nguyên liệu đều có những đặc điểm, tác dụng và yêu cầu khác nhau.

Trộn bột quá kĩ hoặc không đủ

Các bạn hãy đọc kĩ công thức, chú ý đến những từ ngữ như: trộn vừa quện, đánh bông mềm, trộn mạnh tay, trộn từ từ, đánh bông cứng, trộn nhẹ tay, trộn nhanh tay …rồi nhẹ hay mạnh ở cường độ nào, nhanh chậm ở tốc độ nào. Nếu trộn quá có thể làm kem, bơ tách thành nước, hoặc bột bị cứng…. Trộn không đủ sẽ khiến bánh của bạn không thể nở hay không đủ độ xốp như mong muốn…

Không chú ý đến nhiệt độ các nguyên liệu

Thông thường các nguyên liệu cần được để ở nhiệt độ trong phòng trước khi dùng để làm bánh. Vì thế, những nguyên liệu làm bánh chúng ta phải cất trong tủ lạnh như sữa tươi, creamcheese, bơ, whipping cream, trứng… khi dùng cần đem ra ngoài trước 1 khoảng thời gian để các nguyên liệu này bớt lạnh.

Thỉnh thoảng cũng sẽ có những nguyên liệu, những bước cần thiết làm nóng nguyên liệu. Các bạn cần lưu ý đến các từ miêu tả độ nóng được nhắc đến trong công thức, như: đun sôi, đun vừa đủ ấm, đun vừa lăn tăn sủi bọt, đun vừa đến lúc chạm vào sẽ thấy nóng quá phải rút tay lại ngay, … để làm nóng nguyên liệu đúng chuẩn nhất.



Anh Quang shop chúng tôi đa dạng các mặt hàng sản phẩm từ nguyên liệu làm bánh đến dụng cụ làm bánh, đảm bảo cho khách những sự lựa chọn tuyệt vời nhất. Mọi chi tiết vui lòng liên hệ:

Tham khảo thêm thông tin về đồ làm bánh tại dolambanh.net để có sự lựa chọn đúng đắn nhất nhé. Quý khách hàng cũng có thể xem thêm thông tin bổ ích tại http://dolambanhnet.blogspot.com/

ANH QUANG SHOP

Trụ sở: 114 ngõ 53 đường Nguyễn Khoái, quận Hai Bà Trưng, thành phố Hà Nội – Cơ Sở 2: số 43 Đặng Văn Ngữ Đống Đa Hà Nội

Điện thoại: (+84 4) 39840414 – 0988903344

Email: longquangco.hn@gmail.com