Lưu ý trong chế độ ăn uống của người già

Sự lão hóa thường song hành với giảm nhu cầu năng lượng do hoạt động thể lực kém và giảm chuyển hóa cơ bản. Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng quốc gia, nhu cầu năng lượng ở người trên 60 tuổi là 1.900 kcal với nam và 1.800 kcal với nữ.

Một số lời khuyên dinh dưỡng dành cho người lớn tuổi

- Cần lựa chọn đa dạng thực phẩm để nhận được nhiều oại dưỡng chất quý giá cho cơ thể, đảm bảo đủ năng lượng, bổ sung đủ chất, phân bố bữa ăn hợp lý.
- Hạn chế mỡ động vật, nên ăn nhiều cá, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt.
- Nên nấu gạo mềm, dẻo, không xát quá kỹ. Trong chế độ ăn hàng ngày nên giảm cơm và dùng thêm các loại ngô, khoai.
- Bảo đảm đủ chất đạm. Nên ưu tiên cá nhiều hơn thịt, mỗi tuần nên ăn tối thiểu 3 lần cá và chỉ được ăn tối đa 3 quả trứng. Nên tăng sử dụng đạm thực vật như đậu hũ, tàu hũ ky, sữa đậu nành, các loại đậu đỗ...
- Duy trì thói quen uống sữa dành cho người già, tốt nhất nên chọn loại sữa ít béo, ít đường để cung cấp canxi đề phòng loãng xương, có thể chọn sữa chua sẽ dễ tiêu hóa hơn. Ngoài ra, để phòng ngừa loãng xương cần tăng cường thực phẩm giàu canxi như cá nhỏ ăn luôn xương, tép ăn nguyên cả vỏ, rau xanh, sữa đậu nành...
- Tăng cường sử dụng thực phẩm mang một lượng lớn chất chống oxy hóa (vitamin C, vitamin E, beta-caroten) hiện diện nhiều trong rau quả tươi, nhiều màu sắc, đặc biệt là rau xanh lá như rau ngót, rau đay, mồng tơi..., dầu thực vật, các loại gia vị như hành, hẹ, gừng, nghệ...
- Cung cấp đủ nước cho cơ thể, khoảng 6-8 ly mỗi ngày. Hãy uống nước dù không khát, nhất là vào mùa hè.
- Nên kiêng thực phẩm chứa nhiều đường ngọt, kể cả mật ong.
- Hạn chế ăn mặn, giảm gia vị mặn (muối, nước tương, nước mắm), không khuyến khích thực phẩm mặn như khô, mắm, thức ăn kho mặn...
- Dùng ít thức uống có cồn.
- Ăn nhiều loại trái cây với nhiều màu sắc. Riêng với trái cây ngọt chỉ nên ăn vừa phải. Nên ăn cả trái sẽ giúp nhận được đa dạng chất xơ hơn là chỉ ép lấy nước.



Cần nắm rõ các tác nhân gây ung thư

- Tuyệt đối không ăn món ăn đã bị mốc để phòng tránh ung thư gan, bởi chúng chứa rất nhiều aflatoxin gây hại.
- Chất béo dạng trans khi đun ở nhiệt độ cao gây nguy hiểm cho sức khỏe.
- Thay cách chế biến chiên, xào bằng luộc, hấp.
- Hạn chế thịt muối xông khói, phơi khô...
- Hạn chế các chất gây ô nhiễm, nên rửa rau quả thật kỹ, không ăn khi chưa gọt vỏ.

Ngoài chế độ dinh dưỡng cho người già hợp lý, người cao tuổi cần vận động vừa sức để hỗ trợ tăng tuần hoàn máu, giúp ăn uống ngon hơn, tốt cho xương, ngăn ngừa mất khối cơ, phòng ngừa táo bón, rèn luyện trí não minh mẫn hơn.
---------------------
Mời bạn cùng đọc thêm:
Tiểu đường nên tránh ăn gi?