Lý do khiến bạn mê chuối hồng sấy Gia Lào

Mỗi ngày 1 trái chuối: giảm stress, thông minh, khỏe mạnh và luôn tươi trẻ… Thế mà nhiều người, điển hình nhỏ bạn thân của tui, lại không hề ưa trái chuối tươi.

Nhưng thật bất ngờ khi tui mang về đưa nhỏ ăn thử món đặc sản chuối hồng Xuân Lộc, chỉ trong 2 ngày nhỏ đã măm măm hết cả 1 kg chuối sấy (tương đương 3kg chuối tươi chứ đâu có ít) đã mang lại cho tui niềm hi vọng tràn trề trong sự nghiệp “mần con buôn chuối hồng”.

>> Sản phẩm mới Tác dụng của chuối hột rừng

Cũng phải khai thật là chính tui và nhỏ Ngân khi về lò chuối sấy của dì Bảy (huyện Xuân Lộc) cũng liên tù tì “thử” cả chục trái chuối hồng dù còn phải tranh thủ tám với bà chủ lò về nghề làm chuối sấy.

Bật mí vụ này đảm bảo tui sẽ bị nhỏ bạn nguýt dài; mí lại cũng hơi ảnh hưởng đến “hình tượng thục nữ” của Quyên Mụp và sự “sang chảnh” của nhỏ Ngân nhưng thôi kệ vì rõ ràng đây là thông tin quảng cáo người thật việc thật đầy thuyết phục nên làm sao bỏ qua được, haiz…



Gần lò dì Bảy là nhà cô Trinh ở độ tuổi hơn 30 nhưng đã có gần 20 năm kinh nghiệm làm món chuối này(cô ấy được truyền nghề từ bà của mình nha mấy bạn). Ở vùng này có cả chục lò chuối sấy theo kiểu “bà truyền cháu gái nối nghiệp” như nhà cô Trinh.

Vì cách chế biến món chuối hồng này qua bao thế hệ vẫn giữ nguyên theo lối thủ công truyền thống, tỉ mẩn từng chút một nên thường chỉ hợp với các bà, các mẹ. Nguyên liệu chế biến món đặc sản này là chuối sứ chín, người làm chỉ tước một lớp vỏ dai, mỏng bên ngoài và vẫn giữ nguyên lớp vỏ lụa của trái.

Theo dì Bảy, chỉ cây chuối mọc trên vùng đất nhiều đồi, nhiều núi đá cao này mới cho những trái chuối căng tròn với lớp vỏ dày đầy gân guốc rất thích hợp để làm ra món chuối hồng có thể ăn cả lớp vỏ chuối sần sật lạ miệng.

>> Nội dụng tương tư Cách ngâm rượu chuối hột khô


Tay vẫn thoăn thoắt tước từng lớp vỏ chuối, dì Bảy vừa tả: “Chuối phải chín mùi mới không để lại vị chát sau khi sấy nhưng cũng không được quá rục để vỏ chuối vẫn đủ độ dai thuận tiện cho việc tước bỏ.

Hoàn thành khâu tước vỏ, chuối được rửa sạch bằng nước muối, để ráo cho lớp vỏ trái hơi dẻo lại mới mang ra ép với độ dày vừa phải để đảm bảo khi sấy bên trong trái chuối vẫn giữ được độ dẻo vừa ăn mà lớp vỏ ngoài thì khô hơn để tạo độ dòn.


Tuy gọi là sản phẩm sấy nhưng chuối vẫn được phơi thêm dưới nắng trời đồng quê, trời tắt nắng mới cho vào lò sấy cho đến khi chuối ngả sang màu vàng sậm, tươm mật là có thể ra lò.

Nếu tình cờ bạn ghé lò chuối sấy đúng dịp chuối gần ra lò, mùi chuối tỏa ra thơm nồng cả chái bếp lá, mùi hương ngọt ngào vương vấn trên lá cây, lan nhẹ trong vườn chuối bên hông nhà gợi lên cảm giác mẻ chuối sấy càng dẻo hơn, thơm hơn nhờ thấm đẫm hương vị quê nhà.