Mai em thi Sinh , ai trả lời dùm câu này với

Mai em thi Sinh , ai trả lời dùm câu này với

Câu hỏi là : " tại sao khi luộc rau muống , rau lại ngót lại " .
Cảm ơn mọi ngưòi rất nhiều

Tại em nuộc nâu quá! Nói giỡn thôi, mấy bác giải thích hộ nào!

Thua, chẳng nhẽ đây cũng là một lĩnh vực để các nhà công nghệ sinh học nghiên cứu!?!?

Em học lớp mấy gùi, nếu ở phổ thông thì câu trả lời chắc chỉ giới hạn ở tác dụng của nhiệt độ lên cấu trúc cellulose của thân rau thui.
Còn nếu đang học đại học thì em mở sách sinh hóa hay sinh lý thực vật ra xem thử, chắc là cóa.

Thi chưa, thi rồi thì ráng chịu nhé.
Khi luộc rau tại sao nước luộc lại chuyển màu (chủ yếu là xanh). Trả lời: các chất trong rau thoát ra. vậy tạo sao nó thoát ra: Cấu trúc vỏ màng tế bào bị phá vỡ nên tế bào chất thoát ra. Khi tế bào chất thoát ra thì tế bào thế nào: co lại (nhớ lại hiện tượng co nguyên sinh xem).
Gợi ý vậy thì ra câu trả lời của em chưa?

Hì Hì. Câu hỏi của bạn hay quá. Đơn giản nhưng mà cũng đau đầu thật. Theo tớ, khi luộc rau muống mà nó bị ngót là do sự mất nước trong không bào của nó (TB ngoài căng được ngoài do có bộ khung cellulose vững chắc thì còn do áp suất thẩm thấu trong TB tạo nên nữa). Bình thường thì tế bào có màng bán thấm có chức năng là giúp tế bào trao đổi chất (nước, khoáng và các chất hữu cơ khác) với môi trường trong một cách chọn lọc, trong không bào của tế bào TV chứa rất nhiều sản phẩm thải của quá trình TĐC, do màng không bào cũng là màng bán thấm nên nó sẽ giữ lại các chất này không cho xâm nhập sang tế bào và hàng ngày thì nó vẫn vận chuyển thêm một số chất thải từ tế bào vào nữa, do vậy nên theo nguyên lý thẩm thấu thì do nồng độ các chất trong không bào lớn nên nước sẽ từ tế bào thẩm thấu vào trong không bào để cân bằng nồng độ nên không bào sẽ giữ lại trong nó một lượng nước rất lớn. Khi luộc rau thì màng bán thấm bị biến tính (do các kênh vận chuyển của màng bán thấm chủ yếu là pro) nên các chất trong không bào sẽ không được giữ lại ở đó và đi ra môi trường, nên nước nó cũng bị mất đi. Ở rau muống thì màng cellulose không vững chắc như ở các cây thân gỗ và thân bụi khác nên khi tế bào mất nước thì teo lại làm cho ônngs rau muống bị xẹp xuống làm cho rau bị ngót đi. Đây là ý kiến chủ quan của tớ, cũng không chắc là đúng đâu.Hehe..

Vớt ra để ráo nước cân so với trước lúc luộc có giảm đi ko?
Tớ thì tớ nghĩ đơn giản: khí trong thân rau thoát ra ------> xẹp.

Cân lên thì chắc là sau lioọc sẽ nặng hơn rùi, vì nước nó sẽ chui vào ống rau và cả ở khoảng gian bào nwã. Sao lại không nặng hơn được. Hi hi.