Mâm cúng đêm giao thừa thường gồm những gì ?

Chủ đề trong 'Hỏi gì đáp nấy' bởi chieclatinhyeu, 02/02/2008.

  1. 1 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 1)
  1. chieclatinhyeu

    chieclatinhyeu Thành viên mới

    Mâm cúng đêm giao thừa thường gồm những gì ?

    Mọi năm tớ chẳng fải lo nghĩ về cái vụ này, chỉ lăn tăn vào bếp thôi , tớ chẳng để ý đến mâm cơm cúng giap thừa gồm những món gì cả...Nhưng năm nay tớ chỉ có 1 mình chăm lo việc này , nhưng chẳng biết là mình fải bắt đầu mua cái gì nữa cơ ....Cho tớ hỏi 1 mâm cúng giao thừa thì gồm những món gì với ...Giúp tớ nhé , Vote nhiệt tình hậu tạ các bác ...
  2. jumanjii

    jumanjii Thành viên mới

    Em cũng giống bác, chả để ý . Nhưng mà đã có anh Google trả lời rồi đây :
    Mâm ngũ quả, mình không có kinh nghiệm gì đặc sắc. Chọn hoa quả thờ ngày Tết thì điều quan trọng là nên mua hoa quả chưa chín, nhất là chuối, phải là chuối còn xanh, có vậy nó mới giữ được "phong độ" trong suốt khoảng hai tuần ngự trên tủ, nếu không nó chín rụng, đen thui lại thì rất xấu.
    Người Nam, mâm ngũ quả có thể là : Mãng cầu, dừa xiêm, đu đủ, xoài xanh, một nhành sung, hoặc một thứ quả khác.
    Người Bắc, mâm ngũ quả thường là : Phật Thủ ( hoặc Bưởi, nếu không có ), nải chuối xanh, cái "râu" ở đầu quả của chúng phải con nguyên, chưa rụng, hình như các cụ gọi là "đầu ruồi" gì ấy mà ) cam sành, hồng, quất. ( Mỗi gia đình đôi khi có thêm thắt một hai thứ quả khác nhau, nhưng cơ bản là phải có Bưởi hoặc Phật Thủ, chuối xanh và quất ).
    Tí quên, cả quả "Trứng Gà", của cây "Trứng Gà", chứ không phải trứng của con gà đâu đấy nhé
    Lễ cúng Giao Thừa, gồm có lễ ngoài trời và trong nhà.
    Lễ cúng Giao Thừa ngoài trời : Đây là lễ cúng tiễn vị thần cựu vương hành khiển ( vị thần phụ trách việc coi sóc dân, cai quản hạ giới ) của năm cũ đi, và đón ông mới về . Nên chuẩn bị lễ sẵn trước phút Giao Thừa, đừng để qua giờ Giao Thừa mới bắt đầu bê mâm ra.
    Sắm lễ cúng Giao Thừa ngoài trời :
    - Gà trống tơ, luộc ( thời xưa còn dùng thủ lợn )
    - Bánh Chưng
    - Đèn nến
    - Vàng mã
    - Hoa tươi
    - Trầu cau
    - Rượu/ trà ( rượu trước, sau đến trà )
    - Một chiếc mũ chuồn mua của hàng mã ( giống trong Tuồng Chèo ấy ), chính là mũ để cúng tế vị thần.
    Lễ cúng Giao Thừa trong nhà : Là lễ cúng Thổ Công, thần Thổ Công là vị thần cai quản trong nhà. Lễ vật tương tự như cúng ngoài trời, chỉ bỏ mũ chuồn.
    Các gia đình thường làm thêm cả món chè hoa cau, chè kho... cúng giao thừa.
    Cơm tất niên ( chiều 30 Tết ), mình cho bạn cái danh sách một số món ăn cổ truyền mình ghi sẵn để đỡ mất công suy nghĩ nên nấu cái gì. Trong mỗi nhóm món ăn, bạn có thể chọn một món, chứ không phải là làm hết tất cả. Trong này mình bỏ món xào, vì nhà ít người, còn đúng ra chúng ta luôn có cả món xào trong ngày Tết, ví dụ xào Bóng ( bì lợn nướng giòn ) với hoa lơ, cà rốt, thịt bò xào...
    Đồ nếp truyền thống :
    - Bánh Chưng
    - Xôi Gấc
    - Chè kho
    Các loại Giò :
    - Giò lụa
    - Giò xào giòn
    Các món nộm, salad :
    - Nộm Đu Đủ thịt bò
    - Nộm rau câu
    - Dưa Góp : su hào, cà rốt, dưa chuột... và củ hành muối.
    Món Nguội :
    - Gà luộc
    - Bê tái chanh
    - Bắp bò ướp ngũ vị hương, hấp chín
    - Bắp bò ngâm mắm
    Món chiên, rán :
    - Mực ống nhồi tôm, thịt nướng mật ong
    - Chả cá Tuyết Hoa
    - Chả mực Tuyết Hoa
    - Gà rán mật ong, lá chanh
    - Nem
    Món ninh, hầm :
    - Chân Giò ninh măng
    - Mọc nấu măng, mộc nhĩ
    - Bông Nấm trắng làm từ đậu nành ninh măng, mộc nhĩ
    Món nước :
    - Miến gà - măng
    - Bún sườn - măng
    - Bún Thang
    - Bún Tôm
    - Hoặc một nồi lẩu Cá/ Nấm...
    Cách luộc gà thì nhiều nhà làm na ná như nhau thôi.
    Gà luộc cho cơm tất niên hơi khác với gà cúng Giao Thừa. Gà cúng Giao Thừa phải là gà trống non, cúng là chính.
    Gà cho cơm tất niên ( cơm chiều ), thì mục đích là để xơi nữa, vì vậy nên chọn gà mái, con nào nhìn bụ bẫm kiểu đã đẻ trứng ( giống gái một con ở người ý )
    Gà rửa sạch, để không còn tí tiết nào làm đục nước. Một củ gừng nướng, một củ hành nướng, đập dập, bỏ vào nồi nước luộc gà. Nước luộc gà phải là nước lạnh, nếu cho nước nóng sẵn, da gà bị nóng đột ngột sẽ co lại, dễ bị rách, nước ngập thân gà. Ban đầu đun cho nồi nước sôi lên, nhưng không để lửa to để nó sôi sùng sục, tính sao cho khi nước sôi, nó sủi một cách nhẹ nhàng thôi, hớt bỏ bọt nếu có, luộc như thế chừng 7- 8'', nếu là gà non, cúng Giao Thừa, nếu là gà mái to, thì luộc lâu hơn một chút, có thể 10'' . Tắt bếp,dậy vung để gà ngâm trong nước luộc thêm 5, phút ( nếu là bếp than ), còn là bếp ga, điện thì nên để lửa nhỏ tí xíu thay vì tắt bếp hoàn toàn và ngâm gà trong nồi. Bởi vì nếu là bếp than, thì người ta đặt nồi gà ra ngoài, không sôi nữa nhưng bên mép bếp nó vẫn giữ nhiệt đủ để gà âm ỉ chín, còn bếp điện và ga, khi mình tắt thì nó nguội hoàn toàn.
    Lấy gà ra ngoài, muốn thịt gà giòn thì xả ngay vào nước thật lạnh, để ráo nước rồi bầy ra đĩa.
    Khi chặt gà phải để gà thật nguội mới chặt, thì miếng gà mới gọn gàng, sắc nét, còn chặt khi nóng, vừa bị bắn, miếng thịt vừa nhũn, méo mó.
    .
  3. lehieuthuong

    lehieuthuong Thành viên mới

    Con gà, nắm xôi
  4. hoxe123

    hoxe123 Thành viên mới

    trời
    sao khổ vậy?
  5. chieclatinhyeu

    chieclatinhyeu Thành viên mới

    Cảm ơn ấy nhìu nhé....Nom thế mà cũng nhìu món phết ...Dọn xong chắc ăn cả tuần mới hết .... Vote cho 2 bạn rồi nhé
  6. caytrevietnam

    caytrevietnam Thành viên mới

    Cúng giao giao thừa ngoài trời lễ vật ko nhất thiết nhiều hay ít nhưng luôn phải có hương, hoa quả, đèn (nến), bộ áo mão cho các vị hành khiển và đặc biệt ko thể thiếu con gà trống luộc ngậm bông hoa đỏ (hoa hồng chẳng hạn). Gà trống là biểu tượng của Ngũ đức: VĂN, VÕ, DŨNG, NHÂN, TÍN. mà gà gáy thường báo hiệu 1 ngày mới----cúng gà trống có ý gọi 1 ngày mới, ngày đầu tiên của năm; hoa đỏ là biểu tượng của mặt trời

Chia sẻ trang này