Mạn đàm về môi trường kinh doanh ăn uống của ae HP! Anh em vào chém nhá!

Mạn đàm về môi trường kinh doanh ăn uống của ae HP! Anh em vào chém nhá!

Không biết ae có ai đã từng hoặc muốn kinh doanh hàng ăn uống ở Hp mình cho tí ý kiến, em thì thấy có vài vấn đề chẳng biết là đúng hay sai, ae chém tí:
Thứ nhất là nhu cầu ăn uống không sôi động lắm! Nhìn bề ngoài thì có vể đông và nhiều, nhưng nhu cầu thật sự thì hơi ít.Nếu chia ra 2 phong cách : cấp thiết( ăn sáng, ăn trưa tối) và chơi bời( món ăn chơi đưa ẻm đi, cafe sáng, ăn đêm) thì cái thứ 2 hơi bị ít và chỉ có 1 phần thiểu số cực kì. Đã thế lại còn bị ảnh hưởng bởi thối quen nhiều hơn am hiểu ẩm thực.Em ví dụ là có 2 quán cafe( cùng lấy 1 loại cafe nhà em bán )nhưng khách cứ nói quán A ngon hơn quán B - trng khi em uống thấy chẳng khác gì nhau. Nhà bạn em bán bánh cuốn ở Tôn ĐỨc Thắng khách ăn không thể đông bằng nhà gần đó( Bánh cuốn bình Béo - bánh cuốn trángmáy) . Vui hơn là hàng xóm khu phố gần đấy thì toàn vào nhà bạn em ăn - vì họ nói tráng tay ngon hơn nhà kia! Thế có phải là do thói quen không các bác!
Thứ 2 là chia cục bộ khu vực Hè hè...Hàng ăn uống thì chỉ có khu vực ( như cafe Minh Khai) - mà cứ bảo là uống đấy mới ngon...hố hố..trong khi em biết có nhà rất đong khách ở đấy dùng loại cafe cực rẻ.....loại 3 ..he he...Hình như với 1 số các bác chỉ ăn uông theo phong trào...! Em mạo muội thế các bác cứ chém thopải mai snhé! Bác nào có kinh nghiệm hay cho enh em mấu kinh doanh dịch vụ ăn uống học hỏi!

Món ngon ăn chưa hẳn khoái, vấn đề ở đây là tâm lý đặc biệt người Việt chịu ảnh hưởng tâm lý đám đông, các quán hơn nhau cái phong cách phục vụ. Khách khứa đến với quán quan trọng ở cái tay bưng, ở cái phần thoả mãn ý thích cho rằng đó là sành điệu, là thực sự được làm thượng đế.
Nói chung HP có nhiều lớp khách hàng: từ sang trọng đến bình dân và cực kỳ bình dân
Em mạn phép chém gió tý

Up cho vấn đề hay.

dân mình có cái hay nữa là ăn uống nhậu nhoẹt ko thích ngồi trong nhà ,toàn ra vỉa hè ngồi cho mát thôi.
Chỗ nào đông vui thì càng đông vui ko biết chất luợng như thế nào?cứ thấy đông là lao vào thôi.
Tai nạn ngoài đường cũng xúm đông lại xem làm sao?có cần sự giúp đỡ gì ko?
CS đánh dân cũng vào hùa cùng người bị hại bênh vực và giải quyết hộ.

Hơi lạc đề cơ mà cái chỗ vàng vàng ý : Chuẩn!

Không thấy ae vào chém nhẩy

Lạm bàn về quán xá, em xin đưa ra 5 tiêu chí sau đây mà theo em là có thể đánh giá thang bậc khá rõ ràng: thiết kế nội thất, dịch vụ, đồ ăn thức uống, phong cách và giá cả.
1. Thiết kế nội thất: về thiết kế nội thất thì hầu như em thấy các quán xá ở HP nhà ta chả có chuyên gia thiết kế nào tư vấn cho ra hồn, hoặc ko thì chủ quán cũng chen ngang phá vỡ thiết kế mà cũng đã cất công trả hàng trăm triệu cho các bản vẽ đó. Quán nào cũng như quán nào, cũng toàn thấy bàn ghế kê san sát nhau, đồ trang trí ít, hoặc nếu có thì cũng cực lởm hoặc loại rẻ tiền, bẩn và tối. Thậm chí các quán mới mọc lên được đánh giá là nội thất khá đẹp ( HP Club cũ) thì cũng bộc lộ nhiều điểm hạn chế như : đồ nội thất mới sử dụng nhưng đã cũ và sờn, thậm chí hôi, không gian tối và hơi bí....
2. Dịch vụ: dịch vụ thì khỏi bàn luôn. Nhân viên láo và dốt. Về kiến thức, thậm chí còn không biết quán nhà mình có những gì để ăn và uống, ko nắm bắt được tâm lý khách hàng mà tư vấn hay mời mọc, giọng nói thì hơi nặng, không nhẹ nhàng tươi tỉnh, phục vụ chậm mà còn láo, nói thì mặt sưng lên ngay, hoặc có hôm em còn vớ đc con hấp còn quay ra bật lại. Tiếc gì một nụ cười hay 1 câu xin lỗi nếu đã làm dịch vụ? Em thấy các chủ quán ở HP chưa biết dạy nhân viên cười và nói cảm ơn hoặc xin lỗi-Nguyên tắc tối thiểu của nghề làm dịch vụ. Thử lấy TP HCM làm chuẩn, hẳn các bác cũng đã biết nghề dịch vụ trong đó họ làm nghiêm túc và nhiệt tình ntn. Họ có ý thức rất cao về nghề nghiệp của mình. Ở HP em có cảm giác mấy nhân viên phục vụ họ tự cho cái nghề của mình là nghề vớ vẩn hay sao ý cho nên làm rất chi vớ vẩn. Cafe trong đó, đi toalét ra còn có người đứng sẵn ở cửa đưa khăn hấp bạc hà lau tay . Mình chưa đạt đến trình độ đó được, tuy nhiên, cũng phải nên lau rửa cái toalét cho sạch và trang bị nước non giấy má đầy đủ chứ nhỉ???
Quán đông sơ xuất gì đó hay k phục vụ kịp, chỉ cần nói 1 câu: anh thông cảm cho quán em, hnay đông quá, sáng giờ nhân viên bọn em còn chưa được ăn trưa, em đang giục nhà bếp, anh đợi tí có ngay...Lải nhải vài câu thì khách khứa dẫu có khó tính chắc k dám chửi sằng nữa. Đặc biệt nv ở nhà ta thì: được đứa tử tế thì vầng vầng rồi cũng biến mất hút, còn đứa hỗn láo quay ra nhăn 1 phát rồi cũng té...Bó tay!
3. Đồ ăn thức uống: em không chê đồ ăn thức uống không ngon, mà em chỉ thấy là quá nhàm chán. Các bác cứ thử đếm ra mà xem nhé, đi nhậu thì đâu cũng thấy gà cá bò dê lợn lẩu...Hết. Phải có đến 90% các quán với phong cách kiểu ntn. Rất ít các sự lựa chọn để thay đổi khẩu vị. Rất ít các quán chuyên biệt đại loại như: Lẩu Nấm Ashima, khách đến là chỉ ăn lẩu nấm thôi! Chứ cứ loanh quan Vạn Tuế, Vạn Vân hay gì gì đi nữa thì cũng cá gà bò lợn như nhau! Ăn đám cưới cũng xong mà ăn liên hoan sinh nhật cũng xong...Một chữ Nhàm!
Về đồ uống thì đặc biệt hơn 1 chút vì nó đánh thức vị giác của các bác sâu hơn. Nhất là các bác nam đã nghiện vị cà phê ở quán nào thì cho là đồ ở đó ngon, mà ng khác lại thấy không ngon. Cái đó rất khó nói. Em chỉ thấy đang rất bực mình là muốn đi ăn kem ở HP mình là chả có chỗ nào chuyên biệt cả, lại chui vào các quán cafe, gọi kem chúng nó múc từ hộp vinamilk ra!
4. Phong cách: cái này em thấy nan giải lắm, Vì chưa có quán nào có phong cách riêng biệt cả. Tức là để tất thảy mọi người trong tp này nhắc tới tên quán là biết đặc thù nổi trội, cái tạo lên phong cách riêng ý ạ. Ví dụ: cafe X, trang trí màu sắc, chuyên bật nhạc trẻ, có sàn Au***ion nhỏ nhỏ, chuyên là nơi tụ vạ của 9X..., Quán ăn Y, sang trọng, lịch sự, nhẹ nhàng kín đáo, chuyên là nơi các bác già già bàn làm ăn ký cót HĐ....Em thấy cafe gì mà già như papa em cũng lên uống rồi trẻ như em zai em là 9X cũng lên uống. Ko đề cập tới việc chủ quán kiếm tiền được hay không, em chỉ xét khía cạnh anh em mình đi thưởng thức hay thư giãn thì đương nhiên không thích rồi.
5. Giá cả: Có chỗ rẻ, có chỗ hơi nhỉnh hơn 1 tẹo, có chỗ hơi đắt. Nhưng em thấy tệ nhất là có nhiều lần cùng với từng ấy tiền nhưng em tiêu ở chỗ khác thì lúc ra về em thấy khoan khoái vui vẻ hơn là ở đại đa số quán xá ở nhà ta!
Có vẻ em chê hơi nhiều, vì bác nói là chém gió mà!

Em lyly267 chém vẫn nhẹ tay quá!
Mịe! đúng là cách phục vụ của nhà ta còn kém tắm quá!
Hôm trước em ngồi trong Focus gọi bát phở ăn sáng và ly cafe. cafe thì các em mang ra nhanh lắm nhưng mà fở thì em tưởng nó quên vì gọi đến 3 lần ko thấy, đúng 20'' sau nó mới bê ra tý nữa em chết sặc, uống mịe hết cafe ròi còn đâu mà ăn sáng. Lại tiếp em gọi xin miếng chanh thằng bưng bê gật đầu miệng dạ vâng khoảng 5 phút sau nó đi ra bảo là nhà em hết chanh rồi anh ah! Chẹp! vãi chưởng,.. em chén gần hết mịe bát fợ òi.

Bác nì nói tương đối chuẩn

Chi em hay đi ăn vặt có khách chém cái nào cấm có tượt! mười điểm cho quả chém này! anh em học tập dài dài!
thanks chi em!