Măng khô đặc sản với những món ăn ngon

Măng là một trong những loại thực phẩm thông dụng để nấu các món ăn ngon. Ở Việt Nam những vùng quê và rừng núi thì măng mọc rất nhiều. Vì thế tùy theo địa phương mà măng có nhiều tên gọi khác nhau: trúc duẩn, trúc nha, mao duẩn,...măng cũng có nhiều họ khác nhau người ta chia ra các loại: măng nứa, măng tre, măng vầu,....hàm lượng dinh dưỡng trong măng khá cao nên người ta dùng măng để chế biến các món ăn ngon: măng luộc, măng xào ( xào thịt, đậu hủ,...) măng hầm (hầm xương, hầm vịt, hầm giò heo,...), tương măng ớt, măng chua,....
Trong các bữa ăn gia nhân ngày giỗ, lễ, tết, họp mặt gia đình người ta hay nấu các món ăn từ măng như một món ăn truyền thống. Những người Việt kiều bào ở các nước trong những ngày trọng đại gia đình cũng nấu các món ăn từ măng để giúp con cháu xa xứ nhờ về quê hương.
Trong măng có khá nhiều chất xơ hơn. Nếu măng càng già thì chất xơ càng cao, người bị táo bón ăn măng khá tốt. Măng càng khô thì tỷ lệ dinh dưỡng càng cao. Vì vậy người ta thường chọn măng khô để chế biến các món ăn để có giá trị dinh dưỡng cao. Trong100g măng khô có 23g nước, 13g protid, 2,1g lipid, 21,5g glucid, 36g chất xơ rất tốt cho sức khỏe.


Khi chọn mua cần mua loại đã phơi thật khô không tẩm hóa chất hay chất chống ẩm, chống mốc. Trước khi chế biến măng cần phải ngâm muối ít nhất 60 phút hoặc luộc kỹ để giảm vị đắng và những chất có hại cho sức khỏe bên trong măng.
Vì mang kho có tính hàn nên giúp giải cảm, thông đờm, hạ sốt, giảm cholesterol ngăn ngừa các bệnh về tim. Trẻ em bị thủy đậu, sốt cao hay ăn uống chậm tiêu, đi tiểu - đi cầu khó thì nên cho ăn măng. Trong măng có tính hàn nên có thể giúp chữa khá tốt. Nên cho ăn với liều lượng vừa phải và chế biến thật kỹ để vừa có món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Người ta thường bảo quản măng khô bằng cách cho vào túi ni lông và cột cho thật kín, để nơi môi trường thoáng mát, khô ráo tránh tình trạng ẩm mốc.
Cách chế biến phải xử lý có thể dùng nước vo gạo nhanh hơn luộc. Khi măng chín, vớt ra để ráo nước sau đó xé măng thành từng sợi mỏng, rửa lại bằng nước sạch rồi bắt đầu dùng chế biến những món ăn ngon.
Hiện nay, giá măng khô trên thị trường có khá nhiều giá khác nhau. Tùy theo loại măng và đã qua xử lý hay chưa. Nên chon mua những loại măng kích thước khoảng 2,5cm x 10cm và chưa được tẩm ướp muối.o
Quý khách có thể liên hệ mua măng khô rừng tại:
Nguyễn Trần Coop
Địa chỉ: 80/12/227 Dương Quảng Hàm - Phường 5 - Gò Vấp - HCM
Điện thoại: (08)66817005 - 66817015 Di động: 0906.852.188
(nguồn: http://mangkho.nguyentrancoop.com)