Mật độ Nấm Men trong sản xuất Rượu Vang Nho

Mật độ Nấm Men trong sản xuất Rượu Vang Nho

Em đang làm thử rượu vang nho và sơri. Nhưng em không biết mật độ nấm men thích hợp nhất cho quá trình lên men là bao nhiêu? Và giả sử mật độ nấm men là 1 triệu tế bào/ml trong canh trường thì khi pha vào môi trường lên men thì làm sao để mật độ đó không đổi.
Mong các anh chị chỉ bảo em.

mật độ nấm men chừng 10^7 là được, còn pha vào mt lên men thì tỉ lệ khoảng 2 - 5% thể tích
lên men 1 l thì pha vào đó 20 - 50 ml dịch nhân giống
nấm men sẽ tự tăng sinh khối, bạn ko cần phải lo mật độ chúng ít quá.

Anh ơi. Thông tin đó anh tìm ở sách nào vậy? Anh có thể cho em biết tên sách để em tìm đọc?

a kinh nghiệm bản thân thui, hì hì. Trong sách họ chỉ bảo là nhân giống cấp 1 -> nhân giống cấp 2 -> cấy vào mt lên men thui. còn cụ thể tỉ lệ bi nhiu thì mình phải khảo sát em à, nói chung là ở khoảng đó.

các sách về vi sinh công nghiệp (vì dụ của Lương Đức Phẩm,Nguyễn Đức Lượng) đề nói cả.
Nếu đọc được tiếng anh, Bạn PM cho tôi mail của bạn, tôi sẽ gửi sách về lên men rượu vang cho.