mẹo vặt cuộc sống

chào cả nhà, đầu năm mới em xin chúc mọi người sức khoẻ, hạnh phúc, may mắn và thành công
em xin được lập topic trao đổi về các mẹo vặt trong cuộc sống: từ cách chọn thực phẩm tươi ngon, kinh nghiệm nhà bếp, bí quyết nấu ăn... đến các mẹo vặt trong gia đình như cách tẩy vết bẩn, mùi hôi... cách chăm sóc sức khoẻ... các bí quyết làm đẹp...
em chưa lập gia đình, cũng không phải đứa chăm làm nhưng rất muốn học hỏi những kiến thức này vì nghĩ nó rất cần cho cuộc sống của mỗi người nên lập topic này.
các bài viết em gửi vào được sưu tầm từ chính các bài về mẹo vặt đã gửi vào diễn đàn ttvnol
em rất mong mọi người sẽ đọc nói, bổ sung, sửa chữa từ chính kinh nghiệm bản thân thì càng tốt ạ.

Bí quyết bóc vỏ một số loại hạt, củ, quả:

Vỏ hạt sen: Đổ nước vào nồi nhôm, hòa một ít muối ăn và cho hạt sen vào nồi nước(ngập hạt sen). Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa dùng đũa khuấy nhẹ. Sau khoảng 10 phút, khi thấy hạt sen co lại, bạn vớt ra thả vào nước lạnh. Lúc này bạn bóc vỏ rất dễ dàng.

Vỏ khoai tây: để cạo vỏ khoai tây, nhất là khoai tây mới, bạn hãy nhúng chúng vào nước nóng già. Sau đó cho khoai tây ngay vào nước lạnh sẽ dễ cạo vỏ hơn.

Vỏ tỏi: trước tiên bạn phải tách các tép tỏi rời ra. Đem ngâm vào nước ấm hai phút, rồi bóc vỏ vừa nhanh vừa sạch, hoặc sau khi tách các tép tỏi dùng dao to đập dập tép tỏi cũng bóc vỏ dễ dàng.

Vỏ cà chua: muốn bóc vỏ cà chua dễ dàng. bạn dùng rao sắc rạch nhẹ lên mặt vỏ vài đường chữ thập, rồi nhúng cả trái vào nước sôi trong vài phút. Sau đó vớt từng quả ra, những vết rạch trên quả cà cong lên, bạn dùng tay bóc ra dễ dàng.

Vỏ trứng: các loại trứng luộc, nhất là trứng tơi mới, muốn bóc vỏ dễ khi trứng chín, khi luộc bạn hãy cho ít muối vào.

Kinh nghiệm chọn hoa quả ngon​

Hai nguyên tắc chung khi mua hoa quả​

- Hoa quả đúng vụ vừa dễ chọn được quả tươi ngon vừa rẻ.
- Chọn quả nặng, chắc, hình thức không bị trầy xước.​

Cam, quýt, chanh, bưởi​

Nâng quả trên tay, thấy nhẹ là quả ít nước, xốp, khô. Không nên chọn cam, quýt màu vàng tươi, đã rụng cuống - biểu hiện của chín ép, sâu hại, ong chích...
Những quả còn nguyên cành lá xanh tươi là quả mới hái. Với những quả không còn cành khi nhìn vào xoáy ngay cuống lá, nếu còn tươi là trái ngon, bị khô chứng tỏ quả đã hái xuống vài ngày​

Nên chọn quả màu vàng mỡ gà, chiếm ít nhất 1/3 quả, da bóng láng, có đốm mờ, vỏ mỏng.
Không chọn quả cam sành quá to, da sần sùi, vàng chóe một bên - quả bị rám nắng, nên vỏ dày, sượng khô, ít nước, không ngọt.

Quả quýt lõm phía dưới ăn ngọt hơn.
Bưởi tươi luôn chắc và nặng, còn nếu cầm bóp nhẹ lớp vỏ bên ngoài thấy mềm là quả đã để lâu.​

Chanh cần chọn quả lẳn tức là múi lộ rõ, màu xanh biếc, mỏng vỏ, lấm tấm đốm.

Bảo quản:
- Cam, chanh có thể để ở nhiệt độ phòng bình thường nhưng không giữ được lâu bằng gói trong túi nhựa và cất vào ngăn mát của tủ lạnh.
- Bưởi có thể được bảo quản tốt ở nơi thoáng mát, trong túi lưới hay rổ. Nếu cất trong túi nhựa, bưởi sẽ nhanh bị hỏng.​

Xoài​

Thị trường hiện bày bán nhiều loại nhưng xoài cát Hòa Lộc là ngon hơn cả, thứ đến là Cát Chu.​

Hình dạng tuy giống nhau nhưng kích thước xoài Cát Chu nhỏ hơn, màu da thâm. Xoài Hòa Lộc da sáng. Mỗi quả nặng trung bình 300 - 350 gram, thuôn dài, cuống nhỏ, lõm sâu, phần đầu quả (chóp nhọn) có khoảng lõm tựa “nhân trung” (Chỗ lõm giữa môi trên và mũi). ( cái mô tả xoài thế này em lượm trên mạng, bình thường mẹ em mua xoài tượng toàn chọn quả mụp mụp không có khoảng lõm tựa nhân trung như trên thì xoài hạt nhỏ, thịt dày; cũng tuỳ vào từng loại xoài mà cách chọn khác nhau, em cũng chưa biết xoài Cát Chu, Hoà Lộc là xoài gì?)
Chọn mua xoài da căng bóng, màu vàng sáng, không lấy quả thâm đen, vỏ nhăn, nhũn.
Khúc đầu quả chín vàng, cứng, phần bụng phía dưới có một mắt (em ko biết xoài 1 mắt là xoài như nào), là hạt nhỏ.
Trên bụng xoài phần dưới chót đuôi bạn sẽ thấy có một chiếc mắt nhỏ, nếu mắt này càng dài thì hột xoài càng to. Chọn trái có màu vàng sậm, có vết thâm li ti đều trên trái xoài, da căng láng, phần đầu trái không bị teo hoặc nhăn (do hái trái chưa già), ngửi có mùi thơm ngọt đậm.

Lê, táo, na​

Vỏ mịn màng, căng phồng, không bị dập, nặng mới ngon. Trái nào phần dưới có những khía xung quanh tương đối rõ là những trái bột, không giòn. Trái nào phần dưới gần như liền và không có khía cạnh là những trái giòn.
Riêng na chọn quả vỏ mịn, màu trắng ngà, không bị thâm đen, nứt nẻ.​

Bảo quản lê:
- Quả lê không rửa, dựng đứng và để trong phòng nhiệt độ thường cho chín dần (khoảng 2-5 ngày).
- Muốn lê nhanh chín, bạn có thể đặt mỗi quả vào một túi giấy cùng với một quả táo (loại quả thải ra khí etylen, kích thích rau trái nhanh chín).
- Lê đã chín nên được bảo quản trong tủ lạnh.​

Bảo quản táo:
- Cách giữ tươi táo tốt nhất là cất vào ngăn để rau trái trong tủ lạnh (được khoảng 2 tuần). Ở phòng nhiệt độ bình thường, táo chín rất nhanh và dễ hỏng.
- Táo sau khi gọt vỏ, cắt miếng, nếu không muốn bị đen nên thoa một chút chanh.​

Dứa​

Chọn quả to, mắt đều to, chín vàng, đầu quả nhỏ, dùng tay búng thấy chắc - ngọt, mọng nước.
Dứa mà mắt nhỏ, da xanh thì thường dùng để nấu canh chua​

Mít​

Mít thường có gai cách xa nhau, không cao, nhọn, quả không có chỗ eo, lõm, vỗ tay kêu bình bịch, nặng là quả ngon.​

Mít tố nữ cuống dài 0,5cm. Mít tây (còn gọi là Mít Sài Gòn) dài cuống hơn từ 1 đến 1,5 cm, ăn nhạt, chua hơn mít tố nữ.

Chuối​

Chọn quả tròn đều, chín lốm đốm, màu vàng tươi hoặc xanh ngả vàng, không nát, không thâm đen. Chuối quá to, ăn không thơm.​

Chôm chôm​

Mua chôm chôm Thái hoặc chôm chôm nhãn nên chọn quả vừa chín, xanh hanh vàng, ăn giòn, dễ tróc, không nên chọn quả chín đỏ.​

Sầu riêng​

Sầu riêng ngon cuống xanh, vỏ dày cứng.​

Người ta thường thu hoạch sầu riêng để xử lý cho chín. Qua ủ, quả già hay non đều có mùi thơm, ăn được, tuy nhiên chất lượng khác nhau.
Khi mua nên chọn cuống xanh cứng, mùi thơm ngọt đậm, màu đặc trưng, gai cứng chắc, nở tròn trịa bằng nhau, không có vết xước, thủng sâu, không bị nứt, lắc thử có cảm giác bên trong lỏng, rung…

Măng cụt​

Chọn quả có đường kính từ 4 đến 5 cm, không chọn quả to, nếu quá nhỏ là măng mọc cuối cành, không ngon.​

Cuống tươi, vỏ bóng vừa phải, mềm đều, có bụi phấn bám quanh là chín cây, ít mủ, rất ngon.
Để tránh sượng, chọn quả màu nâu sậm, không lốm đốm vết mủ, vỏ không dày cứng.

Bơ​

Bơ chín có màu vàng ngả sang đỏ, quả nặng, lấy ngón tay ấn vào cuống, thấy mềm thì là quả ngon.​

Vú sữa ​

Vú sữa càng bóng, càng căng da chứng tỏ vỏ mỏng, ngon và ngọt.​

Nho​

Nên chọn loại chùm lớn, trái to và mọng nước. Không nên mua loại khô cuống, vỏ nhăn, không còn nguyên chùm mà bị rơi rụng nhiều. Khi nho tới độ vừa chín thấu thì quả có màu đen bóng.​

Thanh long​

Chọn trái có vỏ bóng đỏ sậm và mỏng.​

Đu đủ​

Đu đủ ngon nhất là hai loại đu đủ hai da và đu đủ nghệ. Đu đủ hai da nhìn ngoài vỏ vàng có lốm đốm xanh nhỏ li ti, quả thuôn dài là đặc ruột. Đu đủ nghệ chọn quả đang chín (ương), màu vàng hơi ngả sang đỏ, nặng tay, cuống còn tươi.
Quả đu đủ dù to, tròn, trông thì chín nhưng cuống đã khô nhựa là đu đủ chín dấm, về ăn nhiều hột, thân mỏng. Nên tránh mua đu đủ nếu trời mưa trước đó một vài ngày vì đu đủ ăn sẽ nhạt​

Mận​

Tươi, không trầy xước, da trơn nhẵn bóng, còn nguyên lá, cuống.​

Dưa hấu​

Nên chọn loại vỏ có nhiều gân, trái tròn và nặng, đầu nhỏ thì vỏ mỏng. Nếu trái tròn nhưng nhẹ là dưa bọng ruột vì đã quá già. Nên chọn vỏ thật cứng, với những trái có vỏ cứng, ruột dưa sẽ giòn, ngon hơn. Để biết dưa đỏ hay không, hãy xem cuống dưa. Nếu cuống dưa xoắn tròn theo hình xoáy ốc là dưa đỏ, ngược lại nếu cuống dưa không xoắn là dưa không đỏ.​

Kinh nghiệm đun nước bếp gas nhanh sôi : 1 phút đầu để lửa TO,1 phút tiếp theo để lửa vừa,cuối cùng để lửa bé

thanks bạn, mình thêm bổ sung để nước nhanh sôi thì ấm đun phải truyền nhiệt tốt, sau một thời gian sử dụng đáy ấm thường bị bám cặn cản trở sự truyền nhiệt. Để loại bỏ cặn bẩn ta có thể dung dấm: đổ nước vào ấm đun bình thường, nhưng cho thêm vào đó một lượng dấm ăn vừa phải, khi nước sôi, lớp cặn sẽ tự động tách ra khỏi thành và đáy ấm.

lựa chọn được rau an toàn đảm bảo sức khoẻ và cách bảo quản một số loại rau củ
+Rau ăn lá: Không nên chọn những bó rau có màu xanh quá đậm, quá muớt,lá bóng mà nên chọn màu xanh nhạt, cây rau có vẻ hoi cằn một tí.

+Rau ăn ngọn (rau lang, rau muống, đọt bầu bí) : không nên mua những bó rau có ngọn vươn ra quá dài, vì những bó rau na`y dùng thuốc kích thích sinh truởng quá liều và không đảm bảo thời gian cách ly.

+Rau cải : khi mua nên bẻ ngang phần gốc, ếu thấy có nuớc từ thân tiết ra thì rau cải đã bị dùng đạm quá nhiều, ông đảm bảo thời gian cách ly, hàm luợng Nitrat trong rau rất cao.

+Rau muống : không nên mua những bó rau có cọng to hon bình thuờng, rau giòn, lá màu xanh đen, nhìn từ xa mặt trên của lá rau rất bóng và muớt, vì rau này dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá. Khi luộc rau, nuớc luộc khi nóng có màu xanh nhạt, khi nguội nuớc biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa đen.

+Rau bí :không mua bó rau ngọn dài và non, khoảng cách giữa các lóng xa nhau (ngọn vươn dài), tay cuống mập và ngắn, ít lông to, ngọn bí màu xanh nhạt, lá màu xanh đen... là những loại rau bị bón thừa đạm, phun nhiều phân bón lá và chua đủ thời gian cách ly.

+Rau cần: Khi thấy thân rau to, ngó rau trắng ngần, rau nhanh bị héo, nếu để đến ngày hôm sau thì rau héo úa, thân khô tóp lại nhăn nheo, khi xào nấu lá rau biến màu xanh đen... là loại rauị phun quá nhiều phân bón qua lá và có khả năng còn du luợng thuốc bảo vệ thực vật.

+Các loại quả đậu : không nên mua những quả khi nhìn quả bóng nhẫy, ít lông to là do đã bón nhiều đạm hoặc phun nhiều phân bón lá. Nếu quả đậu không có vết sâu bệnh là do nguời trồng đã phun quá nhiều thuốc trừ sâu bệnh và không đảm bảo thời gian cách ly.

+ Đối với củ quả : không nên chọn những trái quá lớn, mà chọn những trái có kích thuớc vừa phải hoặc hoi nhỏ, không chọn những trái da căng và có vết nứt dọc theo thân, những trái da xanh bóng


• Khoai tây:
Lựa chọn: Chọn củ to cầm nặng tay, nhẵn nhụi. Không nên chọn những củ có những đốm màu xanh, nảy mầm bởi ăn vào sẽ đắng và có thể bị ngộ độc nếu dùng lượng lớn.
Bảo quản:
- Không nên đựng khoai tây trong hộp nhựa mà để trong túi giấy, bảo quản ở nơi mát, thoáng khí.
- Không nên cất khoai trong tủ lạnh vì có thể làm thay đổi mùi vị và độ ngon của khoai.
- Nhiệt độ bảo quản khoai tây lý tưởng là 7-10 oC, ở nhiệt độ này khoai tây có thể giữ được 1 tuần.
- Không nên để khoai tây trên mặt đất vì ẩm, dễ mọc mầm. Bên cạnh đó, bạn tránh để khoai tây tiếp xúc với ánh sáng thường xuyên vì chúng dễ bị chuyển sang màu xanh, có vị đắng và có gây độc.
- Chỉ nên gọt vỏ khoai ngay trước khi nấu.

• Khoai lang:
Lựa chọn: Không lựa khoai bầm, nứt, sủng
Bảo quản:
- Khoai lang là một trong những loại củ khó bảo quản vì trong thành phần cấu tạo có tới 80%là nước vỏ lại mỏng nên rất rễ bị hư, thối.Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản khoai lang là từ 10-15oC. khoai lang được bảo quản ở nơi thoáng mát trong khoảng 10-15 ngày.

• Cà chua:
Lựa chọn: Chọn cà chua đã chín hẳn, nhìn đầy đặn, cầm nặng tay, màu đỏ, thơm, còn cuống thì càng tốt.
Bảo quản:
- Chọn những quả chín còn cứng, vỏ bóng, rửa sạch, để ráo nước rồi xếp từng lớp cà chua chồng lên nhau vào vại hoặc chum to. Bạn xếp theo thứ tự một lớp cà chua một lớp muối, lớp trên cùng bắt buộc phải là lớp muối. Đậy kín chum, bảo quản nơi thoáng mát, bạn có thể giữ cà chua trong 1 tháng.
- Không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có thể làm cà chua mất độ tươi ngon cũng như giảm chất dinh dưỡng.
- Nếu mua cà chua còn xanh, bạn có thể làm nó nhanh chín bằng cách để cà vào trong túi giấy cùng với một quả chuối hoặc quả táo trong 1-2 ngày

• Súp lơ:
Lựa chọn: Chọn súp lơ được kết đặc, chắc, trông mềm mịn với hoa nhỏ màu trắng và lá màu xanh sáng. Những chiếc súp lơ để lâu, ôi sẽ có màu nhơ vàng và xuất hiện vài nốt mốc đen nhỏ.
Bảo quản:
- Khi mua súp lơ về, bạn không rửa bởi khi dính nước nó sẽ nhanh hỏng, hãy để rau trong túi nhựa và cất ở ngăn mát của tủ lạnh. Cách này có thể giữ tươi súp lơ trong 5 ngày.
- Khi chế biến súp lơ, bạn cần cắt bỏ phần cuống. Súp lơ rất nhanh chín nên dù luộc, hấp, nấu, bạn cũng nên làm nhanh tay.

• Bắp cải:
Lựa chọn: Chọn bắp cải cuốn chặt, nhìn chắc và tươi, các lớp lá bóng, có màu từ trắng đến xanh. Nếu mua bắp cải tím, bạn nhớ lựa những cái có màu tím sẫm, cầm lên thấy chắc, nặng tay. Bạn nhớ tránh những chiếc bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra.
Bảo quản:
- Cũng như súp lơ, bạn không rửa bắp cải mà cho vào túi nhựa và giữ trong tủ lạnh (được khoảng 1 tuần). Nếu dùng một lần không hết cả cái, bạn có thể giữ phần bắp cải còn lại bằng cách vẩy lên một ít nước rồi cho vào túi nhựa và cất trong tủ lạnh. Bắp cải đã cắt miếng chỉ nên dùng trong 1-2 ngày.
- Khi sơ chế, bạn nên bỏ lõi trắng ở giữa bắp cải để khỏi đắng. Loại rau này có thể làm món hấp, luộc, bỏ lò, cuốn thịt om, xào hay làm rau cải thái trộn...

• Hành, tỏi:
Lựa chọn:
- Chọn những củ tỏi hoặc hành rắn, chắc, tránh những củ mềm, đã nảy mầm hay có những nốt nâu trên vỏ.
- Củ tỏi nhỏ trong nhánh bé và có vỏ màu tím sẽ thơm hơn tỏi to, trắng
- Nên chọn các củ hành, tỏi thật khô và có màu sắc tươi để bảo quản được lâu hơn.
Bảo quản:
- Nên giữ tỏi ở những nơi khô ráo, thoáng khí, không nên bọc kín – có thể bảo quản trong tủ lạnh.
- Chọn những củ tỏi tươi, to, vỏ trắng, không bị tách nhánh, không bị sâu mọt, cắt bỏ phần rễ cho vào túi lưới, treo nơi thoáng mát.
- Ngoài ra bạn cũng có thể bóc vỏ tỏi, ngâm với dầu ăn, rượu, giấm hay xì dầu để ăn dần. Khi nấu, chỉ cần bỏ lớp vỏ bên ngoài và phần mầm tỏi phần xanh nằm sâu bên trong tép tỏi(nếu có).
- Khi chiên xào nên cho tỏi vào sau cùng để tránh tỏi bị cháy – nguyên nhân khiến món ăn có vị đắng.

• Hạt tiêu:
Lựa chọn:
- Chọn những hạt rắn chắc và khô ráo.
- Tiêu trắng thường dùng cho các món có màu trắng, màu kem còn tiêu đen thì dùng cho các món còn lại.
Bảo quản:
- Dùng đến đâu thì xay tiêu đến đó để giữ hương vị, trước khi xay nên rang sơ qua lửa nóng sẽ tạo mùi vị thơm hơn. Hạt tiêu xay sẵn để lâu ngày sẽ bị mất mùi
- Hạt tiêu xay rồi nên được giữ trong những lọ kín hơi nhưng không nên giữ quá lâu.

• Gừng:
Lựa chọn: Chọn gừng già mùi thơm hơn gừng non.
Bảo quản:
- Để nơi khô thoáng gừng sẽ bảo quản được lâu. Không nên dùng gừng đã bị ủng mặc dù còn hương vị vì lúc đó gừng đã sinh ra chất lưu huỳnh, là độc tố gây tổn thương gan.
- Không nên gọt vỏ gừng khi chế biến vì hầu hết tinh chất của gừng tập trung ở vỏ.

Cách chọn và bảo quản thực phẩm

Thịt tươi

Nên chọn thịt đã qua kiểm dịch có màu đỏ tươi, mỡ trắng hồng, da trắng sạch, không có mùi hôi, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô. Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoài nhớt.
Thịt tươi ngon phải có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt, không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính, nếu có xương thì thịt dính chặt vào xương.

Thịt bò:
Thớ thịt phải khô, mịn, mầu đỏ hồng. Mỡ bò mầu vàng tươị Thịt bò cái ngon hơn bò đực.
Thịt bò con (từ 4 tháng đến 4 tuổi) rất mềm, mỡ trắng.

Thịt heo:
Thịt ngon mầu hồng, thớ thịt săn, da mỏng, ít mỡ.
Thịt có đốm trắng, mỡ vàng là thịt heo gạo, rất độc, đừng nên mua.
Giò heo phía sau ngon hơn, da mỏng, thịt và da dính liền.
Nên chọn thịt thăn hay đùi sau (thịt mỏng) khi làm chả lụa.
Nên lựa sườn non còn dính chút thịt thăn và mỡ khi mua thịt sườn.
Nên chọn thịt nạc 2/3, mỡ 1/3 (thịt ba rọi) khi kho với trứng.

Trứng:
Lựa quả nào đưa lên ánh sáng còn mầu hồng nhạt.

Hải sản

Cá:
Cá tươi có miệng ngậm kín. Thân cá rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay trên thịt cá. Mắt cá trong, vảy cá óng ánh, bám chặt thân cá, không có mùi hôi thối khó chịu. Mang cá có màu đỏ hồng, không bị nhớt và mùi hôi. Trôn cá thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép.
Giá trị dinh dưỡng của cá rất cao, từ 15% đến 25% chất đạm, giúp xây dựng các mô mới trong cơ thể, thay thế tế bào cũ đã chết.

Mực:
Thân tròn, mình dài, nên chọn con có thịt màu trắng sáng, da ánh hồng, đầu vẫn bám chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Mực không tươi sẽ có da màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu và thân rời nhau, mùi rất tanh.

Tôm:
Tôm ngon luôn có hình dáng đều, thân cứng, no tròn và săn chắc. Nên chọn loại đều con, ánh xanh, mình trong, đầu còn dính chặt vào thân, thịt chắc, dính vào vỏ.

Cua:
Nên chọn cua thịt nhiều, yếm còn cứng, gạch nhiều.

Sò ngao, ốc, hến tươi thì vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay là khép lại nhanh chóng.

Gia cầm

Đối với thịt gia cầm chỉ nên mua thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thịt gia cầm ngon phải có màu sắc tự nhiên, từ trắng ngà đến vàng tươi, mắt sáng. Da kín, lành lặn, không có vết bầm, mốc meo hoặc vết lạ. Thịt gia cầm hỏng có màu vàng thẫm, vàng tím hoặc vàng tối sẫm, mắt vẩn đục, nhắm nghiền.

Gà:
Chọn con khỏe mạnh, mào đỏ tươi, chân thẳng, nhẵn, khô, nhỏ, không đóng vẩy, ức đầy, đầu nhỏ, hậu môn không ướt. Không mua gà có mào tím tái, mắt lờ đờ, chân lạnh, ủ rũ, chảy nước dãi, nổi nhiều vết sần, hậu môn to.
Gà mái bao giờ cũng nhiều thịt ngon hơn gà trống. Gà trống thiến thì nấu món gì cũng thích hợp cả.
Nếu mua gà làm sẵn, nên chọn gà có màu sắc tự nhiên, da không có vết bầm, mùi vị bình thường không tanh và có mùi hôi. Nên chọn con có màu vàng nhạt. Gà có màu vàng đậm thường do người bán ngâm vào nước có pha bột sắt, rất độc. Không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

Vịt:
Chọn mua con trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Không chọn vịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Vịt non có mỏ to và mềm, vịt già mỏ nhỏ và cứng., vịt đã đẻ nhiều lứa thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.

Bảo quản thực phẩm

Thịt, cá tươi sống:
Cần được bảo quản ở ngăn đá để có thể giữ được lâu ngày. Cần làm sạch thực phẩm trước khi cho vào hộp bảo quản, nên chia nhỏ thịt cá thành những phần nhỏ, gói riêng vào túi nilông sao cho dịch không bị chảy ra ngoài, để vào hộp đậy nắp rồi cho vào ngăn đá. Trước khi chế biến nên để ngăn mát rã đông 4-5 giờ, sau khi rã đông, thức ăn cần nấu hết.

Hải sản:
Cần làm sạch, bỏ hết ruột, để ráo ướp với muối hột, bọc vào giấy kín. Cách này giữ thực phẩm tươi từ 3 - 4 ngày.

Đối với thức ăn nấu chín:
Cần để nguội hẳn, đậy kín và cất vào tủ lạnh. Cần bảo quản thức ăn sống và chín vào những hộp riêng biệt. Việc bảo quản kín sẽ giúp thức ăn không bị khô, không bị bốc mùi, không lây nhiễm vi sinh sang các món ăn khác.

Để cán bột không bị dính

Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể làm theo cách sau: để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nylon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Lúc cán bột làm bánh bột sẽ không bị dính nữa.

Cách xào thịt bò

Khi xào thịt bò muốn cho thịt mềm, sau khi sát muối, rửa sạch thịt, thái ngang thớ, ướp thịt xong, bạn hãy cho 2-3 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20-30 phút. Lúc xào thịt hãy để lửa to đảo nhanh tay. Xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Món thịt bò xào sẽ rất mềm, vị đậm đà mà lại không dai.

Luộc trứng không bị nứt và bảo đảm hàm lượng sắt trong trứng

Khi luộc trứng gà, trứng vịt thường hay bị nứt vỏ làm cho nước vào trong trứng gây ra mùi tanh và không đẹp. Muốn chúng không bị nứt khi luộc bạn chỉ cần cho vào nồi luộc chút muối hoặc lấy chanh xát xung quanh vỏ trứng. Trứng sẽ chín ngon và không bị nứt nữa. Ngoài ra trứng còn là thực phẩm giàu sắt, để sắt trong trứng không bị chuyển từ dạng dễ hấp thu sang khó hấp thu thì khi luộc từ khi nước bắt đầu sôi đến khi tắt bếp bạn chỉ nên đun thêm 10 phút. Trứng vừa chín tới lại bảo đảm được hàm lượng sắt. Nếu trứng chín bạn bóc lòng trắng ra xem vỏ lòng đỏ có màu xam xám chứ không vàng thì khi đó sắt trong trứng đã chuyển về dạng khó tiêu hóa.

Rửa sạch bình thủy tinh

Những bình thủy tinh có miệng bé muốn rửa sạch bên trong rất khó. Xin mách bạn một cách để làm cho bình thủy tinh sáng bóng như mới. Bạn hãy cho vào bình một nắm gạo, đổ một ít nước sôi vào đậy nắp kín đóng lại và lắc mạnh. Sau vài lần, bình thủy tinh của bạn sẽ sạch bóng dễ dàng.

Dầu ăn trong nồi bốc lửa

Khi bạn xào nấu với ngọn lửa to có lúc dầu ăn trong nồi bị bốc lửa. Chỉ cần đậy vung lại hoặc đắp khăn ướt lên, lửa sẽ lập tức bị dập tắt. Trong trường hợp đó, không nên cho nước vào dầu ăn nhẹ hơn nước sẽ làm lửa bùng to hơn và dầu bắn ra bốn phía.

Cách vắt chanh được nhiều nước

Muốn vắt được nhiều nước chanh hơn thì trước khi vắt, bạn hãy đem chanh ngâm vào nước nóng vài phút.

Cách khử cay ở tay

Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa sạch; hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu; bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.

Cách làm chuối xanh không bị nát và thâm

Khi làm món ăn với chuối xanh, bạn gọt vỏ, bổ thành miếng nhỏ, rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối, chuối sẽ trắng, không bị nhựa, không nát mà chất chát cũng giảm rất nhiều.

Cách chữa cơm sống

Khi bỏ cơm ra ăn mà cơm bị sống, nhiều người đổ thêm nước vào nồi và bắc lên bếp hong lại cho đến khi chín hoặc bỏ đi. Để tránh lãng phí và mất thời gian nhưng lại hiệu quả và đơn giản, bạn hãy làm theo cách sau: Xới cơm sống cho tơi ra, rưới rượu vào nồi theo tỷ lệ cứ nửa cân gạo là một phần ba chén rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bốc hơi hết, cơm sẽ chín mà lại không để lại mùi rượu.

Mẹo vặt cuộc sống:
Giặt quần áo mà ko bị xà phòng ăn da tay:
Xà phòng là hóa chất, khi tiếp xúc với da tay sẽ có thể làm khô da tay. Để tránh điều này, chỉ cần...giặt máy hoặc...mang ra ngoài thuê giặt.
-----------------------------Tự động gộp Reply ---------------------------

Việt Nam là nước trồng được cà chua, và cà chua ko phải là quá khan hiếm. Cách này chắc chả mấy ai dùng tới.
Mình thấy cách tốt nhất mà mọi người hay áp dụng là mua ít một, hết tới đâu ra chợ mua tới đó. Giữ được 1 chum cà chua thì tốn thêm tiền mua nửa chum muối.

@ bạn bluetea : để tránh xà phòng ăn da tay có thể đeo găng tay, 2 cách mà bạn nói không sạch được vết bẩn nếu như giặt máy, cũng ko hiệu quả kinh tế nếu mang ra tiệm giặt là
thực phẩm mua tới đâu dùng hết luôn tới đấy thì không cần bảo quản, cái này ghi nhận, đấy là với những hộ gia đình, còn ở quê mình những nhà trồng nhiều cà chua trong vườn vẫn dùng cách muối cà chua hoặc nấu sốt dùng dần.

Đây là tài liệu sức khỏe của một cán bộ tặng Đại tướng Võ Nguyên Giáp nhân dịp Đoàn cán bộ Trung ương và TP Hà Nội đến thăm và chúc mừng vị tổng chỉ huy chiến dịch Điện Biên Phủ thắng lợi cách đây 50 năm. Xin được trích và gửi đến các bạn:

1. Sức khỏe được tổ chức Y tế gửi Liên hợp quốc (WHO) định nghĩa như sau: Sức khỏe là một tình trạng thoải mái hoàn toàn về thể chất, tinh thần và xã hội, chứ không phải là một tình trạng không có bệnh tật và tàn tật.

2. Bí quyết trường thọ phải thực hiện 6 chữ:

- Chấp nhận (số phận của mình).

- Thích nghi (với hoàn cảnh của mình).

- Điều chỉnh (để đạt được điều mình mong muốn).

3. Phòng chống bệnh tật bằng 5 không:

* Không vui quá (Hại tim)

* Không buồn quá (Hại phổi)

* Không suy nghĩ quá (Hại tỳ)

* Không tức quá (Hại gan)

* Không sợ quá (Hại thận)

- Hãy xua tan mọi hoài niệm cay đắng bằng tha thứ và dám quên.

- Với các đôi vợ chồng già tránh sự tranh luận để giành thắng thua.

4. Thức ăn, thức uống mỗi ngày cần những thứ sau đây:

- 1 củ hành : Để tránh tăng huyết áp.

- 1 quả cà chua : Để chống viêm nhiễm.

- 1 củ khoai tây : Để chống xơ vữa động mạch.

- 1 quả chuối : Để làm phấn chấn tinh thần, giảm lo âu, chống táo bón, giảm béo.

- 1 quả trứng hoặc một ít thịt nạc : Để chống suy dinh dưỡng.

- 1 đến 2 lít nước mỗi ngày.

* Triết lý sống của người Trung Quốc hiện đại

1) Trung tâm : Là sức khỏe.

2) Hai tí chút : Một tí thoải mái, một tí hồ đồ.

3) Ba quên : Quên tuổi tác, quên bệnh tật, quên hận thù.

4) Bốn có : Có nhà ở, có bạn đời, có bạn tri âm, có sổ tiết kiệm

5) Năm phải : Phải vận động, phải lịch sự, phải hòa nhã, phải biết cười, phải biết trò chuyện, phải coi mình là người thường.