Việc làm bánh nói đơn giản thì không đơn giản, mà nói phức tạp thì cũng không phải phức tạp lắm, khó hiểu nhỉ chỉ cần bạn biết một số lưu ý, mẹo nhỏ khi làm bánh là có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon rồi. Hôm nay, Cửa hàng Dụng cụ Làm bánh An Phú sẽ giới thiệu đến các bạn vài lưu ý nhỏ khi làm bánh nhé! Kĩ thuật fold (trộn) nguyên liệu Đây là kĩ thuật rất cơ bản trong làm bánh. Kĩ thuật này luôn được sử dụng khi trộn lòng trắng trứng đã được đánh bông vào hỗn hợp bột và lòng đỏ, hoặc trộn whipping cream đã được đánh bông vào các hỗn hợp khác… Trộn nguyên liệu đúng cách sẽ tránh được việc nhiều bọt khí trong lòng trắng trứng bị vỡ, ổn định kết cấu bánh, giúp bánh nở tốt. Những ngày đầu làm bánh chắc hản mọi người loay hoay không biết fold bột như thế nào và chắc hẳn đã làm hỏng rất nhiều mẻ bánh chỉ vì không biết fold bột hoặc thao tác kĩ thuật fold không đúng dẫn tới một số hiện tượng như hỗn hợp bị lỏng, fold bột chưa đạt yêu cầu như trong hình minh họa làm bánh hướng dẫn …. Xem trong các clip hướng dẫn làm bánh của nước ngoài hẳn bạn sẽ nghe rất nhiều các từ như : cut, fold, turn. Đúng như vậy, đó chính là từ khóa đem tới việc trộn bột thành công đấy. Vì bánh nở được là dựa vào bọt khí của lòng trắng trứng gà. Vì vậy, khi trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng đã được đánh bông bạn phải trộn đúng cách mới giữ cho bọt khí không vỡ. Bạn dùng Phới Dẹp trộn từ tâm cái âu ra ngoài mép âu và từ dưới lên trên. Khi trộn đúng cách bạn sẽ thấy hỗn hợp rất sệt và thể tích giữ nguyên, không bị xẹp, lỏng. Bánh sẽ nở xốp, không bị bết. Xem thêmdụng cụ làm bánh Cách chống dính khuôn: – Đối với khuôn thường ( khuôn tròn, khuôn vuông, chữ nhật …): Lót giấy nến hoặc thoa dầu/bơ ở đáy khuôn và thành khuôn. – Đối với khuôn Bundt, chiffon: Dùng chổi quét một lớp bơ lạnh hoặc lớp dầu thật mỏng xung quanh lòng khuôn, rắc lớp bột mỏng bám đều lòng khuôn, giũ bỏ bột thừa. Nếu bơ quá cứng có thể bỏ vào lò vi sóng khoảng 10-15s cho bơ mềm hơn (nhưng không quá lỏng) để có thể bám vào chổi. Đó là một số những kĩ thuật cơ bản và cần phải biết với bất kì ai muốn làm ra những chiếc bánh ngon ngọt và thành công. Đặc biệt là những người mới bắt đầu tìm hiểu và tập làm bánh. Vậy thì hãy bỏ ra 1 vài phút để tìm hiểu những kĩ thuật trên đây nhé. Đảm bảo nó rất hữu ích cho bạn đấy ! Tuy vậy, nếu quá bận rộn và không đủ thời gian thì Cửa hàng Dụng Cụ Làm Bánh An Phú là nơi bạn có thể tin tưởng tìm mua rất nhiều nguyên liệu làm bánh, do lam banh khác phục vụ cho sở thích, đam mê làm bánh của mình mà không cần phải băn khoăn về chất lượng cũng như giá cả đâu nhé! Tổng hợp và biên tập: Dụng cụ làm bánh An Phú
