Mình thử rất nhiều lần mà làm đậu phụ vẫn không thành công???

Mình thử rất nhiều lần mà làm đậu phụ vẫn không thành công???

Xin mọi người chỉ giúp cách làm đậu phụ với! Mình đã đọc rất nhiều trên mạng và làm rất nhiều lần mà không thành công. Mình dùng dấm, chanh để làm đông thì đậu bị rất chua va rất hao. Dùng rất nhiều đỗ mà đậu chẳng có bao nhiêu cả . Mình ở NN nên không biết phải đi mua thạch cao ở đâu (mình cũng không biết có chia ra thạch cao ăn đuợc hay không ăn được nữa!!!)) Dọc thấy có muối làm đông đậu nhưng không tìm lại được trang đó. Rất mong mọi người chỉ dẫn cụ thể cho mình cách làm đậu với!!! Nản quá rồi!!!! Lần nào cũng hỏng, chán kkinh khủng mặc dù vô cùng thèm ăn!!! (Chỗ mình ở không có cả đậu tương nữa cơ, mang đậu tương sang thì đi mất quá nửa cho mấy vụ thử nghiệm không thành rồi )
Cảm ơn mọi người trước!!!!

chị thử kể ra các bước làm đậu của chị xem sao, may ra có người bắt được "bệnh" hay chỗ sai/chưa đúng cách. Vì cách làm thì chị cũng nói là tham khảo rồi, nhưng có thể có bước nào làm chưa đúng thôi.
Thạch cao thì nghe nói ăn không được tốt lắm. Mẹ em vẫn làm đậu bằng chanh, mà rất ngon, không thấy chua tí nào ( hay tại thói quen ăn đậu thạch cao nên chị thấy đậu làm bằng chanh/dấm bị chua?)
Nếu làm bằng chanh thì "hao" hơn làm bằng thạch cao là đúng rồi, vì chanh chỉ làm đông phần "đậu", còn thạch cao làm đông cả một phần nước nữa. Khi ép xong thì Đậu chanh cầm lên thấy "chắc" tay hơn và khi rán cũng không bị ra nhiều nước như đậu thạch cao.
Hi vọng giúp được chị phần nào.

trong link này có phần làm đậu bằng muối nè
http://www8.ttvnol.com/forum/Amthuc/864530/trang-33.ttvn

cho mình hỏi là làm đậu bằng nước cốt chanh thì cho bao nhiêu cốt chanh là vừa . Mình sợ làm bị chua lắm

takemetoyoursoul: chị ơi cái này khó nói lắm, em cũng toàn ước lượng thôi hihi, nếu cho nhiều chanh quá thì sẽ thấy đậu rất cứng, mà ít quá thì nó không đông. Để mấy hôm nữa em làm đậu sẽ chụp hình cho thấy khoảng thế nào là vừa. Vì mình cho chanh vao rồi sẽ thấy nó bắt đầu đông lại ngay. Sau rồi để một lúc mới ép.

àh trong cái link em đưa có hình làm bằng muối, nhưng nếu cho chanh cũng khoảng như vậy chị ah, nghĩa là mình rót nước cốt chanh vào từ từ rồi ước chừng thấy nó đông như trong hình là được.
Khi vắt chanh xong chị nên pha thêm nước vào, để nó loãng ra một chút, thì khi rót nước chanh vào đậu sẽ không bị đông ngay chỗ mình rót và vừa rót vừa quấy đều trong nồi đậu thì sẽ đông đều hơn.

Cảm ơn Amiga nhe, mình làm đậu theo một trang web chuyên về ăn chay trên mạng, kết hợp cả Wikimedia về đậu phụ mơ nữa... Mình ngâm đỗ 1 ngày, bóc hết vỏ xay. Cữ nước khá ít để đặc. Đun sôi, hớt bọt, để nguội khoảng 7-80 độ rồi cho dấm hoặc chanh vào, để khoảng5'' rồi vớt vào khuôn ép. Không hiểu có gì sai không nhi???

cám ơn Amiga nhiều nhé , mình sẽ làm thử . Nhân tiện cho mình hỏi , mình ở vn thì mua muối ấy ở đâu nhỉ (HN nhé). Cám ơn rất nhiều .

notmaterial1: sao chị lại phải bóc hết vỏ ra? Em chưa bao giờ nghe là làm đậu phải bóc vỏ, thế thì đến bao giờ mới xong ạh? Lúc đổ chanh vào chị để lâu một lúc nha, em thường để 15-20 phút cơ.
takemetoyoursoul: hihi em không biết mua ở đâu tại em cung kô ở vn