Mở tiệm bán bánh mì !

Mở tiệm bán bánh mì !

Tớ muốn mở 1 tiệm bán bánh mì sandwiches (ở Đức-DE-GER). Tiệm này chỉ chuyên về những loại bánh mì mà ta thường thấy ở tiệm như :
- Bánh mì xíu mại
- Bánh mì chã lụa
- Bánh mì gà
- Bánh mì chã cá
v.v.....

Các bạn có kinh nghiệm thì giúp đỡ, cố vấn dùm tớ phần kỷ thuật :
- Loại bánh mì nào thì ngon nhất ? baguette ?
- Học nơi nào về cách làm chã lụa, xá xíu, gà rô ti, chã cá etc....
- Những đồ chua nào dùng cho bánh mì ? và cách làm ?
- Những phần nào bỏ vào bánh mì ? bơ, pate ?
- ....?

Cố vấn dùm tớ nhá, tớ mở được tiệm thì khuyến mãi 1 ổ bánh mì thịt giòn

Tui ở hàlan, không giúp bạn được về mặt kĩ thuật bánh, nhưng nếu muốn góp vốn có được không vậy?

về cách làm chả v..v... thì tôi không biết. Nhưng tôi thấy bên Mỹ này có tiệm bán mì Lee nổi tiếng, có rất nhiều chi nhánh ở California & bán rất đông khách. Họ toàn xài loại baguette đấy .

Ui hay quá! Có mở luôn mùa hè này không? Cho tớ sang là với
Không có gì khó đâu, tớ biết cách làm chả, làm pate, làm sốt mayonnais và làm cái cà rốt muối chua ngọt..
Làm bằng baguette...
Có gì hôm nào phải làm thử nhiều loại và tính toán từng thứ một

á á á hay thế, có cần ng làm ko để tớ chạy sang làm với, tớ thích mấy trò bán hàng này cực như kiểu chơi đồ hàng
về bánh tớ nghĩ làm bánh baguette là ng ta hay dùng nhất, ngoài ra tớ còn thích ăn bánh mỳ viennois nữa (vì nó mềm, tại răng tớ yếu mà )
về nhân bánh, ngoài thịt xíu mại, pa tê bình thường, tớ còn hay làm bánh mì với thịt gà xào : thịt gà lấy phần nạc ra rim với nước mắm, có thể ướp thêm hành tỏi gia vị cho đậm, sau đó chắt nước để rưới lên bánh, còn phần thịt mình xé nhỏ kiểu xé pháy, rồi sau đó lại đảo qua chảo cho thịt đậm đà.... phần da gà mình thái bé ra rồi trộn cùng thịt nạc cho có này có nọ .... làm cái này tớ thấy khá kinh tế vì thịt gà rẻ mà, mà gà ở đây lại nạc nên tha hồ làm nhân với cả ăn bánh mì với thịt này tớ thấy ngon hơn thịt gà rô ti vì thịt gà rôti phần nạc của nó nhạt nhẽo kinh khủng, lại khô không khốc
hoặc ko mình có thể làm nhân bánh là thịt bò kho cũng được (ngon thế ko biết)
về các thứ rau phụ trợ : thì có xà lách này, cà rốt nạo ngâm này, dưa chuột này, lúc nào rau rẻ thì mua thơm tí rau mùi cũng được
sauce thì toàn dùng nước thịt hoặc tương ớt, ngoài ra có thể dùng cái sauce salade dưới lên cũng được, ko thì mayonnaise
ồi ngon thế .... bao giờ có dịp sang đức tớ nhất định đến .... xin một ổ bánh
chúc ấy làm ăn phát đạt
chúc mở hàng thành công làm ăn phát đạt

Dựa vào sự thành công của nhóm bánh mì Lee và Bale ở US tớ phát sinh ra tư tuởng là làm 1 tiệm bánh mì việt nam, nhưng chủ yếu là phục vụ khách hàng tây mủi lỏ. Cộng thêm là vốn để mở 1 cửa hàng bánh mì không lớn lắm nên hầu như ai muốn đều có thể mở được. chỉ cần phải tính toán chi li 1 chút thôi.
Tớ thì đang nghiên cứu chi tiết thị trường để bổ túc vào cái bizplan tiệm bánh mì của tớ. Phần vật liệu (bánh mì, nhân, nước sốt, rau chua, gia vị, bao bì, etc...) chỉ là 1 phần trong cái bizplan. Còn nhiều việc khác phải làm như
- Máy nướng bánh mì tại chổ, loại vừa.
- Nguồn cung cấp bột bánh mì loại baguette.
- Nguồn cung cấp các loại nhân thịt, cá và chay.
- Nguồn cung cấp đồ chua.
- Cửa hàng có thể hoạt động theo nhu cầu, nếu cần thiết thì 24/24
- Song song với cửa hàng thì sẽ có dịch vụ "offfice services", có nghĩa là sẽ giao hàng đặt tới tận nhà, nếu giá trị món hàng đặt vượt qua mức tối thiểu nào đó.
- Một biện pháp marketing là sẽ dùng e-shop (e-commerce ) để giới thiệu sản phẩm, với những hình ảnh minh hoạ hấp dẫn và để khách có thể đặt hàng mọi nơi, mọi lúc và mọi giờ bằng email, online, tel, fax.
Có ai cố vấn giùm tớ thêm đi nào !
Còn ai muốn hùn công, hùn vốn, chung sức với tớ và ở vùng Pháp, Đức, Áo , Thụy Sỹ, Ý hay ở Tây Âu thì PM cho tớ đi, chuyện đứng đắn đấy.
Tớ sẽ làm bánh mì sandwiches ngon nhất , không nhất nước thì cũng phải nhất tỉnh ! Đã làm thì phải ngon nhá, giá rẽ nhưng sẽ không bèo.
Rồi tớ sẽ khao......

Cái khâu bánh mì không thôi thì tôi thấy Lee Sandwich dùng bánh mì của các lò bánh mì khác (vùng này có khoảng 3 lò bánh mì Việt nướng baguette) chứ không tự nướng bánh, giò chả thịt nguội cũng lấy ở các lò. Tôi thấy họ tự làm và hấp bánh bao. Đồ chua có vẻ có thể tự làm = cà rốt và củ cải ngâm dấm. Sốt cũng tự làm, nhưng có 1 lần gây bệnh do vi khuẩn Salmonella cho hơn 200 thực khách phải vào nhà thương cấp cứu vì dùng lòng đỏ trứng gà có bệnh. Nếu tôi mua thì yêu cầu không cho "bơ" vì tôi không ưa cái Salmonella. Paté thì bên Đức có Liverwurst có thể thay thế. Thấy họ có bánh mì cá mòi thì là cá hộp Sardine. Ngày trước thì bán US$1/ổ, $5/6 ổ. Bây giờ thì có thể đắt hơn chút xíu. Chắc $2/ổ hay gì đó.

tớ ở pháp, tiền thì bây giờ tớ cạn nên ko hùn vốn được nhưng cho tớ hùn sức hùn công nhá (nghiêm túc đấy) chỉ tội chưa biết sẽ hùn thế nào cả

Tớ không nghĩ là bán bánh mì kiểu E-commerce là tốt đâu, cứ cách thông thường thôi mà tốt nhất là nên nghĩ đến người Á châu là khách là chính Bọn tây nó có thể ăn vì tò mò thôi chứ mỗi dân tộc có một gu ăn uống riêng Bạn cứ nghĩ như là khi mình ăn bánh mì của nó ý, được vài hôm là chán
Tóm lại nên nghĩ đến cái gì thiết thực và dễ làm trước, nghĩ đến các sinh viên VN trước đã, làm cái gì cũng từ nhỏ rồi lên dần chứ

Có lần MyDuyen ăn sandwiches ở Tax(TPHCM)
đơn giản mà ngon : một lớp sốt trứng + một lớp cá ngừ hộp +bắp hộp (một ít thôi)
làm món này góp phần xuất khẩu cá của VN đấy winabe