Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Nấm hương xào đậu phụ
Nấm hương xào đậu phụ là món chay, giàu đạm.
Nguyên liệu:
Cần tây 400g
- Đậu phụ rán 50g
- Nấm hương 25g
- Dầu sò 20g
- Hành, gừng, tỏi
- Bột năng
- Nước dùng
- Dầu ăn.
Cách làm:
- Đậu phụ thái lát, cần tây, nấm hương thái hình quả trám.
- Bắc chảo lên bếp, đợi dầu sôi, điều chỉnh ngọn lửa lớn cho nấm hương, cần tây đảo lật đều với hành gừng.
- Cho tiếp đậu phụ, dầu sò, nước dùng, bột năng, khi món ăn thơm chín xúc lên đĩa.
- Món ăn có hương vị tươi, thơm mầu sắc dịu mắt.

Cá bóp chiên nước mắm
Cá bóp rán vàng, rưới nước mắm tôi chua ngọt. Cá chiên cuốn bánh tráng, bún tươi.
Cá bóp cắt lát, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bắc chảo dầu nóng, đập tép tỏi bỏ vào tao cho thơm, rồi bỏ cá vào cho đến khi mặt cá vàng đều thì gắp ra đĩa. Khâu làm nước mắm quyết định "đẳng cấp" của món này. Mắm làm theo kiểu chua ngọt với ớt, tỏi, gừng giã nhuyễn và gia vị vừa ăn, không quá mặn hay lạt. Kế tiếp phi hành mỡ cho thơm rồi rưới đều lên lát cá, đổ tiếp nước mắm lên là có món cá bóp chiên nước mắm hấp dẫn. Nếu đãi khách thì trang trí vài lát ớt, cọng ngò cho bắt mắt.
Cá bóp chiên nước mắm ăn bằng cách cuốn với bánh tráng, rau sống hoặc ăn với bún tươi. Thịt cá bóp trắng, ngọt, dai, đặc biệt lớp da dầy, dẻo, ăn béo và không tanh. Muốn tạo thêm hương vị độc đáo, có thể làm thêm chén mắm me để chấm.
Ốc nấu thả
Ốc nấu canh xương, nấm hương, giò sống. Món giòn không tanh.
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi 1,5kg - Giò lụa sống 200g - Xương lợn 1kg - Nấm hương 30g - Gừng 1 nhánh - Hành tây 1 củ - Mắm, bột gia vị, hạt tiêu, lá chanh, hành củ, chanh, ớt.
Cách làm:
- Ốc ngâm nước vo gạo, khêu hoặc vẩy ốc ra khỏi vỏ bằng cách cậy miệng ốc và chặt đít ốc, làm sạch nhớt miệng ốc, bỏ đường phân, hoi, chú ý đừng để rách túi màng của ốc ở gần miệng, ngâm nước vôi trong khoảng 10 phút. Rửa sạch ốc lại bằng nước muối, giấm pha loãng. Nấm hương ngâm rửa sạch lấy 1/2 thái nhỏ băm với hành khô, cho hạt tiêu, giò sống trộn lẫn, bóp lẫn vo thành viên, nhồi vào túi màng ốc ở miệng ốc đặt vào đĩa hấp chín.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch, bổ sáu, tách từng cánh. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Xương lợn rửa sạch, hầm kỹ 60 phút nhỏ lửa để lấy nước dùng, bỏ một nhánh gừng đã đập dập vào nước cho thơm, hớt hết bọt cho nước dùng trong. Nêm mắm, gia vị vừa ăn, đun sôi thả ốc, nấm hương vào. Khi ốc nổi lên, chần hành tây, múc ra bát, xếp hành tây, nấm hương lên trên thành hình cánh hoa, rắc lá chanh, hạt tiêu. Ăn nóng kèm với gừng thái chỉ (ngâm trắng), ớt, vắt chanh.
- Ốc chín tới, ăn giòn, không tanh, thơm mùi nấm, nước dùng trong, vị ngọt đậm đà vừa ăn, bát ốc nấu thả trình bày đẹp.

Gỏi ốc gạo lá gừng

Ốc gạo trộn với bắp chuối, hành tây. Món gỏi chua ngọt, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Ốc gạo: 1kg
- Bắp chuối: 200g
- Đậu phộng rang: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Lá gừng: một ít
- Hành phi: 50g
- Ớt sừng: 2 trái
- Chanh: 1 trái
- Tỏi băm: 1/2 muỗng cà-phê
- Nước mắm: 1 muỗng xúp
- Đường: 2 muỗng xúp
- Bánh tráng mè: 1 cái
[v]Cách làm:[/b]
- Rửa ốc gạo sạch nhớt bằng cách giã trái ớt cho vào nước ngâm. Sau khi luộc chín, lể ốc bỏ ruột. Hành tây, ớt, lá gừng, cắt sợi trộn với bắp chuối và ốc. Pha nước mắm với đường, tỏi và nước chanh.
Rưới hỗn hợp lên gỏi và trộn đều. Cho đậu phộng rang, hành phi lên mặt. Gỏi ốc gạo lá gừng ăn với bánh tráng mè, có thể chấm thêm với nước mắm chua ngọt.

(Theo Sài gòn tiếp thị)
Chúc các bạn thành công trong các món ăn.

Canh sườn nấu mướp đắng
Nguyên liệu:
- Đảng sâm: 8g
- Táo đỏ: 10 trái
- Mướp đắng: 160g
- Sườn: 250g
Cách làm:
Sườn rửa sạch, cho nước nóng tráng sơ qua, sau đó vớt ra.
Mướp đắng bỏ hạt, rửa sach, cắt thành khoanh mỏng 1cm, tráng qua nước nóng. Đổ 6 bát nước vào nồi, cho sườn, đảng sâm, táo đỏ rửa sạch vào nồi đun sôi, sau đó để lửa vừa hầm 40 phút, cho mướp đắng đun thêm 10 phút.
Khi ăn lấy đảng sâm ra, nêm gia vị vừa là được. Món ăn này rất ngon còn có tác dụng giúp làn da trắng sạch mịn màng, hồng hào, ngăn ngừa mụn.

tớ có làm món này rồi nhưng không thành.Nếu tỉ lệ bột gạo và bột năng như thế này thì sẽ cho ra bánh trong suốt và dai dai chứ không được như trong hình đâu(ăn rất ẹ nữa chứ).Tỉ lệ bột gạo và bột năng là 6-1(cứ 6 phần bột gạo là 1 phần bột năng).Nếu chọn lọai bột gạo tốt thì ko cần cho thêm bột năng vào vì tác dụng của bột năng là làm cho bánh thêm trắng và dai hơnvà khi trộn bột với nước phải để hỗn hợp này trong vòng 1/2-1 tiếng để bột nở ra nữa.

Lẩu chua cay (chay)
 




 
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 30 phút
Dành cho 4 người ăn.
Nguyên liệu:
- 4 trái chanh vắt lấy nước cốt
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 cây xả đập dập
- 50gr giềng đập dập
- Ớt hiểm + rau huế + rau cốm mỗi thứ một ít
- 400 gr các loại bông hoặc rau theo ý thích
- 300gr nấm rơm + nấm bào ngư rửa nước muối
- 2 miếng đậu hũ chiên + đậu hũ non cắt nhỏ
- 500gr bún tươi
- 1 muỗng canh sa tế
- 2 muỗng canh  bột nêm chay
- 1,5 lít nước dừa khô
- 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
1. Bắc xoong lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho xả + giềng, xào thơm.
2. Cho sa tế + nước dừa vào đun sôi lại.
3. Nêm gia vị + bột nêm + đường + muối cho vừa ăn là được.
Lưu ý: Khi nêm phải có vị cay của sa tế.
Thưởng thức:
Khi ăn cho nấm, đậu hũ vào nấu khoảng 2 phút để lấy mùi vị đậm đà.
Ăn với bún, rau sống các loại.
Paste http://www.xinhxinh.com.vn/cms/3C714/ <- Thư viện làm đẹp, thời trang, phụ kiện Hàn Quốc

Mẹo vặt ướp thịt bò.
khi các bạn ướp thịt bò để xào,không nên cho cho muối vào ướp lâu quá 15 phút,nếu lâu quá 15 phút thịt bò sẽ bị dai.
Và ướp các loại thịt không nên cho nước mắm,nếu cho vào thịt sẽ bị đen.
Chúc các bạn thành công.

Rau muống xào ớt đỏ





 
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 15 phút
Dành cho 4 người ăn.
Món này ăn kèm với cơm cũng rất ngon. Nguyên liệu: - 50g ớt chỉ thiên đóng chai- 750g rau muống- 1 muỗng gừng sợi- 150ml nước- 2,5g muối- 5g bột ngọt Cách làm: 1. Rau muống nhặt bỏ lá và cọng già, bắc nồi lên bếp, cho dầu vào rồi cho rau muống vào xào cùng với ớt đỏ và gừng sợi.
2. Thêm nước và gia vị vào xào trên lửa lớn đến khi chín.
 Paste http://www.xinhxinh.com.vn/cms/3C714/ 

Chạo cá
Chuẩn bị (4 phần): - Cá thu xay nhuyễn: 200 gr - Mía: 4 khúc nhỏ bằng 1/2 cây đũa - Tỏi, hành, muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn
Thực hiện:
Cá thu xay trộn với tỏi, hành xay nhuyễn, muối, bột nêm, tiêu. Cuốn hỗn hợp vào từng cây mía. Chiên với dầu ăn đến khi chín vàng, vớt ra. Dùng nóng với rau thơm và tương ớt.
Giò heo chiên muối
Giò heo chiên muối có độ giòn rụm của da, béo ngậy của mỡ, mặn mòi của thịt nạc. Hương vị quyện vào nhau khiến người thưởng thức nhớ.
Tùy theo mỗi nơi người ta có cách làm món giò heo chiên muối khác nhau. Có nơi dùng đùi heo (loại vừa, đã rút xương, không quá lớn sẽ mất ngon) rửa sạch, ngâm nước muối để trong mát khoảng 24 tiếng đồng hồ cho muối thấm vào thịt, vớt ra để ráo, sau đó bỏ vào dầu chiên sơ cho săn da. Đùi heo vẫn để nguyên, khi ăn đến đâu thái miếng đến đó và bỏ vào chảo dầu chiên giòn, ăn nóng. Thịt chấm với nước mắm chua ngọt hoặc dùng với kim chi thì ngon tuyệt. Giò heo chiên muối ăn với bún tươi hay bánh mì đều ngon, dĩ nhiên không thể thiếu xà lách và dưa leo ăn kèm.
Có nơi người ta chế biến món giò heo chiên muối cầu kỳ hơn, bằng cách rút xương giò heo (bằng dao nhỏ, không làm rách, nát phần da), dùng các gia vị như: đường, tỏi, ngũ vị hương, tiêu, muối, nước tương... trộn lại với nhau thành một thứ hỗn hợp, sau đó bỏ vào bên trong giò heo rồi cuốn lại, dùng dây lạt buộc chặt, rồi tiếp tục dùng hỗn hợp gia vị thoa đều bên ngoài cho thấm. Để chừng 2 giờ đồng hồ, sau đó đem hấp cho vừa chín tới, lấy ra để nguội.
Chuẩn bị chảo dầu nóng, cắt giò heo thành miếng khoanh tròn dày chừng 1,5 cm, bỏ vào chiên cho đến khi giòn (chú ý để lửa nhỏ cho thịt có mầu vàng ươm), vớt ra, ăn nóng. Giò heo chiên muối kiểu này chấm với tương ớt, tương cà hay tương đều ngon, ăn kèm với rau sống và bún tươi hoặc cơm.

Bánh mì Burger kiểu Sài Gòn
Nguyên liệu: - 250g thịt bò xay nhuyễn. - 1 quả trứng gà. - 3 miếng nem xắt mỏng. - Salad, cà chua, hành tây, dưa chuột ngâm, khoai tây chiên. - Bánh mì dạng tròn.
Thực hiện:
- Nêm một ít muối tiêu vào thịt bò xay nhuyễn. Sau đó vo thịt bò thành nắm tròn vừa với ổ bánh mì rồi đem nướng.
- Cho tiếp 3 miếng nem vào nướng và ốp-la trứng gà.
- Bánh mì trét bơ, nướng vàng mặt là được.
- Chia bánh mì làm 2 phần bằng nhau: một bên sắp thịt bò, nem nướng và trứng ốp-la, bên kia sắp salad, cà chua, hành tây và dưa chuột ngâm (ảnh). Dùng kèm với khoai tây chiên.
(Theo Thanh Niên)

Vịt Nướng "Tong Kooi"

Cuối tuần, sum họp gia đình các cô gái, nàng dâu hãy cùng trổ tài với món vịt nướng Tong Kooi, mời bạn hãy bắt đầu bằng những cách làm dưới đây nhé!
* Nguyên liệu : (làm 8 phần ăn)
1 con vịt khoảng 2kg
* Muối thịt 3g tong kooi (rễ cây bạch chỉ )
5 muỗng canh rượu vang Trung Hoa, ngâm qua đêm 10g gừng tươi rửa sạch giã nhỏ 2 hạt anit hình ngôi sao (hạt cây hồi hương)
* Nước gia vị 1 muỗng; canh mật ong 1 muỗng; canh giấm đỏ Trung Hoa 300ml nước; 5g muối
Chuẩn bị nấu
* Muối thịt:
- Thịt vịt rửa sạch lau khô.
- Trộn các nguyên liệu để muối trong một cái chén. Rồi nhồi nó vào trong con vịt và muối nó qua một đêm trong tủ lạnh.
* Cách nấu :
Làm nóng lò với nhiệt độ 250 độ C. Đun sôi nước gia vị trong một cái chảo, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Nhúng vịt trong chén nước gia vị vài lần. Lấy vịt ra và treo lên dưới ánh nắng mặt trời hoặc một nơi nóng để làm khô. Khi da vịt đã khô, nướng nó trong lò khoảng 30 phút. Lấy ra khỏi lò, để ở phòng có nhiệt độ khoảng 10 phút. Cắt thịt và dọn với sự trang trí theo ý muốn.

(Theo Ẩm Thực Việt Nam)