Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Cơm gà Ninh Thuận
Du khách gần xa đến Ninh Thuận nhớ thưởng thức món cơm gà nổi tiếng thơm ngon tại các tiệm ở thị xã Phan Rang - Tháp Chàm. Khi cơm gà được "lên mâm, lên bát", thực khách sẽ không kìm lòng được trước vẻ bắt mắt và mùi thơm quyến rũ của món ăn.
Loại gà để làm nên món cơm gà nổi tiếng ở đây là gà mái thả vườn. Những con gà này được nuôi thả trong các trang trại chăn nuôi trên vùng đất đồi núi. Người ta không dùng gà tơ để làm món cơm gà vì thịt gà tơ nhạt và rất mềm, mà chọn loại gà mái vừa mới đẻ trứng lần đầu, có màu da vàng ươm. Muốn lựa chọn gà ngon, đúng lứa, chủ tiệm cơm gà phải có kinh nghiệm "bí truyền" và mua với giá đắt hơn nhiều lần so với các loại gà khác.
Chọn gà đã khó, nấu cơm lại càng khó hơn. Các loại nước tỏi, gừng, muối... được tao với dầu ăn, sau đó trộn chung với gạo dẻo. Khi nước sôi, người ta đổ gạo vào nồi, đậy kín nắp. Người nấu cơm phải canh chừng lửa, khi nồi cơm vừa cạn nước là phải chuyển sang lò than để hấp nóng. Cách nấu này làm cho từng hạt cơm săn chắc nhưng lại dẻo.
Khi cơm gà được "lên mâm, lên bát", thực khách sẽ không kìm lòng được trước vẻ bắt mắt và mùi thơm quyến rũ của món ăn. Cơm gà thường dùng với một trong 3 loại thức chấm đặc biệt: nước hèm rượu pha với nước mắm, nước mắm pha đường nấu sền sệt với ớt giã nhuyễn, muối ớt hành và một đĩa rau răm.
Con gà sau khi hấp chín, được chặt thành từng miếng lớn và dọn ra đĩa để khách lựa chọn.
Khi ăn cơm gà, bạn nhớ dùng tay để xé từng sớ thịt. Như thế mới tận hưởng hết hương vị đặc biệt của món cơm gà mà chỉ Ninh Thuận mới có.
Churrasco - Món ăn độc đáo của Brazil

Chúng ta biết đến Brazil qua hình ảnh của quả bóng tròn, của những vũ điệu La tinh sôi động, nhưng hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về một nét văn hóa khác - văn hoá ẩm thực độc đáo qua món thịt nướng Churrasco nổi tiếng trên thế giới mà người Brazil vẫn tự hào.
Đến cùng với cái sôi động của những vũ điệu samba, cái đam mê cuốn hút của vùng Nam Mỹ, một không gian đậm chất Brazil cùng những món ăn độc đáo tưởng chừng khó tìm thấy ở Hà Nội, giờ đây lại dễ dàng được tận hưởng và thưởng thức tại Au lac do Brazil.
Món ăn Brazil nổi tiếng nhất là Churrasco. Churrasco là thuật ngữ Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha dùng để chỉ các lọai thịt nướng. Sắc thái Churrasco ở Barazil là loại thịt được găm vào xiên và nướng trên lò Churrasco Queira. Churrasco phần lớn là thịt cừu và thịt lợn ngoài ra còn có cánh gà, xúc xích, tôm cuốn và đặc biệt là phần thịt Picanha - cả phần mông bò chỉ có thể lấy được 1kg thịt này.
Tuy nhiên, việc chế biến món ăn này không phải là dễ, từ cách chọn thịt đến các gia vị ướp tẩm đòi hỏi nhiều nguyên liệu rất khác nhau, hầu hết là những nguyên liệu đặc trưng của vùng Nam Mỹ, nhờ thế mà Churasco mới tạo ra hương vị rất riêng được ưa chuộng trên khắp thế giới, trở thành món yêu thích tại các nước Achentina, Chilê và nhiều nơi, từ Châu Á đến Châu Âu. Một điều khá thú vị là khi món ăn này được du nhập sang Mỹ La Tinh lại mang theo cả sắc thái ẩm thực của địa phương đó.
Churassco sẽ chẳng có được cái hương vị yêu thích đến như vậy nếu không được thưởng thức cùng các loại salad rau xanh dành riêng cho món ăn này. Các loại nấm, Pasta salad, cơm xúp đậu đen cùng sốt feijoada truyền thống là những loại salad được các thực khách yêu chuộng ăn kèm với món ăn.
Cách thưởng thức Churassco cũng là một điểm khá đặc trưng, nó thể hiện phong thái và tính cách của con người Châu Mỹ. Churassco ở Brazil truyền thống được phục vụ theo cách buffet tại bàn, theo yêu cầu và sở thích, khách có thể tự do thưởng thức đến thỏa thích. Cùng với không gian ấm và sôi động, kết hợp với đồ uống phong vị Châu Mỹ La Tinh sẽ làm hài lòng những ai yêu quý Brazil.
Thật vậy, tuy Churassco còn khá mới ở Việt Nam nhưng đã nhanh chóng trở thành món ăn ngon đối với những ai yêu cái nóng bỏng và sôi động của vùng đất Nam Mỹ. Vậy, cuối tuần này, tại sao chúng ta lại không thử thưởng thức món ăn mang Brazil truyền thống này trong không khí nóng bỏng và sôi động của Au lac do Brazil tại 6a Cao Bá Quát.
Chạo cá

Chuẩn bị (4 phần): - Cá thu xay nhuyễn: 200 gr - Mía: 4 khúc nhỏ bằng 1/2 cây đũa - Tỏi, hành, muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn
Thực hiện:
Cá thu xay trộn với tỏi, hành xay nhuyễn, muối, bột nêm, tiêu. Cuốn hỗn hợp vào từng cây mía. Chiên với dầu ăn đến khi chín vàng, vớt ra. Dùng nóng với rau thơm và tương ớt.

(Theo Thanh Niên)
Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ!

Ớt nhồi thịt tôm nướng
Nguyên liệu: 300g tôm nôn; 10quả ớt sừng lớn, đỏ, vàng, lấy bỏ hạt; vài cọng đầu hành; 1 thìa cà-phê tỏi băm; 2 thìa cà-phê đường; 1 thìa súp ớt sa tế; hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm
- Quết tôm với đầu hành, tỏi băm thật nhuyễn
- Tiếp đến nhồi hỗn hợp tôm vào ớt sừng, ướp với sa tế, dầu ăn, hạt nêm, đường, để khoảng 15 phút cho ớt ngấm đều gia vị
- Quạt than hồng xếp ớt nhồi lên vỉ, nướng cho vàng đều gia vị
- Để giảm độ cay của món ăn, trước khi nhồi, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi.

Bánh Chocolate Giáng Sinh
Nguyên liệu: Bột bánh bông lan 6 hột gà 150g đường 120g bột mì 30g bột cacao Kem sô cô la 500g sô cô la 500g kem 100g praline Nấm trang trí 4 lòng trắng hột gà 250g đường bột
Cách làm
* Bột bánh bông lan: Ðánh trứng và đường cho bông, trộn bột mì và bột ca cao vào thật nhẹ tay. Ðổ từng lớp mỏng lên khay có lót giấy chống dính, bỏ lò, để nguội.
* Kem sô cô la: Làm chảy cách thuỷ sô cô la, trộn với kem tươi Chia đôi hỗn hợp, lấy 1 nửa trộn với praline, một nửa để riêng * Nấm trang trí
Ðánh bông lòng trắng hột gà với đường bột. Cho vào túi thụt, thụt thành hình mấy cây nấm (chân và tán nấm) lên trên giấy chống dính, bỏ lò cho cứng.
* Làm bánh: Phết lên bánh bông lan một lớp mỏng, đều kem sô cô la trộn pralin, cuộn tròn như hình khúc gỗ. Ðặt lên trên lưới để trên khay, đổ phủ 1 lớp kem sô cô la. Ghép đầu nấm vào chân nấm để dính lên bánh trang trí. Có thể làm ít kem, bơ đánh với đường trộn màu thực phẩm xanh, đỏ, vàng để vẽ dây leo, hoa lá trang trí trên bánh.
Cơm chiên thịt bò rau củ
Nguyên liệu: - Thịt bò phi lê: 150g - Tỏi: 1 muỗng cà phê - Xà lách: 1 búp - Nước tương: 1 muỗng canh - Bột nêm: 1 muỗng canh - Cơm: 1 chén (lấy cơm vừa khô)
Thực hiện:
Tỏi phi vàng, cho vào cùng thịt bò bằm nhuyễn, nêm gia vị, để lửa lớn cho thịt bò chín mềm. Sau đó hạ lửa nhỏ, cho cơm vào chiên đều, bỏ xà lách xắt nhuyễn trộn vào cơm.
Nên dùng nóng với nước tương, ớt xắt khoanh.
Món này cũng có thể dùng vào bữa sáng, vừa ngon miệng vừa giàu chất dinh dưỡng.
(Theo Thanh Niên)

Vịt om sa tế
http://www7.ttvnol.com/uploaded2/ThuVang1983/vitomsate.jpg[/im g]
[B]Thịt vịt chưng sa tế, om nước me. Vịt om chín mềm, ăn cùng bún.
Nguyên liệu: [/B]
- Vịt béo 1 con khoảng 1,6 - 1,8kg
- Sa tế 30g
- Rau răm, rau ngổ 100g
- Quả me 50g
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, ớt tươi, hành tỏi khô, rau thơm mùi, hành hoa, gừng, rượu, giấm, dầu (mỡ).
[B]Cách làm:[/B]
Vịt chọn con béo ngon, đem sơ chế sạch, bỏ nội tạng, dùng gừng và rượu tẩy kỹ. Sau rửa sạch, thấm khô, chặt miếng to bằng bao diêm, ướp hành tỏi khô, nước gừng, muối, hạt tiêu và 1/2 sa tế, để 20 phút cho ngấm. Các loại rau thơm nhặt rửa để ráo nước, 1/2 thái khúc dài 1cm, còn lại để nguyên bày vào đĩa.
- Hành tươi rửa sạch, để ráo nước. Phần củ đem chẻ nhỏ, ngâm chút giấm để ăn kèm, dọc thái khúc dài 1cm. Tỉa hoa bằng ớt tươi trang trí thêm cho đẹp.
- Quả me rửa sạch, đun kỹ, lọc lấy nước chua, bỏ bã.
- Đun nóng dầu (mỡ), phi thơm hành tỏi khô, cho sa tế còn lại vào chưng kỹ, trút thịt vịt vào xào săn, sau đó cho nước me, thêm chút nước sôi, đậy vung om nhỏ lửa khoảng 30 - 40 phút, nêm vừa gia vị, thêm chút đường, đun cho nước cạn bớt và hơi sánh là được, cho hành, rau răm, rau ngổ, đun sôi, bắc ra múc vào âu hoặc bát to, bày thêm hoa tỉa từ ớt, ăn nóng với các loại rau thơm và hành ngâm giấm.
Thịt vịt chín mềm, nước om hơi sánh có mầu nâu nhạt, thịt vịt ngọt, hơi chua nổi cay vừa ăn.
- Món này dùng để ăn với bún hoặc cơm.
(Theo Văn hoá nghệ thuật ăn uống)
Được ThuVang1983 sửa chữa / chuyển vào 20:30 ngày 22/11/2006

Chả giò hải sản

Nguyên liệu: Tôm sú: 200 gr, rửa sạch, lột bỏ vỏ, bằm nhuyễn; Mực lá: 100 gr, thái chỉ; Cua thịt: 100 gr, rửa sạch, lựa bỏ xương vắt khô; Sò điệp: 100 gr, luộc chín, bằm nhuyễn; Nấm mèo: 4 tai, thái chỉ;
Cà rốt: 1/4 củ, thái chỉ; Hành tím: 5 củ, bằm nhuyễn; Tiêu sọ trắng: 1 muỗng cà phê; Gia vị; Bánh tráng da bò bía: 30 cái ; Sốt ****tail: gồm sốt Mayornaise, tương cà, tương ớt trộn đều.
Thực hiện:
- Trộn tất cả các hải sản và tiêu sọ, nấm mèo, cà rốt, hành tím, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Dùng bánh tráng da bò bía cuộn lại giống chả giò bình thường.
- Cho dầu vào chảo đun nóng 120 độ C. Cho chả giò vào chiên từ từ. Khi chả giò vàng, chín, vớt ra để ráo dầu.
- Dọn ra dĩa, trình bày đẹp. Dùng kèm với sốt ****tail.
(Theo Thanh Niên)

Chạo cá thì là
Xin giới thiệu món chạo cá thu nướng.

****Nguyên liệu***
Cá thu: 1 con
Rau thì là
Mía, tỏi, hành
Tiêu, muối, hạt nêm
****Cách làm****
- Cá thu làm sạch, dùng dao lạng phần nạc cá, sau đó nạo cá bằng muỗng. Dùng cối giã nhuyễn hành tỏi, cho cá vào giã chung. Khi thấy cá đã dẻo, dính cối thì nêm muối, tiêu, hạt nêm vào, giã tiếp.
- Cắt rau thì là thật nhỏ, rồi trộn vào cá.
- Mía: róc vỏ mía, cắt thành từng cây nhỏ như cây đũa, dài khoảng 12cm. Thoa dầu rồi nắn chạo vào từng cây mía.
- Nướng cá trên lửa than vừa đến chín vàng hoặc có thể chiên bằng dầu khi ăn, dùng với tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
(Theo Thời Trang Trẻ)
Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ , thành công trong các món ăn .

Gỏi ốc gạo lá gừng

Ốc gạo trộn với bắp chuối, hành tây. Món gỏi chua ngọt, hấp dẫn.
@Nguyên liệu
- Ốc gạo: 1kg
- Bắp chuối: 200g
- Đậu phộng rang: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Lá gừng: một ít
- Hành phi: 50g
- Ớt sừng: 2 trái
- Chanh: 1 trái
- Tỏi băm: 1/2 muỗng cà-phê
- Nước mắm: 1 muỗng xúp
- Đường: 2 muỗng xúp
- Bánh tráng mè: 1 cái
***Cách làm**
- Rửa ốc gạo sạch nhớt bằng cách giã trái ớt cho vào nước ngâm. Sau khi luộc chín, lể ốc bỏ ruột. Hành tây, ớt, lá gừng, cắt sợi trộn với bắp chuối và ốc. Pha nước mắm với đường, tỏi và nước chanh.
Rưới hỗn hợp lên gỏi và trộn đều. Cho đậu phộng rang, hành phi lên mặt. Gỏi ốc gạo lá gừng ăn với bánh tráng mè, có thể chấm thêm với nước mắm chua ngọt.

Heo rừng bảy món

Ở Vườn Xoài, heo rừng lai (với heo mọi) đến thế hệ F2, F3 nhưng vẫn giữ đến 95% đặc trưng của tổ tiên hoang dã. Trung bình mỗi chú heo lai nặng từ 7-15kg là có thể? lên bàn nhậu. Đến đây, thực khách có thể vào khu vực nuôi heo, chọn bất kỳ chú heo nào vừa mắt, và đầu bếp sẽ chế biến giúp bạn, giá 100.000 đồng/kg.
Sau khi cắt tiết, dùng nước mắm ngon, mì chính và nước đun sôi để ?ohãm? tiết. Đầu bếp dùng một phần cổ họng heo luộc, kèm theo rau răm, ngò rí, ngò gai, đậu phộng? trải đều lên dĩa. Sau đó, anh đổ phần tiết đã ?ohãm? lên bề mặt nhân rồi rải đậu phộng lên mặt đĩa tiết canh. Phần thịt và huyết hậu băm nhuyễn cùng với rau thơm sẽ dồn vào đoạn lòng của heo, làm nên món dồi thơm lựng. Sau đó, các món luộc, hấp, nướng, xáo măng, om ráo? sẽ lần lượt được dọn lên cho đủ bảy món.
Món heo rừng quay, nhà hàng chế biến như sau: Ướp ngũ vị, mì chính, mật ong, nước mắm trong bụng heo. Bên ngoài, xối nước sôi cho da săn rồi phết mạch nha lên trên. Khách có thể vừa quay heo, vừa xẻo thịt nhậu tại chỗ. Món này rất ngon và bổ dưỡng.
Địa chỉ: Nhà hàng Vũ Nữ, Khu du lịch sinh thái Vườn Xoài, 114 ấp Tân Cang, xã Phước Tân, Long Thành, Đồng Nai.
ĐT: 061 968165 - 088 483836

Salad củ cải và dưa chuột

Món salad của cải và dưa chuột rất tốt cho hệ tim mạch. Với nguyên liệu đơn giản, cách thực hiện dễ dàng, các bạn có thể chế biến món ăn này để thêm vào thực đơn hằng ngày cho gia đình.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 10 cây củ cải, 2 quả dưa chuột, 2 thìa cà phê húng quế tươi thái nhỏ, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa dầu oliu, 1 thìa dấm rượu trắng và một chút hạt hồ tiêu.
Khi chế biến, bạn bớt lại một phần củ cải để trang trí. Bào mỏng 5 lát củ cải. Phần còn lại cắt thành hai hoặc 4 phần. Tiếp đó, dùng dao hai lưỡi để bào dưa chuột thành miếng mỏng.
Cho củ cải đã thái nhỏ và dưa chuột vào bát. Trộn hồ tiêu, húng quế, đường, muối cùng với rau củ rồi để vài phút cho ngấm. Cuối cùng, thêm dầu oliu và dấm vào bát trộn và đảo đều, sau đó trang trí lên mặt món ăn.
@Lưu ý Hạt hồ tiêu chứa dầu dễ làm bỏng rát da và cay mắt, nên tránh tiếp xúc trực tiếp bằng cách đi găng tay nilon khi chế biến. Nếu bạn lỡ dùng tay không để làm thì nên rửa sạch bằng xà phòng.

Gỏi tôm bóp thấu

Tôm sú trộn chua ngọt với ngó sen, khế xanh. Gỏi ăn cùng bánh phồng tôm.
Nguyên liệu:
Tôm sú 200gr
1 trái khế
100gr ngó sen ngâm chua ngọt
Cà-rốt cắt sợi
Rau răm, đậu phụng giã nước mắm
Tỏi băm
Ớt băm
Chanh
Đường.
Cách làm:
- Tôm luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, chừa đuôi. Khế thái lát mỏng.
- Cà-rốt thái sợi ngâm chua ngọt. Rau răm thái nhỏ. Trộn chung ngó sen, khế, cà-rốt, rau răm và tôm với nước mắm pha chua ngọt vừa ăn.
Múc gỏi ra đĩa, xếp tôm lên trên mặt và rắc đậu phụng. Khi ăn dùng với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

Cua nướng nồi đất

Món này dùng nóng với muối chanh pha sả băm.
Nguyên liệu:
Món này dùng nóng với muối chanh pha sả băm.
Nguyên liệu:
1kg cua
1/2kg muối hột
2 nhánh sả tươi
1 quả ớt tươi
1/4 quả chanh tươi, 1 thìa cà phê muối để chấm kèm
1 chiếc nồi đất
Thực hiện:
Cua chọn loại tươi, cầm nặng tay để thịt chắc, ớt thái khoanh tròn vừa ăn.
Lột bỏ lớp vỏ ngoài của sả, thái lát mỏng. Cho cua vào nồi đất, cho sả, ớt và muối vào nồi. Thêm muối hột lên trên để phủ kín mặt cua.
Cho nồi cua lên bếp, nướng dưới lửa than hồng. Băm nhuyễn vài lát sả, hoà cùng nước cốt chanh, muối cho vừa ăn