Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Bánh canh Vĩnh Trung

Đến Bảy Núi, An Giang, sẽ là thiếu sót nếu du khách không nhín chút thời gian để thưởng thức món đặc sản dân dã nổi tiếng phố núi Tịnh Biên: bánh canh Vĩnh Trung.
Cách đây hàng chục năm, cô Neang Oanh Na vì mê hương vị gạo thơm Neang Nhen nên cất công chế biến bánh canh từ loại gạo ngon trời đất dành cho vùng đất núi này. Món bánh canh giò heo với nước súp mùi vị đậm đà, cọng bánh thơm ngon, giá bình dân đã nhanh chóng thu hút khẩu vị người bản xứ.
Theo đà ăn nên làm ra, Neang tiếp tục chế biến món bánh canh cá, tôm, canh gà và nay là bánh canh thập cẩm cá tôm, giò heo, gà. Bánh canh Neang thu hút khách du lịch, Việt kiều, dân bản địa bởi nó có điểm lạ so với bánh canh khác, cọng bánh không tròn mà lại dẹp! Bột gạo nhồi ra từ hạt gạo thơm thuần khiết nên cọng bánh dẻo dai cắn cái nghe thơm thơm đầu lưỡi.
Nước súp ninh nhừ từ xương heo, xương gà, cá đồng, tôm hòa quyện lại với cọng bánh đã thấm đậm ớt cay, ngò gai, lá hành tạo ra dư vị mặn mà khó quên. Song cái độc đáo của bánh canh Neang Nhen là ở chỗ nước mắm chấm đặc chế, bánh canh Neang mà chấm với nước mắm thường thì mùi vị lợt lạt, cọng bánh thấm vào đầu lưỡi chẳng còn vị đậm đà.
Ngon, lạ miệng, giá lại rẻ từ 3.000 - 7.000 đồng/tô, bánh canh Neang Oanh Na được chủ nhân thuận cho các quán Vĩnh Trung phổ biến thành món ăn đại trà phục vụ du khách, dân bản địa... Lần hồi món bánh canh Neang Oanh Na được gọi bằng cái tên chung chung là bánh canh Vĩnh Trung. Tới xã Vĩnh Trung bạn có thể thưởng thức bánh canh đặc sắc này ở các ấp Vĩnh Tâm, Vĩnh Lập, mỗi quán đều treo bảng "Bánh canh Vĩnh Trung".
(Theo Thanh Niên)

Sò dương nướng mỡ hành

* Chuẩn bị: (4 phần) - Sò dương: 8 con - Hành lá: 200 gr - Đậu phộng rang: 100 gr - Bột nêm: 1/2 thìa - Dầu ăn: 2 thìa - Nước tương: 1 thìa - Đường, tiêu, dầu ăn mỗi thứ một ít
* Thực hiện:
Sò dương làm sạch, nướng vừa chín. Dầu ăn, hành lá, đậu phộng, bột nêm, nước tương, đường, tiêu trộn lại, rưới lên con sò khi vừa nướng chín. Dùng nóng kèm rau răm và muối tiêu chanh.
(Theo Thanh Niên)

Độc đáo nấm tràm
Hà Tiên là một địa phương nổi tiếng cả nước về mặt cảnh quan, được nhiều người ví là "Hạ Long trên cạn". Đến đây, nếu có duyên bạn không những được thưởng ngoạn những thắng cảnh, mà còn được thưởng thức một món ăn nổi tiếng, đó là nấm tràm.
Tuy không có nhiều như ở Phú Quốc, chỉ xuất hiện ở Hà Tiên trong vòng một tháng, nhưng nấm tràm cũng làm nên tên tuổi một Hà Tiên ẩm thực.
Rừng tràm Hà Tiên rụng lá phủ ngập các lối đi hoang vắng, lâu ngày trở thành lớp mùn. Những cơn mưa đầu mùa ào ạt đổ xuống, hơi nóng ẩm của lớp mùn khiến những mầm non của tai nấm tròn cỡ đầu ngón tay út nhú lên. Chẳng bao lâu nấm rộ. Những tai nấm tròn căng, màu sô-cô-la nổi bật trên đường viền màu trắng sữa, khiến bạn mải miết hái trong một niềm vui. Nếu đi thành đoàn, là dịp du lịch sinh thái đầy hấp dẫn. Bạn bè đi xuyên qua những cánh rừng tràm xạc xào, hái không biết chán những tai nấm như đóa môi trầm hé cười. Chọn một chỗ nào vừa ý. Gà giò chuẩn bị sẵn, cho vào nồi bắc lên bếp ga, luộc vừa chín tới, thả nấm vào. Trong chốc lát, cả bọn quây quần bên nhau, nhẩn nha nhai những tai nấm đẹp như miếng rau câu, vừa giòn vừa xốp, càng nhai càng nghe vị đắng từ từ lan tỏa khắp vòm miệng. Trong chốc lát, thật lạ lùng, vị đắng nhân nhẩn ấy biến đâu mất, chỉ còn lại cái hậu ngọt một cách khó hiểu.
Với vị đắng thanh, nấm tràm xào với tép bạc, thịt ba rọi, tôm, mực đều là những món ăn hấp dẫn. Ở vùng biển đảo Phú Quốc, nếu đánh bắt được con cá rựa hoặc cá nhồng, người dân nhất định sẽ lấy thịt làm chả cá nấu với nấm. Trước khi múc ra tô, người ta đập một vài trứng vịt thả vô. Món ngon "tuyệt cú mèo" này sẽ là kỷ niệm khó quên đối với bất cứ ai đã một lần được thưởng thức. Cái vị đắng có một không hai của nó hòa trong vị ngọt của con cá rựa, cá nhồng và vị béo của lòng trắng lòng đỏ trứng như cứ làm ngây ngất các chân răng và tê mê khẩu cái.
Nấm tràm không phải chỉ có ở Hà Tiên, Phú Quốc (Kiên Giang) mà còn có mặt ở một số tỉnh miền Trung. Ở Huế, hằng năm, cứ vào cuối thu, sau những cơn mưa, đất trời dịu mát, rừng tràm mọc chi chít những tai nấm như tấm thảm nhung nâu trắng quyến rũ. Người ta ưu ái gọi những cơn mưa ấy là "mưa nấm tràm". Mùa nấm các chợ ở Huế vui hẳn lên. Các o bán nấm đon đả mời chào, với lời quảng cáo sinh động: Một chén nấm hơn một thang thuốc bổ, ăn vô mát dạ ngủ ngon! Các bà nội trợ xúm nhau mua vì ghiền cái hương vị đáng yêu của nấm. Vốn đảm đang trong việc bếp núc, người phụ nữ Huế sẽ biến những tai nấm xinh đẹp này thành các món ăn ngon cho gia đình. Các bà thường nấu tô canh nấm tràm với tôm tươi và rau tập tàng. Nếu có thêm khoai lang, tô canh càng thêm ý vị. Ngoài việc làm tô canh thêm bùi, khoai lang còn là "bài thuốc" giải chất độc có trong nấm. Cháo nấm tràm cũng là món ngon không thể bỏ qua. Chỉ với vài chục con tôm tươi, một ít thịt ba rọi, thêm thịt bò, hành, ngò, tiêu, ớt, bạn sẽ có một nồi cháo bảo đảm vừa ăn vừa hít hà vì cay, đổ mồ hôi vì nóng. Thật sảng khoái! Nhưng sướng nhất là ăn nấm vào buổi chiều tối, bạn sẽ có một giấc ngủ thật sâu, đúng như lời "quảng cáo" của mấy o bán nấm ngoài chợ.
24H.COM.VN (Theo Thanh Niên)

Không biết món này đã có chưa
Lẩu nấm

Nấm là thực phẩm vừa ngon, vừa rẻ, lại rất bổ dưỡng. Nấm chế biến lẩu ?" hơi lạ nhưng rất ngon miệng. Trong thời tiết lành lạnh, còn gì thú vị hơn khi cả nhà cùng quây quần thưởng thức món lẩu nấm nóng hổi, nghi ngút khói.
Chuẩn bị
Xương lợn: 1kg, đậu hũ: 4 miếng, tôm khô: 200g.
Nấm đông cô, nấm rơm, nấm mỡ, nấm linh chi, nấm kim châm, nấm bào ngư mỗi thứ 100g (có thể thay đổi hoặc thêm vào loại nấm khác mà bạn thích).
Cà rốt, củ cải mỗi thứ 1/2 củ, bún: 1/2kg, hành, ngò, bột nêm, nước mắm ngon, muối mỗi thứ một ít.
Thực hiện
Xương lợn rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra. Cho xương lợn vào nồi hầm, lửa nhỏ, vớt bọt để nước dùng được trong. Cho cà rốt, củ cải cắt lát vào để nước dùng có vị ngọt. Tôm khô rửa sơ, cho vào. Nêm muối, nước mắm, bột nêm vừa ăn.
Xếp các loại nấm, hành cắt dài ra đĩa sao cho đẹp mắt. Lẩu nấm dùng nóng với bún hoặc mì, chấm nước mắm ớt. Vừa dùng vừa cho nấm, đậu hũ vào lẩu, không để nấm quá chín.
Lẩu nấm được nhiều người ưa chuộng vì có vị ngọt thanh của nước dùng, đặc biệt món ăn này không có nhiều chất béo. Lẩu nấm thích hợp cho người bị cao huyết áp, tiểu đường, béo phì không phải ăn kiêng mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.

24H.COM.VN (Theo Thanh Niên
[

Được minhacong_THD sửa chữa / chuyển vào 10:50 ngày 13/01/2007

chị ơi chị dạy em món cari gà đi chị. Em thích món đó lém nhưng chưa tự nấu lần nào vì hôk bít công thức

cà ri gà ăn kô ngon
cà ri ngan ăn ngon hơn
mỗi tội lắm mỡ

em chỉ thích ăn cari gà và bò thôi chị dạy em nhé

bé dỗi anh đấy à
cari bò anh cũng thích lắm
bé học đi xong hôm nào nấu cho anh ăn nhá

CARI gà cho bạn nè,sau đó là CARI bò nữa.

Cari gà
Nguyên Liệu:
2 củ khoai tây
1 củ khoai lang
1 con gà
1 củ hành
5 tép sả
2 tép tỏi
1 lon nước cốt dừa
đường muôí tiêu ớt bột ngọt và nước mắm
và bột curry môĩ thứ 1 ít
Cách Làm:
Thịt gà chặt nhỏ ra bỏ khoãng 2 muỗng đường, 1 muỗng muôí, 1 muỗng bột ngọt và tí nước mắm và 1 muỗng curry vaò, trong thau trộn lên cho đêù. Đễ cho thấm khoãng 1 tiếng. Sả và tỏi bằm nhuyễn bỏ lên bếp phi cho vàng và đổ thịt gà vaò xaò khoãng 15 phút cho thịt gà xăn lại, đổ nước sôi vaò trong nôì thịt (nước sôi có nghiã là mình cần phaỉ nâú 1 ấm nước sôi sẵn để đổ vào, vì như vậy nước curry hông có bị đục).
Khoai lang và khoai tây gọt vỏ rưả sạch bắt lên 1 caí chảo dâù chiên sơ cho vàng( tại vì chiên trước khi bỏ vaò nôì curry thì khoai sẽ không bị bể). Khi đã đổ nước sôi vaò thì bỏ lưã med cho tơí khi gà bắt đâù chín, thì bỏ khoai và nước cốt dưà vaò, củ hành tây cắt miếng bỏ vaò cùng lúc luôn. Nêm laị coi có vưà ăn chưa thì bỏ thêm đồ gia vị vaò. Muôn'' vang` thêm thì bỏ thêm tí curry.
Ăn vơí bún thì không cần bỏ thêm tí bột năng, nhưng ăn bánh mì thì bỏ tí bột năng cho nước sệt lại đễ dễ chấm.
Làm thêm diã muôí ớt chanh đễ chấm thịt gà.
Cà Ri Bò Kiểu Thị Hến
Cà Ri này không có cho nước cốt dừa vào . Ăn chung với cơm trắng dẻo .
Nguyên liệu:
-1 lb bò chuck tender roast xắt lát dày cở 1/4"
-2 tbsp bột curry vàng như curry bơ cay
-2 tbsp nước mắm==cho ăn lat
-2 tbsp vun đường
-3 tép tỏi bằm
-4 oz me paste hay 1 thanh vuông me dài khoảng 2.5"
-2 tbsp sả bằm
-5-10 trái ớt khô tùy thích ăn cay
-1 tsp mắm ruốc
-1 tbsp paprika (optional) cho màu nước được đẹp
-1 củ hành vàng xắt múi
(Nếu ai thích có nước cốt dừa thì thay thế 1 cup nước với 1 cup nước cốt dừa)
Cách làm:
-Ướp thịt bò với bột curry + tỏi + đường + nước mắm khoảng 20''-30''
-Cho vào chảo 1 tbsp dầu, chảo nóng cho sả vào phi vàng . Cho thịt bò ướp vào xào săn lại
-Trong lúc xào bò thì bắt cái nồi nhỏ lên bếp với me paste + 2 cup nước nấu cho me nhão ra .
-Khi thịt bò săn lại, dùng cái đồ lượt chế nước me vào nồi thịt chưà lại khoảng 1 vá nước me . Cho vào nồi thịt 1 cup nước lọc + củ hành nấu sôi lên
-Nêm nếm nếu ăn mặn thì mới cho thêm nước mắm, đường + vá nước me cuối cùng
-Cho ớt trái khô + mắm ruốc + paprika vào hầm lửa liu riu khoảng 20''
-Nếu siêng thì gấp thịt và ớt trái ra hêt'' nồi, dùng cái vợt hủ tiê''u vợt hết lợn cợn trong nồi sau đó cho thịt vào lại hầm thêm 10'' hoặc tới khi thịt mềm là OK
Yêu cầu: thịt bò mềm thấm thơm gia vị . Nước sauce hơi chua chua, cay, mặn ngọt vừa phải và nước sauce hơi sanh sánh

Thực đơn nâng sức khỏe cuối năm
Cuối năm, áp lực công việc nhiều nên bạn cảm thấy mệt mỏi, sức khỏe giảm sút. Việc điều chỉnh ăn uống kịp thời có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe. Bài viết này giới thiệu thực đơn thường ngày rất đơn giản có tác dụng bảo vệ sức khỏe cho các bạn tham khảo
Chè táo tàu
Đậu phộng 50 g, gạo tẻ 100 g, đường phèn vừa đủ. Đậu phộng giã nhuyễn, gạo vo sạch. Đổ nước vừa đủ vào nồi, cho các vật liệu vào, nấu chè, nêm đường thì hoàn tất. Món chè công hiệu ích khí dưỡng huyết (tăng sức lực, bổ máu), kiện tì nhuận phổi (tăng chức năng tiêu hóa, bổ phổi), thông sữa. Thích hợp dùng cho nữ viên chức mắc bệnh suy nhược (do khí huyết bị suy) và phụ nữ sau khi sinh thiếu sữa. Dùng làm món ăn sáng.
Cây táo tàu
Táo đen 10 quả, gạo nếp 100 g, đường phèn vừa đủ. Nếp vo sạch, táo đen rửa sạch, bỏ hột. Các vật liệu qua xử lý cho vào nồi, thêm nước vừa để nấu sôi lên rồi để lửa nhỏ, nêm đường phèn thì hoàn tất. Món chè công hiệu kiện tì ích khí (điều chỉnh chức năng tiêu hóa, tăng sức lực). Thích hợp dùng cho người bận rộn bị suy giảm chức năng tiêu hóa, thiếu máu, ăn kém. Dùng làm món điểm tâm.
Chè đậu phộng
Canh hạt sen ?" nấm tuyết
Hạt sen tươi 50 g, nấm tuyết (ngân nhĩ) 30 g, nước dùng 1,5 lít, rượu đế, đường trắng, bột nêm với mỗi thứ vừa đủ. Nấm tuyết ngâm nở cho vào trong thố, thêm 200 ml nước dùng, cho vào lò hấp 1 giờ đến khi nấm tuyết nhừ, lấy ra, để vào chén. Hạt sen tươi bỏ vỏ và tim, sau khi dùng nước sôi trụng qua, lại dùng nước chín để nguội ngâm nhằm tạo tính giòn cho hạt sen, rồi đổ vào chén nấm tuyết. Lấy một phần nước dùng nấu sôi, thêm rượu đế, đường trắng, bột nêm rồi trộn vào chén hạt sen và nấm tuyết thì hoàn tất. Món canh công hiệu tư âm nhuận phổi (bổ máu, bổ phổi), kiện tì an thần (điều chỉnh chức năng tiêu hóa và an thần). Thích hợp cho người lao động trí óc có dấu hiệu bứt rứt, mất ngủ, ho khan đàm ít, miệng khô, yếu sức. Người khỏe mạnh dùng món canh này giúp tiêu trừ mỏi mệt, tăng sự thèm ăn, nâng cao thể chất. Dùng làm món phụ, ngày 2 lần.
Chè đậu đỏ ?" củ mài
Đậu đỏ 50 g, củ mài 100 g, mật ong vừa đủ. Đậu đỏ vo sạch, củ mài gọt vỏ rửa sạch, thái hạt lựu. Đổ nước vừa đủ vào nồi, thêm đậu đỏ nấu chín đến 8/10, rồi thêm củ mài, nấu tất cả đến nhừ thì hoàn tất. Công hiệu bồi bổ thân thể, kiện tì ích khí (bồi bổ tiêu hóa, tăng sức lực). Thích hợp dùng cho người làm việc nhiều thân yếu nhiều bệnh, tay chân yếu sức, suy dinh dưỡng, ho đàm mãn tính lâu ngày. Mỗi ngày 1 mễ, chia 2 lần dùng, trước khi dùng nêm vào mật ong.
(Theo NLĐ)