Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

ặM CHÁY CH? B"NG
Chỏằ? còn có mỏƠy ngày nỏằa là Noâl rỏằ"i. Thiêng xin vào bỏp, phỏằƠ cĂc anh chỏằi 'ỏằT lỏằưa vỏằôa, tỏằông miỏng cặĂm nỏp sỏƠy khô sỏẵ 'ặỏằÊc thỏÊ vào chỏÊo chiên phỏằ"ng tỏằÊ nhặ miỏng cỏằ'm, vỏằ>t ra cho rĂo dỏĐu.
-Hành lĂ rỏằưa sỏĂch, vút cho rĂo nặỏằ>c, xỏt nhuyỏằ.n.
-Phi hành lĂ cho thặĂm hoà chung vỏằ>i dung lặỏằÊng muỏằ'i, 'ặỏằng và nặỏằ>c lỏĂnh nêu trên.
-Thỏằp hành.
-KhĂch vỏằôa mỏằ>i 'ỏn, ngỏằ"i vào bàn tiỏằ?c lai rai miỏng cặĂm chĂy vỏằ>i thỏằp thêm chút bia, trò chuyỏằ?n cho qua ngày 'oỏĂn thĂng.

Em thích ăn tôm hùm, bác nào làm cho em ăn với!!!

Đây thì tôm hùm,mình có cách làm cho bạn đây,muốn an thì lăn vào bếp nhé!
Tôm Hùm, Mì Ý & Nước sốt cà
Vật Liệu: 1) Nguyên liệu chính:
* Phần Tôm Hùm + Sauce (cho 3 phần ăn tối nay ở nhà Bí Bếp); nếu đông người hơn, ACE cứ nhân đôi, nhân 3 tùy số khách ăn.
3 con tôm hùm
- Tôm Hùm Boston (người 1 con) cỡ 1.25 - 1.50 lb/con
- 3/4 củ hành Tây (sweet onion) thái nhỏ
- 1.5 cup rượu vang trắng (chardonnay)
- 1/2 cup heavy cream
- 1/4 cup cognac (VSOP)
- 1/3 thỏi bơ
- 2 quả cà Roman (bóc vỏ, lấy hột)
- 1/2 bó húng quế
- 1 tsp tiêu hột
- 1/2 cup cheese Ý (4 cheese đã trộn sẵn)
phần nguyên liệu để nấu sốt
Cách Làm:
* Dùng một nồi lớn, cho vào khoảng 4 lít nước + 1 Tsp muối đun sôi; cho tôm hùm vào luộc (nhúng phần đầu vào trước); luộc tôm khoảng 6 phút là tôm vừa chín tới; lấy tôm hùm ra, ngâm vào thố nước đá lạnh ngay.
* Tách mình tôm ra phần đầu; dùng kéo cắt lấy nguyên phần mình tôm hùm để sẵn; dùng dao cứng tách phần càng tôm lấy thịt nguyên phần càng; dành phần đầu vỏ tôm, đuôi, và 4 chân tôm để dùng sau khi sữa soạn các nguyên liệu còn lại. Dùng aluminum foil, gói tôm lại từng phần để sẵn.
* Sau khi tách phần thịt tôm hùm xong, bóc phần go (gills) từ phần đầu + túi bao tử của tôm hùm vất đi; Dùng dao cứng, chặp nhỏ phần đầu tôm xong cho vào food processor xay sơ để sẵn;
* Cho bơ vào nồi lớn tao chung với hành tây; cho phần vỏ tôm hùm vào tao chung trước với rượu cognac, khoảng 3-4 phút; cho cà + phần tôm đã xay + phần nước tôm đã giữ lại sau khi mình lấy thịt + rượu + heavy cream vào nồi đun thêm khoảng 15 phút; hạ lửa còn medium low, cho 1/2 bó húng quế vào đun tiếp khoảng 10 phút; vớt vỏ tôm ra vất đi xong lọc phần nước còn lại vào nồi khác (sauce pan); cho 1/2 cup cheese vào đun sôi lại; hạ lửa còn medium low; để nước sốt reduce còn 1/2 là xong phần sauce (giai trình sẽ mất thêm từ 20-30 phút ở mức medium low heat).
2) Nguyên liệu làm sốt cà:
- 3 quả cà Roman (đã bóc vỏ, lấy hột, thái hạt lựu)
- 2 lát cà khô (sundried tomatoes)
- 1 Tsp tương cà (tomato paste)
- 1/8 thỏi bơ
- 1 củ hành hương (thái nhỏ)
- 1 tép tỏi (đâm nhuyễn)
- 2 Tsp rượu trắng (chardonnay)
- 1/4 bột năng
- 1 Tsp húng quế (thái nhuyễn)
- 1/4 tsp muối
- 1/2 tsp đường
- 1/4 tsp bột tiêu trắng
Nguyên liệu làm sốt cà
Cách làm:
* Dùng một nồi sauce nhỏ (cỡ 2 quarts); cho bơ vào tao chung với hành hương + tỏi khoảng vài phút; cho cà chua + cà khô vào tao khoảng vài phút xong cho tương cà + rượu vang (hòa bột năng) vào tao thêm khoảng 1 phút; hạ lửa còn medium low, nêm sơ với muối + đường; để cho sốt cà sệt lại (thêm khoảng vài phút); cho tiêu bột + húng quế thái nhuyễn vào là xong!
3) Nguyên liệu làm mì Ý:
- 1 lb mì Ý (fettuccini cut)
- 4 Tsps dầu olive
- 2 tép tỏi đâm nhuyễn
Cách làm:
* Dùng nồi lớn, cho vào khoảng 3 lít nước + 1 tsp muối đun sôi; cho mì Ý vào (loại tươi, mua sẵn ở các chợ Mỹ) luộc khoảng 2-3 phút là mì chín (khi mì nổi lên); đổ mì vào một rổ lớn, sáo lại với nước lạnh để sẵn.
* Trộn dầu olive + tỏi đâm nhuyễn để sẵn; dùng một chảo không dính (non-stick); để lửa cao; cho vào khoảng 1 Tsp dầu trộn tỏi ; dầu vừng thơm mùi tỏi, cho 1/4 phần mì Ý đã luộc sẵn vào đảo đều khoảng 30 giây; tiếp tục xào cho xong các phần mì còn lại là xong.
4) Phần kết hợp:
* Dùng đĩa lớn, cho vào khoảng 1 vắt mì cỡ nắm tay đã tao chín vào khoảng giữa đĩa; xếp hình con tôm hùm lên mặt mì (mình tôm lên trên phần mì, hai càng đối lại; hai cẵng tôm hai bên; xếp phần đầu vỏ tôm + đuôi tôm lên; Dùng thìa cho lên mình tôm 1 Tsp sốt cà; Dùng thìa khác, vớt nước sốt tẩm cho vào phần mì Ý; điểm lên mình tôm một đầu lá húng quế là xong!
* Buổi ăn tối nay (còn mùa đông) nên Bí Bếp khai vị bằng món canh chua salmon + thì là; nếu dùng món tôm hùm nầy vào mùa nóng, có lẽ khai vị bằng các loại salads sẽ hạp hơn; tuy nhiên ACE cứ linh động theo ý thích!

Tôm Hùm Xào Hành Gừng
Một con tôm hùm khoảng 4 1/2 lbs (cắt tôm hùm ra từng khúc khoảng 2 inches, cắt đầu, cắt đuôi, dùng dao khía phần bụng phía trong để dễ thấm gia vị, nếu đuôi lobster to quá, có thể chẻ ra làm đôi)
6 muỗng canh dầu ăn
Vài tép tỏi lột vỏ, đập dập bằm nhỏ
3 muỗng cà phê gừng tươi lột vỏ, cắt chỉ
Ít hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 inch
Nước sauce:
3 muỗng canh bột bắp
3 muỗng canh xì dầu
3 muỗng canh rượu trắng (dry sherry)
1 1/2 cup nước dùng gà (chicken broth)
Ít tiêu trắng
Cách làm:
Bắc chảo để lên bếp, mở lửa lớn, khi chảo nóng, cho 6 muỗng canh dầu, đợi dầu sôi, bỏ tỏi vô phi thơm, kế đến là cho gừng vô xào .
Bỏ tôm hùm đã cắt khúc vô chảo xào tiếp cho thật nhanh tay (lửa vẫn lớn), xào đến khi vỏ tôm biến thành màu đỏ là được . Nước sauce khuấy đều trong một cái tô, đổ vào chảo tôm hùm, xào cho đến khi nước sauce đặc lại, cho hành lá vô sau cùng, xào thêm chừng 1/2 phút nữa rồi xếp lobster ra đĩa cho đẹp (đầu và đuôi ngay ngắn). Ăn nóng .

Thx bác, cầu kỳ quá k biết M có làm được k, hỏng thì chít, ê mặt.

Có gì đâu mà phải ê mặt,làm lần đầu chưa ngon,thì làm lần thứ 2 là ngon ngay mà,món nào cũng vậy thôi,chúc bạn tự tin hơn!

Cá nục kho măng


Nguyên liệu: 3 con cá nục làm sạch; 100g măng chua; hành, tỏi băm, ớt bột, ớt tươi, mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Thực hiện:
- Ướp cá với mắm, muối, đường để cho ngấm gia vị.
- Cho dầu vào chảo đun nóng, khử hành tỏi cho thơm, cho cá vào chiên sơ.
- Cho măng chua, tiêu hạt vào, nêm thêm nước mắm, ớt cho vừa ăn, đổ nước vào đun sôi, để lửa nhỏ khoảng 10 phút, cuối cùng cho vào ít hành lá.
Trình bày:
Cho cá ra đĩa. Dùng với cơm nóng.
(Sưu tầm)
Cá xào đậu đen


Nguyên liệu: - 650g thịt cá bỏ xương; - 3 muỗng dầu ăn; - 3-4 củ tỏi băm nhuyễn; - 1,5 thìa bột đậu đen; - 6 củ hành lá cắt nhỏ; - 1 muỗng đường; - 1 muỗng tiêu đen giã dập; - vài nhánh rau mùi.
Làm nước sốt:
- 2 thìa rượu gạo
- 2 muỗng cà phê dầu mè (vừng)
- 3 thìa gừng giã nhỏ
Thực hiện:
- Cá cắt thành những khoanh vừa phải. Đặt cá vào trong một tô thủy tinh lớn.
- Trộn các thành phần làm nước sốt rưới lên mình cá, đậy nắp tô lại trong 30 phút.
- Đổ dầu ăn vào chảo đã đun nóng, cho tỏi và cá vào. Đảo đều 1-2 phút cho đến khi cá chuyển màu vàng. Cho bột đậu đen vào, tiếp tục nấu thêm 1-2 phút nữa.
- Cho hành lá, đường và hạt tiêu vào, đảo đều thêm 1 phút nữa, sau đó bắc ra, dọn ra đĩa, ăn khi còn nóng.
Lưu ý: Chọn cá tươi ngon, nên chọn cá nước mặn như cá ngừ, cá bơn, cá chỉ vàng...
Chuyên viên Thanh Hà (thực hiện)

Bánh mì bơ rau quả
Đây là món ăn phù hợp cả với những người ăn kiêng, vừa đủ chất lại tốt cho sức khỏe. Bạn cũng có thể làm món này vào buổi sáng cho cả nhà, vừa nhanh gọn lại ngon miệng và cung cấp đủ năng lượng. Thực đơn sau dành cho 2 người ăn.
Nguyên liệu:
1 chén cà chua bỏ hột, xắt nhỏ
1/4 chén dưa chuột gọt vỏ, xắt nhỏ
2 thìa rau húng quế thái nhỏ
1 thìa giấm vàng (loại giấm có vị chua nhẹ, hơi ngọt)
1/8 thìa muối
1/8 thìa tiêu đen nguyên hạt
16 miếng bánh mì thái khoanh (loại bánh mì dài kiểu Pháp)
1 củ tỏi bóc vỏ, đập dập
1/4 chén bơ mềm, dầu ôliu.
Thực hiện: Cho cà chua, dầu ôliu, rau húng quế, giấm, tiêu đen trong một chiếc tô lớn, trộn đều cho thấm gia vị. Đặt bánh mì vào trong các miếng giấy nướng cho vào lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong vòng khoảng 8 phút hoặc cho đến khi miếng bánh hơi vàng và giòn. Lấy bánh mì ra khỏi lò, để 2 phút cho nguội bớt. Nếu không có lò viba, bạn có thể nướng bánh mì trên chảo, chú ý để lửa nhỏ và lật đều tay sao cho miếng bánh không bị cháy.
Phết tỏi lên hai mặt của từng miếng bánh. Quết một lớp bơ mỏng lên một mặt bánh, sau đó xúc hỗn hợp rau quả rải lên trên.
Chuyên viên Thanh Hà
Sốt cá hường

Nguyên liệu: 1 con cá hường khoảng 300g, làm sạch, đánh vảy, mổ đôi theo chiều dọc bụng cá. 1 muỗng bột bắp (hoặc bột mì) quậy với 2 muỗng nước lọc. 1 củ hành tây bóc vỏ, thái sợi; 2 quả cà chua gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ, ngò rí, gừng gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi. Rượu thơm, dầu ăn, nước mắm, xì dầu, muối, tiêu đường.
Thực hiện: Ướp cá với muối, tiêu, đường. Để ít phút cho ngấm gia vị. Thoa một lớp mỏng bột bắp khô lên mình cá. Cho cá vào chảo chiên vàng rồi vớt cá ra đĩa. Xào cà chua, hành tây, gừng, nước mắm, muối, tiêu, đường, xì dầu, rượu thơm. Cho hỗn hợp bột bắp và nước vào đun cho hơi sánh lại, sau đó rải đều lên mình cá.
Thưởng thức: Rắc lên cá hành lá, ngò rí. Món này dùng với cơm nóng.
N.A (st)

Cá kèo nướng bơ tỏi

Chuẩn bị (2 phần): Cá kèo tươi nguyên con: 200 gr; Muối tiêu: vừa ăn; Bơ lạt: 20 gr; Tỏi bằm nhuyễn: 10 gr; Ngò tây băm nhuyễn: 5 gr; Khoai tây: 2 củ.
Thực hiện: Cá kèo làm sạch ướp muối khoảng 15 phút cho thấm đều. Quết bơ tỏi lên cá cho thấm đều đem bỏ lò nướng khoảng 20 phút cho cá chín, vàng. Lấy ra dùng nóng với khoai tây chiên.
(Hải Tâm)
Lẩu cá hoa đồng nội

Nguyên liệu:
- Một con cá mú 800 gr đến 1kg
- Hoa so đũa trắng 100 gr
- Hoa so đũa tím 100 gr
- Hoa thiên lý 50 gr
- Hoa kim châm 100 gr
- Hoa bông bí 50 gr
- Cà chua 100 gr, nấm rơm 50 gr
- Hành tây 50 gr, hành tím 20 gr, sả 1cây, lá chanh, rau quế.
Thực hiện:
Bắc chảo dầu nóng, cho sả đập dập, hành tím (thái mỏng), cà chua vào xào.
Nước lèo (từ xương heo) đã được nấu sôi với gia vị (nước mắm, đường, bột nêm gà, bột me chua). Sau đó cho hành tây, nấm rơm, lá chanh, rau quế vào nước lèo.
Cho cá đã làm sạch lên đĩa, sắp hoa xung quanh. Khi ăn chờ nước lèo sôi rồi cho cá vào cùng với các loại hoa. Dùng kèm với nước bún tươi và món mặn.
Thu Thủy (ghi)

Thập cẩm xoài
Nguyên liệu: 1 quả xoài cát chín, 1 quả kiwi, 2 quả dâu đỏ Đà Lạt, 100g bột khoai, 3 muỗng súp sữa đặc.
Thực hiện: Xoài, kiwi, dâu rửa thật sạch, để ráo nước. Xoài gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ. Sữa, xoài (chừa một ít để trang trí) xay nát. Cọng bột khoai (có bán ở chợ) luộc chín xả lại với nước sôi để nguội. Trộn cọng bột khoai chung với nước xoài.
Thưởng thức: Múc ra chén cạn, trang trí kiwi, dâu Đà Lạt. Món này dùng lạnh.
Nộm đu đủ kiểu Thái

Nguyên liệu:
- 150g đu đủ xanh bào
- 5 trái cà chua bi, bổ dọc trái làm đôi
- 7 trái ớt nhỏ
- 2 thìa lạc rang
- 2 thìa tôm khô
- 2 nhánh tỏi bóc vỏ
- 1 thìa nước chanh tươi
- 2 thìa mắm
- 2 thìa đường cát mịn
- 30g đậu que, cắt khúc, luộc chín.
Thực hiện:
Trộn tỏi và ớt vào trong một chiếc cối hoặc một chiếc tô, dùng chày giã dập. Cho đu đủ, đậu que, cà chua, tôm và lạc vào. Trộn đều tay các nguyên liệu này để tất cả lẫn vào nhau. Tiếp tục cho nước chanh, nước mắm và đường vào trộn đều cho thấm gia vị. Món này có thể ăn kèm với các loại rau sống khác.
(Chuyên viên Thanh Hà)