Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Bạn ThuVang nhiệt tình quá
Cám ơn mấy món chay của bạn nhé

Hì hì,hổng có gì,mình chẳng có việc gì làm mà,nên nhiệt tình chút thôi.

Cá lóc dồn thịt

Cá lóc làm sạch, dồn thịt băm hấp chín. Cá hấp có thể cuốn bánh tráng, ăn kèm rau sống.
Nguyên liệu
- 1 con cá lóc 1kg
- 6 tai mộc nhĩ
- 200g thịt nạc băm (heo)
- 1/2 chén dầu ăn
- 1 củ cà-rốt nhỏ
- 2 củ đậu
- 4 cuộn lá chuối già
- 1 xấp bánh tráng
- 2 muỗng bột năng
- 2 muỗng dầu hào
- 1 thìa đậu phộng rang
- Gia vị: tiêu, hành, đường, muối, tỏi băm.
Cách làm
- Cá lóc làm sạch, bỏ ruột, xẻ 1 đường từ ức trở xuống đến đáy, mở ra để dồn thịt.
- Thịt nạc dăm xay kỹ
- Nấm mèo (mộc nhĩ) dùng một nửa, ngâm nước cắt gốc, thái chỉ.
- Tiêu, hành, muối, tỏi băm, bột ngọt, một muỗng cà-phê đường trộn vào thịt nạc dăm đã xay ướp độ 30 phút sau đó dồn tất cả vào bụng cá.
- Dùng 1 muỗng muối bột xát chung quanh thân cá để cá thấm và săn thịt lại. Để ở bụng cá khỏi bung ra khi cá chín, ta dùng lá chuối sứ gói cá lại và lấy dây bó quanh thân cá.
- Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch thái khoanh.
- Củ đậu lột vỏ rửa sạch, thái chỉ, nấu nước sôi chần xơ qua đậu cho chín tái, xong đem hấp chung với cá (cho cá vào xửng), bên dưới có nước. Hấp cá trong thời gian 40 phút. Khi cá và cà-rốt chín, vớt cà-rốt và củ ra để riêng và vớt cá ra để nguội.
- Lấy 1 chảo đáy sâu, đổ nhiều dầu ăn và bỏ nguyên con cá được bó lá chuối vào chảo, chiên sơ qua. Sau đó rưới dầu đều trên mình cá cho vàng ươm: Vì cá đã hấp trước nên chỉ cần chiên trong vòng 10 phút là được, vớt ra và bóc lá, sắp ra đĩa.
- Bắc chảo nhỏ lên, cho dầu sôi và cho vào 2 muỗng tỏi băm, bỏ cà-rốt, mộc nhĩ còn lại và củ đậu vào xào sơ qua, cho chút bột ngọt, đường, tiêu và muối. Xong múc ra sắp lên 2 bên mình cá. Dùng nước hấp cá làm nước xốt, cho một chút bột ngọt, 1/2 muỗng cà-phê tiêu và 2 muỗng dầu hào. Khi sôi cho vào 2 muỗng bột năng được hòa sẵn với nước lạnh, cho vào chảo nước sốt, khi thấy nước đã sền sệt thì múc ra, rưới lên mình cá đã bày ra đĩa. Sau đó rắc đậu phộng rang đập dập lên trên cá; cắm hoa, ớt.
- Dọn đĩa cá ra giữa bàn, cạnh bên là 1 đã xà-lách và 1 đĩa bánh tráng mỏng để cuốn cá.
(Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống)

Gà nấu trái vải

Gà nấu trái vải mềm, không nát, có vị chua ngọt tự nhiên của vải tươi.
Nguyên liệu:
Gà mái: 1 con
Vải tươi (chọn loại vải hơi chua): 50 quả
Hành khô (hành tím): 100g
Hành tây nhỏ (hành bi): 100g
Dầu ăn: 200g
Bột mì tốt: 100g
Tỏi, gia vị, muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu
Cách làm:
- Gà làm sạch, chặt miếng cỡ 5-6 cm ướp với hành, muối, bột ngọt, để 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị, riêng đầu, cổ, chân, xương sống lưng để nấu nước dùng. Nấu khoảng 2 lít nước. Hành tây nướng sém vàng, xong bóc vỏ. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho gà vào chiên vàng sơ.
Sắp thịt gà vào nồi, lọc nước dùng rồi chế vào nồi cho ngập thịt gà, lúc đầu nấu lửa to khi sôi thì hớt bọt kỹ rồi đun nhỏ lửa liu riu để cho thịt chín mềm, cho thêm hành tây vào.
Quấy bột mì (bột bắp, bột đao) vào trong ít nước lã rồi cho vào nồi nấu gà, đợi nước gà sôi lại, nêm gia vị cho vừa ăn.
Khi gần ăn, bóc vỏ trái vải cho khéo, gỡ bỏ hạt, cố giữ cho trái vải nguyên không nát, nhớ hứng lấy nước vải, cho vải và nước vải vào nồi gà và nhắc xuống ngay.
Múc gà ra đĩa sâu lòng, xếp thịt gà ở giữa, xếp trái vải chung quanh, dọn thêm một đĩa bánh mì cắt khoanh và muối tiêu hay xì dầu ăn cùng.
(Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống)

Chị Thu vàng ui cho em hỏi món gà quay thì làm thế nào ạ

Gà quay Bia
1/. Nguyên liệu :
_ Gà : 1 con
_ Bia lon hay chai : 1 chai
_ Rượu Mai Quế Lộ : 1M canh
_ Hành tây : 1 củ nhỏ
_ Hành tím : 3 củ
_ Hành lá : 2 cây hành
_ Hắc xì dầu : 2M canh
_ Xì dầu : 2M canh
_ Nước hành , tỏi : 2M canh
_ Salad soong : 100 gr
_ Bánh mì : 2 ổ
2/. Cách làm :
_ Gà xát muối rửa sạch , có thể để nguyên con ha
chặt làm 4
_ Ướp gà : 2m café đường + 1m café muối + 2M canh nước cốt hành tỏi + 1M canh rượu Mai Quế Lộ để 30 phút cho gia vị thấm vào gà
_ Chiên sơ gà : thoa hắc xì dầu đều lên da gà sau đó chiên sơ cho gà vàng
_ Quay gà : để gà vào nồi , đổ bia vào đun lửa riu riu cho gà thấm , va mềm . Khi bia đã sánh lại lấy gà ra xối mỡ để da gà sạch , bóng
_ Trang trí : chặt gà ra những miếng nhỏ và xếp thành hình con gà bên trên salad soong , rưới bia lên . Gà quay bia ăn với bánh mì + xì dầu
Ở nước ngoài, người ta có loại lò quay gà riêng, dùng bằng điện ( đốt dây mayso nóng đỏ lên, gà xiên vào trục cho quay đều...
Với những ai có lò quay , thì có mẹo vặt sau:
Để món gà quay có màu sắc tươi hơn:
Món gà quay sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu bên ngoài lớp da có một màu vàng óng. Để đạt được mục đích này, chỉ cần bạn thoa lên bên ngoài da gà một ít nước chanh trước khi cho gà vào lò, bảo đảm bạn sẽ có một món thịt gà quay với màu sắc hấp dẫn.
Được ThuVang1983 sửa chữa / chuyển vào 17:22 ngày 27/01/2007

Gà Nướng
Nguyên liệu
* Ướp gia vị
4 miếng ức gà.
1 muỗng cà phê nước tương nhạt.
1 muỗng cà phê bột bắp.
1 muỗng cà phê dầu mè.
1 muỗng cà phê tiêu sọ.
* Phần nhồi
50g rau dền xanh.
50g nước hạt dẻ tươi, giã nhỏ.
50g nấm ****ake
3 củ khoai lang cắt mỏng.
2g muối và tiêu sọ.
Chuẩn bị
Cắt gà thành miếng mỏng và trộn kỹ với gia vị (ướp trong 20 phút). Tái những miếng khoai lang. Xếp những miếng khoai lang quang vòng khuôn tròn. Đặt những miêng gà đã cắt và rau vào giữa khuôn. Nướng gà trong 10 phút. Dọn gà với xoài.
(Sưu tầm)

Tiếp : Gà quay nước dừa

Gà quay nước dừa là món phổ biến ở vùng Nam Bộ. Gà có vị thơm đặc trưng của dừa, mềm và béo.
Nguyên liệu:
- 1 con gà to: 1,5kg (loại gà mái tơ, thịt mềm và béo)
- Dừa tươi: 1 quả (loại để uống nước)
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 5 củ (hành khô)
- Muối: 1 muỗng nhỏ
- Ngũ vị hương: 1 muỗng nhỏ
- Xì dầu: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn, xa lát dưa chuột, dưa góp, rau thơm, bánh mì hoặc cơm hay xôi, xì dầu, ớt cắt lát để làm nước chấm.
Cách làm:
- Gà làm sạch để nguyên con hay chặt đôi tùy ý (đầu cánh để riêng)
- Ướp gà với xì dầu xoa đều, bên trong ướp với đường, muối, hành, tỏi, xì dầu, bột ngọt. Những chỗ thịt dày như ức hay đùi nên dùng kim to xăm khi ướp, để khoảng 1 giờ cho thịt gà ngấm gia vị.
- Đổ dầu ăn, chiên (rán) cho da gà và lớp thịt bên ngoài săn lại, sém vàng (nhưng bên trong chưa chín), vớt gà ra, phi hành tỏi với dầu cho ngả vàng và thơm rồi trút vào thịt gà, trộn đều.
- Dùng chảo sạch đun nóng nước dừa tươi rồi thả thịt vào (nước dừa vừa ngập các miếng thịt). Lúc đầu nên hớt bọt, sau đó khi nước dừa đã sôi nhiều thì đậy vung lại, đun lửa liu riu cho thịt gà chín mềm và săn (không nát). Lúc đó, nước quay gà đã sánh lại, dội 3 muỗng canh dầu nóng vào cho thịt gà thêm săn và bóng.
- Chặt gà ra thành những miếng vừa ăn, chan ít nước gà lên, bày kèm với xa lát, dưa chuột, dưa góp, rau thơm. Ăn kèm với cơm, xôi hay bánh mì.
(Sưu tầm)

Sảng khoái
Sirô trái cây

Chuẩn bị
Nước đường, nước cốt chanh tươi, dứa thái miếng, xoài, đu đủ, mận, dưa, ổi, chôm chôm, lê, táo.
Thực hiện
Làm nóng chảo, cho nước đường, nước chanh nấu sôi. Sau đó cho tất cả trái cây đã được thái miếng vào, nấu sôi khoảng 10 phút. Làm nguội, để tủ lạnh trước khi dùng.
Dinh dưỡng: Trong 100g: protein 25g, chất béo không có, glucôzơ 20g, hydrát -cácbon 30g, vitamin A, B, C, B6, chất xơ không có, cholesterol không có, số calo 190.
Tuy đã được quá chế biến nhưng sirô trái cây vẫn còn nguyên hương vị khi sử dụng và cả những lượng vitamin cần thiết. Không chỉ ăn được sau mỗi bữa ăn, món này có thể dùng bất kỳ thời gian nào trong ngày, sau khi lao động, thể dục?
Bánh sữa

Chuẩn bị
Cây quế, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, kem tươi, nước dừa, trứng gà, đường nâu.
Thực hiện
Cho chảo lên bếp, cho hỗn hợp quế, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, kem tươi đã được đánh nhuyễn vào, thêm nước dừa để tạo thành bột loãng, khi hỗn hợp sôi, cho đường nâu vào khuấy đều. Lược hỗn hợp lại cho nhuyễn, để nguội.
Đánh trứng gà thật nhuyễn. Sau đó trộn đều với hỗn hợp . Đổ ra từng khuôn chén thích hợp. Nướng bằng lò vi sóng hoặc lò nướng chuyên dụng khoảng 40 phút.
Kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách xiên thử dao vào bánh, dao khô là bánh chín.
Trình bày
Thêm ít kem tươi lên bề mặt bánh trước khi dùng.
Dinh dưỡng: Trong 100g: protein 40g, chất béo 45g, hydrát -cácbon 10g, chất xơ 2g, cholesterol, 35 mg, số calo 380. Món này rất dễ ăn. Rất ngon, bổ dưỡng, phù hợp tráng miệng vào buổi trưa hoặc buổi tối. Có thể dùng thay thức ăn sáng vì độ béo, đường cao.
Kem xoài:

Chuẩn bị
Xoài nạo nhỏ, để tủ đông làm kem. Kem tươi, đường cát mịn, nước xoài ép, xoài tươi thái miếng nhỏ để trang trí.
Thực hiện
Làm đông xoài nhuyễn nhưng đừng quá cứng thành đá để máy xay có thể đánh tan. Để kiểm tra độ đông, đặc của xoài, có thể dùng nĩa khuấy, xoài sền sệt, đặc như đá bào ép là được.
Cho hỗn hợp đường, nước cốt xoài vào xoài đã được cạo nhuyễn, cho vào máy xay sinh tố khoảng 1 phút để hỗn hợp thấm vào nhau.
Đánh kem tươi thật nhuyễn, sau đó đổ vào hỗn hợp xoài đông, cho vào tủ đông 15 phút, lấy ra, dùng máy đánh nhuyễn kem tươi với xoài thật nhanh trong vòng 30 giây. Cho vào hộp và để vào tủ đông.
Dinh dưỡng: Trong 100g: protein 10g, chất béo 15g, hydrát - cácbon 35g, glucôzơ 15g, số calo 215. Trên thực tế cũng không ai ăn quá nhiều kem một lúc, nên bạn hoàn toàn thoải mái với món này. Một cốc kem sau bữa ăn sẽ giúp dạ dày nhanh chóng tiêu hóa lượng cholesterol.
Bánh chuối:

Chuẩn bị
Bột gạo, bột năng, đường trắng, dừa thái sợi, nước dừa tươi, bơ tươi, chuối thái khoanh dày khoảng 1 cm. Nước cốt chanh tươi, đường nâu, sữa, trứng gà tươi, gừng thái sợi.
Thực hiện
Cho bột vào bát to, đường trắng, nước dừa, trứng gà, dừa thái sợi, đánh đều thành hỗn hợp sệt như khi làm bánh.
Làm nóng chảo không dính, cho bơ vào để bánh không bị cháy đồng thời có mùi thơm, đổ hỗn hợp bột trên, tráng đều 2 mặt. Để lửa liu riu đến khi cả 2 mặt bánh đều thành màu vàng. Ủ các miếng bánh dừa này bằng khăn nóng trong khi chuẩn bị chiên chuối.
Cũng làm nóng chảo bằng bơ, cho từng lát chuối vào chiên đến khi chuối mềm vàng, cho đường nâu, nước chanh tươi vào tạo thành hỗn hợp nước sệt, đun thêm một lúc để chuối và đường thấm vào nhau.
Trình bày
Lót miếng bánh dừa trên đĩa đặt những miếng chuối lên trên bề mặt theo mật độ đều nhau. Cứ thế khoảng 5 đến 5 tầng cho một đĩa, trên cùng rắc dừa sợi và một ít sợi gừng thái nhuyễn.
Dinh dưỡng: Trong 100g. Protein 25g, chất béo 4g, hydrát -cácbon 1g, chất xơ không có, cholesterol không có, số calo 170. Món tráng miệng rất bổ dưỡng, phù hợp với những người già hoặc cần bồi bổ sức khoẻ.
Dùng sau khi tập thể dục, khi lượng đường cơ thể bạn giảm đáng kể, bánh chuối với lượng đường cao nhanh chóng giúp bạn phục hồi thể chất.
(Sưu tầm)

Tôm Sốt Bơ Chanh

Nguyên liệu
- 500gr tôm sú. - 1 quả chanh. - 150gr bơ. - 100ml rượu vang trắng. - 50gr kem sữa. - 200gr khoai tây. - 50gr bông cải xanh. - 1/2 quả ớt chuông vàng. - 1/2 quả cà tím, muối, tiêu.
Cách làm
- Tôm làm sạch, chẻ sạch sống lưng, bỏ chỉ đen. - Nướng tôm, bông cải xanh, cà tím, ớt chuông vàng. - Khoai tây nghiền nhuyễn, trộn với bơ và kem sữa cho mịn. - Sốt: cho rượu vang trắng và bơ vào chảo nóng, trộn đều, nêm muối, tiêu. Thêm nước chanh.
(Sưu tầm)