Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

Chả gà cuộn lá chuối hấp

Nguyên liệu
200gr phi-lê thịt gà, xay nhuyễn, 100gr giò sống, 50gr bắp (ngô) hạt.
5 lá chanh, 1 quả ớt sừng, lá chuối, 2 thìa cà-phê bột nêm, 2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu.
Thực hiện
Trộn thật đều thịt gà xay, giò sống, ngô hạt, lá chanh thái chỉ, ớt thái nhuyễn với bột nêm, đường, tiêu.
Rửa sạch lá chuối, trần sơ qua nước sôi, vớt ráo, cắt từng mảnh lá chuối cỡ 8 x 12cm.
Cho nhân gà lên giữa lá chuối, gấp kín lại, xếp vào xửng, hấp chín.
Thưởng thức: Chả gà dùng kèm với các loại bánh Huế rất ngon.

Lẩu cá dứa
Một người bạn hỏi tôi dân miền Trung có biết con cá ngạnh không? Rồi anh dẫn tôi đi ăn món lẩu cá nước lợ. Thật ra đó không phải là cá ngạnh, vì cá ngạnh phải có hai cái ngạnh ở hai bên đầu cá. Đó chính là con cá dứa nước lợ.
Nước lợ là vùng sông giáp biển, nhiều luồng nước, nhiều loại cá sống như cá dứa, cá ngạnh, cá hanh, cá kình... Vùng nước lợ cá dễ sống mà cũng dễ chết vì người ta hay chọn nơi này để thả lưới, giăng câu. Cá kình, cá ngạnh chỉ nấu măng chua hoặc nấu um. Um khác nấu canh chua vì um dùng ít nước, ăn kèm với bún và rau cải.
Cá dứa không có ngạnh, thịt lại béo ngọt. Thêm vào măng chua, dưa hường hay trái quả làm chua, chuối chát, cây me đất, ăn với bún, rau cải con, rau đắng, bắp chuối.
Một lẩu cá dứa cho bốn người ăn, giá 55.000 đồng. Bạn có thể đến thưởng thức ở quán Dòng Thời Gian (104 Cao Thắng, quận 3 ?" TPHCM).
24H.COM.VN (theo NLĐ)

Bánh Hạnh Nhân

Nguyên liệu (làm 48 cái)
436g cơm dừa xay (khoảng 5 tách).
436g sữa đặc có đường hiệu Brand.
2 muỗng cà phê vani.
1,5 muỗng cà phê bột hạnh.
Cách làm
1. Đun nóng lò ở 350 độ C. Cho dừa, sữa, vani và bột hạnh vào một cái chén và trộn đều.
2. Dùng muỗng cà phê múc những muỗng đầy đổ vào những tấm giấy nướng có bôi mỡ đặt trên cái vĩ nhôm. Trang trí theo ý thích.
3.Nướng từ 8-10 phút hoặc cho đến khi các mép bánh vàng. Lấy ra khỏi giấy nướng ngay (bánh hạnh nhân sẽ dính nếu để nguội) . Lấy ra và đậy lại.
4. Trên mỗi cái bánh hạnh nhân, có thể đặt một miếng sôcôla.

Thịt Bò Ấn Độ

Nguyên liệu (làm 4 phần)
* Cà ri
0,6kg thịt lườn bò, cắt thành khối 2,5cm.
1/2 tách sữa chua nguyên chất.
3 tép tỏi, cắt nhỏ.
1 muỗng canh gừng cắt nhỏ hoặc 1 muỗng canh gừng khô xay.
1/2 muỗng canh rau mùi xay.
1/2 muỗng canh thì là xay.
1/2 muỗng canh garam malasa (hỗn hợp thì là, tiêu, tỏi và hạt đậu khấu).
1/2 muỗng canh bột ớt đỏ.
1 muỗng canh hạnh cắt nhỏ hoặc xay.
2 muỗng canh dầu đậu phộng.
1 củ hành cắt lát.
1 bình cà chua nghiền với chất lỏng (340g).
2 muỗng canh nước chanh ép.
2 muỗng canh rau mùi.
4 muỗng canh hạnh bạc để trang trí.
* Đậu lăng
1 tách đậu lăng vàng hay đỏ.
2 tách nước.
1/2 muỗng cà phê nghệ xay.
1 muỗng canh rau mùi xay.
1 trái ớt xanh chilê, bỏ hột, cắt nhỏ.
1 tách cà chua nghiền đóng hộp.
5 lá cà ri (tùy chọn).
1/2 muỗng canh bơ (tùy chọn).
1 muỗng canh hành (tùy chọn).
1 muỗng canh rau mùi cắt nhỏ để trang trí.
* Gạo
1,5 tách gạo Ấn Độ.
4 tách nước lạnh.
1/2 muỗng cà phê muối.
1/2 muỗng cà phê nước chanh ép.
Cách làm
* Chuẩn bị cà ri
Đặt thịt, sữa chua, tỏi, gừng, rau mùi, thì là, garam malasa, bột ớt, hạnh cắt, và muối trong một cái chén trộn. Trộn đều, đậy lại và muối trong tủ lạnh ít nhất là một giờ. Đun nóng dầu trong chảo và xào hành trên lửa cao vừa phải khoảng 7 phút hoặc cho vàng. Cho hỗn hợp thịt vào và nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi vàng nâu, quậy thường xuyên. Cho cà chua, nước chanh và một muỗng canh rau mùi và nấu hơn 45 phút cho thịt mềm, quậy thường xuyên. Chỉ trang trí với rau mùi và hạnh bạc trước khi dọn.
* Chuẩn bị đậu lăng
Trong khi nấu cà ri, cho đậu lăng và nước vào chảo, cho nghệ và rau mùi vào, đem đun sôi, hạ lửa và hầm trong 30 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm ít nước vào nếu cần giữ ấm. Để hơi nguội rồi đổ 1/2 hỗn hợp này vào máy trộn và lọc. Nghiền nhẹ phần đậu còn lại trong chảo và đổ phần đậu được lọc vào chảo, cho ớt, cà chua và lá cà ri vào va quậy, nêm muối. Đậy chảo và nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Trước khi dọn, đun nóng bơ trong một cái chảo nhỏ, cho hành vào, xào trên lửa vừa cho đến khi vàng, và đổ đậu lăng vào. Trang trí với rau mùi.
* Chuẩn bị gạo
Trong khi đó, cho gạo vào 1 cái chảo, cho nước và muối vào. Để trong 20 phút cho gạo ngấm nước. Đem đun sôi, cho nước chanh vào, đậy chảo, hạ lửa thấp để hầm trong 15 phút hoặc cho đến khi gạo mềm hoặc cho gạo rút hết nước. Đừng quậy trong lúc nấu.
* Dọn
Múc 1 muỗng cơm đổ lên một bên đĩa và múc một vá cà ri đổ lên cơm. Dọn lên cùng một đĩa đậu lăng.
* Giới thiệu rượu
Một chai rượu đỏ Tây Ban Nha sẽ làm cân bằng hương vị của công thức này. Rượu trắng cũng có thể thay thế tốt, ví dụ như rượu trắng của California.
* Phần giúp bạn
Công thức này gọi là gia vị riêng, bạn sẽ có kết quả tốt khi làm bột cà ri riêng cho bạn. Chúng tôi cho rằng, bạn cũng có thể dùng bột cà ri làm sẵn, và bạn có thể thich hợp hơn với khẩu vị riêng này. Công thức này làm một thứ cà ri mềm và dịu, vì với nhiều lửa hơn và tăng số lượng bột ớt. Những gia vị này và lá cà ri có sẵn từ chợ của Ấn Độ hoặc từ cửa hàng thực phẩm. Tuy nhiên, nếu bạn có khó khăn khi tìm chúng, hoặc nếu bạn thích, dùng cái được làm sẵn. Bạn sẽ có một bữa ăn tuyệt vời.
* Thành phần dinh dưỡng :
Calo: 1032; Chất béo: 47g; CarbonHydrat: 107g; Cholesterol: 100mg; Natri: 569mg; Đạm: 51g; Chất xơ: 20g; Calo từ mỡ: 41%; Calo từ Carb: 41%.

Cá chép chưng nấm rơm, thì là

Ngày nghỉ cuối tuần bạn đã có thực đơn cho cả nhà chưa? Xin giới thiệu đến các bạn món "Cá chép chưng nấm rơm và rau thì là" có thể sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình bạn.
Nguyên liệu
- 1 con cá chép 800g
- 100g nấm rơm
- 10 quả trứng cút
- 2 quả cà chua
- 0,5g rau thì là
- 2 quả ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 củ hành tím
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 4 cây hành ngò
- 0,5g đậu phộng
Cách làm
- Cá chép làm sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo dầu sôi chiên xù sơ qua cho vàng, dựng đứng hơi ánh vàng thì tắt lửa, vớt cá ra.
- Nấm rơm rửa muối, cắt làm đôi, rửa sạch.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Ớt chín tỉa hoa ngâm nước lã.
- Cà chua thái mỏng.
- Nấm rơm chiên sơ cho chín, xong bỏ chung vào đĩa cá. Cho cá vào một đĩa lớn.
- Hành tím, tỏi phi thơm, bóp vào thân cá. Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu. Bắc lên bếp một cái nồi lớn, cho cá vào chưng cách thuỷ, khoảng 45 phút thì cá chín.
- Xếp rau thì là quanh cá và cà chua, để vậy 1 phút rồi tắt bếp và nhấc cá ra.
Trình bày
- Để cá giữa đĩa, chung quanh là cà chua và nấm rơm. Trên mình cá cắm hai hoa ớt đỏ và phủ nhẹ trên thân cá là rau thì là và đậu phộng đập dập.
- Món này ăn nóng với bún và nước tương xí muội.

Cánh Gà Chiên Nước Mắm
Nguyên liệu
- 12 cánh gà loại nhỏ - 200g bột năng - Tiêu+muối+đường+dầu ăn+nước mắm ngon
Cách làm
Chuẩn bị: - Cánh gà: rửa sạch dùng dao nhọn xăm vào cánh gà, để thật ráo. Ướp vào cánh gà: 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp bột ngọt, 1 muỗng súp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cánh gà thấm 1 giờ - Bột năng: cho ra mâm - Tỏi băm nhuyễn, cho chú nước sôi vào vắt lấy 1 muỗng súp nước tỏi Chế biến: - Lăn cánh gà qua bột năng 1 lớp dày. Rây cánh gà lại, cánh gà giòn vàng lấy ra để ráo. Chảo dầu nhiều vừa nóng, cho vào chảo chiên lửa trung bình. 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp bột ngọt, 1 muỗng súp nước mắm trộn đều, 1 muỗng súp dầu, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng, cho chén hỗn hợp vào xào nhanh tay, cho cánh gà vào xốc đều để thật thấm.

Món ăn đón mừng năm mới

Khởi đầu cho một năm mới với mong muốn phước lộc đến với mọi gia đình, các dân tộc đều có những món ăn cầu may cho dịp đầu năm.
Ngày đầu năm cũng là dịp nghỉ ngơi, vui chơi nên các món ăn thường mang tính lưu trữ. Khi người thân đến nhà chỉ cần 5-10 phút chuẩn bị là có ngay món để nhắm nháp với ly rượu đầu năm.
Cũng như nhiều dân tộc lấy nền văn minh lúa nước làm gốc, người Nhật quan niệm rằng gạo là nguồn gốc của sự thành đạt. Do đó, món bánh dày làm bằng bột gạo nấu với nước xúp cá, nấm và rau cải là bắt buộc phải có.
Kế đến, cá được xem là loài vật thông minh giúp con người tài giỏi, năng động hơn trong kinh doanh nên trong mâm thức ăn bao giờ cũng phải có cá.
Ngoài ra, trứng cá vàng tượng trưng cho may mắn là món ăn cao cấp chỉ có nhân dịp đầu năm. Chả cá quết với thịt rùa tượng trưng cho phúc thọ. Đặc biệt các món ăn ngày đầu năm được trình bày trong các hộp sơn màu đỏ. Hộp thức ăn càng rực rỡ, nhiều màu sắc, càng hy vọng hưởng được nhiều tốt đẹp trong năm mới.
Đối với ẩm thực Hàn Quốc, trong thực đơn bao giờ cũng có kim chi cùng với khoai, gạo - hai loại lương thực chủ yếu của người dân xứ Hàn. Những món ăn bổ dưỡng như gà, cá, bò hầm cùng sâm rất được ưa chuộng vì ngoài mục đích bồi bổ sức khoẻ, nó còn mang ý nghĩa cầu mong sự an khang thịnh vượng suốt cả năm. Món lẩu hải sản hoặc lẩu thịt bò, các loại rau, củ phải thật đầy đủ để tượng trưng cho sự sung túc. Lẩu thường được dùng chung với cơm hoặc miến.

Thịt ba rọi rim nước dừa

Nguyên liệu
300g thịt ba rọi, 1 trái dừa lấy nước, 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, ăn kèm củ cải chiên, bắp cải tím xào.
Thực hiện
Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng to, cho vào nồi, ướp tiêu, đường, hạt nêm, hành tím khoảng 15 phút bắc lên bếp khía cho miếng thịt săn lại. Cho nước dừa vào rim nhỏ lửa đến khi hỗn hợp nước rút hết, keo lại và có màu caramen là được.
Trình bày: Cho các loại rau củ ra đĩa, đặt miếng thịt ba rọi rim nước dừa lên trên.
Cá mú nướng
Nguyên liệu
1 miếng phi lê cá mú, 50g đậu cô ve, 100g cải bó xôi, 50g bắp cải tím, 2 củ khoai tây, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Cá mú rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp xả, gừng, vỏ chanh và 1 thìa cà phê hạt nêm, mang nướng chín. Phi thơm dầu cho cải bó xôi, bắp cải tím, đậu cô ve vào xào chín, nêm hạt nêm vừa ăn là được. Khoai tây gọt vỏ, hấp chín nghiền nhuyễn.
Trình bày: Cho khoai tây ra đĩa, đặt miếng cá nướng lên trên, bày rau xanh xung quanh ăn kèm rất ngon.
Bánh xèo cá mú
Nguyên liệu
1. Bánh xèo: 50g bột gạo, 1 quả trứng gà, 50ml sữa tươi, 500g thịt băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, dầu để chiên, cải con và rau dền non ăn kèm.
2. Cá mú cuộn cải:1 miếng phi lê cá bống mú, 4 miếng cải bẹ xanh, 1 thìa cà phê hạt nêm.
3.Gỏi ăn kèm: Ngó sen, cà rốt bào sợi, nước trộn gỏi: cho tất cả vào tô trộn đều, để 10 phút cho thấm.
Thực hiện
Cho bột gạo, trứng gà, sữa tươi và 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào tô khuấy mịn. Cho dầu vào chảo nhỏ, cho từng thìa bột vào tráng nhỏ và hơi đầy, rán vàng hai mặt.
Thịt băm, cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào trộn đều, viên thành từng miếng tròn nhỏ bằng miếng bánh xèo rồi cũng cho vào chảo chiên chín.
Phi lê cá làm 4, ướp hạt nêm vào, dùng cải bẹ xanh cuộn lại cho vào xửng hấp chín.
Trình bày: Dùng một đĩa lớn, lấy hai miếng bánh xèo kẹp giữa miếng thịt chiên đặt lên đĩa, cho cải con và dền non lên trên. Kế bên bày cá mú cuộn cải và gỏi ngó sen ăn kèm.
Cá mú nấu súp me chua
Nguyên liệu
1 miếng phi lê cá mú, 10 trái cà chua bi, 100g đậu cô ve, 1 củ cải trắng, cải bẹ xanh, 3 thìa súp nước cốt me, 1 lít nước dùng.
3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Thực hiện
Cá mú rửa sạch cắt miếng vừa ăn, dùng lá cải bẹ xanh cuộn lại. Cà chua bi rửa sạch cắt đôi. Củ cải trắng cắt quân cờ. Đậu cô ve tước sơ rửa sạch. Nấu sôi nước dùng cho cá mú cuộn cải vào nấu 15 phút sau đó cho cà chua bi, củ cải, đậu cô ve vào nấu đến khi củ cải vừa mềm là được.
Nêm nước cốt me, hạt nêm, đường vào sao cho có vị chua mặn ngọt là được.
Em chúc toàn thể bà con ăn tết vui vẻ,hạnh phúc,tiền vào như nước,tiền ra nhỏ giọt !!!!!

Xôi nếp thịt cua

Nạc cua bể xào thơm với hành, ăn kèm xôi trắng.
Nguyên liệu:
- Xôi nếp: 1 chén
- Thịt cua: 100 g
- Hành tây: 1/4 củ
- Hành tím phi vàng: 1 muỗng xúp
- Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê. Muối: 1/3 muỗng cà-phê. Đường: 1/2 muỗng cà phê.
- Vang trắng: 1 muỗng xúp
Cách làm:
Luộc cua chín rỉa lấy thịt. Cho tỏi băm vào chảo phi vàng, hành tây cắt hạt lựu, thịt cua vào xào đều. Cho vang trắng vào, nêm muối, tiêu đường cho vừa ăn. Đơm xôi ra đĩa, cho thịt cua xào lên mặt, rắc hành tím phi. Xôi cua ăn với nước tương ớt.

Lẩu trâu nấu mẻ
Thịt ăn dễ bị ngán nhưng thịt trâu lại là món khoái khẩu. Từ xưa, ông bà kể thịt trâu bị lạc đạn chết ngoài đồng - phần úp xuống nước - đem lên dùng ngon gấp mấy lần thịt bò.
Bây giờ, nhiều người sợ thịt chứa hormone tăng trưởng tìm tới thịt trâu như thực phẩm an toàn. Nào sườn, dụm, trâu hầm sả cho đến trâu luộc nhưng món hấp dẫn hơn cả có lẽ là nấu với cơm mẻ. Nói là thịt nhưng dĩa "nguyên liệu" hội đủ những thịt, nạm, lòng? và có cả trâu vò viên. Càng bắt mắt với hàng loạt rau củ quả, cải thảo, củ cải xắt lát, cà rốt, rau cần, mồng tơi, chuối chát, ngò gai, lá quế, dĩa sả, ớt; chén cơm mẻ? Tất cả bài trí quanh cái cù lao khói cuộn mùi than đước.
Đợi lẩu sôi, thực khách tự nêm nếm nước lẩu bằng các loại gia vị sẵn có. Thịt, lòng, vò viên? dù đã được sơ chế nhưng cũng phải ngâm lâu một chút cho dậy mùi đặc trưng. Thứ đến cho các loại rau mùi vào, lẩu sẽ ra hương vị riêng. Dùng đến đâu trần rau ăn tới đó để rau còn xanh, giòn. Bạn có thể gọi thêm dĩa bánh phở cho chắc bụng.
Ở Cần Thơ, tới quán lẩu trâu có không ít người đòi cho bằng được dĩa phèo. Có người ăn phèo trâu nhúng mẻ, người khác lại thích phèo nướng. Vấn đề là khả năng "chịu đựng" mùi thơm của món nướng vì thời gian nướng hơi lâu. Còn ở Long Xuyên thì lạ mắt hơn với trâu vò viên. Nhưng ăn lẩu trâu phải có thời gian để cho các miếng thịt mềm hơn một chút.
Thịt trâu là đặc sản có dược tính, bổ tỳ, bổ gân cốt, ích huyết? Khi ăn kèm với rau cần ta (cần nước), vị ngọt, hơi cay, tính mát; thêm tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, giảm đau, cầm máu? Hơn nữa, trong rau cần nước còn có chất b pinen, myrcen: tác dụng giảm ho, chống viêm, chống nấm. Ngon, rẻ và bổ dưỡng nên buổi chiều, khoảng 4 giờ, quán lẩu trâu Kiều Thu (122 Phó Đức Chính, phường Bình Khánh, TP Long Xuyên, An Giang) chật cứng khách ngồi. Người thì tìm bạn chọn điểm này làm nơi "đối ẩm", người khác đưa cả gia đình tới thưởng thức món hiếm hoi. Bởi vì tổng đàn trâu ở khu vực ĐBSCL không còn là mấy.