Mỗi Ngày Một Món Ngon- Dành cho các bạn khéo tay hay làm, với bộ sưu tập các món ngon Ba miền - đã c

làm một bài cho nó máu ( đã đóng dấu bản quyền )
Món Carpaccio và salad nấm hưong
Nguyên liệu cho món Carpaccio:
1.0,5kg bò mông dạng steak bit tet nha
2.0,4 ml dầu ôlưu
3.Dấm đen Balsamic
4.rau thơm của Italia
5. lá thyme việt nam ta gọi là xạ huơng ra chợ âm phủ đầy
muối
tiêu.
Phuơng pháp :
-trộn một chút dầu ôlưu ,dấm đen ,lá thyme băm nhỏ , muối,tiêu trông như thế này này :
- chiên bò trong dầu olưu:

-duới cái dung dịch mà các bạn làm đầu tiên trên kia lên bò nha .
- khi đã chín dạng lòng đào , mang bò ra , để nguội , rồi thái lát mỏng ,
Còn bây giờ là đến salad nấm hưong.
1. 400g nấm huơng( nấm tuơi thái chỉ)
2. 1 củ carót thái chỉ
3.2 lá cải chíp thái chỉ
4. 1/2 củ hành tím lạng mỏng nha
5.1/4 cup dấm gạo
6.1 thìa xì dầu
- trộn tất cả nguyên liệu trên lại rồi trình bày vào giũa như này
xong bây giờ thuởng thức thôi
nhớ Vót 5 cho bạn nhá
Được aazitnexin sửa chữa / chuyển vào 17:40 ngày 12/03/2007
Được aazitnexin sửa chữa / chuyển vào 17:41 ngày 12/03/2007
Được aazitnexin sửa chữa / chuyển vào 17:42 ngày 12/03/2007
Được aazitnexin sửa chữa / chuyển vào 17:43 ngày 12/03/2007

Món này của bác ngon đấy,em bầu cho bác 5* nè.

Chè hạt sen, táo đỏ

Trong món chè này, vị bùi của hạt sen quyện với vị thơm của táo đỏ rất ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 2 xâu hạt sen khô, nếu có hạt tươi thì càng ngon
- 200g táo đỏ (loại có hột),
- 300g đường phèn, 2 ống vani
Cách làm:
- Hạt sen rửa sạch, ngâm nước 20 phút, cho vào xoong đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
- Táo đỏ rửa sạch bằng nước ấm, cho vào xoong luộc 5 phút, vớt ra rổ, để ráo nước.
- Nấu tan đường phèn với 1/2 lít nước, lọc qua xoong khác, cho hạt sen, táo đỏ vào nấu trên lửa nhỏ độ 10 phút, nhấc xoong xuống, cho vani vào khuấy đều. Múc chè ra bát, cho đá đập nhỏ vào ăn cùng (hoặc ăn khi nóng tùy khẩu vị).

Tớ đoán cậu lại dịch bài đúng ko? , và bò mông dạng steak là cậu dịch từ chữ "rump steak" đúng ko? Và tớ còn đoán là cậu dịch bài từ tài liệu của Anh hay Úc (ko phải Mỹ đúng ko?)
He he tớ đoán nhiều quá ko bít có đúng hết ko?
Bởi vì, nhìn miếng thịt bò ngon lành như vậy (có marbling) thì không thể là thịt mông. Rump steak theo nghĩa của Mỹ đúng là thịt mông nhưng theo nghĩa của Anh (Úc ... nói chung là Common Wealth), là thịt thăn (Mỹ thì gọi khúc đó là Sirloin, Tenderloin ).
Làm những món như thế này mà lấy thịt mông thì muốn thử độ bền chắc của răng à Chỉ có thể lấy thịt thăn phi lê,

Bạn này soi kinh thế,từ đâu cũng được mà,miễn sao ngon là được mà phải ko bạn?
Còn riêng khoản bò bít tết hay làm bò mà rán cả miếng như thế này ko ai lấy bò chỗ khác ngoài Phi Lê cả.

Gà giò xốt ớt
Nguyên liệu
- 500g thịt gà mềm, lọc da và xương, chặt miếng vừa ăn
- 4 quả ớt đỏ, cắt ớt theo chiều dọc, bỏ hạt
- 3 muỗng dầu ăn, 1-2 muỗng bột ớt
- 2-3 lá hành cắt nhỏ Gia vị ướp gà:
- 2 muỗng rượu trắng
- 1 muỗng nước tương
- 1,5 muỗng đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê bột ngô
- 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng gừng tươi băm
Nước xốt:
- 2 muỗng rượu trắng
- 1 muỗng nước
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu mè
Thực hiện
- Cho thịt gà vào một tô lớn, tra các gia vị vào, trộn đều cho thấm. Ướp trong vòng 20-30 phút.
- Khi đợi ướp gà, cho thành phần làm nước sốt vào một tô nhỏ, trộn đều.
- Cho dầu vào chảo đun sôi, sau đó cho ớt vào. Tiếp theo, cho thịt gà đã ngấm gia vị vào. Đảo nhanh trong vòng 2 phút, nêm bột ớt vào, đun thêm 1 phút nữa.
- Giảm lửa, đổ nước sốt vào chảo, đậy nắp, đun sôi trong vòng 2-3 phút. Sau đó, cho hành lá vào, đảo nhanh và tắt lửa, dọn thức ăn ra đĩa.

Các món từ cá ngừ
Cá ngừ lúc lắc

Nguyên liệu
150gr cá ngừ, 200gr khoai tây, 1 cây xà lách, 1 quả ớt Đà Lạt vàng, 1 quả ớt Đà Lạt đỏ, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp bột năng. Dầu ăn, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp tương ớt.
Thực hiện
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng để khoai không bị thâm đen.
Vớt khoai ra rổ, để ráo nước, thái miếng vuông vừa ăn, rửa ớt Đà Lạt, thái miếng vuông vừa ăn. Tách lá xà lách, rửa sạch, để ráo.
Đun nóng dầu ăn, cho khoai tây vào rán vàng, vớt ra để ráo. Làm sạch cá, cắt thành miếng vuông khoảng 2 cm. Ướp cá với nước tương, chút bột nêm, bột năng, để khoảng 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Đun nóng chảo dầu khác, cho cá ngừ vào xào thật nhanh, cho ớt Đà Lạt vào đảo đều, nêm lại gia vị vừa ăn.
Thưởng thức: Xếp xà lách, khoai tây ra đĩa, cho cá ngừ lúc lắc lên trên, chấm kèm tương ớt.
Rau nhút trộn cá ngừ
Nguyên liệu
200gr rau nhút, 150gr cá - ngừ, 1 quả cà chua, 4 củ hành tím, 1 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường.
1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, 2 thìa súp bột chiên giòn.
Thực hiện
Nhặt sạch rau nhút, cắt khúc, trụng sơ. Thái múi cà chua. Thái mỏng hành tìm. Lóc bỏ xương cá, thái vuông, ướp với bột nêm, tiêu. Lăn cá qua bột chiên giòn, thả vào chảo dầu nóng rán vàng, vớt ra để ráo. Hòa tan hỗn hợp giấm, đường.
Thưởng thức: Cho rau nhút, cà chua, hành tím, cá rán vào đĩa, rưới giấm đường lên, trộn đều, dùng ngay
Cá ngừ xào đậu que
Nguyên liệu
150gr phi - lê cá ngừ. 200gr đậu que, 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa súp đường, 1 thìa súp dầu ăn. 1 thìa súp tương ớt, 3 tép tỏi, 1 quả cà chua, 1 thìa súp nước tương.
Thực hiện
Rửa cá ngừ, để ráo nước, thái dày khoảng 1,5cm, ướp với chút bột nêm. Lột vỏ tỏi, thái mỏng. Tước bỏ xơ đậu que, rửa sạch, bẻ đôi. Cắt múi cà chua.
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho đậu que, cá ngừ vào xào. Đậu que gần chín, cho cà chua vào, xào 5 phút, nêm gia vị, cho tương ớt vào trộn đều.
Thưởng thức: Dọn cá xào ra đĩa, chấm kèm nước tương rất ngon.
Cá ngừ hấp ớt Hàn Quốc
Nguyên liệu
1 khúc cá ngừ, 3 quả ớt xanh Hàn Quốc, 1 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm. 1 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê đường, 3 củ hành tím.
Thực hiện
Rửa cá ngừ, để ráo nước, ướp với nước mắm, bột nêm, tiêu, đường, dầu ăn. Rửa ớt, chẻ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt, thái thật nhuyễn. Lột vỏ hành tím, thái mỏng.
Đặt xửng lên bếp, xếp đĩa cá vào, rắc ớt Hàn Quốc lên trên cá, đậy nắp lại, hấp khoảng 15 phút.
Thưởng thức: Lấy cá ra, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Canh măng cá ngừ
Nguyên liệu
1 đầu cá ngừ, 200gr măng chua, 1 quả cà chua, 2 tép tỏi, 1/4 quả dứa, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa súp nước mắm, 1 quả ớt sừng, 1 bát nước dùng.
Thực hiện: Rửa sạch đầu cá. Rửa măng, ngâm với nước muối khoảng 15 phút, thái lát mỏng lớn.
Dứa cắt miếng vuông, cà chua cắt múi cau. Bóc vỏ tỏi, thái mỏng. Đun sôi nước dùng, cho đầu cá vào nấu 10 phút, cho măng vào nấu thêm 10 phút. Cuối cùng, cho dứa, cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn.
Thưởng thức: Món canh này dùng kèm với nước mắm pha ớt sừng cắt lát.
Thịt ba chỉ bọc cá ngừ
Nguyên liệu
150gr cá ngừ, 100gr thịt ba chỉ xông khó, 5 cọng hành lá, 1 thìa bột chiên giòn, bột nêm, dầu ăn, 4 thìa súp mù tạt.
Thực hiện
Cá ngừ để nguyên khứa, rửa sạch, ướp chút bột nêm. Trụng sơ hành lá. Thái chỉ nhuyễn 1 lát thịt ba chỉ xông khói, trộn với dầu ăn, mùa tạt.
Lấy từng lát thịt ba chỉ xông khói còn lại quấn quanh khúc cá, dùng tăm giữ chặt miếng thịt vào miếng cá, sau đó buộc bằng cọng hành lá. Dùng cọ quết bột chiên giòn lên cá, thả vào chảo dầu nóng, rán vàng.
Thưởng thức: Dọn cá ngừ ra đĩa, chấm kèm với mù tạt.
Cá ngừ kho măng tươi
Nguyên liệu
150 gr cá ngừ, 100gr ớt hiểm, 300gr măng tươi, 1 thìa súp bột nêm, 4 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Rửa cá, để ráo nước, ướp với chút bột nêm, nước mắm, đường, để khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị. Rửa sạch măng tươi, luộc chín để măng bớt mùi chu. Cắt măng thành khúc dài khoảng 3 cm.
Cho cá, măng, ớt hiểm, dầu ăn (đã đun nóng) vào nồi, đun dưới lửa liu riu đến khi nước mắm sánh lại, nhấc xuống.
Thưởng thức: Xếp cá vào đĩa sâu lòng, dùng nóng với cơm trắng.
Súp cá ngừ
Nguyên liệu
150gr cá ngừ, 1/2 củ cà rốt, cần tây, 50gr nấm đông cô, 50 gr ngô non. Bột nêm, nước mắm, 1 thìa súp bột năng, 1 thìa súp tương ớt, 100gr thìa là, 1 bát nước dùng.
Thực hiện
Rửa sạch cá, bỏ xương sống, phần thịt cá lát thật mỏng. Thái mỏng ngô non, cần tây cắt khúc, nấm cắt lát mỏng, cà rốt bào sợi mỏng. Đun sôi nước dùng, cho cá vào nấu cùng với nấm, ngô non, cà-rốt, cần tây, nêm gia vị, tương ớt vừa ăn. Cuối cùng, cho bột năng pha loãng vào để tạo độ sánh.
Thưởng thức: Cho súp ra bát, rắc thì là lên trên, dùng nóng rất ngon.
Cá ngừ sa tế

Nguyên liệu
150gr cá ngừ, 100gr ớt Đà Lạt xanh, 1/4 quả dứa, 2 thìa súp sa tế. Gia vị: 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa nước mắm, cây xà lách, 1 thìa súp tỏi băm, 2 củ sả, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
Cá ngừ cắt miếng vuông vừa ăn, ướp gia vị. Dứa cắt miếng vuông vừa ăn. Ớt Đà Lạt cắt miếng tam giác. Bào mỏng sả.
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và sả, cho cá vào xào, cho tiếp ớt Đà Lạt, dứa vào xào đều tay. Cuối cùng, cho sa tế vào đảo khoảng 10 phút, tắt bếp
Thưởng thức: Dọn cá ra đĩa, dùng nóng kèm với xà lách.

có, có thể lấy những phần khác mà chất lượng ko kém phi lê, xem bài của tớ bên topic bò bít tết
http://www8.ttvnol.com/forum/Amthuc/895163/trang-2.ttvn
Món tủ của tở đương nhiên là bít tết, nhưng mà máy chụp hình trả cho người ta rồi, nên ko đưa hình lên được

OK